Cum să gătești jeleu din amidon și fructe de pădure congelate?

Kissel este o băutură groasă, asemănătoare cu jeleu. Este mult mai util dacă îl gătiți singur pe bază de amidon și fructe de pădure. Iar șansa de a folosi materii prime congelate face posibil să te bucuri de o băutură gustoasă și sănătoasă pe tot parcursul anului.

Inițial, jeleul era preparat pe bază de cereale în apă sau lapte. Mai târziu au început să pună zahăr și fructe de pădure. Compoziția chimică a jeleului de fructe de pădure este eterogenă - totul depinde de fructele de pădure utilizate. Același lucru este valabil și pentru calorii.

Dacă vorbim despre niște indicatori medii, atunci valoarea energetică a băuturii este de 55-70 de kilocalorii la 100 ml. În același timp, soldul BJU este reprezentat doar de carbohidrați. Felul de mâncare - inițial jeleul era servit ca fel al doilea sau desert - nu conține proteine ​​și grăsimi.

Principalele vitamine sunt vitamina C, E, A. Sunt prezente în majoritatea fructelor de pădure. Compoziția minerală este reprezentată de potasiu, fier, calciu, fosfor. În plus, compoziția băuturii conține cenușă și amidon, zaharuri.

Kissel are capacitatea de a învălui mucoasa gastrică, datorită căreia este posibil să-și protejeze pereții de efectele negative. Băutura este recomandată a fi inclusă în meniu cu aciditate crescută a stomacului, gastrită, ulcere. Consumul său regulat evită dezvoltarea disbacteriozei. Într-un cuvânt, jeleul formează un strat protector pe pereții gastrici, care împiedică componentele agresive să irite organul.

Kissel este util pentru gastrită, disbacterioză și ajută la ameliorarea disconfortului după alimente grele, picante și murate.

.

Kissel este o băutură consistentă și groasă, cu un conținut ridicat de calorii. Poate înlocui o masă completă dacă este necesar, potolește bine foamea. Kissel este recomandat atunci când este nevoie de creștere în greutate - în copilărie, cu lipsă de greutate corporală, după boli.

În același timp, băutura este destul de ușor de digerat, așa că jeleul poate fi recomandat în perioada de boală și recuperare, după accidentări și operații. Produsul va satura corpul, dar nu va necesita prea mult efort pentru a digera. Și fructele de pădure conținute în el vor oferi o porție suplimentară de vitamine și microelemente, întăresc sistemul imunitar.

În funcție de ce fructe de pădure sunt adăugate la jeleu, acesta are una sau alta proprietate. Așadar, băutura de afine este considerată un agent antiviral și imuno-întăritor eficient. Jeleul de afine este recomandat in timpul racelilor sezoniere, este potrivit ca bautura calda pentru infectii respiratorii acute si gripa.

Jeleul de cireșe are o proprietate bactericidă și antiseptică pronunțată. Îndepărtează otrăvurile și toxinele din organism, este utilă pentru bolile respiratorii. Consumul său regulat îmbunătățește funcționarea vaselor de sânge, ajută la menținerea nivelului de hemoglobină în limitele normale.

Jeleul de afine este recomandat pentru bolile oculare, scăderea acuității vizuale și, de asemenea, ca prevenire a unor astfel de probleme.

Jeleul de rowan se bea pentru boli ale ficatului, vezicii biliare. Prezența fructelor de pădure tonifică și corpul, dă putere și energie.În plus, băutura calmează sistemul nervos, oferă un somn sănătos și sănătos.

O contraindicație la consumul de jeleu pe bază de amidon și fructe de pădure este intoleranța individuală la una dintre componentele produsului. Datorita continutului mare de zahar, nu este recomandat pentru diabet zaharat, iar datorita continutului mare de calorii nu este recomandat pentru obezitate.

