Varză murată cu sfeclă: caracteristici ale preparatului și rețete populare

Conservele de legume sunt un răsfăț obligatoriu în timpul oricăror sărbători primitoare. Un fel de mâncare deosebit de popular este considerat a fi varza murată cu sfeclă. Există o mulțime de rețete pentru prepararea acestei gustari picante, suculente și moderat picante. La urma urmei, un astfel de murat, datorită simplității și ușurinței preparării, este capabil să decoreze orice meniu.

Varza murată este gătită cu sfeclă roșie, ceea ce îi conferă o culoare roz strălucitor. Adesea printre oameni, pentru asemănarea cu petalele de flori, acest tip se numește "pelyustka".

Se prepară destul de repede: în medie, durează mai puțin de o oră, iar pentru conservare va fi nevoie de aproximativ o zi.

Costul murăturii rezultate este absolut scăzut, dar în magazine și piețe, varza murată cu sfeclă este oferită pentru o mulțime de bani. Prin urmare, cel mai bine este să pregătiți singur acest tip de gustare conservată.

Conținutul de calorii al felului de mâncare rezultat este scăzut: în 100 de grame sunt aproximativ 59 kcal. Contine o cantitate mica de acid, ceea ce inseamna ca este un produs destul de usor de digestie.

Această gustare murată are o mulțime de proprietăți și calități:

• prin utilizarea sa regulată, funcțiile de protecție ale sistemului imunitar cresc, ajutând astfel organismul să facă față suprasolicitarii și situațiilor stresante;
• îmbunătățește funcția intestinală, optimizează metabolismul;
• datorita compozitiei bogate in vitamine, varza preparata dupa aceasta reteta previne aparitia beriberiului.

Varza este îmbogățită cu fibre vegetale grosiere și, dacă este consumată în exces, poate provoca balonare. Nu trebuie să utilizați acest fel de mâncare pentru următoarele boli:

• tulburări ale tractului gastro-intestinal;
• aciditate crescută a stomacului;
• colită, enterită;
• boli de inimă.

În ciuda faptului că legumele sunt turnate cu saramură foarte fierbinte, își păstrează gustul și suculenta. Dar alegerea corectă a ingredientelor joacă un rol important în acest sens.

Sfecla trebuie să fie roșu închis și să aibă un gust dulce. Pentru acest tip de gustare murată nu sunt potrivite sfecla cu dungi albicioase. Sfecla roșie se curăță, se spală sub jet de apă și se freacă pe răzătoarea cea mai mare. Dacă în rețetă se folosesc morcovi, atunci se toacă, ca și alte legume. Pentru aceasta, poate fi utilă o răzătoare coreeană.

De regulă, varza albă este folosită pentru murat. Se spală bine, se îndepărtează foile de sus. În continuare, legumele sunt tăiate în bucăți mari și tocate.

Saramura este preparată în mod tradițional din lichid filtrat, ulei, 9% oțet, sare de masă și zahăr. Umpleți o cratiță mare sau alt vas emailat cu apă filtrată, adăugați zahăr și sare și așteptați să fiarbă. Apoi se toarnă ulei în el. Ingredientele se amestecă bine și se fierb din nou, după care se toarnă 9% oțet în marinată și se adaugă condimente.

Varza și sfecla roșie se pun într-un recipient sterilizat, se toarnă marinada proaspăt preparată, se acoperă cu un capac de plastic și se lasă 3-4 ore. După timpul specificat, gustarea poate fi gustată.

Legumele murate au fost populare de zeci de ani. Gospodinele pregătesc acest aperitiv în diferite moduri: unele aleg rețete instant, în timp ce altele rulează un preparat delicios pentru iarnă.

Luați în considerare metoda tradițională de conservare a alimentelor instant.

Ingrediente:

• varză tânără - 2-2,5 kg;
• usturoi - 3 catei;
• morcovi proaspeți - 200 g;
• sfeclă roșie - 1-2 bucăți;
• oțet - 120 ml;
• zahăr - 1/3 cană;
• ulei - 150 ml;
• sare - 4 lingurițe;
• apă purificată - 3 litri.

