Varza guli-rabe: caracteristici, metode de cultivare și gătit

Baza vieții umane este o alimentație bună și apa curată. Dacă problema apei nu este atât de acută, deoarece aproape toată lumea știe ce și în ce cantități este recomandat să bea, atunci problema unei alimentații adecvate și echilibrate ar trebui abordată mai detaliat. Mulți oameni înțeleg că trebuie să mănânce ceea ce este sănătos, dar de cele mai multe ori preferă mâncarea gustoasă, dar există legume care pot fi gătite în așa fel încât să fie atât gust, cât și beneficii.

Kohlrabi este un produs versatil care poate fi cultivat independent. Folosind acest fruct, puteți găti un număr mare de feluri de mâncare pentru întreaga familie pentru fiecare gust.

Varza Kohlrabi este cunoscută de foarte mult timp și mulți oameni o mănâncă cu succes, obținând o mulțime de vitamine și minerale utile. Pentru cei care nu au văzut niciodată această rădăcină, poate fi o surpriză că arată exact ca un nap, cu diferențe minore față de acesta. O caracteristică a acestei culturi este că puteți mânca atât tulpină, cât și lăstari verzi.

Kohlrabi crește timp de doi ani, în primul an crește o cultură de tulpină, din care apar lăstari, a căror lungime poate ajunge până la un metru. Când partea verde se coace, pe ea pot fi observate flori care, după înflorire, formează un fruct în formă de păstaie cu semințe.

O caracteristică a culturii tulpinii este o varietate de forme, poate fi rotundă, rotundă sau ovoidă. Diversitatea se manifesta si in paleta de culori a culturii, poate fi: zmeura, mov sau verde deschis, in functie de soi.

Oricare ar fi aspectul guli-rabei, în interiorul acestuia este întotdeauna alb. Din diferențele de soi, mărimea varzei poate varia, de la mic 10 cm la mare 15 cm, ceea ce se reflectă, respectiv, în greutatea produsului, care variază de la 200 la 800 de grame. Frunzele sunt verzi, dar cu o ușoară acoperire ceară, butașii au o nuanță mai închisă și pot fi cu o tentă violet. Gustul de varză este foarte asemănător cu tulpina unei simple varze albe, singura diferență este un gust mai dulce și suculent.

Culturile de legume de acest tip nu sunt întotdeauna populare, dar cel mai adesea acest lucru se datorează cunoștinței slabe despre produs. Cunoașterea tuturor calităților și proprietăților utile ale produsului, folosirea acestuia ca depozit de vitamine și microelemente devine o parte integrantă a dietei unei persoane care îi pasă de sănătatea sa.

Pentru a decide să încerci un produs nou pentru tine, este important să știi exact compoziția acestuia, chiar dacă este o legumă. Deci, guli-rabe conține o cantitate mare de vitamine C, A, B, B 2, PP, pe lângă acestea, există și săruri minerale care nu dăunează organismului, ca cele obișnuite, pe lângă care există fier, cobalt, fosfor , potasiu și magneziu. Deosebit de importantă este prezența fibrelor și a proteinelor vegetale, care joacă un rol deosebit în dezvoltarea normală și deplină a corpului uman.

Pulpa de guli-rabe conține multă glucoză și fructoză, care, spre deosebire de zahărul obișnuit, sunt complet inofensive chiar și pentru persoanele cu niveluri ridicate de zahăr din sânge. Cei care doresc nu numai să mănânce complet și corect, ci și să slăbească în același timp, vor putea realiza acest lucru prin consumul unei cantități suficiente de astfel de varză în dietă, deoarece conținutul de calorii a 100 de grame din aceasta este de doar 41,5. kcal. O altă caracteristică plăcută este prezența unei cantități considerabile de vitamina C, care ajută la întărirea sistemului imunitar și la menținerea activității umane.

Dacă luăm în considerare compoziția mai detaliat, atunci se pot distinge elemente precum:

• cenușă în cantitate de 1,2 grame;
• amidon - doar 0,5 grame;
• mono- și dizaharide, numărul lor ajunge la 7,7 grame;
• apă în cantitate de 86,2 grame;
• acizi organici, doar 0,1 grame;
• fibre alimentare, care pot fi de 1,7 grame.

