Kefir: caracteristici de utilizare, beneficii și daune

Kefirul este un produs din lapte fermentat cu caracteristici individuale de utilizare. Băutura se face pe bază de lapte de iapă sau de vacă, care conțin bifidobacterii și ciuperci chefir - Bact. cucumeris. Microorganismele benefice omului activează procesul de fermentație în lichid, datorită căruia produsul are un gust acru și începe să se îngroașe din cauza coagulării proteinelor.

Produsul din lapte fermentat conține complexe de vitamine și minerale, nutrienți și alte componente nutritive necesare vieții. Cu toate acestea, este important să ne amintim că în unele cazuri, o băutură poate aduce nu numai beneficii, ci și daune corpului uman.

Structura chimică a produsului chefir este saturată cu următoarele substanțe utile:

• un complex mineral format din săruri de calciu, magneziu și potasiu, fosfor, iod, fluor și sodiu;
• 2,9 gr. proteine ​​de origine animală;
• 4 gr. carbohidrați;
• diverse complexe de vitamine: beta-caroten, acid pantotenic, B9, acid nicotinic, acid ascorbic;
• grăsimi animale și acizi grași.

În funcție de conținutul acestor din urmă componente, se determină conținutul de grăsime al chefirului.

O băutură complet fără grăsimi sau 1% conține aproximativ 30–40 kcal la 100 ml de produs.

Carbohidrații conținuti de chefir sunt predominant lanțuri de lactoză. În total, produsul este saturat cu 3,6 g. zahăr din lapte. Restul de 0,4 gr. sunt glucoza si galactoza. Datorită conținutului ridicat de lactoză sub formă de acid lactic, chefirul este absorbit în intestinul subțire mult mai ușor decât alte produse lactate.

Produsul nutritiv din lapte fermentat are o gamă largă de substanțe biologic active. Structura chimică a băuturii este bogată în diferite tipuri de acizi organici și lanțuri peptidice.

Un astfel de produs aduce următoarele beneficii organismului uman:

• reface 20% din doza zilnică recomandată de fosfor și calciu, 19% riboflavină, 14% din doza zilnică de acid pantotenic, 5% din ionii de magneziu;
• 1 ml de chefir conține aproximativ 100 de milioane de bifidus și lactobacili utili, care, atunci când intră în tractul intestinal, mențin starea normală a microflorei naturale;
• un probiotic natural, la refacerea numărului de microorganisme benefice, previne creșterea patologică a bacteriilor dăunătoare care provoacă boli infecțioase atunci când sunt supraproduse.

Acest efect se datorează întăririi sistemului imunitar. S-a dovedit că chefirul este cu 45% mai eficient în combaterea dezvoltării celulelor epiteliale maligne decât iaurtul natural.

Produsul este la fel de util pentru bărbați și femei. Băutura cu lapte acru cu utilizare regulată îmbunătățește starea de spirit și restabilește rapid starea psiho-emoțională în situații stresante. În același timp, are loc producția de hormoni ai bucuriei și fericirii, datorită cărora activitatea fizică crește. Pentru bărbații cu disfuncție erectilă asociată cu probleme psihologice, aportul zilnic de chefir va crește libidoul.

Odată cu consumul regulat de produse, starea sistemului musculo-scheletic se îmbunătățește. Conținutul ridicat de calciu din băutură o face un remediu natural pentru prevenirea osteoporozei. Osteoporoza este o deteriorare a structurii osoase, în care densitatea țesuturilor scade și probabilitatea fracturilor crește. Riscul de a dezvolta boala crește odată cu vârsta, mai ales la persoanele peste 65 de ani, când începe deficitul de calciu și ionii elementului chimic sunt spălați în mod natural din țesutul osos. Chefirul, făcut din lapte cu un procent scăzut de grăsime, reduce probabilitatea fracturilor cu 80%.

Calitățile benefice ale unui produs din lapte fermentat ajută la întărirea sistemului imunitar. Când pătrunde în tractul gastrointestinal, substanțele active conținute în chefir stimulează activitatea funcțională a 70% din ganglionii limfatici localizați în cavitatea abdominală. Ca urmare a creșterii activității celulelor imunocompetente, ca răspuns la pătrunderea microorganismelor patogene și a virușilor în mediul intern al unei persoane, începe producția de anticorpi specifici.