Când utilizați fructe de pădure acide (cireșe, coacăze, lingonberries), poate fi necesar să reduceți cantitatea de băutură consumată cu o aciditate crescută a stomacului. În ciuda beneficiilor băuturii pentru organele digestive, jeleul pe bază de fructe de pădure nu este recomandat pentru stadiile acute ale tractului gastrointestinal (gastrită, ulcere). În această perioadă, ar trebui să se acorde preferință altor soiuri de jeleu - lapte, fulgi de ovăz.

În timpul sarcinii, o cantitate mică de jeleu nu este interzisă. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că se întărește. Și o femeie în poziție, mai ales în primul și ultimul trimestru de sarcină, este deja predispusă la constipație. Nu este recomandat să bei jeleu chiar dacă fătul este mare.

În timpul alăptării, jeleul este permis numai dacă utilizarea sa nu provoacă o deteriorare a stării de bine a copilului (apariția colicilor intestinale, modificări ale scaunului).

Gătitul jeleului din fructe de pădure congelate nu necesită mult timp și efort și nu necesită abilități profesionale mari.

Indiferent de rețeta folosită, se pot distinge 4 ingrediente principale:

• apa, care asigura dizolvarea componentelor si consistenta lichida;
• amidonul, care acționează ca un agent de îngroșare și oferă o consistență caracteristică de jeleu;
• îndulcitor (de obicei zahăr);
• fructe de pădure congelate, care măresc beneficiile băuturii, dându-i un gust sau altul.

Proporțiile de lichid și amidon depind de gradul dorit de densitate a băuturii finite. Deci, pentru a pregăti o băutură groasă pentru 1 litru de apă, se iau 80 g sau 3 linguri de amidon. Se obișnuiește să se toarne băutura rezultată în boluri și să se servească cu o lingură de desert; este imposibil să o bei în sensul obișnuit al cuvântului.

Pentru o variantă mai puțin groasă, cantitatea de amidon se reduce la 2 linguri (45 g) pentru același volum de apă. Spre deosebire de o băutură groasă, trebuie preparată într-un timp mai scurt. Un astfel de jeleu se toarnă în pahare, dar trebuie servit și cu linguri.

Jeleul lichid, care este convenabil de băut, necesită 30 g de amidon la 1 litru de apă. Este vorba despre 1 lingură grămadă.

Dacă jeleul este preparat pentru copii, atunci, conform hărții tehnologice, conținutul de amidon nu trebuie să fie mai mare de 1,5 g de amidon la 100 g de produs.

Pentru jeleu, cel mai bine este să luați amidon de cartofi. Cu toate acestea, orezul este potrivit și dacă transparența băuturii este neimportantă. Face structura mai vâscoasă. Amidonul de porumb poate fi adăugat și în jeleu, dar acest lucru va face băutura tulbure. O caracteristică a amidonului de porumb este că face jeleul mai fraged.

Coacăzul deține recordul pentru conținutul de vitamina C în fructe de pădure și fructe. Este întrecut doar de trandafirul sălbatic.Adăugarea de fructe de pădure de coacăz la băutură va crește semnificativ caracteristicile anti-răceală și de întărire.

În plus, vasul conține și alte vitamine, pectine, potasiu, magneziu și fier. Băutura va avea o aromă caracteristică de coacăze negre (dacă, desigur, este preparată din fructe de pădure negre) și un gust plăcut dulce-acru. Conținutul de calorii este de 60-70 kcal, dar cantitatea de zahăr joacă un rol important aici. Nivelul de dulceață poate fi ajustat după gustul dvs.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 600 g fructe de padure congelate (coacaze rosii, albe sau negre);
• 150 g zahăr;
• 4 linguri de amidon;
• 1,5 litri de apă.

Din volumul specificat, trebuie să turnați un pahar cu apă, să aduceți volumul rămas la fierbere și să puneți fructele de pădure în el. Închideți-le timp de 5 minute, apoi adăugați îndulcitorul și lăsați-l să se dizolve.