Metoda de gatire:

• separați capul de varză de tulpină și tăiați frunzele cu farfurii late;
• curățați sfecla roșie și morcovii și dați pe răzătoare;
• se toaca cateii de usturoi, se adauga la feliile de legume si se amesteca bine;
• puneți amestecul tocat într-un recipient sterilizat;
• într-un castron separat, combinați apa curată și ingredientele vrac, gătiți la foc mare până la fierbere;
• apoi se toarnă ulei rafinat, se fierbe din nou;
• scoateți cratita de pe aragaz, turnați oțet în recipient, puneți condimente, ierburi și amestecați bine;
• turnați conținutul recipientului cu saramură fierbinte, închideți ermetic cu un capac, lăsați-l să fiarbă timp de 4 ore.

După timpul specificat, piesa de prelucrat conservată este complet potrivită pentru consum.

Pentru a răsfăța gospodăria cu o gustare delicioasă iarna, vă recomandăm să rulați borcanele pentru utilizare ulterioară. Pentru a mura varza și sfecla pentru iarnă, acestea trebuie tăiate în bucăți mari, iar usturoiul în felii. Datorită acestui fapt, legumele vor păstra vitaminele și oligoelementele utile.

Fiecare naționalitate are propriile opțiuni pentru conservarea legumelor. Un aperitiv deosebit de picant și incredibil de gustos se face după rețetele popoarelor caucaziene. Luați în considerare pas cu pas etapele de conservare a celor mai faimoase preparate caucaziene.

Una dintre modurile simple de gătit este varza murată în stil armean cu sfeclă. Dacă urmați toate etapele de preparare, rezultatul va fi un preparat uimitor de gustos și suculent.

Ingrediente:

• varză tânără - 2 kg;
• usturoi - 1 bucată;
• sfeclă roșie - 1 bucată;
• mărar și pătrunjel - 1 legătură;
• ardei iute - 2 bucati;
• apă - 3 litri;
• sare - 5 linguri;
• zahăr - ½ cană;
• frunză de dafin - 3 bucăți;
• ienibahar - 5 mazăre.

Etape de conservare:

• varză tânără, sfeclă roșie și căței de usturoi tăiați în bucăți mari;
• pregătiți saramura;
• într-o cratiță, puneți legume proaspete cu ierburi, apoi ardei iute și condimente;
• turnați saramură fierbinte și acoperiți deasupra cu frunze mari de varză;
• pune într-un loc întunecat timp de trei zile;
• in a patra zi se scurge marinata, se scot verdeata, patrunjelul si se poate servi la masa.

Regiunea Guria este situată în partea de vest a Georgiei. Bucătăria națională din fiecare parte a acestei țări uimitoare este reprezentată de mâncăruri neobișnuite. Pe lângă delicatesele din carne, gurienii pregătesc de câteva secole preparate excelente la conserve. Cea mai cunoscută dintre ele este varza Gurian. Pentru a face această gustare națională, veți avea nevoie de următoarele produse:

• varză mică;
• o sfeclă roșie de o culoare bogată visiniu, astfel încât varza să capătă o nuanță roz în timpul procesului de recoltare;
• ardei roșu iute, tăiat pe lungime, în această versiune a piesei de prelucrat este necesar;
• usturoiul se pune in catei intregi, dupa ce se indeparteaza doar coaja tare;
• țelină;
• sare, acid acetic, zahăr;
• morcovi și varză kohlrabi;
• patrunjel, marar, hrean, dafin, piper si condimente.

Numărul de produse poate fi modificat la discreția dvs. În acest caz, cu siguranță vei găsi exact opțiunea care va fi iubită de tine și familia ta. Este important în prepararea acestui tip de varză murată cu sfeclă - nu schimbați cantitatea de sare. La urma urmei, legumele subsărate sau suprasărate nu vor da efectul scontat.