Kefirul este permis pentru utilizare de către persoanele cu intoleranță ereditară sau dobândită la lactoză.Producătorii adaugă îndulcitori sintetici sau zahăr din lapte la majoritatea produselor lactate fermentate. Acesta din urmă este lactoza. În timp, tractul gastrointestinal încetează să se descompună și să absoarbă lactoza în cantități suficiente necesare pentru buna funcționare a proceselor metabolice. Unii oameni au această caracteristică încă de la naștere. Această afecțiune se numește intoleranță la lactoză sau lipsă de lactază.

Microorganismele de acid lactic din produsele fermentate transformă zahărul în acid lactic. Prin urmare, chefirul, iaurtul, smântâna, păstrate timp de 72 de ore sau mai mult, conțin o cantitate mică de zahăr. Lactoza intră în structura chimică a produselor lactate fermentate sub formă de acid lactic. Prin urmare, organismul absoarbe compusul activ mai bine decât zahărul natural din alte produse lactate.

Kefirul cu utilizarea regulată poate atenua manifestările simptomatice ale reacțiilor alergice și ale astmului bronșic. Reacțiile anafilactoide se caracterizează prin dezvoltarea proceselor inflamatorii provocate de acțiunea unor alergeni specifici. În prezența sensibilității tisulare și a susceptibilității crescute a celulelor imunocompetente la orice iritant, apar erupții cutanate sau bronhospasm, ducând la astm. Kefirul are un efect calmant asupra sistemului imunitar. Ca rezultat, imunitatea la diverși alergeni crește.

În unele cazuri, utilizarea unui produs din lapte fermentat dăunează organismului. Există următoarele contraindicații pentru utilizarea chefirului:

• aciditate crescută a sucului gastric;
• inflamația peretelui stomacului;
• prezența bolilor cronice ale sistemului digestiv;
• intoxicație alimentară acută;
• boli infecțioase;
• leziuni erozive ulcerative ale stomacului și duodenului.

Profesorul V. G. Zhdanov este de părere că chefirul este dăunător pentru organism din cauza prezenței alcoolului. Etanolul este produs de bacterii în timpul fermentației și al reacțiilor oxidative. Cea mai sigură băutură este proaspătă și făcută în ultimele 24 de ore. Dacă produsul lactat fermentat este păstrat mai mult de 72 de ore sau a stat mult timp într-un loc cald, cantitatea de alcool etilic crește la 12%. În același timp, microorganismele benefice mor în băutură în decurs de 3 zile. În cazul utilizării sale în tractul gastrointestinal, încep procesele de fermentație.

Kefirul este dăunător pentru persoanele cu funcționarea incorectă a tractului gastrointestinal. Datorită conținutului ridicat de bacterii lactice, băutura crește aciditatea sucului gastric și crește iritația mucoaselor cu gastrită sau ulcer. În stadiul inițial al procesului inflamator, este permis numai chefir proaspăt cu un procent ridicat de grăsime. În acest caz, ar trebui să bei o băutură cu pâine.

Pentru a obține beneficiul maxim, mai ales pentru indigestie, chefirul trebuie consumat fără zahăr. Dacă trebuie să îndulciți băutura, adăugați o linguriță de lămâie sau miere de hrișcă.

Sub rezerva acestor recomandări, organismul va primi toate substanțele necesare. Kefirul ajută la eliminarea greutății și a spasmelor din stomac, reduce probabilitatea de disbacterioză din cauza prezenței bacteriilor lactice. Microorganismele conținute în produs normalizează activitatea funcțională a intestinului și, în același timp, împiedică reproducerea reprezentanților microflorei patogene. Bifidobacteriile contribuie la descompunerea structurii proteice a cazeinei conținute în lapte. Substanța este greu de digerat în tractul intestinal.

Pentru a normaliza calciul din organism, ar trebui să bei o băutură zilnic pentru 2-3 pahare ca gustare pe stomacul gol. În același timp, o băutură groasă va elimina foamea și va contribui la buna funcționare a stomacului. Pentru a curăța corpul de resturile de alimente nedigerate și nedigerabile, pentru a normaliza procesul de digestie și scaun, trebuie să beți chefir înainte de a merge la culcare pe stomacul gol. În acest caz, ultima masă ar trebui să se încheie la 18-19.

Pe fondul unei reacții alergice și cu boli respiratorii, ar trebui să bei chefir cu scorțișoară în fiecare dimineață, imediat după trezire, mai ales în sezonul exacerbărilor reacțiilor anafilactoide. În acest moment, un produs din lapte fermentat va ajuta la reducerea riscului de convulsii.

