Varză înăbușită: calorii și valoarea nutritivă a preparatului

Una dintre cele mai familiare și mai accesibile legume este varza. Pentru acei oameni care își monitorizează neobosit aspectul și silueta, aceasta este o mană cerească. Cel mai tradițional și mai ușor mod de a-l găti este tocănirea. O astfel de varză, fiind puțin bogată în calorii, își păstrează toată valoarea, conține calciu, potasiu, fier, magneziu, iod, acid folic, fosfor, sulf și vitaminele A, K, B, C, U.

O legumă proaspătă are un conținut de calorii destul de scăzut. Este de 27 kcal pentru un produs care cântărește 100 de grame.

Varză albă BJU:

• proteine ​​- 1,9 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 4,8 g.

Dar ce valoare nutritivă va dobândi o tocană depinde de mai mulți factori. Valoarea nutritivă a produsului crește în funcție de metoda de gătire și de componentele folosite. La urma urmei, atunci când gătiți acest fel de mâncare, nu se adaugă doar apă ca ingredient suplimentar.

Gospodinele pricepute pot amesteca orice la tocană pentru a îmbunătăți gustul: carne, pulpă de roșii, ceapă prăjită, morcovi, condimente, bulion și multe alte produse. De la ce fel de ulei și în ce cantitate a fost adăugată în timpul călirii, indicatorii KBJU se modifică, de asemenea, semnificativ. În acest fel, cantitatea de kilocalorii, proteine, carbohidrați și grăsimi conținute într-un fel de mâncare depinde de metoda de preparare și de ingredientele constitutive.

După cum am menționat mai devreme, varza este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii. Pentru persoanele cărora le pasă de sănătatea lor, este considerat un produs indispensabil. De asemenea, tocană varză murată sau varză sărată, nu doar proaspătă. Mai mult, după tocănirea de varză murată, kilocaloriile dintr-o porție vor fi mai mici decât dacă ar fi gătită proaspătă.

Utilitatea tocanei constă în faptul că conține vitamine și oligoelemente în cantități mari. Pectina și lactoza prezente în compoziție dau valoare nutritivă produsului. Vitamina B2 stabilizează metabolismul energetic, afectând pozitiv starea pielii, are un efect vasodilatator.

Vitamina C, care are proprietăți antioxidante, ajută la întărirea pereților vaselor de sânge. Datorită conținutului său, preparatul are un efect benefic asupra sistemului imunitar, iar performanța umană crește. Această vitamină ajută organismul să normalizeze nivelul colesterolului.

Astfel de alimente protejează ochii de efectele negative ale radiațiilor ultraviolete. Pentru persoanele în vârstă, ar fi utilă includerea în dietă a verzei înăbușite pentru a preveni scleroza. În plus, planta are un conținut ridicat de fibre, ceea ce contribuie la activarea motilității intestinale. Efectul laxativ al varzei este util pentru persoanele în vârstă, care suferă adesea de retenție de scaun.

Varza înăbușită conține indol-3-carbinol, o substanță biologic activă anticancerigenă care poate reduce probabilitatea unei tumori maligne la sânul femeilor. Oamenii de știință au descoperit, de asemenea, că vitamina U, care este prezentă în această legumă, are un efect anticancerigen.Felul de mâncare nu provoacă probleme cu digestia, satisface bine senzația de foame. Poate fi folosit si de acele persoane care, din cauza ulcerului gastric, gastritei si aciditatii mari, nu isi permit sa manance legume proaspete.

Pe lângă toate proprietățile pozitive, varza înăbușită are și dezavantaje. Utilizarea zilnică a acestui produs în cantități mari poate duce la următoarele consecințe:

• exacerbarea bolilor cronice ale stomacului;
• aciditate crescută (arsuri la stomac);
• flatulență, adică balonare;
• spasme în intestine.

Medicii sfătuiesc oprirea utilizării verzei înăbușite în caz de exacerbare a ulcerului peptic și a bolilor pancreasului. Deși vitamina U conținută în ea este o componentă antiulceroasă, utilizarea unui astfel de fel de mâncare determină uneori un aflux mare de suc gastric, ceea ce agravează starea pacientului. Durerea cauzată de iritații în intestine și membrana mucoasă poate crește.

Știm deja câte calorii sunt conținute într-o plantă albă. Să ne uităm la valoarea nutritivă a varzei înăbușite. Desigur, conținutul de calorii depinde de metoda de preparare, așa că nu va funcționa exact pentru a-l calcula. O legumă înăbușită, de exemplu, cu adaos de un produs din carne și unt nu poate fi numită săracă în calorii. Drept urmare, varza în această formă va fi de aproximativ trei ori mai hrănitoare decât nefiartă.

Să încercăm să calculăm conținutul de calorii al varzei gătite după rețeta tradițională. Pentru a face acest lucru, urmați acești pași.