Vitaminele în care este bogat guroiul sunt greu de comparat cantitativ cu orice alt produs, sunt cel puțin treisprezece vitamine și optsprezece minerale care afectează organismul în proporție optimă, aducându-i exclusiv beneficii.

După ce ați decis să utilizați acest produs pentru alimente, este important să vă familiarizați cu toate proprietățile și caracteristicile sale, deoarece unele dintre ele vă pot afecta negativ bunăstarea și starea generală, prin urmare trebuie să mâncați varză cu moderație și numai dacă există fără contraindicații pentru administrare.

Înainte de a mânca un produs nou pentru sine, toată lumea se întreabă ce va primi util și necesar, dacă merită să mănânci ceva necunoscut sau poți să faci fără el. Dacă vorbim de guli-rabe, atunci toată lumea ar trebui să încerce această cultură, deoarece beneficiile ei sunt enorme.

Această varză ajută la ca toată lumea să fie mai sănătoasă și mai puternică, deoarece afectează diferite zone ale corpului uman.

• sistemul genito-urinar, unde utilizarea guli-rabe vă permite să oferiți organismului un ușor efect diuretic, care ajută la îndepărtarea lichidului inutil, care provoacă umflarea și formarea de pietre în vezică.
• Tract gastrointestinal - cu ajutorul guli-rabe, pofta de mâncare se îmbunătățește, inflamația de pe mucoasele sistemului digestiv este minimizată, funcția hepatică este optimizată și îmbunătățită.

• figura - pentru pierderea în greutate, utilizarea varzei va avea caracteristici excelente, deoarece utilizarea unui astfel de produs în dieta zilnică va îmbunătăți sănătatea și va îmbunătăți silueta. Rezultate bune se obțin cu ajutorul unei cantități mari de fibre, care declanșează procesele metabolice, iar organismul este curățat rapid de toxine inutile cu toxine. Un alt punct pozitiv foarte important este prezența acidului tartronic, care împiedică transformarea carbohidraților în grăsimi.
• sistem imunitar, deoarece datorită conținutului ridicat de vitamina C, majoritatea microorganismelor mor, iar sistemul imunitar se întărește treptat.Sucul unei rădăcinoase proaspăt stoarse sau un decoct din frunze obișnuia să fie tratat pentru astm, probleme de tuse sau tuberculoză. Kohlrabi va fi de mare beneficiu persoanelor cu hipovitaminoză și diabet zaharat, având un efect extrem de pozitiv.
• Sistemul cardiovascular, datorită posibilității de curățare a organismului de colesterol în toate organele și sistemele. Această varză face pereții vaselor de sânge mai durabile, afectează normalizarea tensiunii arteriale. Este foarte util să consumi culturi de legume pentru anemie, boli coronariene, insuficiență cardiacă în stadiul cronic și hipertensiune arterială.

• Celule canceroase, a cărui apariție este împiedicată de o cantitate mare de elemente care conțin sulf din varză. Aproape toate organele în care se formează adesea tumorile sunt curățate activ de guli-rabe, eliminând în timp compușii agresivi și nocivi.
• sistem nervos – datorita produsului, persoanele cu nevroza si tendinta la depresie nu mai sufera de astfel de afectiuni. Această varză are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos, restabilindu-l, ceea ce ajută o persoană să țină nervii sub control, să fie mai fericită și să perceapă adecvat toate situațiile de viață.
• cavitatea bucală, datorită prezenței verzei în gură, gingiile și dinții sunt întăriți, salvează în situațiile cu gingivita și stomatită, și distruge majoritatea bacteriilor care se află în cavitatea bucală, ceea ce ajută la prevenirea dezvoltării oricărui proces inflamator sau boli. . Se recomandă în special utilizarea guli-rabe pentru femeile însărcinate și copii.
• Acoperirea pielii, datorită proprietăților benefice ale acestei culturi, se realizează un număr mare de măști care hidratează eficient pielea.Utilizarea unor astfel de produse va face pielea moale și suplă, iar persoana va arăta mult mai tânără și mai proaspătă.

