Conopida în aluat: proprietăți preparate și rețete de gătit

Conopida este un produs accesibil, care conține o cantitate mare de nutrienți. Oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp datorită conținutului ridicat de carbohidrați și proteine, dar în același timp conține o cantitate mică de calorii. Avantajul este ușurința de pregătire.

Conopida este un tip de varză albă, al cărei cap este colectat din inflorescențe creț. Împreună formează un „cap” magnific. Este o plantă anuală, are o nuanță albă ca zăpada sau violet.

Din punct de vedere al proprietăților sale nutritive, acest tip de varză le depășește pe toate celelalte. În primul rând, trebuie menționat faptul că vasul este ușor de digerat, datorită căruia este recomandat persoanelor care au probleme cu tractul digestiv. Spre deosebire de frunzele de varză albă, inflorescențele de conopidă sunt recomandate persoanelor cu ulcer duodenal, funcția secretorie redusă a stomacului.

Compoziția legumelor include un număr mare de compuși proteici care conțin aminoacizi necesari proceselor metabolice și activității vitale.

În plus, conopida este bogată în vitaminele B, care sunt vitale pentru funcționarea sistemului nervos și contribuie, de asemenea, la calitatea și absorbția completă a alimentelor. De asemenea, conține vitaminele A, C, care întăresc sistemul imunitar. În cele din urmă, printre vitaminele valoroase - PP. Participă la microcirculație, îmbunătățește starea vaselor mici, previne vasoconstricția. Conopida este bogată în magneziu, mangan, potasiu și fosfor.

Fibra inclusă în compoziție afectează ușor intestinele, îmbunătățindu-și peristaltismul, acționând ca un laxativ delicat. Datorită combinației de magneziu și vitamina C din produs, este posibilă îmbunătățirea absorbției fierului în sânge.

Conținutul de calorii al conopidei este mic - doar 30 de calorii la 100 de grame. Baza este carbohidrații, conținut ridicat de proteine. Nu există grăsimi în compoziție, dar există substanțe care accelerează descompunerea lor. Deloc surprinzător, varza este o legumă dietetică care devine baza multor diete și rețete PP.

În sine, varza este o legumă slabă. Cu toate acestea, acesta este mai degrabă un „plus”, deoarece poate fi combinat cu multe feluri de mâncare. Pentru a obține un gust delicat cremos, legumele trebuie combinate cu smântână, smântână și brânză.

Dacă adaugi în fel de mâncare sos dulce-acrișor, precum și coriandru și semințe de susan, obții un preparat conceptual al bucătăriei orientale. Usturoiul și ardeiul iute vor face gustul strălucitor și de neuitat, dar este mai bine să-l „echilibrați” cu ceva ușor, lăptos - smântână, sos pe bază de iaurt natural.

Varza în aluat este un fel de mâncare ușor, dar în același timp consistent.Poate fi servit atât cald cât și rece, ca preparat independent, sau ca garnitură. Merge bine cu pește sau carne. În funcție de metoda de preparare a aluatului, varza poate fi mai mult sau mai puțin calorică.

Înainte de a găti varza în aluat, trebuie mai întâi fiartă în apă puțin sărată până când este pe jumătate fiartă. În primul rând, capul de varză trebuie inspectat, ramurile inferioare, locurile putrezite trebuie îndepărtate. Apoi se spală sub jet de apă rece, se pune într-o cratiță și se toarnă cu apă rece. Se ia aproximativ 1 litru de lichid pe cap de 500 g, nu trebuie să luați o cantitate mare de apă și să gătiți varza prea mult timp, altfel va renunța la lichidul tuturor nutrienților.

Gatiti varza la foc mic. Trebuie adus la fierbere și fiert încă 5-15 minute. Ora exactă depinde de metoda ulterioară de preparare. Dacă varza este prăjită, atunci este gătită timp de 10-15 minute, dacă este coaptă în cuptor sau aragaz lent - 5-7 minute după fierbere sunt suficiente.

După ce se scoate varza de pe foc, aceasta poate fi spălată sub jet de apă rece sau pur și simplu aruncată într-o strecurătoare. Puteți dezasambla un cap de varză în inflorescențe atât înainte de procesul de gătire, cât și după acesta. Dacă faceți acest lucru înainte de a găti, puteți reduce timpul de gătire cu 5 minute.