1. Cântăriți toate ingredientele separat și verificați-le caloriile conform tabelului. Exemplu: dacă rețeta ar trebui să ia 150 de grame de morcovi, valoarea energetică a 100 de grame de legume este de 33 de kilocalorii. Obținem pentru 150 de grame: (150x33): 100 = 49,5 kcal. Deci calculăm conținutul de calorii al tuturor componentelor vasului.
2. Apoi, trebuie să adunați caloriile fiecărui ingredient și să calculați cantitatea totală.
3. În continuare, se cântăresc vase goale în care legumele vor fi înăbușite.
4. După cântărirea preparatului gătit, se scade greutatea recipientului. Asigurați-vă că țineți cont de volumul de lichid (în acest caz, apă), deși caloriile acestuia vor fi egale cu zero.
5. Rămâne să împărțim toate caloriile la greutatea felului de mâncare rezultat. Astfel, obținem valoarea energetică a fiecărui gram. Pentru a determina conținutul de calorii a 100 de grame din acest fel de mâncare, trebuie să înmulțiți numărul rezultat cu 100. Când calculați valoarea energetică a unei singure porții de varză înăbușită, conținutul de calorii al alimentelor gătite este împărțit la numărul de porții.

Iată indicatorii aproximativi ai garniturii care sunt preparate în trei moduri diferite:

• cu adaos de apă, fără ulei;
• cu cartofi;
• cu carne de pasăre.

Deși varza albă are o calitate dietetică, atunci când este înăbușită, dublează în medie kilocaloriile. Se dovedește că alimentele care sunt gătite în apă, înăbușite fără a adăuga ulei, vor avea o valoare de 57 kcal la 100 de grame.

Un exemplu de mâncare foarte bogată în calorii este varza înăbușită cu cartofi. Valoarea sa medie este de 130-139 kcal.Cei care preferă mâncarea mai satisfăcătoare adaugă carnea în varză.

Aici, conținutul caloric deja variază, în funcție de tipul de carne. Varza înăbușită poate fi gătită cu carne de porc sau vită. Dacă adăugați carne tocată de pui, atunci conținutul mediu de calorii va fi de 103-110 kcal la 100 de grame.

Pentru comoditate, vă prezentăm un tabel cu indicatori aproximativi ai felurilor de mâncare care sunt preparate după rețete convenționale.

Cineva caută neobosit mâncăruri dietetice pentru a nu se face mai bine, iar cuiva îi place să mănânce delicios. Mâncarea făcută din varză este potrivită pentru ambele. Deși este dietetic, nu este lipsit de gust.

Există multe moduri diferite de a tocăni varza. Dar în zilele noastre oamenii sunt atât de ocupați încât vor să găsească rețete care nu necesită mult timp pentru a găti. Un dispozitiv la modă și popular va veni în ajutor - un multicooker!

Iată câteva moduri simple de a găti varza.

Pentru a tocana varză veți avea nevoie de:

• jumătate de cap de mărime medie;
• 1 cap de ceapa curatata;
• 6 buc. roșii de mărime medie;
• 2 buc. morcovi decojiti;
• 0,5 l. apă;
• 2 buc. piper (bulgar);
• condimente după gust.

În primul rând, tocați mărunt varza, dați morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa și ardeiul în jumătăți subțiri, iar roșiile în cuburi. Apoi puneți legumele împreună într-un aragaz lent, adăugați apă, condimentele și amestecați. Apoi ar trebui să închideți capacul dispozitivului și să setați modul de stingere pe afișaj, să setați timpul de gătire pentru 40 de minute. După acest timp, legumele vor fi gătite.

Vasul poate fi folosit ca garnitură pentru carne.Dar dacă ții o dietă săracă în calorii, poți găti orez sau hrișcă pentru el.

Pentru a tocana varză cu pui, veți avea nevoie de:

• 500 g carne de pui;
• 1 cap de ceapa;
• 1 cap mic sau 0,5 mare;
• pasta de tomate (sunt potrivite si rosiile proaspete);
• condimente după gust;
• 3 linguri ulei de floarea soarelui;
• 0,5 căni de apă.

Morcovii cu ceapă trebuie spălați, curățați de coajă. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, iar morcovul în felii subțiri. Tăiați varza în bucăți mici. Clătiți carnea de pasăre, uscată, tăiată în bucăți mici. Prăjiți apoi ceapa și morcovii în ulei încins, apoi aruncați puiul acolo.

Închideți capacul multicookerului, fierbeți timp de 5-10 minute. Apoi, deschizând capacul dispozitivului, adăugați varză tocată cu pastă de roșii (sau roșii), condimente, turnați apă. După închiderea capacului, gătiți în modul de stingere timp de 20 de minute. Poate fi folosit singur sau ca garnitură.

Pentru a tocana varză cu dovlecel, trebuie să luați:

• 0,5 kg de varză;
• 2 cepe mici;
• 1 dovlecel de mărime medie;
• sos de roșii (se potrivesc ketchup sau roșiile proaspete);
• 1 morcov mare (sau 2 mici)

Când fierbeți într-un aragaz lent, mai întâi ar trebui să pregătiți un dovlecel pentru gătit: tăiați în jumătate, curățați de semințe și pulpă. Apoi îndepărtați pielea. Dacă este o legumă tânără, cu coajă subțire, nu o puteți curăța. Tăiați în cuburi de mărime medie.

Apoi, încălziți uleiul într-un bol cu ​​mai multe aragazuri, adăugați morcovi și ceapa tăiate felii subțiri. Ar trebui să prăjească puțin legumele în timp ce se amestecă. Se arunca apoi varza tocata, cubuletele de dovlecel, adaugand condimente si putina apa. Dovlecelul și varza dau zeamă când sunt înăbușite, așa că nu aveți nevoie de multă altă lichid.

Apoi trebuie să amestecați totul bine din nou.Închizând ermetic capacul multicooker-ului, setează modul de stingere pentru 20 de minute și gata!

Pentru informații despre cum să gătești varză înăbușită, vezi următorul videoclip.