Totul este util în guli-rabe: atât fructele în sine, cât și frunzele, principalul lucru este să le folosiți corect. Indicele glicemic al varzei nu se va modifica in functie de modul in care este preparat produsul, in acest caz difera doar procesul de prajire. Pentru varianta crudă, sărată sau înăbușită, indicele va fi 15, iar pentru prăjit până la 35.

Kohlrabi se referă la un astfel de produs pe care toată lumea îl poate mânca într-o varietate de opțiuni de gătit, dar există încă unele contraindicații. Varza nu este recomandată pentru:

• imunitatea la acest produs și intoleranța acestuia;
• aciditate crescută;
• prezența unei forme acute de pancreatită.

Dacă nu este suficient să supui varza unui tratament termic, atunci persoanele cu stomacul slab pot simți greutate după ce o mănâncă, durere și chiar greață.

Datorită faptului că varza de guli-rabe conține o cantitate imensă de substanțe utile, munca de selecție se desfășoară destul de activ. În fiecare an apar noi forme, variații de culoare, care diferă în ceea ce privește coacerea, gustul și alte caracteristici. Pentru a alege opțiunea potrivită pentru tine, ar trebui să încerci cele mai populare soiuri.

Aceasta este o cultură de legume care are rate de coacere mediu-târzie. O caracteristică este dimensiunea mare a fătului, care poate ajunge uneori la dimensiunile unui cap uman și poate ajunge până la șapte kilograme în greutate. Perioada de coacere este de până la o sută de zile, așa că locul din grădină poate fi folosit din nou când se recoltează cultura de guli-rabe.

În ciuda faptului că dimensiunea este destul de impresionantă, gustul „Giantului” este în multe privințe superior altor soiuri, iar carnea din interior rămâne suculentă pentru o perioadă foarte lungă de timp și nu se aspru. Perioada de valabilitate a varzei este destul de lungă: dacă o lăsați la frigider, o puteți folosi până la noi culturi, în timp ce gustul și aspectul nu se vor schimba.

În ceea ce privește cultivarea, există și aici avantaje evidente ale acestui soi: la urma urmei, practic nu este atins de dăunători care strica adesea culturile altor tipuri de varză. Pentru a proteja cu precizie recolta de orice probleme, este mai bine să o tratați de mai multe ori cu soluția Aktara sau Ridomil.

Puteți, dacă doriți, să obțineți două culturi dintr-o singură plantare, valoarea va fi mai mică, dar gustul și alte calități vor fi la maxim, principalul lucru este să tăiați guli-rabe astfel încât să existe o tulpină lungă dedesubt, care este prelucrat cu nitrophoska, iar cu udare bună în câteva luni va fi o nouă cultură.

Se aplică și soiurilor târzii. O caracteristică distinctivă este rezistența bună la îngheț și rezistența la secetă, prin urmare poate fi cultivată într-o mare varietate de zone și în orice condiții climatice.Culoarea verzei este violet închis, în interior este alb stabil. Perioada de valabilitate nu depășește 30 de zile, după care pulpa începe să se asprească, iar varza își pierde calitățile. Dimensiunea este medie, de obicei fructul ajunge la o greutate de două kilograme.

Acestea sunt soiuri timpurii de varză care pot fi recoltate după 88 de zile de la plantare. Cultivatul tulpinii are o formă plată rotunjită și o masă de 160 de grame, schema de culori este albastru-violet. În ceea ce privește gust, se remarcă pulpa suculentă și gustoasă, care este și fragedă. Acest soi are o mulțime de substanțe utile, în special calciu și vitamina C, care fac fructul dulce. Varza trebuie să fie plantată în soluri lutoase și nisipoase; udarea, fertilizarea regulată și subțierea solului din apropierea culturii de legume sunt importante în îngrijire.

Se referă la soiurile de mijloc de sezon, rotunde, cu formă de fructe alungite. Culoarea verzei este violet deschis, de obicei atinge o masă mai mare de un kilogram. Se coace în 120-130 de zile și dă o recoltă bună. Particularitatea soiului este că conține cei mai mulți nutrienți în comparație cu alte tipuri de varză.

Trebuie să plantați „Madonna” în soluri ușoare lutoase sau nisipoase. Îngrijirea implică udarea, fertilizarea și afânarea solului. În acest caz, puteți obține și două culturi dacă tăiați partea superioară a tulpinii și lăsați partea de jos și rădăcina să crească în continuare.

