Cum să gătești conopida în pesmet?

Consumul de legume este o condiție prealabilă pentru o dietă sănătoasă și sănătoasă. Produsele vegetale atât proaspete, cât și prelucrate termic, ne saturează organismul cu o masă de substanțe necesare sănătății. Și pentru ca beneficiile să fie combinate cu plăcerea, este bine să te înarmezi cu rețete pentru a găti mâncăruri delicioase din legume. Articolul se va concentra pe conopida și cum să o gătești în pesmet.

Spre deosebire de prima asociere cu numele, conopida nu diferă deloc într-o culoare strălucitoare, variată. Inflorescențele sale au o culoare bej deschis, care amintește foarte mult de florile delicate. Acest tip de varză a fost crescută în Siria antică. În Europa, spaniolii au fost primii care au adoptat experiența cultivării lui ca cultură de legume. La început, această legumă era prezentă doar pe mesele nobililor și familiilor înstărite, fiind considerată o delicatesă rară. Semințele acestei culturi la acea vreme erau foarte scumpe.

În câmpurile și grădinile țării noastre, conopida nu a prins prea bine rădăcini la început. Un obstacol serios în calea cultivării sale cu succes a fost climatul suficient de cald. Un timp mai târziu, agronomul rus A. Bolotov a dezvoltat o varietate rezistentă la frig din această plantă.Acest tip de varză a început să fie cultivat cu succes în latitudini cu un climat temperat.

Conopida este considerată pe bună dreptate un produs dietetic și sănătos. Conținutul său de calorii proaspete este de numai 30 kcal la 100 g de produs. Inflorescențele, care sunt consumate, conțin mult mai puține fibre decât frunzele soiurilor albe. Din acest motiv, produsul este mai ușor de digerat, nu provoacă consecințe negative la persoanele cu boli gastro-intestinale.

Conopida conține vitamine și minerale foarte valoroase și utile pentru organismul uman: potasiu, cupru, mangan, fier, seleniu, fluor, fosfor, aminoacizi (arginina, lizină), microelemente azotate, vitamine din grupele B, C, A, PP, K, acid folic și pantotenic. Și, de asemenea, această legumă conține vitamina U, foarte rară și de neînlocuit. Această substanță stimulează producția de enzime și participă la reglarea proceselor metabolice.

Conținut de substanțe în 100 g de produs proaspăt:

• proteine ​​- 2,5 g;
• grăsimi - 0,3 g;
• carbohidrați - 4,2 g;
• cenușă - 0,8 g;
• apă - 90 g.

Doar 100 de grame de conopida proaspata contin o doza zilnica de vitamina C, care este de 70 mg. Fibrele conținute de legumă sunt o perie naturală pentru intestine. Fibrele grosiere stimulează motilitatea tractului gastrointestinal, iar trecând prin tractul digestiv, le curăță de toxine și depozite vechi de pe pereți.

Ca orice, chiar și cel mai util produs, conopida are și contraindicații.

• Cu disbacterioza intestinală, această legumă este lăsată să fie consumată doar fiartă și în cantități mici.
• Ca multe alte alimente cu fibre, conopida nu trebuie consumată de persoanele cu ulcer gastric sau intestinal, forme severe de colită sau enterocolită.
• Persoanele cu aciditate mare a sucului gastric vor trebui să renunțe la conopida proaspătă. În forma sa brută, stimulează activ digestia, ceea ce este nedorit pentru această boală.
• Deoarece legumele pot provoca balonare, persoanele care au suferit recent o intervenție chirurgicală la abdomen sau la sân ar trebui să se abțină de la a mânca acest tip de varză.

• Varza, inclusiv conopida, este contraindicată persoanelor care suferă de gută. Purinele conținute în această legumă pot provoca o exacerbare a bolii.
• Cu prudență și în cantități mici, această legumă ar trebui să fie consumată de persoanele cu boli grave de rinichi.
• Deoarece acest articol se va concentra pe preparatele din conopidă pane, ar fi util să atingem câteva puncte.
• Majoritatea felurilor de mâncare care folosesc pesmet implică prăjirea produsului în ulei. În acest caz, conținutul său de calorii crește semnificativ. Cei care sunt obezi sau țin dietă ar trebui să țină cont de acest lucru și să-și regleze consumul de prăjeli.
• Cu multe boli grave ale stomacului și ale altor organe ale tractului gastrointestinal, alimentele prăjite sunt complet contraindicate. Conopida își păstrează multe dintre proprietățile sale benefice în timpul tratamentului termic. Cu toate acestea, procesul de prăjire îl face mai greu de digerat.

