Aluat pentru chefir: care este mai bun și cum se gătește?

Kefirul este o băutură preferată de lapte fermentat. Componentele produsului sunt unice, deoarece includ ciuperci și bacterii. Beneficiile chefirului și bacteriilor pentru corpul uman sunt de neprețuit, iar compoziția este în armonie cu multe aperitive, ceea ce vă permite să pregătiți un cocktail alb minunat acasă.

Pentru a face starter, trebuie să achiziționați mai multe produse din cele mai apropiate magazine: chefir, smântână, starter de la o farmacie. Puteți pregăti singur amestecul prin reproducerea bacteriilor, dar pentru aceasta trebuie să le găsiți. Bacteriile „trăiesc” în orice fel de lapte. De casă este cea mai favorabilă acțiune, deoarece poți controla întregul proces de gătit.

De fapt, un produs lactat fermentat poate fi obținut cu ușurință din lapte folosind bacterii și culturi fungice. Aceste microorganisme se dezvoltă numai într-un mediu fertil la o anumită temperatură. Odată ajunse într-un astfel de habitat, bacteriile cresc activ și își împart componentele cu laptele.

Astfel, în procesul de fermentație, pentru corpul uman sunt eliberate substanțe utile și saturate. Aluatul adecvat ajută la absorbția altor componente importante ale produselor (calciu, vitamine, minerale) și are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal, îmbunătățind procesele metabolice care contribuie la pierderea în greutate.Produsele lactate se numără printre elementele obligatorii din dieta unei persoane care slăbește. Ei fac față perfect kilogramelor în plus și, de asemenea, absorb substanțele toxice.

Ca starter pentru chefir, se pot folosi următoarele: produsul din lapte fermentat în sine 2,5%, lapte (de la vacă sau capră), ciuperci, smântână 20%. Astăzi, aluatul poate fi achiziționat din farmacii sau prin resurse de pe internet. Nu ar trebui să existe probleme speciale cu transportul și depozitarea, dar la sosire este necesar să îl utilizați cât mai curând posibil.

De asemenea, toate culturile starter pot fi împărțite în două grupuri mari: uscate (gata preparate) sau gătite în casă.

Există multe tipuri de acest amestec și există diferiți producători. Creatorii nu iau întotdeauna în serios această producție, care are un efect dăunător asupra ciupercilor și bacteriilor. Din păcate, pentru a găsi cea mai bună marcă, trebuie să încerci mai multe, s-ar putea să ai noroc prima dată.

Pentru a avea încredere în chefirul preparat, este mai bine să gătiți aluatul acasă, dar puteți încerca și magazinul. Specia uscată este special uscată și lăsată în viață, așa că nu există niciun motiv să ne îndoim de ele.

Pentru comoditate și utilizare adecvată a starterului, acesta descrie întreaga metodă de preparare și durata de valabilitate. Este necesar să urmați instrucțiunile exacte, atunci produsul nu va avea de suferit.

Cel mai cunoscut brand este „Vivo kefir”. Se distinge prin calitatea materiilor prime și ambalajul fiabil.

Pregătirea aluatului pentru chefir din amestecul finit se efectuează după cum urmează:

• în primul rând, este important să fierbeți un borcan de lapte de 3 litri, apoi lăsați-l să se răcească la 40 de grade, apoi amestecați în aluatul uscat;
• recipientul trebuie ascuns într-un loc cald timp de 10 ore, în timp ce amestecul nu trebuie lăsat să se răcească, altfel nu va avea loc fermentația;
• când produsul lactat se răcește, acesta trebuie reîncălzit, răcit la sfârșit, astfel încât chefirul să nu mai fermenteze.

Ciuperca cu lapte acru nu are un aspect special, ci mai degrabă seamănă cu bile albe în miniatură. Îmbunătățește funcționarea multor procese și organe umane și, de asemenea, ameliorează umflarea și inflamația corpului. Acest produs poate fi achiziționat de la o farmacie sau online.