Așa se prepară conopida proaspătă. Înghețat trebuie mai întâi dezghețat. Nu este recomandat să faceți acest lucru în cuptorul cu microunde și nu trebuie să turnați legumele cu apă fierbinte sau să o fierbeți fără a o dezgheța mai întâi - veți obține o masă neapetisantă.

Cel mai bun mod de a dezgheța este în mod natural pe raftul de jos al frigiderului. După ce varza este dezghețată, clătiți-o sub apă rece, selectați bucăți nepotrivite și fierbeți-o în modul de mai sus.

Puteți păstra caracteristicile structurii și culorii verzei, precum și să evitați apa în timpul gătitului, adăugând o cantitate mică de zahăr granulat în apa clocotită. Acest lucru trebuie făcut înainte ca varza să fie pusă în apă. O altă modalitate de a-și păstra atractivitatea atunci când gătești este să folosești apă minerală în loc de apă obișnuită. Nuanța albă ca zăpada a varzei poate fi păstrată prin adăugarea de pulbere de acid citric în apa de gătit. Puțin - pe vârful unui cuțit.

Gătitul conopidă în aluat, indiferent de rețeta folosită, va necesita legumele în sine, aluatul (aluatul) și uleiul de prăjit.

Cea mai simplă rețetă de aluat presupune amestecarea a 2 ouă cu 4 linguri de ulei vegetal. Ouăle trebuie mai întâi bătute cu un tel, adăugând sare după gust. Apoi se introduce făina în masă, iar aluatul se amestecă din nou. Prin consistență, acestea ar trebui să fie ceva mai lichide decât aluatul pentru clătite.

În funcție de dimensiunea ouălor și de caracteristicile făinii, trebuie să o luați puțin mai mult sau mai puțin. Daca aluatul este prea lichid, mai trebuie sa mai adaugati putina faina, aluatul prea gros se poate corecta adaugand 1-2 linguri de apa rece sau lapte.

Înainte de a pregăti aluatul, ar trebui să dezasamblați varza în inflorescențe și să o coborâți în apă rece. Adăugați o linguriță de sare și aduceți la fiert. După ce se așteaptă să fiarbă varza, se mai fierbe încă 10-15 minute.

După timpul specificat, arzătorul este oprit, lichidul este scurs din varză și spălat sub jet de apă rece. Puteți usca puțin inflorescențele cu un prosop de hârtie.

Apoi, trebuie scufundate în aluat și amestecate bine, astfel încât aluatul să acopere uniform varza. După aceea, amestecul este așezat pe o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal. În timpul gătirii, vasul trebuie răsturnat. Gatiti varza in aluat pana devine maro auriu, in medie 4-6 minute.

Pe Internet și alte surse puteți găsi mai mult de o rețetă pentru acest fel de mâncare ușor și consistent. În cele mai multe cazuri, aluatul este supus unor modificări, care pot fi pe chefir, apă, bere. În aluat se adaugă smântână sau maioneză pentru aluat pentru mai multă splendoare și frăgezime, brânză și smântână pentru un gust blând, ierburi și condimente preferate pentru picant.

În general, rețeta rămâne neschimbată - mai întâi, un cap de varză este fiert până la jumătate gătită, apoi inflorescențele sunt scufundate în aluat, după care sunt supuse unui tratament termic. Rețeta clasică presupune prăjirea varzei în ulei sau grăsime adâncă, apoi iese cu o crustă crocantă.

Cu toate acestea, conținutul de calorii al felului de mâncare este destul de mare, așa că conopida coaptă la cuptor este considerată o opțiune mai „sănătoasă”. Se dovedește a nu mai puțin gustos, totuși, felul de mâncare nu are o aromă prăjită atât de pronunțată.

Cel mai rapid este, poate, să gătiți o delicatesă într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, varza este pusă în vasul multicooker, turnată cu aluat, amestecată ușor și gătită în modul „prăjire”, „coacere / coacere”.

Varianta slabă a preparatului presupune renunțarea la ouă, iar pentru test se iau 100 ml apă rece și se adaugă 4 linguri de ulei vegetal. Într-un al doilea castron, amestecați 2 căni de făină și o linguriță de praf de copt, adăugați sare și piper negru după gust.Se amestecă ingredientele uscate și apa cu ulei, se bat cu un tel până se omogenizează.

De asemenea, inflorescențele trebuie fierte până la jumătate de fiert, apoi scufundate în aluat și prăjite într-o tigaie bine încălzită cu mult ulei. Puteți folosi grăsime adâncă pentru a obține o crustă delicioasă.

