Cartofi jacket: calorii și modalități de a găti delicios

Dacă sunteți departe de artele culinare sau nu aveți timpul potrivit pentru gătit, atunci cartofii fierți cu coajă vă vor veni întotdeauna la îndemână. Cartofii jachete sunt probabil unul dintre mâncărurile preferate atât ale burlacilor, cât și ale celor care se străduiesc mereu să obțină un gust rafinat în gătit. Un astfel de fel de mâncare cunoscut de toată lumea încă din copilărie este apreciat pentru simplitatea și variabilitatea preparării, care economisește timp și chiar arată imaginația bucătarului.

Dacă timpul se scurge, atunci este suficient să spălați cartofii, să-i umpleți cu apă, sare și să dați pe foc. Treizeci de minute și o cină copioasă sau un al doilea prânz este gata. Și, invers, dacă vrei să dai unui preparat cunoscut un gust nou, atunci aici ai un domeniu larg de activitate.

Deoarece cartofii sunt felul principal de mâncare în multe țări (în special în țările CSI), majoritatea probabil că au văzut singuri că acesta este un produs foarte nutritiv. Există un mit conform căruia o legumă are un număr crescut de calorii, ceea ce va afecta neapărat negativ silueta sau sănătatea unei persoane. Din acest motiv, cei care fac dieta exclud complet acest produs din dieta lor. De fapt, conținutul de calorii depinde de metoda de preparare.

Trebuie remarcat faptul că un fel de mâncare de cartofi în uniformă, indiferent de metoda de preparare, are mai puține calorii și mai mulți nutrienți decât aceeași legumă decojită la gătit. Cel mai mic număr de calorii se găsește în cartofii fierți „în uniformă” (66 kcal la 100 de grame, iar 100 g de cartofi fierți decojiți conțin 85 de calorii).

Un cartof copt „în uniformă” are 88 de kilocalorii, iar aceeași rădăcină coaptă fără coajă are 106 kcal. Aici, mult depinde de tipul și cantitatea de ulei adăugată pentru copt în folie. Pentru persoanele care doresc să slăbească, este de preferat să folosească ulei de măsline și în cantități mici.

Dacă aveți de ales la sfârșitul primăverii sau mai aproape de toamnă, în timpul sezonului de coacere a rădăcinilor, atunci, desigur, este mai bine să gătiți cartofi tineri în coajă, deoarece au cea mai mică cantitate de kilocalorii decât cel „vechi”. Într-un cartof copt tânăr, există doar 66 Kcal, în timp ce într-un "vechi" copt - 88. Particularitatea acestei legume este că în timp, kilocaloriile se acumulează doar în ea. În plus, leguma „tânără” este bogată în vitamina C și potasiu, care au un efect benefic asupra activității inimii.

Ar fi util de remarcat faptul că folosirea cartofilor jachete gătiți fără sare este permisă astăzi de multe diete, deoarece un fel de mâncare preparat în acest fel conține 74 Kcal, iar același cartof cu sare conține 85 Kcal.

Puțini se gândesc la beneficiile cartofilor, referindu-se la valoarea nutritivă crescută și la sațietate.Dar leguma adusă de Petru cel Mare din Olanda are o cantitate considerabilă de substanțe utile, care se păstrează în cea mai mare parte în cartofii gătiți în uniformele lor. O legumă gătită în orice fel fără coajă va fi mai utilă decât curățată. Coaja formează nu numai ceva ca o barieră care nu permite vitaminelor B (inclusiv acidului folic, care este implicat în producerea hemoglobinei), vitaminelor C, E și K să se descompună atunci când sunt expuse la temperatură, dar conține și multe substanțe utile.

Există o părere printre oameni că alimentele coapte sunt dăunătoare pentru ficat. Dacă vorbim despre beneficiile cartofilor copți, atunci cartofii copți cu coajă, spre deosebire de cei copți decojiți, conțin cea mai mică cantitate de grăsime (1%) și cea mai mare cantitate de vitamine, micro și macro elemente. Leguma conține o cantitate mare de astfel de microelement la fel de puternic, care întărește sistemul imunitar, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos și procesele metabolice. În același timp, o porție consumată dintr-o rădăcină coaptă în uniformă fără sare, datorită prezenței amidonului, ajută la reducerea colesterolului, ceea ce îmbunătățește funcționarea vaselor de sânge și a tractului gastrointestinal.

