Chefir pentru copii: beneficii și daune, recomandări pentru admitere, rețete

Pentru creșterea completă a copilului, este necesar un aport regulat de nutrienți. La început, tot ce aveți nevoie este conținut în laptele matern. De-a lungul timpului, bebelușul începe să primească alimente complementare, încearcă diverse produse „adulte”. Dieta se extinde treptat, iar printre alte feluri de mâncare, chefirul intră în meniu.

Kefirul este un produs din lapte fermentat pe bază de lapte obișnuit de vacă. Este produs prin fermentare cu ajutorul unor ciuperci starter speciale. Se crede că locul de naștere al băuturii este Caucaz.

Chefirul este bogat în nutrienți necesari pentru dezvoltarea deplină a corpului copilului. Puteți enumera elementele principale:

• vitamine (D, C, B, A, E și altele);
• proteine ​​(albumină, cazeină);
• oligoelemente (fosfor, magneziu, calciu și așa mai departe);
• microorganisme benefice conținute în aluatul fungic (22 bucăți).

La un moment dat, cercetătorii s-au implicat serios în studiul chefirului și au dezvăluit multe proprietăți utile. Datorită bacteriilor lactice, băutura are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv și, în general, îmbunătățește bunăstarea omului. Multe caracteristici ale chefirului sunt bune nu numai pentru adulți, ci și pentru copii:

• băutura de lapte fermentat ajută la formarea microflorei intestinale a bebelușului;
• promovează o mai bună absorbție a vitaminei D și a fierului în organismul firimiturii;
• chefirul joacă rolul de antiseptic în infecțiile gastrointestinale, luptă cu agenții patogeni ai acestora;
• proteina chefir are un efect benefic asupra dezvoltării cadrului muscular al copilului;
• bacteriile lactice speciale sunt implicate în activitatea ficatului copilului, eliminând o parte din încărcătură;
• chefirul conține mult calciu, care este necesar pentru formarea dinților și a țesutului osos puternic;
• pe fondul utilizării acestei băuturi, există o întărire generală a imunității și o îmbunătățire a apetitului copiilor.

Suprasaturarea cu orice produs nu aduce beneficii organismului copilului. Consumul în exces de chefir poate duce uneori la probleme.

• Este posibilă intoleranța individuală la grăsimile de kefir.
• Compoziția băuturii din lapte fermentat conține cazeină (proteine ​​complexe din lapte), care poate provoca alergii. Alergiile alimentare afectează aproximativ 10% dintre copii. Manifestările sale devin vizibile la câteva ore după consumarea alimentelor care conțin alergenul. Semnele unei reacții alergice acute pot fi greață și vărsături, febră, dureri severe în cavitatea abdominală. Dacă natura alergiei este neagresivă, atunci poate apărea o erupție cutanată și roșeață a membranelor mucoase. Oricare dintre aceste simptome este un motiv pentru a consulta un medic pentru îngrijire medicală calificată.
• Stomacul bebelușului riscă să nu facă față acizilor chefir. Rezultatul acestui „defect” poate fi apariția unor scaune moale sau, dimpotrivă, constipație.
• Rinichii pot reacționa negativ la mineralele și proteinele conținute în băutură.
• Nu trebuie să dați chefir copiilor care cresc rapid „coroana moale” (fontanela anterioară). Acest lucru amenință cu o suprasaturare de calciu, care în corpul de firimituri și astfel, aparent, în exces.
• Potrivit unor medici pediatri, nu este recomandat să răsfățați copiii sub un an cu chefir.Experții explică acest lucru prin faptul că este dificil pentru stomacul sugarului să proceseze complet lactoza. Rezultatul este erupții cutanate, mâncărime și peeling neplăcut.

Introducerea chefirului în dieta unui copil trebuie efectuată încet. Pentru bebelușii alăptați, o băutură de lapte fermentat este permisă începând cu luna a 8-a de viață (dacă greutatea bebelușului este în limitele normale sau puțin mai mare). Artificii - cu o lună mai devreme. Până la această oră, copilul s-a „familiarizat” deja cu unele legume (dovlecel, broccoli, conopidă, dovleac) și cereale fără lapte și sare. Prin urmare, sistemul său digestiv este considerat pregătit pentru adoptarea și procesarea chefirului.

