Varză japoneză "Mizuna": cum să plantezi și să crești?

Începutul sezonului estival este întotdeauna începutul lucrărilor de grădinărit. Cultivarea legumelor și ierburilor proaspete pe site-ul dvs. este o muncă minuțioasă, dar plăcută, deoarece rezultatul este întotdeauna o mâncare cât mai saturată cu vitamine și microelemente utile. Una dintre noile plante din țara noastră este varza japoneză „Mizuna”, a cărei cultivare nu provoacă prea multe probleme.

Varza Mizuna, care este denumită în mod obișnuit Mitsuna sau muștar japonez, aparține culturilor de salate din familia Cruciferous din genul Varză. Această familie include și culturi familiare precum varza albă, conopida, varza de Bruxelles, guli-rabe, broccoli.

Cea mai apropiată rudă a „Mizuna” este varza chinezească. După cum sugerează și numele, varza japoneză Mizuna a fost adusă în zona noastră din Japonia. Este cultivat în Asia de peste 500 de ani. Japonezii sunt de multă vreme faimoși pentru preocuparea lor pentru nutriție, așa că nu există nicio îndoială cu privire la beneficiile acestei plante.

În ciuda faptului că „Mizuna” aparține categoriei de plante de varză, nu formează un cap de varză, prin urmare este adesea percepută ca o cultură de salată. În loc de un cap de varză, această plantă formează o rozetă destul de voluminoasă de frunze cu tulpini foarte lungi.

Pe lângă faptul că este folosită pentru hrană, „Mizuna” este apreciată și pentru frumusețea sa, așa că poate fi folosită ca plantă ornamentală, dar numai datorită frunzelor frumoase, deoarece înflorirea varzei japoneze este mai degrabă decolorată - flori mici galben-deschise. .

O altă trăsătură plăcută a „Mizuna” este precocitatea sa. Prima recoltă de frunze aromate condimentate poate fi recoltată încă de la 1 lună după plantarea semințelor. Și, de asemenea, este rezistent la îngheț, rezistă înghețurilor mici atât primăvara, cât și toamna devreme, ceea ce este un alt motiv pentru a crește o astfel de plantă la latitudinile mijlocii ale țării noastre.

Gustul plăcut picant al muștarului japonez este combinat cu beneficii mari, deoarece este ușor digerat și absorbit de organism. Frunzele sculptate frumoase de „Mizuna” conțin un depozit de vitamine, cum ar fi:

• beta caroten – afectează pozitiv aspectul pielii și sănătatea ochilor;
• vitamina C - principalul antioxidant din organism, care intareste vasele de sange;
• potasiu și magneziu - au un efect pozitiv asupra activității inimii;
• fosfor - pentru sanatatea oaselor;
• vitamine din grupa B și PP - au un efect pozitiv asupra proceselor metabolice din organism.

Această cantitate de vitamine și microelemente are un efect pozitiv asupra sănătății organismului, adesea „Mizuna” este chiar creditată cu proprietăți antitumorale. Datorită conținutului scăzut de calorii, muștarul japonez este un produs alimentar eficient care ajută în lupta împotriva colesterolului crescut, anemiei, bolilor cardiace și vasculare. Datorită conținutului ridicat de fibre „Mizuna” are un efect pozitiv asupra proceselor digestive.

Contraindicațiile pentru consumul acestei culturi sunt intoleranța individuală la componente.Și, de asemenea, acest produs ar trebui consumat în cantități limitate.

Există multe soiuri de varză japoneză cu frunze "Mizuna", dar în Rusia există o varietate mică. Printre ele, ele diferă prin forma frunzelor, gust și condiții de creștere. Cele mai pozitive recenzii de la grădinari au primit mai multe soiuri.

