Este posibil să îngheți coriandru pentru iarnă și cum să o faci corect?

Depozitarea coriandrului ca stoc de iarnă este o alternativă excelentă la consumul proaspăt. Chiar și în stare congelată sau conservată, coriandru este capabil să rețină vitamine și substanțe utile în compoziția sa. Această cultură este apreciată pentru efectele sale benefice asupra organismului uman și capacitatea de a întări sistemul imunitar. Adesea folosit ca condiment picant pentru supe și feluri secundare. Coriandrul este adesea menționat cu un alt nume - coriandru. În acest articol, vom arunca o privire mai atentă asupra modului de a îngheța corect coriandru acasă.

Pentru o mai bună conservare a coriandru pentru iarnă Este recomandat să urmați câteva recomandări simple.

• Este recomandabil să colectați umbrela de semințe a plantei în zilele uscate și însorite.
• Semințele spălate trebuie uscate exclusiv într-o cameră uscată, cu un nivel normal de umiditate. Semințele ar trebui să stea într-un loc inaccesibil la lumina soarelui.
• Este indicat să măcinați singur umbrela. Semințele în acest moment sunt separate și puse deoparte cu grijă.
• Semințele ar trebui păstrate de preferință într-un recipient de sticlă uscat. Dacă este posibil, recipientele trebuie să fie din sticlă mată sau colorată.
• Coriandru poate fi păstrat într-un loc uscat și bine ventilat timp de cel mult patru ani.

Există mai multe metode pentru a îngheța coriandru acasă.În funcție de preferințele dumneavoastră, de disponibilitatea timpului și de rezultatul final dorit, puteți alege metoda care vă va satisface cerințele.

Pastrarea mai indelungata distruge structura plantei si vitaminele care se afla in compozitie. În acest sens, utilizarea coriandrului în alimente în forma sa originală este puțin probabilă. Cu toate acestea, există o metodă care va ajuta la protejarea plantei de pierderea nutrienților, a gustului și a aromei bogate - înghețarea. Astăzi există mai multe moduri diferite de congelare. Luați în considerare avantajele și dezavantajele fiecăruia dintre ele.

„Este permis să înghețe coriandru?” - o întrebare care interesează un număr mare de grădinari. Poți păstra coriandru congelat, dar proprietățile benefice din compoziție se vor păstra pentru o perioadă mult mai scurtă decât în ​​formă uscată. Dar congelarea are și avantajele sale, de exemplu, păstrarea gustului și aromei originale.

Pentru a îngheța coriandru în acest fel, mai întâi trebuie să sortați cu atenție planta și să îndepărtați ramurile și frunzele uscate. Vă rugăm să rețineți: din cauza faptului că coriandru se ofilește în timpul înghețului, pentru aceasta ar trebui alese numai plante verzi și suculente.

După ce verdețurile sunt sortate, trebuie spălată bine. Pentru a face acest lucru, ținând tulpinile, cobor coriandru într-un recipient cu apă rece turnată în el și clătesc activ. Coriandrul se spală până când apa din vas este limpede. De obicei, acest proces va trebui repetat de 2 sau 3 ori.

Apoi scuturați toată apa de pe frunze și ștergeți-le cu prosoape de hârtie.De asemenea, le puteți întinde pe un șervețel de tifon și le puteți lăsa să se usuce complet. Nu este de dorit să permiteți umiditatea reziduală pe plantă, deoarece apa se va transforma în cele din urmă în gheață și va ocupa spațiu suplimentar într-o pungă sigilată.

Ramurile uscate de coriandru se împart în ciorchini de dimensiuni medii, după care se leagă cu șireturi. Tulpinile excesiv de lungi care ies în evidență din ciorchine pot fi tăiate. Apoi ramurile sunt plasate în pungi de polietilenă sigilate și închise, mergând pentru depozitare ulterioară în congelator.

Adesea, coriandru spălat este albit înainte de congelare pentru a-și păstra culoarea vibrantă. Pentru a face acest lucru, se scufundă timp de 15-30 de secunde în apă clocotită, apoi pentru aceeași cantitate în apă cu gheață. Nu puteți păstra coriandru în apă clocotită mai mult de 30 de secunde. Deci își va pierde proprietățile și structura utile.