Acest soi poate fi atribuit și soiurilor de varză de mijloc de sezon, forma sa este rotundă, culoarea este galben-verde.O caracteristică este prezența frunzelor mici de formă ovală de culoare gri-verde. Va crește până la o masă de un kilogram și jumătate în 150 de zile. Forma fructului este aproape rotundă.

Fiecare soi are propriile caracteristici, dar ceea ce au în comun este că gustul fiecărei opțiuni este foarte plăcut, mai ales dacă este recoltat la timp. Utilizarea proaspata ofera beneficii maxime organismului uman, deoarece toti nutrientii raman in varza, nevolatilizandu-se in timpul tratamentului termic. Pentru a avea întotdeauna la îndemână un fruct atât de valoros, merită să înțelegeți în detaliu cum să-l creșteți.

Kohlrabi este o varză care seamănă mai mult cu un nap, diferența de care este tulpina, care se îngroașă puternic până la tulpină, care are o formă și o culoare diferită, dar în interior este albă stabil. Poate fi folosit în alimente atât proaspete, cât și ca garnitură. Puteți obține acest produs în două moduri: cumpărați-l într-un magazin sau creșteți-l singur.

Pentru a crește în mod corespunzător guli-rabe, trebuie să cunoașteți caracteristicile plantării și cultivării acestei varze. În primul rând, merită să pregătiți un loc pentru plantare în avans, toamna sau primăvara devreme. Când săpați solul, se aplică imediat îngrășăminte, care îl saturează cu proprietăți utile, iar varza le va primi mai târziu. Toamna se recomanda aplicarea superfosfatului, iar primavara - azotat de amoniu.

Cel mai bine este să crești planta în sol deschis, unde solul este fertil și ușor acid. Puteți crește răsaduri sau puteți folosi semințe. Dacă vorbim de răsaduri, atunci plantarea se face la începutul lunii mai, după-amiaza, astfel încât să nu existe lumina directă a soarelui, cel mai bine este dacă vremea este înnorată. Plantele se adâncesc sub nivelul gâtului rădăcinii, iar cenușa sau humusul se adaugă imediat în gaura în sine.

Cultivarea guli-rabelor are propriile reguli, este important să se respecte plantarea corectă a plantelor în grădină, deci pentru soiurile timpurii, distanța de la tuf la tuf ar trebui să fie de 60 pe 40 cm sau 70 pe 30 cm, iar pentru soiurile târzii: 55 cu 60 sau 45 pe 70 cm. Dacă cultura va crește mai groasă, atunci recolta se va dovedi a fi mai mică, iar calitatea fructelor se va înrăutăți.

Semănarea semințelor are loc la sfârșitul primăverii sau începutul verii, trebuie să semănați în rânduri, lăsând o distanță de 35 cm între ele.Nu trebuie să adânciți semințele cu mai mult de 2 cm.

Dacă trebuie să înmulțiți cultura, atunci se folosesc pentru aceasta semințele, ca și pentru orice alt soi sau tip de varză. Înainte de a începe plantarea, merită să verificați care dintre semințe va încolți, pentru care sunt așezate pe o cârpă umedă timp de aproape o săptămână. Înainte de această procedură, trebuie să le coborâți în apă cu o temperatură de 50 de grade timp de 15 minute și să le întindeți pe materie. Tratarea cu apă caldă ajută la evitarea dezvoltării paraziților și microorganismelor pe cultura tânără.

Puteți planta răsaduri în momente diferite datorită varietății speciilor de guli-rabe în ceea ce privește coacerea. Deoarece legumele nu se teme de frig, plantarea poate fi efectuată încă din aprilie direct în pământ deschis. Dacă vrei să scoți produsul dorit în afara sezonului, îl poți crește în seră, chiar și acasă poți obține rezultate bune dacă faci totul corect.

Când plănuiți să creșteți guli-rabe, trebuie să știți că nu ar trebui să fie de dimensiuni mari, deoarece acest lucru afectează calitatea produsului, gustul și caracteristicile pulpei. Timpul optim de recoltare va fi un diametru al fructelor de aproximativ 8 cm, iar momentul pentru fiecare soi va fi individual. Pentru a obține un produs de calitate și gustos, trebuie să știți cum să îl îngrijiți corespunzător.

