Varza de Peking: ce este utilă și cât de bogată în calorii?

Chinezii sunt pe bună dreptate printre principalii centenari ai lumii. Abordările orientale pentru păstrarea frumuseții și a sănătății merită o atenție deosebită. Bucătăria chinezească a câștigat de multă vreme faimă și popularitate în întreaga lume în rândul susținătorilor unui stil de viață sănătos.

Varza de Beijing este unul dintre oaspeții orientali de pe masa rușilor și europeni. Ea a apărut recent în vânzări largi, dar a reușit să câștige dragostea consumatorilor. Informațiile despre cum este utilă varza Beijing și cât de bogată în calorii vă vor spune cum să obțineți cea mai mare plăcere și să beneficiați de pe urma consumului acesteia.

Produsul are alte denumiri: petsai și salată chinezească. În aspect, proprietăți nutriționale și gustative, varza Beijing este o rudă cu salata verde și varza albă.

Petsai a venit pe piața internațională din China, unde a fost cultivat și consumat încă din secolul al VI-lea d.Hr. Până în a 2-a jumătate a secolului al XX-lea, varza de la Beijing era exportată din China, era scumpă și era o raritate pe masa europenilor și americanilor. În ultimii 30-40 de ani, au apărut noi soiuri de legume, care acum sunt cultivate în Europa și SUA. Prețurile lor sunt democratice.

În exterior, petsay este o frunze mari alungite, care formează un cap mic la rădăcină. Frunzele sunt comestibile. Sunt fragede și crocante ca textură, neutre ca gust și miros. Avantajul varzei Beijing ca produs alimentar este o durată lungă de valabilitate.

Compoziția minerală a legumelor se caracterizează prin saturație cu substanțe care sunt benefice pentru organismul uman. Printre ei:

• Salata chinezească este unul dintre liderii în conținutul de acid ascorbic printre legume;
• acizi citric, folic și omega-3;
• fibre și fibre alimentare insolubile;
• proteine ​​vegetale;
• minerale: potasiu, magneziu, fosfor, calciu;
• antioxidanti naturali.

Cu toată abundența de nutrienți, varza Beijing este un produs alimentar ușor: legumele nu conține grăsimi și colesterol, iar conținutul de calorii la 100 g de frunze nu depășește 15 Kcal.

Confuzia dintre Beijing și varza chinezească este o întâmplare frecventă. Ambii reprezentanți ai familiei de varză sunt similare ca origine, aspect și proprietăți gustative. Cu toate acestea, varza de Beijing (petsai) și varza chinezească (pak choi) sunt legume diferite.

Diferențele dintre varza chinezească și varza Beijing:

• în aparență: acesta din urmă are un cap de varză mai puternic;
• conform proprietăților biologice: Beijingul este mai rezistent la frig și la condițiile meteorologice nefavorabile;
• după caracteristicile gustului: din punct de vedere al consistenței, frunzele chinezești sunt mai aspre, iar gustul nu este la fel de moale ca cel al varzei de Beijing.

Abundența de nutrienți este cheia pentru beneficiile pentru sănătate ale varzei chinezești. Manifestări ale influenței pozitive a petsai:

• îmbunătățirea procesului de hematopoieză;
• scăderea nivelului de colesterol;
• normalizarea activității organelor tractului gastro-intestinal;
• eliminarea toxinelor;
• creșterea forțelor imune;
• activarea vindecării rănilor, inclusiv asupra organelor interne;
• efect benefic asupra sistemului nervos și asupra calității somnului;
• rezistenta la oboseala.

Impactul negativ al varzei de la Beijing se face simtit in cazul abuzului de produs. Principalul vinovat în pericolul unei legume este acidul citric. Irită pereții organelor digestive. Mâncarea excesivă a petsai poate duce la următoarele simptome neplăcute:

• exacerbarea bolilor asociate cu aciditatea crescută a stomacului (pancreatită, gastrită etc.);
• încălcarea tractului digestiv (diaree, diaree, balonare);
• transpirație crescută;
• o scădere bruscă a zahărului din sânge.

Pentru a evita consecințele periculoase, utilizarea varzei chinezești trebuie respectată cu moderație. Experții recomandă ca oamenii sănătoși să nu mănânce mai mult de 200 de grame de frunze pe zi. Cu probleme cu sănătatea sistemului digestiv, este mai bine să refuzați o legumă. Femeile însărcinate ar trebui să trateze varza chinezească cu prudență. Bebelușilor sub 5 ani ar trebui să li se ofere frunze verzi doar în cantități mici.