Această metodă diferă puțin de cea anterioară: verdeața uscată nu se împarte în ciorchini, ci pur și simplu se toacă mărunt cu un cuțit, după care sunt trimise în pungi congelatoare și apoi la congelator. În acest caz, puteți aranja verdeața în porții în pungi mici și nu stivuiți totul într-o grămadă.

Această metodă va necesita o formă specială pentru a face gheață și folie obișnuită. În primul rând, nu uitați să clătiți bine planta. Apoi ramurile și frunzele sunt zdrobite în bucăți mici. Coriandru mărunțit este așezat într-un strat uniform în fiecare compartiment al matriței de gheață și se adaugă o linguriță de apă fiartă caldă sau ulei vegetal. Apoi matrița pentru gheață se pune la congelator timp de 12 ore. După aceea, verdețurile „de gheață” se scot din formă și se înfășoară într-o bucată de folie. Cuburile de coriandru sunt apoi plasate într-o pungă etanșă sau într-un recipient pentru alimente.

Recent, multe gospodine preferă coriandru congelat, care a fost pretratat în ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, planta este ruptă manual în mai multe bucăți (nu mai mult de 3 centimetri) și măcinată cu un blender. La amestecul rezultat se adaugă ulei vegetal într-un raport de 80 de mililitri la 50 de grame de iarbă. Apoi conținutul este amestecat intens până când se formează un piure, care se toarnă ulterior în forme de gheață și se pune la congelator. De îndată ce piureul îngheață și prinde formă, este ambalat în pungi sigilate și trimis pentru depozitare în congelator timp de câteva luni.

Dacă trebuie să înghețați o cantitate mică de coriandru, se recomandă să faceți următoarea procedură: se aseaza planta maruntita pe cuburi de gheata si se toarna ulei de masline peste ea. Apoi trimiteți cuburile de gheață rezultate la congelator.

O alternativă la metoda anterioară de păstrare a coriandru este congelarea în unt. Pentru a face acest lucru, turnați 3 linguri de coriandru tocat într-un recipient curat și adăugați 100 de grame de unt înmuiat. Nu lăsați uleiul să se topească - nu trebuie să fie lichid.

Apoi masa rezultată este amestecată intens. Dacă doriți, este permis să adăugați un cățel de usturoi, piper negru sau roșu, un praf de sare și acid citric.În continuare, trebuie să întindeți coriandru mutat cu unt pe hârtie de copt, să îl puneți la frigider și să așteptați să se întărească. După aceea, puteți muta coriandru congelat la congelator, după ce îl împărțiți în porții și le puneți în pungi sigilate.

Nu este un secret pentru nimeni că folosirea coriandrului are un efect benefic asupra organismului nostru, mai ales iarna, când vitaminele sunt extrem de lipsite.

Mai jos sunt câțiva factori care determină valoarea unui anumit verde.

• Cilantro are un efect antiseptic, ajutând astfel la eliminarea proceselor inflamatorii. Opreste sangerarea la nivelul gingiilor.
• Contribuie la normalizarea fondului hormonal în corpul feminin, reduce durerea în timpul menstruației, crește activitatea funcției de reproducere.
• Îndepărtează toxinele din organism și scade nivelul de colesterol din sânge.
• Ameliorează umflarea, eliminând excesul de lichid din organism.
• Crește activitatea creierului.

Deși coriandrul congelat poate dura mult mai mult decât cel proaspăt, asta nu înseamnă că poate fi consumat pentru totdeauna.

Luați în considerare durata de valabilitate a coriandru congelat în diferite moduri:

• în ulei vegetal sau de măsline - 3 luni;
• în unt - 1 lună;
• daca este dezghetat si lasat la frigider, produsul trebuie consumat in 5 zile.

Puteți afla despre beneficiile coriandrului și cum să înghețați pentru iarnă din videoclipul de mai jos.