În plus, proprietățile benefice ale chefirului ajută la vindecarea bolilor dermatologice caracterizate prin inflamație și supurație. Produsul ajută la eliminarea peelingului, a erupțiilor cutanate și a mâncărimii.Kefirul este folosit ca mijloc de prevenire în lupta împotriva leziunilor ulcerative ale pielii, acneei și hiperkeratozei. Pentru a face acest lucru, băutura nu trebuie consumată intern - este necesar să faceți cât mai des loțiuni și măști de seară pe bază de chefir.

Produsul din lapte fermentat are un efect calmant asupra sistemului nervos. Datorită acestor calități, băutura vă permite să normalizați starea psiho-emoțională, să îmbunătățiți starea de spirit și să reduceți riscul de a dezvolta depresie. Acest lucru este valabil pentru persoanele a căror viață de zi cu zi este asociată cu situații stresante. Kefirul reduce iritabilitatea, permite corpului să se relaxeze, ameliorează suprasolicitarea.

Un produs din lapte fermentat, chiar și în prezența unei cantități mici de alcool etilic format în timpul procesului de fermentație, nu dăunează semnificativ organismului uman. Prin urmare, băutura este permisă să fie consumată chiar și de către femeile însărcinate. O cantitate mică de etanol nu crește riscul de anomalii intrauterine în timpul embriogenezei. În timpul sarcinii, organismul feminin are nevoie de bifidobacterii și normalizarea digestiei, deoarece tractul intestinal este stors de fătul în curs de dezvoltare, ceea ce provoacă o tulburare în digestia alimentelor. Chefirul completează calciul, vitaminele și alți nutrienți.

Datorită produsului natural, puteți înceta să luați preparate sintetice care conțin un complex de minerale.

În procesul de embriogeneză, corpul mamei se confruntă cu un stres sever, care provoacă dezvoltarea diferitelor efecte secundare:

• greață, vărsături;
• constipație;
• flatulență;
• încălcarea digestiei alimentelor;
• durere în regiunea epigastrică;
• probleme cu scaunul;
• diaree.

Consumul regulat al unei băuturi cu lapte acru poate elimina manifestările negative. Produsul ajută la accelerarea procesului de recuperare a organismului după suprasolicitare fizică și emoțională. Complexul de oligoelemente previne oboseala rapidă. Băutura ajută la potolirea setei și a foametei și, în același timp, activează procesele metabolismului general. Ca urmare, masele de grăsime nu se depun în corpul unei femei însărcinate.

Este important de reținut că băutura are un efect diuretic. Prin urmare, în timpul sarcinii, se recomandă consumul de chefir în prima jumătate a zilei. Dacă bei o băutură seara, atunci somnul va fi perturbat de nevoia frecventă de a urina. Prin utilizarea corectă a chefirului, riscul de apariție a urolitiazelor este redus, eliminarea excesului de lichid și a nisipului sărat este accelerată. Odată cu utilizarea zilnică a băuturii, umflarea feței și a extremităților inferioare scade.

Produsul lactat fermentat pentru femeile gravide poate fi consumat separat pe stomacul gol sau combinat cu alimente:

• fructe de padure;
• legume;
• fructe din fructe;
• produse din carne;
• peşte;
• produse din făină.

Băutura provoacă descompunerea grăsimii corporale. Datorită accelerării proceselor metabolice, conținutul de calorii al dietei zilnice este redus, imunitatea este întărită.

Pe site-urile de internet, mulți oameni se ceartă despre beneficiile și daunele unei băuturi pentru diabetici din cauza prezenței etanolului în chefir. Dar, în urma studiilor de laborator, s-a constatat că cantitatea de alcool etilic dintr-un produs proaspăt preparat nu depășește 0,07%.

În cazul diabetului zaharat de tip 1 și 2, este necesar să se consume produse lactate.În procesul de consum regulat al băuturii, sensibilitatea țesuturilor la glucoză crește, din cauza căreia concentrația plasmatică a zahărului din sânge scade, iar sarcina asupra pancreasului scade.

Chefirul în diabetul zaharat non-insulino-dependent previne dezvoltarea bolilor dermatologice: acnee, modificări erozive ulcerative și deformări.

Dacă medicul curant permite utilizarea chefirului în mod regulat, atunci băutura ar trebui să fie băută de 2 ori pe zi: în procesul de a mânca alimente dimineața și pe stomacul gol înainte de culcare. Cu această dietă, este posibilă îmbunătățirea stării sistemului endocrin și digestiv și reducerea riscului de apariție a anumitor boli.

Înainte de a porni o băutură cu lapte fermentat, este important să se întocmească o nouă dietă: 250 ml de produse într-un pahar corespund 1 XE (unitate de pâine).

Există trei opțiuni pentru utilizarea chefirului în tratamentul diabetului zaharat.

