Cartofi: compoziție, beneficii și daune

Despre cât de utili sau dăunători au fost cartofii, disputele au loc încă din momentul în care au apărut în alimentația rușilor. La început, acest produs nu a fost recunoscut deloc. Dar apoi s-au obișnuit atât de mult încât cartoful a devenit principala sursă de energie pentru mulți. Acum, întrebarea dacă mâncărurile din cartofi sunt sănătoase și cine ar trebui să le mănânce, este din nou foarte relevantă. Pentru a înțelege pe deplin această problemă, trebuie să studiați compoziția acestui produs și modul în care acesta afectează organismul.

Cartofii au o valoare nutritivă ridicată, așa că atunci când îi mănânci, senzația de sațietate durează mult timp. Deci, dacă luăm în considerare acest produs mai detaliat, atunci o sută de grame conține următoarele substanțe:

• kilocalorii - 0,165;
• proteine ​​- 4,4 grame;
• grăsimi - 0,3 grame;
• carbohidrați - 0,35 grame;
• fibre alimentare - 5 grame.

În ceea ce privește colesterolul, despre pericolele despre care vorbesc toți oponenții cartofilor, acesta se găsește numai într-un produs prăjit. Prin urmare, numai preparatele gătite într-o tigaie sau într-o friteuză pot fi considerate dăunătoare. În plus, nu trebuie să abuzați niciodată de cartofi, deoarece acesta este un produs bogat în calorii.

Dacă luăm în considerare conținutul de componente utile dintr-o legumă, atunci cifrele vor fi cam așa:

• cincizeci la sută din vitamina C - această cantitate completează jumătate din necesarul zilnic al unei persoane;
• douăzeci și cinci la sută de potasiu este o pătrime din norma pentru zi;
• două procente de calciu;
• treisprezece la sută magneziu;
• treizeci la sută piridoxină;
• nouă la sută fier.

Semnificativ mai puține într-un tubercul de substanțe precum fosfor, zinc și vitamina PP. Pe lângă aceste elemente, conține și un antioxidant natural sub formă de acid alfa-lipoic. Este responsabil pentru procesarea glucozei nu în grăsime corporală, ci în vitalitate. În plus, acest acid scade nivelul de zahăr, care este important pentru diabetici. Și, de asemenea, în legume există un astfel de element precum quercetina flavonoidă, care are proprietăți antiinflamatorii puternice. În plus, o astfel de substanță previne apariția semnelor de cancer.

O legumă care a căpătat o nuanță verde conține multă solanină, care este o substanță foarte dăunătoare și nu dispare nici măcar atunci când este gătită. Prin urmare, consumul de cartofi verzi este strict interzis atât oamenilor, cât și animalelor. Le puteți depozita doar pentru plantare în pământ.

Separat, este de remarcat faptul că cantitatea de nutrienți depinde de ce tip de cartof a fost ales pentru plantare. De exemplu, cartofii albaștri devin foarte populari, care apar din ce în ce mai mult pe rafturile magazinelor. Se deosebește de alte soiuri nu numai prin culoare, ci și prin multe substanțe utile, deoarece, pe lângă elementele obișnuite, conține o cantitate mare de vitamina C și E, precum și caroteni.

Deși multe fete tachează cartofii din alimentație, aceștia sunt foarte utili pentru organism. Dacă luați același cartof albastru, atunci consumul regulat al acestei legume va ajuta la îmbunătățirea semnificativă a vederii și la întărirea vaselor de sânge. Datorită faptului că cartofii sunt bogati în potasiu, consumul de piure de cartofi și legume coapte ajută la eliminarea excesului de apă din organism. Acest lucru contribuie în mare măsură la un metabolism mai activ, astfel încât cartofii, destul de ciudat, sunt adesea folosiți pentru pierderea în greutate. Este util în special în formă coaptă.

Poate fi consumat activ de cei care sunt preocupați de probleme precum hipertensiunea sau insuficiența cardiacă. Pe lângă toate acestea, cartofii au multe proprietăți utile și fac posibilă tratarea gastritei fără a utiliza medicamente.

Separat, merită luat în considerare modul în care cartofii afectează starea persoanelor cu diverse probleme de sănătate.