Metoda de gatire:

• toate legumele și ierburile sunt așezate în straturi într-o tocană emailată;
• în apropiere, într-un alt vas, se fierbe lichidul purificat, apoi se toarnă în el zahăr, sare și condimente iute;
• după câteva minute, în apă se adaugă oțet 9% și se stinge aragazul;
• piesa de prelucrat se toarnă cu o soluție de fierbere, se acoperă strâns cu o farfurie sau un capac și se pune încărcătura timp de trei zile;
• în a patra zi, amestecul de legume conservat este pliat într-un recipient de sticlă și transferat la frigider.

Pe lângă metoda tradițională, este cunoscută și o altă metodă de decapare.

Componente constitutive:

• varză tânără - 2 kg;
• sfeclă roșie - 0,5 kg;
• usturoi - 1 cap;
• sare - 1 lingura;
• 9% oțet - 30 ml;
• apă filtrată - 1 litru;
• zahăr - 2 linguri;
• piper - 10 mazăre;
• frunză de dafin - 3 bucăți;
• chimen - 1 lingurita;
• mărar, coriandru - o grămadă.

Varza și tulpina sunt tăiate în bucăți mari. Este suficient să tăiați sfecla roșie în felii și să curățați usturoiul. Legumele sunt stivuite într-un recipient în straturi, alternând cu mărar și căței de usturoi.

În același timp, se prepară marinada: condimentele și produsele vrac se pun în apă clocotită, după un sfert de oră, se toarnă oțet în saramură. Apoi legumele preparate se toarnă cu marinada rezultată.Saramura trebuie să acopere complet sfecla și varza.

Vasul cu piesa de prelucrat este îndepărtat timp de 2 zile într-un loc cald. După perioada specificată, amestecul de legume este așezat într-un bol sterilizat și trimis la frigider.

Varza murată în stil Gurian se va dovedi a fi de o culoare roșie nobilă, condimentată și cu acrișoare picant. Va fi un plus minunat pentru vacanța ta.

De asemenea, vă recomandăm să murați varza georgiană. Pentru această garnitură delicioasă veți avea nevoie de:

• usturoi - 8 catei;
• varză - 3-3,5 kg;
• sfeclă - 1,5 kg;
• ardei iute - 2 bucati;
• apă purificată - 2 litri;
• sare - 4 linguri;
• țelină - 100 g.

Cel mai important lucru în acest fel de mâncare este marinada. Pentru a-l pregăti, turnați treptat sare fină într-o soluție clocotită și mai fierbeți încă 3-4 minute. Apoi lăsați saramura să se răcească complet.

Tăiați frunzele de varză în bucăți de mărime medie. Tăiați sfecla roșie în inele de aceeași lățime. Tocați mărunt usturoiul, ardeiul iute și țelina.

În cel mai mare castron, puneți o parte din sfeclă și turnați deasupra varza mărunțită. Apoi împăturiți sfecla roșie și stropiți cu usturoi, ardei iute și frunze de țelină. La final se adauga din nou sfecla si se toarna cu generozitate cu lichidul preparat. Acoperiți vasul pregătit și lăsați-l să se conserve timp de 4 zile.

Bucătarii au câteva trucuri și secrete în prepararea varzei murate cu sfeclă. Să luăm în considerare câteva dintre ele:

• pe lângă produsele standard, trimiteți ierburi și condimente aromatice în saramură;
• rădăcina de ghimbir tocată va da o notă de aromă plăcută legumelor;
• aperitivul va deveni și mai estetic și mai apetisant dacă feliile de legume sunt așezate în straturi într-un recipient de sticlă;
• ceapa si salota vor da aperitivului un miros delicios;
• varza murată și sfecla roșie pot fi adăugate în vinaigretă;

• nu utilizați niciodată echipamente din aluminiu în timp ce păstrați alimente - este mai bine să folosiți email și sticlă;
• sarea de murătură trebuie folosită numai sare de masă și, de preferință, de dimensiuni mari - este mai bine să refuzați sarea iodată;
• aproape toate tipurile de uleiuri sunt potrivite pentru semifabricate: vegetale (nerafinate), floarea soarelui și măsline.

Cum să murați varza cu sfeclă, vedeți următorul videoclip.