Unii părinți tind să introducă chefirul în dieta copilului lor aproape de la naștere. Pentru un nou-născut, acest lucru este foarte periculos, deoarece o astfel de grabă duce la spălarea fierului din organism.

În orice caz, cunoașterea bebelușului cu un produs nou nu este un domeniu pentru inițiativa părintească. Înainte de a introduce chefirul în dietă, este necesar să vă consultați cu medicul pediatru local și să urmați cu strictețe recomandările și sfaturile acestuia. Cunoscutul medic pentru copii Komarovsky sfătuiește introducerea brânzei de vaci, care este gătită corect acasă, în alimentele complementare pentru bebeluși, precum și pentru bebelușii de orice vârstă, de exemplu, la 4 sau 11 luni. Acest produs are doar recenzii pozitive.

Vezi următorul videoclip pentru mai multe despre asta.

Gama de chefir pentru copii astăzi este destul de largă. Pe rafturile magazinelor puteți găsi mărci precum „Tyoma”, „Agusha”, „Fruto-Nyanya”, „Nasha Masha”. Diferența dintre produse similare de la diferiți producători este în principal în preț.Caracteristicile gustative și compoziția nu au o diferență semnificativă.

Când cumpărați, trebuie să acordați atenție mai multor factori importanți.

• Marcarea vârstei (7+, 8+ și așa mai departe), unde numărul indică luna din care puteți începe alimente complementare cu acest tip special de chefir.
• Data fabricației și data expirării (cu cât durata de valabilitate este mai scurtă, cu atât mai bine).
• Conținutul de grăsime admis ar trebui să corespundă cu 3%.
• Pentru orice eventualitate, este recomandabil să vă asigurați că nu există un marcaj „E” notoriu pe lista cu compoziția.
• Produsele lactate fermentate trebuie depozitate în vitrine frigorifice speciale sau pe rafturi ferite de lumina directă a soarelui și amplasate la distanța maximă admisă de caloriferele sistemului de încălzire centrală. Dacă aceste reguli simple nu sunt respectate, atunci este mai bine să cauți chefir pentru copii într-un alt magazin alimentar, mai responsabil.
• Asigurați-vă că evaluați integritatea ambalajului, verificați-l pentru zgârieturi și alte daune. Încălcarea etanșeității și a accesului la aer va înrăutăți semnificativ proprietățile chefirului sau va strica complet produsul.

Kefirul, făcut special pentru copii, diferă de băutura „adultă” cu același nume (luați cel puțin faptul că producția sa se caracterizează printr-o temperatură mai ridicată). Ingredientele incluse în compoziție (aluat, lapte) sunt doar de cea mai bună calitate. Nu există aditivi alimentari și tot felul de coloranți, fără amidon. Gustul iaurtului pentru copii nu este atât de acru, mai degrabă moale și fraged.

La întreprinderile producătoare de alimente pentru copii se efectuează o supraveghere strictă asupra calității produselor, sunt echipate linii tehnice separate.

Există mai multe soiuri de chefir pentru copii:

• Chefirul simplu conține o serie de ciuperci din lapte care au un efect benefic asupra intestinelor bebelușului;
• bifidokefirul și biokefirul sunt îmbogățiți cu bifidobacterii și favorizează digestia calmă, acest tip de produs din lapte fermentat este mai popular la pediatri și părinți decât prima opțiune.

Apoi, continuând să acordați o atenție deosebită bunăstării bebelușului, puteți crește porția:

• in prima saptamana se aduce volumul produsului consumat la 100 ml si ramane la acest nivel pana cand copilul ajunge in anul;
• până la 2 ani - maximum 200 ml noaptea;
• până la 3 ani - 400 ml pe zi;
• peste 3 ani - tariful zilnic este de 1 litru, de la aceasta varsta puteti incerca sa introduceti chefir destinat adultilor.

Nutriționiștii recomandă să bei o băutură de lapte fermentat cu puțin timp înainte de somn. În acest caz, copilul va fi sătul, dar nu va mânca în exces. Stomacul va începe să lucreze într-un mod calm și va oferi un somn profund și sănătos.

Utilizarea zilnică a chefirului nu este interzisă, dar pentru a nu exagera, se recomandă rata optimă - de 3 ori pe săptămână. Copilul poate fi hrănit cu o lingură. Dacă copilul este obișnuit să primească lichid dintr-o cană, atunci va fi și mai ușor.