Varza Beijing este o componentă exemplară a alimentației dietetice și a luptei împotriva excesului de greutate. Cu un conținut minim de calorii, acționează ca un furnizor valoros de proteine ​​vegetale (proteine), vitamine și elemente minerale. Introducând varza Beijing în alimentație pentru perioada de slăbire, puteți evita deficitul de substanțe esențiale în condițiile restricțiilor alimentare.

Petsai poate servi drept bază pentru o dietă de slăbire. Există 3 opțiuni principale:

• Dieta „varză de la Beijing + carne”. Proiectat pentru o săptămână și vă permite să slăbiți până la 4 kg.Concluzia: limitarea dietei la carne slabă (nu mai mult de 400 g pe zi) și mâncăruri de legume cu varză Beijing și sosuri cu conținut scăzut de grăsimi. Cina constă exclusiv din mâncăruri din legume. Ieșirea din dietă implică o revenire treptată la regimul anterior. Acest lucru va consolida rezultatul pierderii în greutate.

• Opțiune de dietă moale: limitați frunzele de varză doar la mesele de seară. Principalul lucru este să nu mâncați în exces la micul dejun și la prânz. Efectul unei abordări crunte este mai slab. În cel mai bun caz, poți slăbi 1 kg în șapte zile.
• Zile de descărcare. Tehnica are ca scop menținerea greutății optime. Ea sugerează limitarea dietei la frunzele de petsai o zi pe săptămână.

Datorita continutului de fibre, frunzele de salata creeaza o senzatie de satietate. Vor fi o gustare bună când mâna ta va ajunge în frigider, dar nu vrei să îngrași în exces.

Aroma neutră a frunzelor îl face potrivit pentru asociere cu majoritatea alimentelor de bază ale frigiderului: legume, fructe, leguminoase, ouă, pește și carne. În funcție de ingredientele adăugate, preparatele pe bază de varză chinezească pot fi atât copioase, cât și hrănitoare, sau ușoare.

Pentru a reduce conținutul de calorii al felurilor de mâncare, trebuie să evitați pansamentele grase. Este rezonabil să refuzați maioneza și smântâna. Analogii vor fi ulei de măsline și floarea soarelui, oțet, iaurt grecesc. Potrivit cunoscătorilor, cele mai delicioase salate cu varză Beijing sunt cu adaos de sos de soia.

Sunt disponibile zeci de rețete chinezești de varză. Unele au rădăcini asiatice, altele au fost inventate în afara Chinei. Opțiunile includ aperitive, supe și mâncăruri calde. Salatele de varză Peking sunt deosebit de populare.Sunt usor de preparat, sanatoase si lasa loc experimentelor culinare.

Avantajul petsay este păstrarea proprietăților nutritive chiar și după tratamentul termic.

Un prim fel ușor normalizează digestia și elimină toxinele. Vegetarienii pot înlocui bulionul de legume cu bulionul de pui.

Ingrediente:

• carne de pui (calculată ca 400 g la 1 litru de apă);
• morcovi (2 buc.);
• salată verde daikon (1 mică);
• varză Beijing (0,5 cap);
• turmeric (0,5 linguriță);
• ghimbir tocat (un sfert de lingurita);
• sare și ierburi aromatice - după gust.

Cum să gătească:

1. Aduceți bulionul de pui la fiert.
2. Măcinați salata verde daikon și varza Beijing în felii medii. Morcovi - cuburi.
3. Trimiteți legumele în bulion clocotit. Stropiți cu condimente și gătiți la foc mediu până la 5 minute.
4. Introduceți varza chinezească tocată și continuați să gătiți până când componentele vegetale sunt moi.
5. Sarați vasul finit după gust și stropiți cu ierburi tocate.

Mâncare tradițională chinezească. Are multe variante. Diverse rețete sugerează completarea varzei chinezești cu nuci, ciuperci, carne de pui etc. Varianta cu mere este cea mai ușoară și mai sigură pentru silueta.

Înainte de gătit, se recomandă să înmuiați varza în apă caldă (nu fierbinte!) timp de o jumătate de oră pentru a scăpa de nitrați.

O sa ai nevoie:

• varză Beijing (1 cap - aproximativ 600 g);
• măr puternic suculent (1 buc.);
• morcovi (1 mare);
• ulei vegetal inodor (4 linguri);
• usturoi (1 cârpă);
• sare, condimente, semințe de susan - la discreție.