Dizolvați amidonul într-un pahar cu apă rece și injectați compoziția într-un jet subțire în lichidul cu fructe de pădure. În timp ce amestecați, aduceți jeleul la fierbere, apoi luați de pe foc, împărțiți în pahare și răciți.

Kisselul poate fi gătit pentru copii în timpul sezonului rece, deoarece zmeura este cunoscută ca primul remediu în tratamentul și prevenirea bolilor respiratorii virale. În plus, cei mai mulți copii iubesc zmeura, iar aroma sa dulce vă va aminti de vară și vă va înveseli.

Conținutul de calorii al băuturii este puțin mai mic, deși se datorează în mare măsură și cantității de îndulcitor. Deși, deoarece zmeura în sine este o boabă dulce, este necesar mai puțin zahăr. În medie, valoarea nutritivă este de 35-40 kcal la 100 ml.

Ingrediente:

• 400 g zmeură;
• 3 linguri de zahăr și amidon;
• 4 litri de apa.

Apa (200 ml) trebuie scursă și amidonul amestecat în ea. Fierbeți lichidul rămas, aruncați fructele de pădure în el și fierbeți timp de 5-7 minute.Apoi compoziția trebuie filtrată, prăjitura trebuie aruncată, iar sucul de zmeură să fie readus pe foc. Adăugați zahăr și așteptați să se dizolve.

Rămâne doar să turnați încet apă cu amidon, amestecând constant jeleul și să aduceți băutura la fierbere. Oprește focul, răcește.

Jeleul de afine poate fi recomandat și copiilor, în special școlarilor. Este util și pentru adulții care petrec mult timp la computer. Chestia este că boabele au un efect benefic asupra organelor de vedere, permițându-vă chiar să îmbunătățiți vederea parțial pierdută.

Conținutul de calorii al boabelor este scăzut, dar prezența amidonului și a îndulcitorului crește în continuare valoarea energetică a jeleului. În medie, este de 70-80 kcal.

Compus:

• 500 g afine;
• 5 linguri de amidon;
• 3-4 linguri de zahăr granulat;
• 2 litri de apă.

În general, tehnologia de gătit nu este mult diferită de procesul similar de gătire a jeleului de coacăze. Trebuie să fierbeți apă (cu excepția unei cantități mici), adăugați zahăr și fructe de pădure.

În apă rece, se diluează amidonul, care se adaugă la siropul de fructe de pădure care fierbe. Așteptați până când apar bule și luați de pe foc.

Căpșunile sălbatice vor da băuturii o aromă parfumată și o vor îmbogăți cu acid ascorbic.

Reţetă:

• 500 g de căpșuni sălbatice;
• 2 linguri de amidon;
• 3 linguri de zahar;
• 2 litri de apă.

O parte din căpșuni trebuie lăsată deoparte, iar cealaltă jumătate din boabe trebuie pusă în apă dulce clocotită. Restul se pasează rapid într-un piure și se adaugă la lichid.Adăugați acolo amidonul diluat în apă rece. Se fierbe jeleul pe foc câteva minute și se lasă să se răcească.

O astfel de băutură este utilă pentru bolile tractului respirator superior, deoarece are un efect antiseptic și antibacterian și demonstrează un efect expectorant. Ca parte a tratamentului complex al anemiei și a prevenirii acesteia în caz de boli capilare, este prescris și jeleu din această boabe.

Pentru a pregăti jeleul veți avea nevoie de:

• 500 g cireșe;
• 4 linguri de zahar;
• 2 linguri de amidon;
• 2 litri de apă.

Dacă fructele de pădure din rețetele anterioare au fost aruncate în apă clocotită în stare înghețată, atunci în acest caz este necesar să dezghețați mai întâi cireșele. Este mai bine să-i acordați timp să se dezghețe în mod natural, punând un bol cu ​​cireșe pe raftul de jos al frigiderului.