Se întâmplă că, dintr-un motiv cunoscut de el singur, copilul nu vrea să bea chefir. În această situație, ar trebui fie să oprești alimentele complementare cu lapte acru pentru un timp, fie să mergi la un truc - îndulciți puțin băutura.Este mai bine să nu folosiți zahăr, deoarece reduce proprietățile nutriționale ale produsului, provoacă fermentație intestinală și flatulență (adesea cu sindroame dureroase). Dar unele fructe (banana, de exemplu) sunt destul de potrivite. O altă opțiune posibilă este să oferi bebelușului tău fursecuri preferate pe lângă chefir.

Există câteva sfaturi simple pentru utilizarea și depozitarea chefirului.

• Temperatura ideală a băuturii pentru un copil este temperatura camerei.
• Un pachet nedeschis de chefir trebuie păstrat numai la frigider.
• Este strict interzisă păstrarea unui produs deschis și nefolosit complet și cu atât mai mult să oferi un copil a doua zi. Acest lucru este plin de consecințe extrem de negative pentru corpul unui copil fragil.
• Nu este necesar să vă opriți la un singur tip de chefir. Puteți și ar trebui să încercați diferite opțiuni, deoarece acestea diferă prin conținutul de bacterii prebiotice, care aduc numai beneficii.

Dacă nu există dorința de a trata firimiturile cu un produs achiziționat, atunci puteți pregăti singur o băutură acasă (este mai convenabil să gătiți seara). Chefirul de înaltă calitate este obținut din culturi speciale de pornire și, în mod ideal, este mai bine să folosiți lapte de casă.

Există diferite rețete pentru a face chefir de casă.

Ingrediente: 0,5 litri de lapte, un sfert de litru de apă (dacă se folosește lapte de casă), 30 g de smântână sau biokefir.

Metoda de gatire: laptele de casă cu apă este supus la o fierbere de cinci minute (laptele din magazin doar fierbe și se răcește imediat la aproximativ 40 de grade). După ce s-a răcit puțin lichidul, acolo se adaugă biokefir sau smântână. După ce amestecați toate ingredientele, este necesar să lăsați amestecul rezultat să se infuzeze la căldură timp de cel puțin 9 ore. După acest timp, produsul este gata de utilizare.

Ingrediente: unul dintre tipurile de starter uscate (de exemplu, „Narine”), 0,5 litri de lapte, 0,5 litri de apă (pentru lapte de casă).

Metoda de gatire: este necesar să se aducă lichidul la fierbere, să se răcească și să se adauge starterul (jumătate de pungă pentru laptele cumpărat, o pungă întreagă pentru făcut în casă). Ingredientele sunt bine amestecate și trimise să „atingă” într-un loc cald.

Alte rețete includ:

1. Veți avea nevoie de: volumul de apă și lapte din rețeta anterioară, băutură de chefir pentru copii într-un volum de 10 ml. Algoritmul de gătit este același ca în versiunile anterioare.
2. Necesar: un pahar de lapte proaspăt, o lingură de iaurt (conținut maxim de grăsimi de 2,5%). Răciți laptele după fierbere și adăugați acolo chefir. Păstrați amestecul timp de o jumătate de zi la temperatura camerei și, pentru a finaliza procesul, lăsați-l la frigider peste noapte.
3. Luați: 1,5 căni de chefir, un litru de lapte. Scoateți laptele de pe aragaz la primul semn de fierbere, răciți la o stare caldă, adăugați chefir, amestecați și turnați amestecul într-un recipient de sticlă. Pentru timpul de perfuzie (12 ore), în loc de capac, legați gâtul cu mai multe straturi de tifon.

Se încălzește puțin laptele, se adaugă o porție de „Narine”, se amestecă bine, se toarnă într-un termos și se lasă 12 ore. După perfuzie, amestecul este trimis la frigider pentru câteva ore.

Deci, după cum puteți vedea, chefirul este un produs sănătos și gustos. Valoarea sa în dieta copiilor este evidentă.Cu toate acestea, este important să ne amintim că chefirul nu ar trebui să devină principala băutură pentru un copil. La această vârstă fragedă, este în general privit mai mult ca hrană decât ca băutură care potolește setea.