Cum să gătească:

1. Spălați și curățați merele și morcovii. Se macină pulpa cu un cuțit sau pe răzătoarea de mărime medie.
2. Zdrobiți usturoiul.
3. Transformă varza chinezească în bețișoare-paie subțiri.
4. Încinge ulei vegetal într-o tigaie pentru câteva minute. Se adauga legumele si se prajesc 8 minute, crescand treptat puterea de incalzire. Este important să amestecați din când în când și să nu acoperiți tigaia cu un capac. Acest lucru va împiedica varza să se transforme într-un terci lent.
5. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, asezonați cu sare, condimente și, dacă doriți, semințe de susan.

Aceasta este o versiune clasică a gătitului de varză chinezească. Rețeta a venit din China. Varza murată are un gust picant și picant și va adăuga varietate și luminozitate meniului obișnuit.

Vei avea nevoie:

• frunze de varză de Beijing (0,5 kg);
• morcovi (100 g);
• ulei de floarea soarelui nerafinat (50-70 ml);
• sare (1 lingura);
• zahăr granulat (1 linguriță);
• oțet de masă (2 lingurițe);
• 2-3 catei de usturoi;
• coriandru tocat (nu mai mult de 0,5 linguriță).

Procedură:

1. Frunze de varză chinezească spălate tăiate în farfurii mari.
2. Zdrobiți usturoiul. Măcinați morcovii în fâșii lungi folosind o răzătoare.
3. Combinați varza, usturoiul și morcovii. Se amestecă, se presară cu coriandru.
4. Se amestecă uleiul nerafinat și oțetul. Adăugați sare și zahăr granulat, încălziți. Saramura trebuie să fie fierbinte.
5. Se toarnă saramura în vasul cu ingredientele vegetale și se lasă să se răcească de la sine.
6. Marinați într-un loc răcoros până la 8-9 ore.
7. Mănâncă rece ca aperitiv sau garnitură pentru carne.

Cel mai simplu fel de mâncare din produse ușor disponibile. Potrivit pentru vegetarieni stricti și va fi o cină ușoară sau o gustare pentru cei care țin dietă.

O sa ai nevoie:

• frunze de varză de Beijing (150-170 grame);
• măr acru puternic („bunica”, „semerinka” - 1 buc.);
• Morcovi (1 mediu);
• ulei vegetal (de preferință de măsline) și suc de lămâie stors (1 lingură fiecare);
• sare și ierburi (după gust și dorință).

Cum să gătească:

1. Tăiați frunzele curate uscate de varză în cuburi.
2. Faceți felii din pulpa de măr.
3. Măcinați morcovii cu un cuțit sau o răzătoare medie.
4. Tocați lăstarii de ceapă verde cu un cuțit.
5. Combinați componentele vegetale și mărul într-un vas și amestecați.
6. Peste restul ingredientelor se toarnă sucul de lămâie proaspăt stors. Se condimenteaza cu ulei de masline, sare si ierburi tocate.

Combinația contrastantă de componente roșii și verzi te va încânta cu aspectul estetic și gustul proaspăt.

O sa ai nevoie:

• varză chinezească (1 cap);
• ardei gras rosu dulce (3-4 bucati);
• mere verzi dulci și acrișoare (3-4 bucăți);
• oțet de mere;
• ulei vegetal (floarea soarelui sau măsline) (6 linguri);
• sare si condimente dupa gust.

Cum să gătească:

1. combina uleiul cu otetul;
2. frunzele spălate de varză chinezească, ardeii și merele se toacă în fâșii subțiri;
3. Se amestecă bine toate ingredientele și se adaugă sare.

Un fel de mâncare bogat în vitamina C, proteine ​​și calciu. Are un gust delicat și va aduce beneficii sănătății mușchilor, oaselor și dinților.

Ingrediente:

• frunze de varză (4 buc.);
• roșii (1-2 bucăți);
• castraveți (1-2 bucăți);
• brânză de vaci granulată (sau caș în smântână - 3 linguri);
• oțet de cidru de masă sau de mere (0,5 linguriță);
• ulei vegetal (2,5-3 linguri);
• condimente, sare - după gust.

Gătit:

1. Tăiați toate legumele în fâșii subțiri.
2. Pregătiți un amestec omogen de oțet-ulei. Sare si piper.
3. Întindeți componentele pe un vas în straturi, condiționând fiecare strat cu sos cu ulei de oțet: varză, castraveți, roșii și brânză de vaci granulată.

Mâncărurile pe bază de varză Beijing nu sunt doar ușoare și sănătoase. Arată estetic plăcut și vor decora atât o masă festivă, cât și cea de zi cu zi.

Pentru informații despre proprietățile benefice ale verzei chinezești, vezi următorul videoclip.