În sine, îngrijirea unei culturi de legume este simplă și necesită udare sistematică, afânare și hrănire periodică. Procesul de afânare trebuie efectuat cu atenție, fără a adormi în punctul de creștere al verzei, udarea prematură și slabă face pulpa dura și poate da un gust amar. Dacă turnați prea mult varza, aceasta va provoca doar apariția unor boli fungice care vor afecta negativ sănătatea legumei.

Este important să fertilizați în mod corespunzător și în timp util varza. Prima etapă de hrănire ar trebui să fie trei săptămâni mai târziu din momentul în care răsadurile au fost plantate. Substanțele utile sunt adăugate în sol odată cu procesul de irigare cu apă și cel mai bine este să schimbați substanțele minerale și organice cu o diferență de cel puțin două săptămâni. Dacă totul este făcut corect, atunci recolta începe să crească rapid și va da rezultate bune în viitor.

În ceea ce privește dăunătorii, ei sunt periculoși pentru varză în stadiul de răsad, când planta este încă slabă și nu este capabilă să suporte tot felul de atacuri de viruși, infecții și dăunători în sine. Cel mai adesea, mai multe boli reprezintă o amenințare.

• pata neagra, care este o ciupercă și se răspândește prin semințe.Cel mai adesea, înfrângerea mușcăturilor are loc pe paturi îngroșate și în cazul în care udarea este efectuată peste norma. Pentru a proteja planta de o astfel de problemă, merită să luați măsuri pentru a trata semințele înainte de a fi plantate.
• Beli, este un strat gros de culoare albă, care provoacă uscarea frunzelor de varză, după care planta moare. Pentru a salva recolta, merită să folosiți preparate care conțin cupru și să urmăriți exact locul în care este plantat guli-rabe.
• mozaic de varză, care provoacă pete de mozaic pe toată suprafața frunzelor și între nervuri, ceea ce duce la curbura vegetației verzi și la uscarea treptată a acesteia. Încă nu a fost posibilă tratarea acestei boli, prin urmare, după identificarea primelor semne, este necesar să se scoată imediat proba infectată din grădină. Acest virus este răspândit de afide și acarieni, care sug sucul de la plantele infectate și transferă infecția unui exemplar sănătos.

În plus față de boli, există o serie de insecte dăunătoare periculoase care amenință integritatea verzei în paturi, acestea sunt puricii crucifere, spargatorul de nuci întunecat, proboscisul secret de rapiță, urșii, melcii și altele. Pentru a scăpa de ele, trebuie să utilizați medicamentele adecvate, diluându-le într-o doză strictă, așa cum este indicat de producător. Nu ar trebui să existe mai multe soiuri de varză pe un singur pat, deoarece fiecare dintre ele are propriile dăunători și boli, iar prezența problemelor pe un tufiș poate provoca o boală a întregii grădini.

Orice legumă în timpul depozitării ar trebui să-și păstreze maximul proprietăților și calităților, ca și în cazul guli-rabe, pentru aceasta trebuie să o puteți întreține în mod corespunzător. Cel mai bun loc pentru asta este pivnița.Pentru a lăsa cultura pentru iarnă pentru depozitare, trebuie să tăiați toate frunzele și să puneți tulpina într-un coș în două bucăți. Este de dorit ca pereții coșului să fie șipci și aerul să treacă prin ei. Este imposibil să spălați varza înainte de depozitare, puteți elimina excesul de murdărie și nu mai mult. Produsul trebuie să rămână absolut uscat pe toată perioada de depozitare.

După ce totul a fost așezat, deasupra trebuie turnat nisip umed și acoperit cu polietilenă. Este important să nu împachetați recipientul strâns, altfel guli-rabe va începe să putrezească. Dacă în pivniță nu există recipiente potrivite în care este convenabil să plasați varza, puteți utiliza o altă metodă de conservare și anume: împrăștierea nisipului ușor umed pe podea și așezarea fructelor pe verticală în ea.