• Cu hrișcă. Se recomandă să luați chefir fără grăsimi. Pentru fiecare 200 ml de băutură ar trebui să fie 6 linguri. l. Ingredientele se amestecă bine între ele, după care cerealele se lasă să se umfle în chefir peste noapte până dimineața. Terciul de hrișcă gata trebuie consumat la micul dejun, spălat cu apă minerală necarbogazoasă. Durata terapiei dietetice pentru pacienții cu diabet zaharat este de 10 zile. Cursul de tratament trebuie repetat la fiecare șase luni. În timpul terapiei, concentrația de zahăr scade. Pentru persoanele sănătoase, folosirea hrișcii cu chefir va fi o măsură preventivă pentru prevenirea diabetului nedependent de insulină.

• Cu un măr. Fructele ar trebui să fie dintr-o varietate dulce-acrișoară. Merele trebuie tocate mărunt și turnați un pahar de băutură cu lapte fermentat. Dacă se dorește, se adaugă ½ linguriță la amestec. scorţişoară. Ca urmare a utilizării unui astfel de desert, controlul glicemic este stabilizat. Cu toate acestea, această combinație de produse este contraindicată persoanelor cu tulburări de coagulare a sângelui, hipertensiune arterială, în timpul sarcinii și alăptării.

• Cu rădăcină de ghimbir. Această combinație ajută la reducerea concentrației serice de zahăr din sânge. Ghimbirul crește sensibilitatea țesuturilor la glucoză și crește producția de insulină. Pentru a pregăti băutura, trebuie să dați rădăcinile pe o răzătoare fină, să luați o linguriță de ghimbir și să amestecați cu un praf de scorțișoară. Masa rezultată trebuie turnată cu un pahar de chefir fără grăsimi.

Produsul din lapte fermentat este un bun adjuvant pentru a realiza controlul glicemic, care este combinat cu medicamente. Este strict interzisă amestecarea chefirului cu apă minerală, deoarece băuturile carbogazoase afectează negativ starea sistemului digestiv.

La persoanele cu vârsta peste 50 de ani, procesele metabolice încetinesc, costurile cu energie scad pe fondul scăderii activității. Datorita unui stil de viata sedentar cu o alimentatie dezechilibrata, nivelul seric al colesterolului total din sange creste. La bătrânețe, simptomele încetinirii proceselor biochimice și fiziologice din organism încep să se manifeste cel mai clar.

Procesul natural de îmbătrânire poate fi încetinit printr-o dietă echilibrată, în care valoarea energetică a dietei zilnice să nu depășească 1800-2000 kcal.În cazul supraponderalității, pot apărea senzații acute de foame, iar în condiții de nutriție limitată, poate apărea o creștere a apetitului. Puteți opri manifestările neplăcute cu ajutorul chefirului. Este necesar să se consume un produs din lapte fermentat atunci când apare senzația de foame.

Kefirul nu trebuie băut cu legume, făină și produse de cofetărie, fructe și produse din carne de soiuri grase. Produsul din lapte fermentat previne procesele putrefactive din organism.

Kefirul ajută la curățarea organismului cu constipație, peristaltism intestinal. Ajută o băutură de mahmureală atunci când este luată pe stomacul gol imediat după trezire.

Atunci când alimentele care au suferit procesări mecanice și chimice pătrund în intestine, produsele sunt supuse divizării sub acțiunea enzimelor bacteriene ale microflorei naturale. După o astfel de prelucrare, nutrienții încep să fie absorbiți de microvilozitățile din intestinul subțire. Cu toate acestea, în unele cazuri, acest proces este întrerupt atunci când începe creșterea microflorei patogene. Ca urmare, absorbția nutrienților se deteriorează, organismul nu primește vitaminele și mineralele necesare. Procesul de formare a gazelor crește, scaunul este perturbat, se dezvoltă greață.

Pentru a ajuta organismul să se curețe de alimentele nedigerate și de deșeurile bacteriene, este necesar să se restabilească microflora naturală. Pentru a face acest lucru, bea un pahar de chefir în fiecare zi înainte de a merge la culcare.Ca urmare, se observă un efect laxativ, peristaltismul crește, scaunul se normalizează. Tractul gastrointestinal este eliberat de toxine și substanțe toxice.

Chefirul pentru pierderea în greutate în majoritatea cazurilor este folosit ca instrument suplimentar pentru felurile principale sau este inclus în lista de ingrediente pentru prepararea lor. Separat, băutura poate fi folosită după ora 18, înainte de culcare. Se poate bea in timpul unei gustari pentru a stinge pofta de mancare. Este permis să înlocuiți micul dejun sau cina cu chefir.

