Kohlrabi: proprietăți utile și rețete de gătit

Meniul unei persoane căreia îi pasă de sănătatea sa trebuie să includă neapărat o mulțime de legume. Unul dintre produsele obligatorii de pe masa lui ar trebui să fie varza de guli-rabe.

Kohlrabi este una dintre legumele care aduc recolta destul de repede. Se crede că, cu o plantare adecvată în timpul sezonului de vară, puteți recolta de mai multe ori, deoarece planta crește destul de bine.

Mulți oameni care au încercat kohlrabi cel puțin o dată în viață îl numesc „ciotul” de varză obișnuită. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc așa. Trebuie remarcat faptul că diferitele soiuri de varză au compoziții chimice diferite și, în consecință, diferențe de proprietăți benefice pentru corpul uman.

Kohlrabi poate fi cultivat chiar și în țările în care clima nu este caracterizată de temperaturi moderate și constante. Această plantă este destul de nepretențioasă la condițiile de creștere. Oamenii de știință notează că Sicilia poate fi considerată locul de naștere al acestei legume. Cu toate acestea, tipurile moderne de guli-rabe sunt cultivate în diferite țări, unde clima este foarte diferită de cea siliciană. Această prevalență a plantei se datorează faptului că crescătorii au cultivat multe soiuri de plante care pot supraviețui bine chiar și în condiții de creștere relativ nefavorabile.

Pentru ca cultura de guli-rabe să fie destul de mare, grădinarii amatori sunt sfătuiți să aleagă solul potrivit pentru plantarea semințelor acestei plante.Această legumă preferă să crească în sol destul de fertil. De asemenea, este foarte important să slăbiți solul în timp util în timp ce planta crește. Udarea bună, dar nu abundentă, este o altă cheie a succesului pentru cultivarea unei culturi excelente.

Apa este un ingredient foarte important pentru creșterea plantelor. Deci, în anii secetoși, guli-rabe crește mult mai rău. De asemenea, în timpul unei astfel de secete, proprietățile chimice ale plantei se modifică, ceea ce contribuie la modificarea gustului. De obicei, gulii-rabe devine mai dur și dulce-amărui. Puteți evita astfel de schimbări dacă udați planta suficient de des.

Cultiva de rădăcină de guli-rabe este cel mai adesea consumată direct. Poate fi de diferite culori. Cel mai adesea este carne verde deschis, dar există și soiuri care sunt mai neobișnuite pentru mulți, de exemplu, cele cu carne violet. Aceste tipuri de plante sunt excelente pentru a găti mâncăruri delicioase. Așadar, o salată din guli-rabe mov și ierburi poate decora orice, chiar și cea mai solemnă masă.

Poate fi destul de dificil să alegeți culturi de rădăcină de înaltă calitate. Când cumpărați, ar trebui să examinați cu atenție legumele. Coaja rădăcinii ar trebui să fie destul de netedă. Nu ar trebui să aibă urme de putregai. Rădăcina în sine este destul de grea. Când este apăsat cu degetul, nu ar trebui să lase urme.

Dacă utilizați guli-rabe în mod sistematic, puteți îmbunătăți semnificativ indicatorii de sănătate.Faptul este că legumele sunt bogate în diferite componente care afectează pozitiv cursul tuturor reacțiilor biologice din sistemele corpului uman.

Deci, de exemplu, consumul regulat al acestei legume contribuie la normalizarea metabolismului. Viteza proceselor metabolice este un indicator foarte important. De obicei, este redus semnificativ la o serie de boli sau la persoanele care au folosit diete iraționale. O scădere a metabolismului general poate duce la creșterea în greutate, precum și la apariția diferitelor boli cronice.

Includerea în dietă a diferitelor soiuri de crucifere, inclusiv guli-rabe, poate îmbunătăți rata fluxului reacțiilor metabolice în celulele corpului. Această legumă este adesea folosită în alimentația lor de către persoanele care doresc să își normalizeze greutatea.

De remarcat este prezența în compoziția chimică a acestei plante a unor substanțe care au efect antiinflamator. De aceea, guli-ravele au voie să mănânce cu unele boli însoțite de un proces inflamator puternic în organism.

Kohlrabi ajută, de asemenea, la îmbunătățirea excreției de lichid în exces din organism. De obicei, se acumulează în ea dacă rinichii și alte organe ale sistemului excretor nu își fac bine treaba. Dacă lichidul se acumulează în organism, aceasta duce la edem. Consumul de guli-rabe ajută la reducerea acestei probleme.

Experții în medicina tradițională consideră că la persoanele care mănâncă în mod regulat guli-rabe, valorile tensiunii arteriale rămân adesea în limite normale. De aceea, această legumă este recomandată persoanelor care suferă de hipertensiune arterială sau iau medicamente pentru hipertensiune arterială.

Această legumă ajută și la curățarea vaselor de sânge de masele trombotice care se acumulează în ele. Odată cu vârsta, procesele de ateroscleroză se intensifică în corpul uman, ceea ce contribuie la faptul că plăcile de ateroscleroză încep să apară în arterele care hrănesc organele interne. Acest proces este destul de nefavorabil, deoarece duce la o deteriorare a fluxului sanguin către organele vitale. Ateroscleroza severă poate duce chiar la dezvoltarea unui atac de cord sau a unui accident vascular cerebral - patologii care sunt adesea cauzele dizabilității. Oamenii de știință notează că este posibil să se reducă complicațiile periculoase ale acestor afecțiuni patologice cu ajutorul consumului regulat de legume, dintre care una este guli-rabe.

