Bucăți de varză murată delicioasă: rețete instant

Bucățile de varză murată sunt o rețetă bună pentru aperitive și preparate simple pentru iarnă. Varza este un produs cu multe vitamine și cu un gust deosebit, iar datorită murăturii poate fi consumată pe tot parcursul anului. Varza murată este pregătită într-o varietate de moduri, astfel încât fiecare va putea alege o rețetă pe placul său.

Varza murată ar trebui să iasă suculentă și crocantă, pentru aceasta trebuie să alegeți varietatea potrivită de legume. Există soiuri care se păstrează proaspete mult timp, dar acestea nu sunt potrivite pentru murături, deoarece nu sunt suficient de cărnoase și puțin dure. Cea mai bună opțiune ar fi soiurile de varză mediu-târzie, de exemplu, varză albă sau roșie. Cu toate acestea, varza roșie sau albastră nu are suficient zahăr în ea, așa că gustul va fi diferit de varza albă.

Pentru a pregăti varza, trebuie să îndepărtați foile de deasupra de pe ea și să clătiți sub jet de apă. Apoi tăiați în jumătate, astfel încât tulpina să rămână în mijloc. Trebuie tăiat cu grijă și nu dislocate frunzele de varză. Tăiați fiecare jumătate în 6-8 bucăți.

Bucățile de varză murată pot fi preparate cu o varietate de ingrediente, precum și într-o varietate de moduri, folosind o varietate de rețete.

Cunoscând rețeta clasică, o puteți completa singur. Cel mai adesea, varza este gătită cu diferite legume: sfeclă, morcovi, hrean, vinete, ardei. Pentru a diversifica gustul, adăugați diferite condimente.

Varza nu este degeaba considerată un produs foarte util, deoarece are o cantitate foarte mare de vitamine și minerale: magneziu, calciu, fier, fosfor, magneziu, iod, sulf și altele. Cu mulți ani în urmă, varza era folosită ca agent antiseptic și antibacterian, deoarece frunzele de varză ameliorează umflarea și inflamația. Produsul este util și pentru probleme ale sistemului digestiv și cardiovascular.

Un număr mare de rețete de varză murată în bucăți face ca acest fel de mâncare să fie solicitat în rândul diferitelor segmente ale populației.

O astfel de gustare a venit la masa noastră din bucătăria orientală.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare pentru 9 porții veți avea nevoie de:

• jumătate de kilogram - varză proaspătă;
• 20 g - rădăcină de hrean;
• 225 g - măr ușor acrișor;
• 2,5 g - mazăre ienibahar;
• 7 g - usturoi;
• 5 g - mărar uscat;
• 5 g - condimente coreene;
• 20 g - ardei iute;
• 35 g - sare;
• 50 ml - oțet 9%.

Timp de gătire 24 de ore.

Înainte de gătit, toate legumele trebuie spălate cu apă, hreanul tăiat în inele și un măr în cuburi considerabile. Hreanul distruge toate bacteriile dăunătoare și contribuie la mai puțin timp petrecut la murarea varzei. Varza tăiată în bucăți nu prea mari. Usturoiul trebuie curatat de coaja si taiat in jumatati. Puneți legumele și condimentele într-un castron adânc.

În paralel, puneți o jumătate de litru de apă pe aragaz, apoi sare. Cand apa clocoteste se toarna otetul. Se toarnă marinada într-un bol cu ​​legume, se lasă să se răcească cu capacul închis. Puneți la frigider după răcire și apoi serviți.

Opțiunea de gătit este similară cu cea anterioară datorită marinadei fierbinți.

Pentru gătit trebuie să luați:

• 2500 g - varză;
• 250 g - morcovi;
• 15 g - usturoi;
• 1100 ml - apă;
• 65 ml - oțet 9%;
• 75 g - sare;
• 210 g - zahăr;
• lavrushka;
• mazăre de ienibahar.

Clătiți și tăiați mai întâi produsele. Varză - în bucăți mari, morcovii pot fi tăiați în cercuri sau bețișoare subțiri. Puneți strâns în recipient. Adăugați alte ingrediente în apă clocotită. Umplem legumele cu marinada rezultată, așteptăm până se răcesc. După aceea, trecem la frigider. Se recomanda servirea preparatului rece.

Pentru ca legumele să stea toată iarna, borcanele vor trebui sterilizate și capacele închise ermetic. Ca urmare, varza se va transforma într-o nuanță roșiatică-rozică datorită sfeclei.