Dacă situația nu vă permite să cumpărați acest produs, atunci utilizați un alt tip de aluat. „De la zero”, ciuperca nu poate fi făcută, dar poate fi propagată. Primul pas este să obțineți bacterii vii cu 1 lingură de amestec de ciuperci și 1 cană de lapte. Lichidul trebuie acoperit cu o cârpă de tifon și trimis la fermentat timp de 24 de ore.

Dacă aceste organisme sunt prezente acasă, procesul de fabricare a chefirului ar trebui să înceapă imediat.

1. Este necesar să se pregătească sticlă curată și o sită de plastic cu găuri mici.
2. În continuare, ia 18 grame de ciuperci (3 linguri cu lame) și umple-o cu jumătate de litru de lapte. Merită să aveți grijă în prealabil de un loc liniștit și întunecat, unde amestecul poate aștepta 24 de ore. Nu uitați să acoperiți recipientul cu mai multe straturi de tifon pentru curățenie și acces la oxigen.
3. Masa de chefir finită trebuie filtrată și separată de ciupercă fără a-i distruge baza, care poate fi reutilizată.
4. Când chefirul este separat, ar trebui să clătiți ușor ciuperca sub apă rece, eliminând-o de excesul de mucoasă. În acest fel, baza poate fi pregătită pentru reutilizare.
5. Pentru o porțiune suplimentară, trebuie să repetați toate punctele din nou.Înainte de procedură, este important să folosiți vase curate.

Producătorii s-au gândit de mult timp la culturi inițiale pentru diferite categorii de rezidenți, la urma urmei, nu toate sunt asemănătoare ca mod de viață, viziune asupra lumii și vârstă.

1. Pentru cei mici. Copiii au mare nevoie de produse lactate fermentate, dar versiunea cumpărată din magazin nu poate satisface întotdeauna mama cu calitatea și gustul său. O varietate de aditivi și conservanți pur și simplu sperie părinții, forțându-i să recurgă la produse de casă.
2. Pentru persoanele care slabesc si atletice. Se obișnuiește să se adauge o cantitate mare de proteine ​​și vitamine la acest aluat, care are un efect fructuos asupra formelor.
3. Pentru cei care suferă de diverse boli. Uneori, cursul de tratament al unei persoane nu îi permite să ia chefir cumpărat din magazin, dar produsul său preferat îi atrage din când în când atenția. Prin urmare, există chiar și un aluat special pentru această categorie de oameni.
4. Pentru mamele însărcinate sau care alăptează. De mult timp, producătorii încearcă să găsească compoziția optimă pentru astfel de femei pentru a-și proteja sănătatea, precum și pentru a ajuta copiii să se dezvolte armonios cu alăptarea.
5. Pentru bătrâni. Există o părere că persoanele în vârstă, în special femeile, nu ar trebui să bea lapte și băuturi cu lapte acru. De aceea a fost important să spargem acest stereotip și să venim cu un starter de înaltă calitate pentru a face chefir sănătos.

Mă bucur că producătorii s-au gândit la cei mai mici clienți, pentru că copiii sunt cei care beau chefir într-o măsură mai mare.Aluatul pentru copii de până la un an este făcut numai din ingredientele cele mai selectate, iar chefirul se dovedește a fi gustos, fraged, aerisit. Tocmai pentru firimituri s-au gândit la compoziția cu toate elementele și vitaminele importante care vor avea grijă de organism, precum și vor ridica sistemul imunitar.

Vito are mai multe tipuri de aceste produse în gama sa, ceea ce vă permite să faceți o alegere. Un astfel de aluat ca „Bifivit” promovează o asimilare sigură prin îmbunătățirea digestiei. Ajută la scăparea copilului de reacții alergice și probleme cu tractul gastrointestinal.

Ca parte a aluatului de casă, există mai multe ingrediente obligatorii: lapte, chefir, ciupercă. Cel mai important pas în prepararea amestecului este dezinfectarea laptelui prin fierbere. Acest pas important trebuie efectuat și în fabricarea chefirului folosind produse din magazin.