De asemenea, se crede că utilizarea sistematică a acestei legume ajută la readucerea nivelului de colesterol la normal. Kohlrabi este recomandat persoanelor de vârstă mai matură, deoarece de obicei concentrația de lipide „rele” în sânge începe să crească după 40 de ani. Includerea cruciferei în dietă ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, ceea ce are un efect pozitiv asupra stării pereților interni ai vaselor de sânge.

Kohlrabi conține și fibre, care au un efect pozitiv asupra funcționării intestinului gros. Persoanele care suferă de constipație ar trebui să includă această varză în meniul lor. Și nu este necesar să mănânci doar această legumă.Poate fi folosit pentru prepararea diverselor salate sau gustări de legume, care vor contribui și la funcționarea normală a intestinelor.

Interesant, vindecătorii antici au prescris guli-rabe pentru infecția cu tuberculoză. Ei credeau că leguma conține o cantitate imensă de substanțe utile care ajută organismul bolnav să facă față tuberculozei. De asemenea, ei credeau că utilizarea acestei legume ajută la restabilirea forței în cazul unor boli grave.

Cu toate acestea, ca orice altă legumă, guli-rabe poate fi dăunător în unele cazuri. Deci, nu ar trebui să îl mâncați cu următoarele patologii:

• în prezența intoleranței individuale;
• alergii la diferite crucifere;
• gastrită hiperacidă;
• ulcer gastric sau duodenal;
• inflamația pancreasului.

Kohlrabi este adesea inclus în meniul dietei, deoarece conținutul său de calorii este scăzut. 100 de grame de legume conțin doar 43 kcal. Principala valoare energetică a guli-ravelor sunt carbohidrații. Conținutul lor este de 10,6 g la 100 de grame.

Leguma nu conține grăsime. Conținutul de proteine ​​vegetale este de doar 2,8 g la 100 de grame.

Alimentația femeilor însărcinate este de obicei oarecum diferită de meniul obișnuit al familiei.În procesul de dezvoltare intrauterină, copilul are nevoie de o cantitate suficientă de nutrienți și vitamine pentru o creștere completă. De asemenea, vitaminele utile sunt necesare nu numai pentru bebelușul care crește în uter, ci și direct pentru mama lui, deoarece nevoia de vitamine și minerale la o femeie însărcinată este destul de mare. Îl puteți completa incluzând diferite legume și fructe în dieta dumneavoastră.

Este posibil să includeți guli-rave în meniul viitoarei mame, dar merită să faceți acest lucru, amintindu-ne că există o serie de contraindicații pentru utilizarea acestei legume. Așadar, pentru a nu-ți face rău nici ție, nici copilului tău, o femeie însărcinată ar trebui neapărat să discute acest lucru cu medicul ei înainte de a adăuga această legumă în meniul ei.

Kohlrabi este excelent pentru a face salata de legume. Acest lucru va necesita:

• guli-rabe - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• piept de pui fiert - 150 g;
• usturoi - ½ cățel;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• suc de lămâie - ½ linguriță. l.;
• miere - 1 linguriță;
• Sarat la gust).

Rădăcina de guli-rabe trebuie spălată, decojită și răzuită pe o răzătoare grosieră. Frunzele plantei pot fi, de asemenea, folosite pentru a face această salată. De asemenea, trebuie spălate bine, opărite cu apă clocotită și tocate grosier. Morcovii trebuie tocati pe razatoarea fina, usturoiul trebuie tocat cu grija sau trecut printr-o presa. Pieptul de pui fiert trebuie sortat în fibre.

Pansamentul pentru această salată este cel mai bine pregătit într-un vas de sticlă. Pentru a face acest lucru, uleiul de măsline este amestecat cu suc de lămâie și miere.Pentru ca mierea să se dizolve bine, toate ingredientele folosite pentru dressing trebuie amestecate bine.

Gui-ravele ponosit, morcovii și usturoiul trebuie puse într-un castron de salată, turnați dressingul, sare și amestecați bine. După aceea, fibrele de piept de pui sunt așezate pe legume. Salata este gata, se poate servi pe masa. Dacă se dorește, acest fel de mâncare poate fi preparat în porții. Numărul de ingrediente în acest caz se calculează din câte persoane vor fi prezente la masă.

Nu toată lumea știe că nu numai salate pot fi preparate din guli-rabe, ci această legumă poate fi folosită și pentru a pregăti gustări, tocane și alte feluri de mâncare. De asemenea, această legumă poate fi folosită pentru a face o supă parfumată. Pentru a găti un prim fel delicios, veți avea nevoie de:

• apă - 3 litri;
• cartofi - 1 buc.;
• guli-rabe - 1 rădăcină;
• morcovi - ½ buc.;
• ceapa - ½ ceapa mare;
• dovlecel - 100 g;
• roșii (curățate) - ½ buc.;
• usturoi - 1 catel;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• sare și zahăr (după gust);
• Frunza de dafin.

În primul rând, apa trebuie turnată într-o cratiță și pusă pe aragaz. În timp ce apa fierbe, pregătiți legumele. Cartofii, morcovii, guli-rabe, dovleceii și roșiile decojite trebuie tăiate în cuburi. Jumătate din ceapă trebuie tocată mărunt.

Turnați puțin ulei de măsline în tigaie și puneți ceapa, morcovii, cățelul de usturoi tocat și felii de roșii. Prăjiți legumele timp de 3-4 minute. Ar trebui să devină moi, dar nu prăjite.

Cartofii, guli-rabe trebuie lăsați în apă clocotită și fierți timp de 10-12 minute. După aceea, legumele prăjite trebuie puse în bulionul de legume. Gatiti supa pana cand legumele sunt moi.Cu un minut înainte de pregătire, bulionul trebuie sărat după gust și pune o frunză de dafin în el.

Cum să gătești supa de guli-rabe, vezi următorul videoclip.