• "Sirenă". Acest soi și-a primit numele datorită formei speciale a frunzelor, asemănătoare cozii unei sirene. Maturitatea are loc la 50-60 de zile după plantarea semințelor în pământ. După fiecare tăietură, mugurii se refac în 1-2 săptămâni. Soiul Mermaid s-a dovedit a fi rezistent la temperaturi scăzute, deoarece poate fi plantat în siguranță pe sol deschis și reduce împușcarea, deoarece este mai bine să umbriți alte soiuri ale acestei plante după-amiaza pentru a reduce împușcarea. Înălțimea medie a frunzelor de la sol este de aproximativ 35–45 cm, rozeta este destul de luxuriantă, poate atinge un diametru de până la 70 cm.

• "Omule". Alături de „Sirena”, acest soi de salată este destul de renumit printre grădinari. Frunzele sale au o formă frumoasă, cu tăieturi mari. Este bun pentru coacerea sa timpurie. Timpul dintre plantarea semințelor în pământ și până la prima recoltă suculentă este de numai 1 lună. Și, la fel ca și soiul anterior, randamentul pe 1 metru pătrat este de aproximativ 6 kilograme. După tăiere, frunzele sunt restaurate în până la 2 săptămâni. Soiul Dude este deosebit de bun pentru consumul crud ca componentă a unei salate și pentru decorarea mâncărurilor fierbinți, deoarece frunzele sunt foarte moi și fragede.Acest soi este înregistrat în registrul de stat al Federației Ruse, precum „Sirena”.

• „Model de smarald” - acesta este un alt soi timpuriu, a cărui maturitate tehnică este atinsă la 1 lună după plantare în pământ. Are o rozetă foarte luxuriantă, în care numărul de frunze ajunge la 120 de bucăți. Frunzele au aspectul de pene ascuțite. Randamentul este de aproximativ 5 kilograme pe 1 metru pătrat. Acest soi prezintă rezistență la aspectul săgeților.

Creșterea acestei plante nu necesită mult timp și efort, atunci merită luate în considerare mai detaliat următoarele recomandări pentru plantarea cu succes a semințelor de varză japoneză:

• poate fi plantat în pământ deschis atât cu semințe, cât și cu răsaduri. Momentul aproximativ bun pentru aterizare este aprilie și mai, dar în timpul verii puteți planta Mizuna de mai multe ori;
• la plantare, este necesar să se respecte o distanță între rânduri de aproximativ 30 de centimetri, iar între tufișuri pe rând - 10 cm;
• semințele sunt scufundate în sol la o adâncime de jumătate de centimetru;
• după plantarea semințelor, este mai bine să le creați condiții de seră: acoperiți cu o peliculă până când apar primii muguri și îndepărtați-i când apar pentru prima dată;
• temperatura optimă pentru plantare este de + 15–20 ° С;
• semințele sunt rezistente la frig, sunt capabile să încolțească la o temperatură de +3°C, iar mugurii rezistă la înghețuri de până la -5°C.

Câteva sfaturi de creștere vor ajuta să facă o plantă deja nepretențioasă și mai fructuoasă și mai utilă.

• Iluminat. Unele soiuri de „Mizuna” sunt supuse unei trageri sporite, de aceea este adesea recomandat să alegeți un loc de aterizare în așa fel încât soarele să lumineze puternic tufișurile dimineața. Dacă alegeți soiuri rezistente la șuruburi, atunci este mai bine să le plantați în locuri însorite.
• Pamantul. „Mizuna” preferă să crească în sol hrănitor, ușor, de aceea este recomandat să adăugați în mod optim nisip și compost în sol.
• Îngrășăminte. Este mai bine să nu le folosiți deloc, în special îngrășămintele organice, deoarece această plantă acumulează toți nitrații din frunze.
• Udare. Varza Mizuna este deosebit de nesolicitantă pentru umiditatea solului, dar într-o secetă severă încă merită să-și udați tufișurile.