• Pentru sănătatea oaselor. Organismul are nevoie de nutrienți precum fosfor, zinc, fier și calciu pentru a menține oasele sănătoase. În același timp, desigur, este necesar să se mențină un echilibru între minerale precum fosforul și calciul, altfel pot apărea probleme cu articulațiile și oasele. Prin urmare, consumul de cartofi trebuie făcut cu precauție extremă.
• Cu tensiunea arterială. Deoarece cartofii sunt bogați în potasiu, care dilată vasele de sânge, va fi util pentru persoanele familiarizate cu această boală să-l mănânce, dar porțiile ar trebui să fie mici. Cartofii ajută, de asemenea, să scădeze puțin tensiunea arterială. Mai recent, oamenii de știință au găsit o substanță interesantă în cartofi.Se numește kukoamine și a existat doar într-o plantă foarte exotică a cărei scoarță proaspătă a fost folosită pentru experimente în medicina populară chineză. Se credea că această substanță ajută la scăderea tensiunii arteriale. Acum oamenii de știință studiază dacă această substanță este stabilă atunci când este gătită, precum și dozele de aplicare. În plus, această substanță a fost găsită în aproape toate Solanaceae.
• Pentru inima. Această legumă conține o cantitate mare de fibre, care scad colesterolul din sânge. Acest lucru ajută la reducerea semnificativă a riscului de boli de inimă, precum și la menținerea sănătății inimii. Și deoarece fibrele se găsesc numai în coaja unui cartof, atunci trebuie consumate fie în formă coptă, fie fierte cu coajă.

• Acțiune antiinflamatoare. Cartofii au o substanță atât de importantă precum colina. Ajută organismul să absoarbă grăsimile, reduce semnificativ diferitele inflamații cronice și, de asemenea, ajută la restabilirea somnului. În plus, sucul de cartofi ameliorează inflamația nu numai din cavitatea bucală, dar ajută și la procesele inflamatorii ale ulcerului.
• Acțiune anticanceroasă. Un rol important în menținerea sănătății îl joacă acidul folic, care se găsește și în cartofi. Afectează sinteza și repararea ADN-ului, motiv pentru care se crede că consumul de cartofi ajută la prevenirea formării celulelor canceroase. În plus, fibra găsită în cartofi scade semnificativ conținutul de colesterol din organism. Și, de asemenea, această componentă previne o boală atât de gravă precum cancerul de colon. Proprietățile nutriționale ale cartofilor ajută în multe feluri la controlul foametei și la reducerea semnificativă a apetitului.
• Pentru a normaliza funcția creierului. Separat, merită remarcat faptul că cartoful conține vitamina B6, care este implicată în sinteza unor hormoni precum:
  • serotonina - lipsa acesteia provoaca depresie;
  • adrenalina ajută la îndurarea situațiilor stresante;
  • melatonina este responsabilă pentru somnul normal.

Pe lângă proprietățile utile, cartofii au și unele negative, care pot aduce nu bine, ci rău organismului. Merită să luăm în considerare unele dintre ele mai detaliat.

• După cum s-a menționat mai sus, cartofii încolțiți au o cantitate mare de solanină, așa că este strict interzis să consumați. Dacă o persoană este otrăvită de o astfel de legumă, atunci vor apărea atât vărsături, cât și o durere ascuțită în zona stomacului. Cea mai periculoasă astfel de substanță este pentru femeile însărcinate. Deși otrăvirea nu va fi atât de critică pentru mamă, este totuși înfricoșătoare pentru copil. Carnea de vită poate face ca un copil să se nască cu un fel de problemă congenitală.
• Când este păstrat mult timp la frigider, amidonul este hidrolizat în zaharuri. Mulți nutriționiști interzic consumul de cartofi pentru persoanele care sunt obeze, precum și pentru cei care suferă de diabet. Cert este că această legumă are un indice glicemic destul de ridicat. Poate crește nivelul de zahăr din sângele unei persoane. Cu toate acestea, dacă mănânci cartofi în combinație cu ierburi și diverse legume, atunci nu va cauza niciun rău organismului.
• Cartofii prăjiți sau prăjiți, care conțin multă grăsime, sunt foarte dăunători; și, de asemenea, în astfel de feluri de mâncare conțin mult colesterol.
• Dacă o persoană are boli de rinichi, atunci consumul excesiv de cartofi în alimente poate duce la probleme suplimentare. La urma urmei, conține o cantitate mare de potasiu, al cărui exces rinichii nu pot filtra. Prin urmare, merită să limitați ușor utilizarea cartofilor pentru alimente.