Legumele nesărate au un efect diuretic slab și pot elimina excesul de acid din organism și, de asemenea, normalizează aciditatea crescută a stomacului. Un astfel de fel de mâncare este îmbogățit cu fier, zinc, potasiu și alte elemente. Potasiul, de exemplu, afectează eliminarea umflăturii și eliminarea apei din organism. Zincul, care este responsabil pentru artrită și reumatism, previne spasmele.Cartofii conțin și o cantitate mică de proteine, care, spre deosebire de proteina care se găsește în carne, poate regla echilibrul alcalin al sângelui, care este valoros atât pentru bolile de rinichi, cât și pentru metabolismul afectat.

Suplimentând cartofii fierți cu ierburi, legume, pește sau carne dietetică, nu faci decât să îmbogățești felul de mâncare cu proprietăți care sunt benefice pentru organismul uman. Nutriționiștii au stabilit că beneficiile cartofilor fierți în ceea ce privește prezența vitaminelor sunt comparabile cu beneficiile bananelor. Și dacă vorbim despre beneficiile fibrei de cartofi, atunci cantitatea acesteia din cartofii gătiți în coajă prevalează asupra cantității din banane. În plus, nu irită tractul gastrointestinal, ceea ce permite utilizarea sa în gastrită și ulcere.

Datorită cantității mari de amidon și a unei cantități considerabile de zahăr conținute în cartofi, dieteticienii nu recomandă consumarea unei legume persoanelor cu diabet sau supraponderali, deoarece rădăcinile cresc prezența zahărului în sânge. În plus, este necesar să se limiteze utilizarea produsului la cei care au o aciditate scăzută a stomacului, deoarece cartofii pot reduce un mediu acid deja scăzut.

Posibilele vătămări pot fi cauzate și de depozitarea necorespunzătoare a produsului. Când o legumă crudă este expusă la lumina directă a soarelui, în ea apare o substanță precum clorofila, urmată de formarea de solanină otrăvitoare. Solanina se acumulează și în timpul depozitării pe termen lung a tuberculilor. Este ușor de aflat prezența unei substanțe toxice într-o legumă prin culoarea verde caracteristică a cojii.Solanina nu este distrusă sub influența tratamentului termic și duce la otrăvire, care se manifestă sub forma unei defecțiuni, care este adesea asociată cu beriberi. Intoxicația este însoțită de amețeli, diaree, vărsături, dificultăți de respirație.

Pentru a evita posibilele daune cauzate de consumul de cartofi, trebuie să urmați câteva reguli simple:

• depozitați legumele în locuri răcoroase unde lumina soarelui nu cade;
• dacă se găsesc pete verzi pe tubercul, atunci gătirea în uniformă este strict interzisă;
• prezența unor boli asociate cu tractul gastrointestinal, diabet zaharat și altele indică, de asemenea, o restricție în utilizarea unui astfel de produs.

S-a remarcat deja mai sus că unele diete moderne permit utilizarea cartofilor. Este important de știut că sunt preferați cartofii jachete. O condiție prealabilă este ca felul de mâncare să nu fie pregătit pentru cină (ora de recepție recomandată este prânzul). În timpul dietă, este important să îmbogățiți organismul cu substanțele necesare și, în același timp, să nu mâncați în exces. Astfel, consumat la prânz, un cartof mic, gătit în coajă, și chiar echilibrat corespunzător cu ierburi și legume, va satisface pe deplin această nevoie. Pentru ca dieta să nu dăuneze sănătății, ci să aducă rezultatul dorit, este important să țineți cont de indicele glicemic al preparatului.

