Chefir fără grăsimi: proprietăți și sfaturi pentru alegere

Potrivit multora, chefirul fără grăsimi este alimentul ideal pentru corpul uman, dar întrebarea cât timp poate fi consumat un produs cu conținut scăzut de grăsimi rămâne relevantă. În ciuda compoziției dietetice și a multor proprietăți utile, acest fel de mâncare, cu utilizare constantă, poate fi dăunător sănătății.

Chefirul cu conținut scăzut de grăsimi este o băutură din lapte fermentat, adesea un probiotic, adică îmbunătățește microflora și crește imunitatea intestinală locală, de care depinde funcționarea corectă a întregului sistem digestiv.

În compoziția produsului:

• ciuperci vii, culturi de bifidus și lactobacili;
• elemente minerale valoroase necesare organismului;
• compuși vitaminici de bază (filochinonă, tocoferol, retinol, calciferol, grupa B);
• aminoacizi esențiali importanți.

Chefirul cu conținut scăzut de grăsimi poate fi preparat pe baza oricărei materie primă - este lapte integral de vacă, oaie sau capră. Există unele tipuri pe bază de produse din soia, orez și nucă de cocos. Pentru fermentare, se adaugă în lapte un starter simbiotic format din fungi de drojdie și bacterii lactice. Tehnologia aplicării directe a culturilor liofilizate și DVS poate fi folosită și pentru îmbunătățirea proprietăților microbiologice ale băuturii. De regulă, în 24 de ore, coloniile de microorganisme transformă lactoza în acid lactic, ceea ce determină gustul caracteristic al produsului.

Valoarea nutritivă a unui produs fără grăsimi este de 40 de calorii la 100 g de chefir.Raportul BJU este de 56% carbohidrați cu 41% proteine ​​și 2,5% grăsimi, adică cu un conținut scăzut de calorii, băutura conține o cantitate mare de proteine.

Datorită conținutului minim de calorii, a indicatorilor de zhbu și a prezenței mineralelor și vitaminelor valoroase în compoziție, putem concluziona că chefirul cu conținut scăzut de grăsimi este indiscutabil benefic pentru organism.

Proprietățile sale determină următorul efect:

• datorita numeroaselor componente nutritive, este bine digerat si absorbit;
• reduce cantitatea de substanțe cancerigene;
• întărește sistemul imunitar;
• previne tulburările digestive;
• îmbunătățește starea țesutului osos, prevenind fragilitatea și fragilitatea acestuia;
• previne pătrunderea infecțiilor bacteriene și fungice;
• reduce riscul de alergii;
• are efect sedativ asupra sistemului nervos, îmbunătățește calitatea somnului datorită conținutului de triptofan;
• stabilizează procesele metabolice;
• elimină excesul de lichid, rezolvând simultan problema edemului matinal;
• vindecă cavitatea bucală;
• normalizează activitatea intestinelor, ceea ce contribuie la eliminarea completă a produselor de carie și a toxinelor din organism;

În plus, băutura cu lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi este ideală pentru femeile însărcinate și persoanele supraponderale. Kefirul cu un continut de unu sau unu si jumatate procente de grasimi este recomandat de medici pentru diabetul de tip I si II. Pacienții cu un astfel de diagnostic trebuie să țină o dietă și, atunci când aleg alimente, să ia în considerare indicatori precum indicele glicemic, care este de 15 unități pentru chefir, precum și indicele de insulină, egal cu 90 de unități.

Apropo, ultimul parametru este destul de ridicat, ceea ce nu împiedică produsul să stimuleze sinteza insulinei în organism.Adevărat, înainte de a face teste pentru zahăr, nu este de dorit să folosiți chefir - efectul său crește funcția pancreasului, motiv pentru care rezultatele testelor sunt distorsionate.

Ca orice alt aliment care are o anumită compoziție biochimică, chefirul cu conținut zero sau scăzut de grăsimi poate fi și el dăunător sănătății. Utilizarea sa constantă, de exemplu, ca mono-dietă (atunci când alimentele cu conținut de grăsimi precum untul, ouăle, carnea, brânza nu sunt consumate) duce la o deficiență de grăsimi și poate afecta negativ metabolismul. Lipsa lipidelor în organism provoacă disfuncționalități ale sistemului hormonal, ducând la perturbarea organelor interne, o stare instabilă a sistemului nervos și neregularități menstruale la femei.

În plus, o băutură cu conținut scăzut de grăsimi are o serie de contraindicații:

• aciditate crescută a sucului gastric;
• hipersensibilitate intestinală viscerală;
• vârsta copiilor până la 1 an, deoarece copiii nu și-au format încă propria microfloră intestinală, motiv pentru care chefirul gras este mai util pentru ei.

Cu o tulburare intestinală, chefirul poate ajuta sau, dimpotrivă, agrava cursul patologiei, deoarece produsul zilnic produce un efect laxativ, dar dacă are mai mult de două zile, poate provoca constipație.

Până în prezent, la vânzare puteți vedea mai multe tipuri din acest lapte fermentat cu conținut diferit de grăsime. De obicei, este fără grăsimi (0%) și chefir cu conținut scăzut de grăsimi (1-1,5%). Există, de asemenea, un conținut mediu de grăsimi (2,5%) și ridicat (de la 3,2 la 6%). În funcție de starea de sănătate, puteți alege diferite opțiuni:

• pentru alimente dietetice, puteți cumpăra băuturi cu un conținut de grăsimi de 0-1,5%, dar este important să susțineți organismul cu preparate din carne și pește, să mâncați salate asezonate cu ulei, să pregătiți alte rețete culinare din produse care conțin grăsimi vegetale și animale. ;
• Nici chefirul gras nu este interzis, dar este important ca acesta să fie proaspăt, iar utilizarea să fie episodică;
• pentru persoanele cu colesterol ridicat, obezi, diabet, boli ale tractului gastrointestinal, este mai bine să alegeți o băutură fără grăsimi;
• pentru o persoană sănătoasă pentru aportul zilnic, puteți alege chefir cu conținut mediu de grăsimi.

Desigur, consumul unei băuturi de lapte fermentat ar trebui să fie rezonabil - 0,5-0,75 litri pe zi este suficient. Chefirul poate fi folosit la primele feluri reci, folosit la murat, adaugat in musli sau aluat pentru clatite sau produse de patiserie. Beneficiul maxim poate fi obținut consumând o băutură noaptea. Atunci când alegeți între chefirul fără grăsimi și fără grăsimi, trebuie reținut încă un criteriu important - prospețimea băuturii.

Perioada de valabilitate a acestui produs este de la 5 la 7 zile, iar acest lucru trebuie luat în considerare, deoarece o băutură săptămânală poate fi otrăvită, mai ales pentru cei care au probleme digestive. În general, un astfel de produs cu acid lactic este un plus bun și sănătos la meniul zilnic.

Urmăriți videoclipuri pe această temă.