• dăunători. Toate plantele din familia cruciferelor suferă de o singură nenorocire - puricele crucifere. Utilizarea substanțelor chimice pentru această plantă este extrem de nedorită, deoarece „Mizuna” este o plantă cu maturare timpurie. Prin urmare, trebuie să încercați să faceți față acestui flagel cu metode populare naturale, cum ar fi cenușa sau decocturile din plante.
• Plivitul. După apariția primilor lăstari, patul cu muștar japonez trebuie să fie subțiat, deoarece tufele cresc destul de mari în diametru. Când plantele sunt încă mici, este necesară o plivire temeinică. Când „Mizuna” crește, puteți folosi o metodă precum mulcirea, iar după aceea problema plivirii dispare de la sine.
• Crește pe un pervaz. Varza Mizuna este foarte nepretențioasă, așa că nu este greu să o crești pe pervaz tot timpul anului. Este optim să folosiți sol nutritiv cu perlit pentru a menține nivelul necesar de umiditate a solului.

Cel mai adesea, lăstarii de „Mizuna” sunt tăiați complet din tufiș, după care rămâne un mic ciot, din care ulterior cresc frunze noi. Rădăcina acestei plante este de asemenea comestibilă; toamna, la recoltare, o puteți mânca și ea. La gust amintește de suedeză. Frunzele proaspăt culese de „Mizuna”, ca orice verdeață de salată, se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp.

Dacă este necesar să prelungiți durata de viață a ierburilor proaspete, atunci este mai bine să scoateți planta împreună cu un rizom mare, în acest caz, la frigider, muștarul japonez poate rămâne proaspăt timp de o săptămână. Pe lângă faptul că este consumată crudă, această plantă se potrivește bine cu preparatele din carne și în plăcinte. În ceea ce privește recoltarea muștarului japonez pentru consumul de iarnă, acesta este uscat, murat și depozitat la congelator.

Cu varza „Mizuna” puteți găti multe feluri de mâncare sănătoase și gustoase.

Această salată neobișnuită este una dintre cele mai populare rețete de muștar japonez. Pentru a o pregăti, pregătiți următoarele ingrediente:

• frunze proaspete de "Mizuna";
• două ouă fierte;
• pară;
• nectarine;
• putina branza;
• suc de lămâie.

Toate ingredientele sunt tăiate în bucăți mici. Frunzele de Mizuna sunt rupte cu mana.

Folosirea „Mizunei” ca umplutură în plăcinte este foarte interesantă. Deci, în orice rețetă cu spanac, îl puteți înlocui cu muștar japonez, care chiar va înfrumuseța gustul, deoarece această salată verde are un gust mai bogat. Pentru a pregăti două plăcinte mari, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• brânză murată (brynza) - 2 pachete;
• brânză de vaci - 600 de grame;
• Varză japoneză "Mizuna" - 700-800 grame;
• usturoi după gust;
• aluat foietaj - 3 pachete.

Pentru a pregăti umplutura, brânza murată trebuie frământată cu o furculiță, amestecată cu brânză de vaci și usturoi. Măcinați varza japoneză într-un blender, îndepărtați excesul de lichid. Combinați totul cu amestecul de brânză. Intindem aluatul pe foi de copt, unse cu ulei, punem umplutura deasupra, decoram dupa gust deasupra. Se coace la temperatura de + 220-230 de grade aproximativ 30 de minute.

Pentru a pregăti o salată delicioasă mix cu varză „Mizuna” Veți avea nevoie de ingrediente precum:

• frunze de varză „Mizuna”;
• frunze de rucola;
• frunze de sfeclă;
• avocado;
• ardei gras;
• ceapa rosie

Pentru dressing, pregătiți următoarele ingrediente:

• suc de lămâie;
• miere - 2 linguri. linguri;
• ulei vegetal sau de măsline;
• usturoi după gust;
• sare si piper.

Toate ingredientele trebuie tocate, doar ceapa roșie trebuie tăiată în inele mari (inele sau jumătate). Este necesar să amestecați ingredientele dressingului și să asezonați salata cu el.

Trebuie remarcat faptul că varza japoneză Mizuna este o inovație în parcelele de grădină rusești, dar câștigă din ce în ce mai multe inimi an de an. La urma urmei, această plantă nepretențioasă, foarte productivă și gustoasă are mari beneficii pentru organism, nu degeaba este folosită în Japonia încă din secolul al XVI-lea.

Despre soiul de varză japoneză „Mizuna”, vezi următorul videoclip.