Există 4 rețete cheie bazate pe o băutură cu lapte acru pentru a lupta cu kilogramele în plus.

• Este necesar să amestecați bine cu un blender 250 ml de chefir, ½ lingură de rădăcină de ghimbir măcinată și o cantitate similară de scorțișoară, ardei roșu pe vârful unui cuțit. Amestecul este necesar să se bea la micul dejun sau la cină timp de 3-4 săptămâni.

• Într-un blender, trebuie să bateți chefirul, fructele de pădure, fructele și tărâțele după cum doriți. Băutura finită poate fi folosită ca o gustare pentru a potoli foamea și setea în timp ce urmează o dietă.

• A treia rețetă necesită pregătire. Trebuie să luați un pahar de fulgi de ovăz și să le turnați cu chefir. Amestecul trebuie lăsat peste noapte, astfel încât fibrele vegetale să fie saturate cu umiditate și să se umfle. Dimineața, adăugați 1 lingură în vasul rezultat. l. miere de hrișcă, cules de fructe de pădure sau fructe tocate. Fulgii de ovăz se consumă la micul dejun cu un pahar de suc de citrice.

• A patra rețetă este aceeași cu cea anterioară. Diferența constă în înlocuirea fulgilor cu tărâțe de ovăz. Felul preparat poate fi consumat în timpul unei gustari.

Un produs din lapte fermentat este deosebit de relevant pentru pierderea în greutate atunci când se folosește o băutură pe stomacul gol. Un pahar de chefir, care corespunde la 250 ml de produse, conține până la 10 gr. proteine ​​si aminoacizi esentiali. Această cantitate de proteine ​​reprezintă 10% din necesarul zilnic de nutrienți pentru corpul masculin și 14% pentru femei. Proteina rezultată este un material de construcție pentru formarea mușchilor scheletici. Proteinele sunt, de asemenea, necesare pentru a reface rezervele interne de energie, care, spre deosebire de complicațiile grase, sunt consumate în primul rând. Proteinele nu sunt convertite în glicogen în ficat.

Datorita continutului de aminoacizi si proteine ​​de origine animala, produsul din lapte fermentat este folosit in dietele proteice. În timpul unui astfel de post, chefirul poate fi folosit la micul dejun sau imediat după trezire pe stomacul gol. În acest din urmă caz, produsul lactat menține microflora naturală în tractul intestinal datorită conținutului de bifidus și lactobacili. Dacă bei o băutură pe stomacul gol dimineața, sistemul digestiv este activat.

În timpul dietei, se recomandă consumul unui produs lactat fermentat împreună cu hrișcă. Acest amestec conține mai multe componente minerale (săruri de calciu, fosfor, potasiu și cupru). Hrișca este saturată cu fibre vegetale, în timp ce chefirul oferă organismului bifidobacterii. Terciul de cereale ajută la curățarea tractului gastrointestinal de toxine și toxine. În același timp, produsele nu provoacă o creștere a concentrației de glucoză în plasmă și nu stimulează pancreasul.

Pentru a normaliza metabolismul general, se recomandă adăugarea unui vârf de scorțișoară în băutura cu lapte fermentat. Cu o nutriție limitată, această combinație suprimă apetitul și reduce producția de insulină. Chefirul crește peristaltismul mușchilor netezi ai tractului intestinal, datorită căruia compușii activi conținuti în scorțișoară sunt absorbiți rapid în sânge. Accelerarea proceselor metabolice ajută în cazurile în care greutatea nu este redusă în ciuda unei diete echilibrate.

Veți afla despre caracteristicile utilizării kefirului în timpul unei diete, urmărind următorul videoclip.

În cele mai multe cazuri, recenziile celor care slăbesc pe forumurile de pe Internet indică o dinamică bună a pierderii în greutate. Când folosiți zilele săptămânale de descărcare a unei mono-diete pe chefir, greutățile erau în medie de 5-10 kg. Cantitatea de greutate pierdută depinde direct de caracteristicile individuale ale corpului, greutatea inițială a corpului, vârsta și prezența antrenamentului fizic în program.

În condiții de hipodinamie, o dietă cu kefir va ajuta doar la curățarea tractului gastrointestinal de deșeurile alimentare și substanțele toxice. Pe fondul unui stil de viață sedentar, greutatea nu va scădea, deoarece organismul nu cheltuiește o cantitate mare de energie pe activitatea musculară. Trebuie să faci sport de cel puțin 3 ori pe săptămână. Când faci sport, poți profita la maximum de dieta ta.