Daca folosesti lapte in loc de apa, atunci vasul se va dovedi a fi mai fraged, dar si mai bogat in calorii. Cu toate acestea, în loc de lapte de vacă, puteți lua lapte de soia pentru a obține o versiune vegetariană a aluatului.

Deci, ar trebui să amestecați 50 ml de apă rece și lapte. La fel ca în rețeta descrisă mai sus, amestecați făina, praful de copt și sarea, frământați toate ingredientele într-un aluat.

Conopida pre-tocata este fiarta pana la jumatate fiarta, inmuiata in aluat si prajita intr-o tigaie incinsa pana se rumeneste, intorcandu-se periodic.

Această rețetă face parte din categoria „rapid și ușor”, dar rezultatul vă va mulțumi - varză fragedă, suculentă și aluat crocant și picant.

Pentru a pregăti varza după această rețetă, veți avea nevoie de 2 ouă și un pahar de apă minerală, precum și 6 linguri de făină, sare, piper, boia măcinată, o grămadă de coriandru și, bineînțeles, un cap de conopidă (500 grame).

Se fierbe varza, se usucă cu un prosop. Bateți ouăle cu telul sau furculița, adăugați făină, sare, piper, boia de ardei. Se toaca marunt coriandru (sau alte verdeturi), se pune in aluat. Se toarnă cu un pahar de apă minerală, apoi se bate bine.

Dacă doriți să obțineți un aluat de aer cu găuri, ar trebui să îl gătiți pe bere. Veți avea nevoie de un pahar de bere (întuneric sau deschis - nu contează) și 2 ouă. Acestea trebuie amestecate și bătute ușor, adăugând sare după gust. Faina se introduce treptat in amestecul lichid, va fi nevoie de aproximativ 4 linguri.

Fierbeți în prealabil inflorescențele și gătiți în aluat în modul indicat mai sus. Mulți oameni se tem să folosească bere, temându-se că gustul acesteia se va simți în aluatul finit. Temerile sunt nejustificate, nu se va simți nici un gust de alcool sau amărăciune.

Adăugând puțină brânză în aluat, obțineți un preparat cu un gust cremos pronunțat. Brânza se potrivește de minune cu conopida fragedă, crocantă.

Pregătirea felului de mâncare este ușoară. Pentru a face acest lucru, o bucată mică de brânză de aproximativ 50 g trebuie dată pe răzătoare fină. Brânza ar trebui să fie luate soiuri tari. Într-un castron separat, bateți puțin 3 ouă, adăugați 3 linguri de smântână, apoi turnați brânza. Amesteca totul din nou, sare dupa gust.

Următorul pas este introducerea făinii. În medie, sunt necesare aproximativ 4 linguri. Aluatul trebuie frământat bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. Înmuiați varza pregătită în prealabil (demontați în inflorescențe, gătiți) în aluat și prăjiți în ulei.

Maioneza are o consistență groasă, așa că atunci când o folosiți, puteți refuza să adăugați făină sau să folosiți cantitatea minimă a acesteia. Puteți pune în aluat atât maioneză gata făcută (cumpărată din magazin), cât și maioneză de casă. Dacă acesta din urmă conține ouă, atunci nu este nevoie să le adăugați în aluat.

Pentru a pregăti aluatul de maioneză, trebuie să luați 2 ouă, 3-4 linguri de maioneză, sare, piper. Se amestecă totul bine și, dacă este necesar, se adaugă o cantitate mică de făină.Pentru un gust mai delicat, puteți pune și brânză rasă pe răzătoarea fină (50 g). Inflorescențele pregătite sunt scufundate în aluat și apoi prăjite în ulei.

Sosul vă permite să obțineți varză fragedă și suculentă la cuptor. Poate fi cremoasă, de roșii, de legume.

Varza in aluat cu sos verde

• 1 ardei iute;
• un buchet de coriandru;
• câteva frunze de mentă;
• o lingură de suc de lămâie;
• 2 linguri de ulei (de măsline sau vegetal).

Pentru aluat, luați următoarele ingrediente:

• 100 g faina;
• 100 g pesmet;
• condimente - piper, chimen, boia;
• 100 ml apă minerală;
• 1 lingura ulei vegetal.

Se amestecă toate ingredientele pentru aluat (cu excepția pesmetului), se bate puțin până se obține o consistență omogenă. Sfat: adăugați ultima dată apă minerală.