Există o altă metodă de depozitare, care presupune agățarea legumelor de rădăcini folosind sârmă. Această metodă necesită și menținerea distanței dintre legume, astfel încât acestea să nu se atingă. Folosind opțiunea de subsol, este important să țineți cont de caracteristicile încăperii în sine, este necesar să respectați temperatura optimă în ea, temperatura ideală este zero grade, iar umiditatea este de 95-100%.

Folosind pivnița, este posibil să se realizeze conservarea soiurilor timpurii de guli-rabe fără pierderea proprietăților timp de cel puțin două luni, iar soiurile târzii rămân pe deplin utilizabile timp de aproximativ șase luni.Prezența diversității varietale vă permite să vă asigurați o sursă de complex de vitamine și bogăție minerală pe tot parcursul anului, chiar și pe vreme rece.

O altă opțiune pentru depozitarea guli-rabe este congelarea. Procesul se desfășoară în acest fel: tulpinile sunt spălate bine, tăiate în bucăți sau chiar frecate pe o răzătoare grosieră, așezate în pungi și introduse la congelator. Înainte de congelare, se recomandă să coborâți recolta de tulpini în apă cu gheață, care va menține nivelul maxim al vitaminelor fructului. Produsul congelat poate fi folosit cel puțin 9 luni, folosindu-l în procesul de gătire la fel ca și legumele proaspete.

Kohlrabi poate fi atribuit culturilor de legume de acest tip, din care puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare. Varza proaspătă este la fel de utilă ca și cultura înăbușită, prăjită nu este mai puțin gustoasă. Puteți găti salate, tocane, deoarece compatibilitatea cu legumele de orice tip este foarte bună și chiar și dulcețuri. Orice fel de mâncare se prepară destul de rapid și simplu, are un gust bun și, cel mai important, are un efect benefic asupra organismului. Este bine că poți să faci oricând pregătiri pentru iarnă și să te răsfeți cu mâncare sănătoasă pe tot parcursul anului.

Există multe rețete pentru a găti guli-rabe într-un mod gustos și ușor.

• Salata de guli-rave. Luăm un kilogram de varză, câțiva morcovi, 50 g smântână, maioneză și sare cu ierburi. Kohlrabi se curăță și se spală, apoi se rade, este mai bine să folosiți o răzătoare fină pentru jumătate de legume și o răzătoare mare pentru cealaltă parte. Morcovii sunt, de asemenea, frecati fin. Totul se sare dupa gust, se adauga maioneza si la final se presara cu ierburi. Cel mai bine este să lăsați puțin salata.

• guli-rabe prăjiți. Un kilogram de varză, 2 linguri.linguri de faina, un ou, 150 g unt, 120 g biscuiti, sare si condimente. Gătitul se face după cum urmează: guli-rabe se taie în felii de jumătate de centimetru sau un centimetru sub formă de inele, apoi se fierbe până este complet gata, apa trebuie sărată. Cand varza este gata, se scoate si se usuca, apoi se tavaliaza in faina, se scufunda intr-un ou, se presara cu pesmet si se prajeste.
• Bejelii de guli-rabe. O jumătate de kilogram de varză, 70 g făină, un ou, 60 g lapte, 10 g zahăr, 30 g margarină, 60 g smântână, sare. Kohlrabi se freacă pe răzătoarea fină, apoi trebuie să adăugați un ou, apoi vin făina și apa, totul se amestecă bine și puteți începe să prăjiți. Clatitele pot fi servite asezonate cu smantana sau folosind diverse condimente.

Există un număr imens de rețete în care apare guli-rabe, indiferent de ce se alege, în orice caz, rezultatul este foarte gustos și foarte sănătos pentru organism, toate preparatele sunt foarte simple, așa că oricine, chiar și un bucătar fără experiență, poate găti lor. Disponibilitatea varzei, ușurința în manipulare fac din această legumă indispensabilă celor care se străduiesc să fie sănătoși și să mănânce doar alimente sănătoase. Pentru cei care sunt nevoiți să urmeze diete și să mănânce ceva ce nu le-a plăcut niciodată, guli-rabe poate fi o adevărată descoperire: dacă este pregătit corespunzător, această cultură de legume vă poate surprinde plăcut prin gustul ei și poate deveni un invitat frecvent pe orice masă.

Mai jos puteți vedea vizual procesul de preparare a guli-rabe.