Sportivii sau persoanele care abordează în mod conștient dietele sunt familiarizați cu acest concept. Indicele glicemic (IG) este un indicator condiționat al ratei de influență a carbohidraților conținuti în alimente asupra modificărilor nivelului de zahăr din sângele uman.Produsele sau felurile de mâncare cu un coeficient IG ridicat (de exemplu, aproximativ 90 de unități) își dau energia unei persoane foarte repede. Iar alimentele care conțin multe fibre sunt prost digerate, ceea ce indică un nivel scăzut al IG (aproximativ 30-40 de unități).

Consumul excesiv de alimente cu IG ridicat duce la dezvoltarea diabetului sau a obezității, alimentele cu un coeficient scăzut al indicatorului în cauză sunt slab absorbite de organism. Astfel, fiind la dietă, pentru a nu-ți face rău organismului, trebuie să ții cont de acest indicator.

Cartofii aici pot fi considerați pe bună dreptate un produs universal, deoarece nivelul IG depinde de metoda de preparare și tăiere. Cel mai scăzut IG al unui cartof se găsește într-un cartof fiert, care este de aproximativ 65 de unități (comparați: IG al piureului de cartofi - 90). Cartofii coapți în jachetă sunt bogați în carbohidrați, astfel încât nivelul acestuia variază între 70-75 de unități. Această mobilitate a indicatorilor vă permite să planificați o dietă în funcție de nevoile dvs.

Pentru a pregăti cartofi jachetă gustoși și sănătoși, este mai bine să luați culturi de rădăcină tinere, care pot fi pregătite cu ușurință în diferite moduri. Dacă decideți să gătiți cartofi fierți, atunci folosiți câteva sfaturi simple pentru a îmbunătăți procesul de gătit:

• Spălați bine legumele, care este mai bine să o puneți în apă clocotită.Datorită acestui fapt, nu se va lipi împreună în timpul tăierii.
• Pentru ca pielea să nu spargă, sărați apa până când rădăcinile sunt scufundate și adăugați câteva picături de suc de lămâie.
• Timpul de gătire este greu de determinat (în medie, este de 30 de minute), deoarece depinde de mărimea cartofilor și de volumul de apă. Apa ar trebui să ascundă complet legumele, în plus, ținem cont de fierberea acesteia.
• Când verificați starea de pregătire, nu ar trebui să străpungeți rădăcina de multe ori, deoarece acest lucru duce la o pierdere de vitamine. Gustul cartofului va fi mai rău dacă este digerat, iar pielea va sparge cu siguranță.

Din cartofi fierți pregătiți astfel, puteți face o garnitură minunată, copioasă și sănătoasă, care nu va fi mai puțin gustoasă dacă legumele sunt coapte la cuptor. Pentru a face acest lucru, selectăm fructe de aproximativ aceeași dimensiune, le spălăm bine și le învelim pe fiecare separat în folie, pe care le ungem cu ulei. Adăugați ierburi și condimente după gust.

În zilele noastre, cartofii pentru jachetă și pentru cuptorul cu microunde se fac fără prea multe bătăi de cap, ceea ce va fi o modalitate bună atunci când timpul se scurge. Pentru a face acest lucru, străpungem legumele cu o furculiță din toate părțile, o ungem cu uleiul la alegere, adăugăm condimente dacă doriți și punem într-un singur strat pe o farfurie pentru cuptorul cu microunde. Punem viteza maxima aproximativ cinci minute, dupa care vasul este gata.

Dacă sunteți un fan al picnicurilor, grătarelor sau drumețiilor, atunci asigurați-vă că vă răsfățați cu cartofi jacket copți în cenușă de foc mocnit. Datorită aromei bogate a fumului, gustul legumelor va fi destul de exotic. Pentru a coace în acest fel, trebuie să selectați cartofi de dimensiuni mici. Dacă aveți folie la îndemână, înfășurați fiecare legume în ea și puneți-o adânc în jar. Dacă nu există folie, atunci vasul va fi copt fără ea. Adevărat, acest lucru va dura puțin mai mult timp.

Veți învăța cum să coaceți cartofi jacket în următorul videoclip.