Când cumpărați conopidă într-un magazin sau piață de legume, acordați atenție frunzelor care încadrează capul cu inflorescențe.Ar trebui să fie verzi, fără semne evidente de ofilire. Cel mai bine este să alegeți capete de varză nu prea mari, apropiate de dimensiunea medie. Acesta este un semn că varza a fost scoasă din pat la timp, când nu era încă prea coaptă. Prea mic și în miniatură poate fi un semn al unei legume necoapte.

Varza din acest soi tolerează perfect înghețarea fără pierderea gustului. După decongelare, fructul își păstrează forma. Pentru congelare, este mai bine să dezasamblați varza în inflorescențe mici și să le puneți în recipiente sau pungi de plastic. Pentru o perioadă scurtă de valabilitate, este suficient să puneți capul de varză în frigider. Trebuie avut grijă să vă asigurați că umiditatea nu ajunge la produs. Contactul cu umiditatea sau lichidul este principalul inamic al siguranței acestei legume. Pentru o mai buna protectie impotriva alterarii rapide a produsului, se recomanda ambalarea conopida pentru depozitare in pungi sau recipiente vidate.

Mai jos sunt câteva rețete pentru a găti conopida în pesmet. Toate sunt simple și nu necesită mult timp.

Acest fel de mâncare delicios poate fi consumat în timpul postului, când produsele de origine animală sunt excluse din alimentație. De asemenea, va atrage persoanele care urmează o dietă vegetariană. Ingrediente:

• conopidă proaspătă sau congelată - 300 g;
• ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
• o jumătate de pahar de pesmet;
• un amestec de hamei-suneli;
• negru măcinat și ienibahar;
• sare.

Etapele pregătirii.

1. Dezasamblați capul de varză în inflorescențe și clătiți bine.Se fierb legumele în apă cu sare timp de 10-15 minute. După fierbere, scurgeți apa din tigaie și aruncați varza într-o strecurătoare.
2. Turnați ulei într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă, adăugați condimente și pesmet. Prăjiți ingredientele timp de 5 minute.
3. Adăugați buchetele de varză la pesmetul prăjit. Se amestecă totul bine până când pâinea este distribuită uniform peste legume.
4. Închideți tigaia cu un capac și prăjiți varza timp de 10-15 minute, amestecând din când în când. Opriți focul când apare o crustă maronie.
5. Legumele gata pot fi așezate pe șervețele împăturite în mai multe straturi sau pe prosoape groase de hârtie pentru a reduce cantitatea de ulei din vas.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele produse:

• conopida proaspata - 1 cap mediu;
• ouă - 2 buc.;
• o jumătate de cană de pesmet;
• o jumătate de lămâie;
• sare;
• ulei rafinat de floarea soarelui;
• piper negru.

Rețeta pas cu pas este ușoară.

1. Varza trebuie spălată bine, dezasamblată în inflorescențe separate.
2. Conopida trebuie fiartă înainte de prăjire. Legumele se scufundă în apă clocotită cu sare și se fierb la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
3. După fierbere, apa fierbinte trebuie scursă, iar inflorescențele de varză trebuie uscate puțin, aruncându-le într-o strecurătoare sau întinzându-le pe un prosop de vafe.
4. În timp ce inflorescențele se usucă, puteți începe să pregătiți aluatul pentru prăjit. Rupeți ouăle într-un castron sau farfurie adâncă, adăugați piper și bateți bine masa de ouă cu o furculiță sau un tel.
5. Se toarnă pesmetul pe o farfurie.
6. În continuare, trecem la procesul de prăjire a legumelor într-o tigaie. Inflorescențele sunt scufundate în masa de ouă, apoi mărunțite gros în pesmet.După aceea, legumele se pun într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, se prăjesc câteva minute.
7. Pregătirea vasului va fi indicată de formarea unei cruste maronii roșii pe suprafața produsului.
8. După prăjire, se recomandă ca inflorescențele de varză să fie așezate pe șervețele de hârtie. Acest lucru se face pentru a scăpa de excesul de ulei vegetal.

Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1 cap de conopida;
• 30 g unt;
• ulei vegetal;
• 2 linguri pesmet;
• sare, turmeric.

Puneți inflorescențele de varză spălate în apă clocotită cu sare, fierbeți timp de 10 minute. După gătit, scurgeți legumele într-o strecurătoare. Ungeți o tavă de copt sau o tavă de copt cu ulei de floarea soarelui. Puneți varza fiartă într-un strat, stropiți-o cu turmeric și pesmet. Alte condimente pot fi adăugate după gust: piper măcinat, ierburi. Pune peste legume untul, tăiat în bucăți mici. Coacem vasul la cuptor la 200 de grade. Timp de coacere 30 de minute. Pregătirea felului de mâncare poate fi judecată după apariția unei cruste aurii pe inflorescențele de varză.

Pentru cum să gătești conopida în pesmet, vezi următorul videoclip.