Pentru un borcan de trei litri aveți nevoie de:

• 2100 g - varză;
• 410 g - sfeclă;
• 6 g - un cap de usturoi;
• ardei iuti;
• 1200 ml - apă;
• 6 g - lavrushka;
• mazăre ienibahar;
• 60 g - sare;
• 110 g - zahăr;
• 30 ml - oțet.

Pentru a pregăti borcanele, trebuie să le țineți în cuptor sau în cuptorul cu microunde, turnați apă clocotită peste capace. Tăiați legumele în bucăți mari și puneți-le în straturi dense într-un borcan de sticlă. Când apa fierbe, adăugați condimente la ea, obținând astfel o marinadă. Apoi se toarnă în borcane până la refuz. Sterilizați borcanele în orice mod convenabil, închideți bine capacele. A se păstra într-un loc întunecat, cu o temperatură scăzută.

O astfel de varză picantă se va găti într-o zi.

Necesar pentru gătit:

• 2500 grame - varză;
• 250 de grame - morcovi;
• 210 grame - ardei dulce;
• 13 grame - un cap de usturoi;
• verdeata dupa gust;
• 1200 ml - apă;
• 60 de grame - sare;
• 85 grame - zahăr;
• 5 st. l. - ulei vegetal;
• 255 ml - oțet 6%.

Pregătiți marinada, adică turnați condimente în apă clocotită. Tăiați capul de varză în pătrate, răzuiți morcovii grosier. Se macină verdeața și usturoiul, se toacă mărunt ardeiul. Se toarnă marinada nefierbintă în legume, se lasă două până la trei ore și se transferă la frigider.

Unii, văzând o astfel de combinație, vor fi surprinși, pentru că suntem obișnuiți să sărăm și să marinam separat aceste produse. Cu toate acestea, cu rețeta potrivită, acest fel de mâncare se va dovedi delicios și original.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1600 g - varză;
• 600 g - vinete;
• 260 g - morcov;
• 12 g - capete de usturoi;
• 30 g - sare;
• 120 g - zahăr;
• ardei iute pentru gust;
• 50 ml - ulei de floarea soarelui;
• 80 ml - oțet 9%.

Cele albastre trebuie spalate si taiate bucatele mici, unse cu unt (margarina) si coace jumatate de ora la o temperatura de aproximativ 190-200 de grade.Tăiați varza în bucăți mari, dați morcovii prin răzătoare, tocați usturoiul. Sarați varza, adăugați zahăr, condimente, ulei și oțet. Amestecă totul. Lăsați aproximativ o oră sau două.

Acum ar trebui să sterilizați vasele în orice mod convenabil pentru dvs.

Apoi, amestecați din nou toate produsele și puneți-le în borcane, turnând sucul pe care l-au eliberat legumele. Borcanele trebuie sterilizate și capacele închise ermetic. Puneți într-un loc întunecat, cu o temperatură scăzută.

Mâncarea și-a primit numele datorită condimentelor, prin urmare, pentru a obține o varză crocantă și ușor picanta, condimentele trebuie adăugate strict conform rețetei.

Pentru a găti, aveți nevoie de:

• 2100 g - varză;
• 140 g - morcovi mari;
• 6 g - usturoi;
• 120 g - zahăr;
• 75 g - sare;
• 4 g - ienibahar piper negru;
• 3 g - coriandru măcinat;
• 5 g - muguri de cuișoare;
• 90 ml - ulei vegetal;
• 60 ml - 9% oțet.

Tăiați varza în bucăți mari, dați morcovii pe răzătoarea mare, tocați usturoiul. Adăugați toate condimentele în legume și amestecați. Se pune într-un loc cu o temperatură scăzută sub presiune timp de câteva ore. După aceea, felul de mâncare poate fi servit.

O caracteristică specială a acestui fel de mâncare este un condiment special picant, care poate fi achiziționat de la supermarket.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1200 g - varză;
• 130 g - morcovi;
• 120 g - ceapa;
• 4 g - catei de usturoi;
• 40 g - sare;
• 80 g - zahăr;
• 60 ml - ulei de floarea soarelui;
• 65 ml - 9% oțet;
• 1 pachet de condimente „în coreeană”.

Tăiați varza în pătrate mari, dați morcovii prin răzătoare, tăiați ceapa în rondele. Prăjiți ceapa într-o tigaie cu ulei, adăugați-le în legume și turnați condimente.Se amestecă totul bine și se pune cu o presă într-un loc cu temperatură scăzută timp de 10 ore. Apoi poți mânca.