Fierbeți varza timp de 5 minute, clătiți sub apă rece, dezasamblați în inflorescențe. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, încălziți cuptorul la 220–240 C. Înmuiați fiecare inflorescență în aluat, apoi rulați în pesmet și puneți pe o foaie de copt. Se coace 15-20 de minute.

Se serveste cu sos verde.

Varză în sos de brânză

• 200 g brânză tare;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1 lingurita boia dulce macinata;
• 2-3 ouă;
• 200 g pesmet.

Varza (aproximativ 500 g) trebuie fiartă timp de 5-7 minute, pusă într-o strecurătoare, răcită, dezasamblată în inflorescențe. Se rade brânza și usturoiul pe răzătoarea fină, se adaugă ouăle, sarea și boia. Amesteca totul bine.

Buchetele de varză se scufundă mai întâi în amestecul de ou-brânză, apoi se rulează în pesmet.Bucățile pregătite în acest fel trebuie așezate pe o foaie de copt, este mai bine să o acoperiți cu hârtie de copt.

Dam foaia de copt in cuptorul preincalzit la 200 C pentru 15-20 de minute. Se poate servi cu sos de smantana. Pentru a face acest lucru, amestecați 50 g de smântână sau iaurt natural cu ierburi tocate (coriandre, pătrunjel, ceapă verde) și o jumătate de linguriță de suc de lămâie.

Conopida la funcționar după rețeta clasică poate fi gătită într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, ar trebui să pregătiți mai întâi varza, apropo, puteți face acest lucru și într-un aragaz lent, pentru un cuplu.

Aluatul se face din 2 oua, sare si o cantitate mica de faina (4-5 linguri). Vasul multicooker-ului trebuie să fie ușor uns cu ulei, fundul și pereții să fie ușor stropiți cu pesmet. Înmuiați fiecare inflorescență în aluat, puneți în vasul multicooker cu inflorescențe în jos și porniți modul „coacere”. Unitatea în sine va semnala pregătirea vasului.

Pentru a găti varza în aluat într-un aragaz lent, puteți folosi gris. În primul rând, ar trebui să pregătiți varza, să gătiți aluatul conform uneia dintre rețete (pe ouă, chefir, maioneză, bere).

În continuare, inflorescențele de varză trebuie scufundate în aluat, apoi rulate în gris. Mâncarea trebuie pregătită într-un aragaz lent, ungând vasul cu unt. Când gătiți, este mai bine să nu acoperiți vasul cu un capac și să amestecați periodic bucățile.

Puteți obține o crustă crocantă aurie dacă înlocuiți jumătate din făina necesară cu amidon. De asemenea, este important să prăjiți inflorescențele într-o tigaie bine încălzită într-o cantitate mare de ulei vegetal. Alegeți o tigaie adâncă, astfel încât bucățile să nu intre în contact cu fundul tigaii în care gătiți. Puteți alege și varianta de prăjire adâncă. Întindeți varza prăjită în ulei pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Mâncăruri delicioase și sănătoase pot fi preparate doar din varză bună. Poate avea nu numai o nuanță albă sau violetă, ci și gri sau gălbui. Culoarea depinde de varietate și de condițiile de creștere (la umbră sau la soare). Petele întunecate indică faptul că legumele au început să putrezească. Ar trebui să refuzați să le cumpărați.

Dacă pete întunecate au început să apară în timpul depozitării, atunci puteți pur și simplu să le tăiați cu un cuțit și să gătiți inflorescențele rămase în viitorul apropiat, altfel vor începe și ele să putrezească. Cea mai bună dovadă că aveți o varză proaspătă sunt frunzele inferioare proaspete și fragede. De obicei, acestea sunt îndepărtate înainte ca legumele să fie gătite. Capul de varză în sine ar trebui să fie puternic, greu, cu inflorescențe strâns adiacente între ele.

Puteți pregăti o legumă pentru viitor prin congelare. Pentru a face acest lucru, varza crudă trebuie dezasamblată în inflorescențe, pusă într-o pungă de plastic și pusă la congelator. Nu se recomandă dezghețarea și congelarea repetată a produsului, prin urmare este mai bine să-l ambalați în cantități de 200-500 g - în porții mici „o dată”. Varza congelată se păstrează fără a-și pierde proprietățile curative timp de 6-12 luni.

Puteți coborî capetele de varză în pivniță, unde temperatura este de 0 C, iar umiditatea este în intervalul 94-96%. Puteți păstra legumele în cutii de lemn pentru cel mult 3-4 luni.

Pentru cum să gătești conopida în aluat, vezi videoclipul de mai jos.