Cartofii sunt folosiți în diverse scopuri. Este potrivit pentru prepararea rapidă a diverselor feluri de mâncare, precum și în medicina tradițională și chiar în cosmetologie.

În medicina populară, cartofii au fost folosiți din cele mai vechi timpuri. Mulți îl folosesc pentru a combate procesele inflamatorii atât intern, cât și extern. Pentru uz intern, este necesar să fierbeți cartofii și să-i plafonați, apoi trebuie să vă acoperiți cu capul și să respirați peste ei timp de aproximativ zece minute. Chiar și bronșita poate fi vindecată în acest fel. Dacă pielea unei persoane a fost deteriorată, atunci este suficient să atașați o felie mică din această legumă extraordinară și rana se va vindeca treptat. În plus, este adesea folosit pentru vindecarea rănilor cu arsuri nu prea severe. Și, de asemenea, cartofii sunt un instrument excelent pentru curățarea stomacului de toxine și toxine.

Sucul de cartofi proaspăt stors este folosit pentru o boală precum pancreatita. Pentru a face acest lucru, cu o oră înainte de masă, trebuie să beți o compoziție de o sută de grame de suc de cartofi și o sută de grame de suc de morcovi. Acest lucru trebuie făcut de trei ori pe zi. Cursul durează până la o săptămână. În plus, un astfel de suc poate normaliza aciditatea și este adesea folosit pentru balonare sau constipație.

Cartofii cruzi sunt folosiți pentru a rezolva problemele de sănătate. Sucul din acesta poate fi băut pentru a întări sistemul imunitar.În plus, servește ca antiinflamator și expectorant. O altă calitate pozitivă este capacitatea de a îngroșa celulele și de a calma sistemul nervos al corpului. În plus, mulți îl folosesc pentru a combate defectele cardiace.

Rețeta de la un astfel de vindecător precum părintele George este foarte faimoasă. Cu ajutorul lui, puteți scăpa de pietrele din vezica biliară. Trebuie să luați un kilogram de cartofi, să-l turnați cu șase litri de apă și să gătiți timp de patru ore. Apoi trebuie să fie bine acoperit și lăsat în apă toată noaptea. Dimineața, lichidul este decantat, iar tot ce rămâne dedesubt este aruncat. Lichidul scurs trebuie luat cu două linguri cu o oră înainte de mese. Acest lucru trebuie făcut timp de patruzeci de zile.

Sucul de cartofi cruzi este folosit și pentru combaterea tumorilor. Blochează fluxul de sânge către tumorile maligne și pur și simplu se dizolvă.

Utilizarea cartofilor cruzi și-a găsit aplicația într-un domeniu precum cosmetologia. Cel mai comun remediu este o mască de față, care este făcută din cartofi rasi. Multe fete folosesc cartofi pentru a-și freca fața pentru a lupta împotriva ridurilor mici. În plus, cartofii albesc perfect pielea și scapă de pistrui sau petele de vârstă. Beneficiile cartofilor pentru piele sunt evidente.

Cartofii cruzi rasi pot avea atât efecte antiseptice, cât și de regenerare asupra pielii umane. În plus, astfel de măști ajută la orice vârstă. Sunt folosite pentru iritatii ale pielii, furuncule si chiar acnee tinereasca.În plus, vitamina C este un antioxidant foarte puternic și acționează ca un balsam pentru pielea care îmbătrânește sau pur și simplu obosită. În cosmetologie, măștile de cartofi sunt folosite pentru lifting sau pur și simplu pentru a netezi ridurile fine.

Puteți folosi măști de piure de cartofi și câteva gălbenușuri. Această mască ajută la combaterea pielii uscate. Efectul este vizibil după trei proceduri. Pentru a evita decojirea călcâielor, puteți folosi un decoct din coaja lor din această legumă. Mulți artiști care duc un stil de viață interesant folosesc cartofii pentru a ascunde urmele de oboseală sau chiar mahmureala, pentru că sunt grozavi pentru îndepărtarea umflăturii de sub ochi. Dacă nu aveți timp să-l frecați, atunci puteți lua două bucăți de cartofi și pur și simplu le puteți atașa în locurile umflate de sub ochi timp de aproximativ douăzeci de minute.