Pentru a-ți diversifica dieta, poți găti varză roșie. Diferența sa față de varza albă nu este doar în culoare, ci și în gust.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1200 g - varză roșie;
• 150 g - morcovi;
• 120 g - ardei dulce;
• 30 g - sare;
• 15 g - zahăr;
• 20 ml - 6% oțet;
• 110 ml - ulei vegetal;
• condimente pe gustul tău.

Tăiați varza în bucăți mari, morcovii și ardeii în fâșii înguste. Sare, amestecați bine, după aceea adăugați zahăr și amestecați din nou. Apoi, turnați oțetul, uleiul și turnați condimente. Se amestecă și se lasă la loc răcoros câteva zile. Deja după e posibil să mănânci.

Fructele de pădure conferă acestui fel de mâncare o acru neobișnuită și deosebită. Drept urmare, legumele sunt crocante și apetisante.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2200 g - varză;
• 330 g - morcov;
• 2 pumni - merisoare;
• 1100 ml - apă;
• 35 g - sare;
• 35 g - zahăr;
• 4 g - lavrushka;
• 3 g - ienibahar piper negru;
• 110 ml - oțet 9%;
• 110 ml - ulei vegetal.

Varza tăiată fâșii subțiri, iar morcovii fâșii. Pentru a pregăti marinada, trebuie să amestecați apă, zahăr, sare și ulei, să puneți pe foc. Când soluția clocotește, adăugați oțet și condimente, scoateți de pe aragaz. După aceea, amestecați legumele și turnați-le cu marinată. Se lasa 2 zile sub presiune. Apoi puteți servi.

Această rețetă este considerată o clasică și este într-adevăr foarte gustoasă și neobișnuită. Ingredientele pentru această rețetă sunt concepute pentru un borcan de trei litri.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2600 g - varză;
• 50 g - sfeclă;
• 1200 ml - apă;
• 35 g - sare;
• 60 g - zahăr.

Pentru saramură, adăugați zahăr și sare în apă. Tăiem varza în bucăți mici, tăiem sfecla roșie în jumătate, apoi în felii subțiri. Puneți legumele într-un borcan în straturi groase. Apoi se toarnă în saramură.

Daca lasi varza la fermentat intr-un loc cald, va fi gata in 4-5 zile. Și dacă într-o cameră răcoroasă, atunci după 2 săptămâni. Cea mai bună opțiune ar fi să lăsați borcanul cald timp de 3 zile, apoi să-l rearanjați la rece pentru încă 2-3 zile. Astfel, varza fermentează mai repede, devine gustoasă și crocantă.

Pentru a face murat sau varză murată gustoasă, crocantă și apetisantă, trebuie să urmați câteva sfaturi ale experților.

1. Pentru gătit, este potrivit un cap de varză cu frunze mari și dese. Straturile superioare sunt îndepărtate și tulpina este tăiată.
2. Este necesar să marinați în vase de sticlă sau emailate, se poate și în butoaie, dar nu și în aluminiu, pentru că va da legumelor o tentă cenușie și un gust nu prea plăcut.
3. În loc de oțet de masă, puteți folosi acid citric. Gustul nu se va schimba.
4. Dar sarea trebuie folosită obișnuit, nu iodat.
5. Folosind rețeta de bază pentru murătura de varză, puteți adăuga orice ingrediente (într-un sens rezonabil) la ea. Poate fi legume, cum ar fi dovleac, sfeclă, dovlecei, vinete, morcovi, fructe, precum mere, sau fructe de pădure: lingonberries, merisoare.
6. Dar puteți experimenta și cu condimente, felul de mâncare poate deveni mai picant sau invers. Puteți folosi hrean, chimen, frunze de struguri sau coacăze, piper și multe altele la discreția dumneavoastră.

În timpul varzei murate, există și câteva caracteristici.

• Legumele trebuie acoperite complet cu marinată, altfel se vor intemperi și se vor întuneca.Puteți folosi o presă pentru aceasta. Dacă ați folosit toată marinada, dar nu a fost suficientă, puteți adăuga apă rece fiartă.
• În timpul procesului de fermentație, la suprafață se poate forma spumă. Ea trebuie curățată.

Acest videoclip prezintă rețete de varză coreeană, rețeta este foarte simplă și delicioasă.