Prepararea chefirului conform acestei rețete va dura aproximativ 20 de minute, iar amestecului trebuie să i se acorde și timp pentru fermentare - 13 ore. La sfârșit, ar trebui să scoateți chefirul într-un loc rece pentru a finaliza gătitul. Nu recomandăm păstrarea produsului finit într-un loc rece mai mult de 3 zile: alimentele au o perioadă de valabilitate limitată.

Compus:

• 1 litru de lapte;
• 1 pahar de chefir.

Gătit:

• primul pas este curățarea vaselor fără detergenți;
• se fierbe laptele și se răcește la 40 de grade;
• utilizați tifon pentru a separa amestecul de lapte de cocoloașe și spumă;
• se toarnă tot chefirul și se amestecă ușor, aducând la uniformitate;
• după aceea, este important să acoperiți lichidul cu mai multe straturi de tifon, astfel încât virușii sau resturile inutile să nu pătrundă în chefir;
• ține milkshake-ul acru la loc cald până la sfârșitul fermentației - aproximativ 13 ore;
• pentru a opri fermentația, ar trebui să ascundeți recipientul în frigider.

Compus:

• 1 litru de lapte;
• 6 linguri de smantana cu grasime medie.

Gătit:

• recipientul, care va fi destinat kefirului, trebuie opărit cu apă clocotită pentru o sterilizare maximă;
• aduceți laptele la fiert și răciți la temperatura stabilită de 40 de grade;
• este necesar să amestecați toată smântâna cu amestecul de lapte și să o puneți într-un loc cald.

Kefirul poate fi băut după 11 ore întregi.

Particularitatea acestui chefir este că este preparat pe aluat „Narine”.

Compus:

• 1,5 litri de lapte;
• aluat "Narine" - 300 mililitri.

Gătit:

• se fierbe laptele (0,5 litri) pana la starea de bule si se lasa putin sa se raceasca sub capac;
• amestecați o jumătate de litru de lapte cu aluatul gata preparat într-un borcan;
• învelim recipientul de sticlă în haine calde și îl ascundem într-un loc cald, astfel încât amestecul să înceapă să fermenteze;
• după 16 ore, starterul ar trebui să dobândească vâscozitate;
• se răcește într-o pivniță rece sau la frigider;
• laptele rămas trebuie fiert aproximativ 15-20 de minute și amestecat cu 1 lingură din amestecul finit;
• îndepărtați întregul produs pentru a se încălzi timp de 11 ore.

Compus:

• 3 litri de lapte;
• ciuperci pe bază de chefir - 1 lingură.

Gătit:

• aduceți laptele la fiert și răciți, în timp ce laptele nu trebuie să fie rece, altfel nu va funcționa să amestecați ciuperca;
• într-un recipient de sticlă cu lapte punem o ciupercă sau câteva linguri de chefir achiziționat (pe o ciupercă);
• acoperi borcanul cu o cârpă groasă și pune-l într-un loc cald, îl poți înveli cu haine calde.

După o zi, chefirul este gata de utilizare.

Luați în considerare metoda de a face chefir fără aluat

Nu există nicio greșeală în numele rețetei, deoarece chefirul poate fi făcut fără prea mult efort. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați un pahar de lapte cu 1 lingură de chefir proaspăt sau 2 linguri de băutură veche.

Apoi scoatem recipientul într-un loc cald, unde temperatura este de +18 grade, astfel încât să înceapă procesul de fermentație. Milkshake-ul acru va fi gata în 24 de ore.

Restul portiilor le puteti face din chefir de casa pentru a nu cumpara din magazin. Dacă doriți, este mai bine să pregătiți imediat mai multe cutii de băutură proprie. Este capabil să vindece sistemul tractului gastrointestinal, precum și să ajute în procesul de pierdere în greutate, deoarece are o compoziție complet naturală.

Chefirul din lapte fermentat este unul dintre cele mai populare și delicioase dintre concurenții săi și, prin urmare, necesită o atenție specială. În acest moment, aluatul poate fi achiziționat de oriunde (magazine, supermarketuri, resurse de internet) sau preparat independent. Produsul are în mare parte doar recenzii pozitive.

Veți afla mai multe despre cum să pregătiți aluatul pentru chefir în următorul videoclip.