Dar aici este, de asemenea, necesar să nu exagerați, deoarece în unele cazuri o astfel de mască poate provoca iritații pe o zonă delicată a pielii. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să încercați acțiunea sa pe o zonă mică a brațului. Dacă o mască crudă nu este potrivită, atunci trebuie să încercați să o faceți din cartofi fierți. Adesea tuberculii rasi sunt folosiți ca remediu pentru bataturi. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați cartofii cu ceapa în proporții egale și să puneți pete dureroase. Ciorapii trebuie purtati deasupra. De la o astfel de mască, pielea va deveni moale și poate fi îndepărtată fără prea mult efort.

Utilizarea cartofilor la gătit este foarte diversă. Din el puteți găti un număr mare de feluri de mâncare, atât dietetice, cât și obișnuite. În plus, cartofii au un gust excelent. Conține o cantitate mare de amidon, care este ușor de absorbit de corpul uman și are, de asemenea, un anumit efect învăluitor.Deci, poate fi gătit copt în cuptor, abur, cartofi noi fierți, faceți o umplutură pentru găluște sau plăcinte din ea.

Deoarece nutrienții din această legumă sunt spălați prea repede cu apă, cartofii decojiți trebuie aruncați foarte repede în apă clocotită. Majoritatea vitaminelor și nutrienților sunt păstrate de cartofii copți sau fierți în coajă. Acesta din urmă este cel mai des folosit în diferite diete. Cu cât cartoful are mai puțină sare sau grăsime, cu atât va fi mai benefic pentru organism. Dacă este folosit în dietă, atunci cu ulei de măsline sau de floarea soarelui.

Unii nutriționiști recomandă, atunci când preparați cartofi fierți, să aruncați acolo câteva foi de dafin. Este bun pentru articulații și ajută și la durerile de cap sau tinitus. Cei care iubesc cartofii prăjiți îi pot găti pe grătar. Va fi atât gustos, cât și sănătos.

Merită să luați în considerare câteva rețete utile din această legumă, deoarece utilizarea sa este foarte diversă.

Un astfel de fel de mâncare va cuceri pe oricine cu gustul său. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 0,250 kg de orice carne tocată;
• 1 kg de cartofi;
• un bec;
• 4 linguri de pesmet;
• 0,1 kg de brânză;
• doua oua;
• 0,05 l ulei de floarea soarelui;
• sare si piper dupa gust;
• făină.

Metoda de preparare include următoarele etape:

• cartofii trebuie fierți în uniforme și curățați de coajă, apoi răzuiți pe răzătoarea grosieră;
• ceapa trebuie tăiată în bucăți mici și prăjită în ulei de floarea soarelui;
• trebuie să adăugați biscuiți acolo și să prăjiți până când culoarea devine aurie;
• trebuie să adăugați carne tocată la această masă și să gătiți vasul încă zece minute;
• intre timp, la cartofii rasi trebuie adaugate condimente si ouale, precum si faina, pentru a face un aluat care sa nu se lipeasca de maini;
• aluatul finit trebuie împărțit în mai multe bile și întins;
• carnea tocată este așezată în mijloc și se fac prăjituri care arată ca găluște;
• apoi se scufundă în apă clocotită cu sare și se fierb timp de zece minute;
• Stropiți vrăjitorii gata pregătiți cu brânză rasă și turnați deasupra unt topit.

Pentru a pregăti o pâine atât de neobișnuită, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 0,27 kg făină;
• 0,1 kg piure de cartofi;
• doua oua;
• 0,04 kg de zahăr;
• o lingură de lapte praf;
• sare;
• 0,02 kg de unt;
• 0,06 l lapte;
• ulei de floarea soarelui.

Metoda de pregătire include acțiuni precum:

• cartofii trebuie piureați și lăsați să se răcească;
• în acest moment, merită să pregătiți sosul, pentru care va trebui să amestecați gălbenușul, făina, zahărul și să bateți cu un mixer, apoi să-l acoperiți și să-l puneți la frigider;
• într-un castron mare trebuie să diluați drojdia și să lăsați zece minute;
• apoi trebuie să adăugați piure de cartofi, un ou, lapte, zahăr și unt, precum și sare și făină;
• se framanta un aluat tare si se asteapta pana isi tripleaza volumul;
• aluatul trebuie împărțit în bile mici și puse pe o tavă de copt unsă, trebuie unse cu un ou bătut;
• coaceți aproximativ treizeci de minute la o temperatură de o sută optzeci de grade;
• chiflele gata preparate pot fi turnate cu sos.

Despre beneficiile cartofilor și posibilele daune - în următorul videoclip.