Apoi, din cireșele decongelate, trebuie să îndepărtați crenguțele și sâmburele, apoi turnați apă fierbinte peste ele. Următoarele etape ale procesului sunt deja cunoscute - faceți sirop din apă, îndulcitor și fructe de pădure. Într-o compoziție clocotită se adaugă amidon, diluat în prealabil într-un pahar cu apă rece. Se aduce din nou amestecul la fierbere și se ia de pe foc, se răcește.

Această băutură combină armonios merișoare, lingonberries și cătină. Aceste fructe de pădure sunt un instrument puternic pentru întărirea sistemului imunitar. Băutura este utilă și în perioada de recuperare după boală sau intervenție chirurgicală. Avand un efect antioxidant puternic, curata organismul de toxine si toxine.

Se compune din:

• jumătate de pahar de lingonberries și merișoare;
• 1 pahar de cătină;
• 150-200 g zahăr;
• 4 litri de apă;
• 3 linguri de amidon.

Dizolvați amidonul într-un pahar cu apă, fierbeți restul împreună cu zahăr, merișoare și lingonberries timp de 5 minute după fierberea apei (trebuie să puneți fructele de pădure într-un lichid clocotit). După aceea, filtrați lichidul, stoarceți-l, aruncați tortul cu fructe de pădure.

În acest moment, zdrobiți cătină în groal și adăugați-l la compoziția strecurată. Întoarceți-l pe aragaz, adăugați amidon și gătiți încă 3-5 minute.

Pentru acest jeleu, fructele de cătină trebuie lăsate să se dezghețe, dar nu complet. Trebuie doar să fie moi.

Ingrediente:

• 1 pahar de cătină;
• 180-200 g zahăr granulat;
• 3 pahare cu apă;
• 2 linguri amidon.

Gătitul jeleului de cătină pas cu pas arată astfel:

1. boabele de cătină trebuie zdrobite - acest lucru se poate face manual, de exemplu, folosind un împingător sau folosind un blender;
2. fierbeți siropul din apă și zahăr, puneți în el tergiversare de cătină;
3. se adauga amidonul dizolvat in apa rece, se fierbe 3-5 minute.

Tratamentul termic prelungit va distruge componentele benefice ale fructelor de pădure congelate, astfel încât acestea nu trebuie fierte mai mult de 5-7 minute. O astfel de expunere pe termen scurt va păstra, de asemenea, gustul de fructe de pădure al jeleului și saturația nuanței sale.

Pentru a îmbunătăți gustul jeleului pe bază de fructe de pădure, un vârf de acid citric adăugat în timpul procesului de gătire permite.

Densitatea băuturii este direct proporțională cu cantitatea de amidon din ea. După cum am menționat deja, atunci când gătiți jeleu acasă, amidonul trebuie să fie bine dizolvat mai întâi în apă rece și abia apoi introdus în masa de boabe care fierbe. În același timp, amestecați corect jeleul în acest moment pentru a preveni formarea de cocoloașe.

După aceasta, este important să împiedicați jeleul să fiarbă. Dacă se întâmplă acest lucru, amidonul se va descompune în glucoză, iar jeleul va deveni lichid.Dupa introducerea amidonului se tine compozitia pe foc nu mai mult de 1-2 minute.

Datorită conținutului ridicat de acid din fructe de pădure, este necesar să gătiți jeleul într-un bol emailat. Când compoziția de fructe de pădure intră în contact cu metalul, băutura se va oxida, ceea ce nu va avea cel mai bun efect asupra gustului său. Pentru amestecare, este recomandat să folosiți o lingură de lemn sau o spatulă.

Kissel nu tolerează înghețarea și reîncălzirea; trebuie păstrat gata preparat timp de cel mult 2 zile. După aceea, băutura începe să se delamineze, să devină tulbure, își pierde gustul și proprietățile vindecătoare. Având în vedere ușurința de pregătire și disponibilitatea ingredientelor, este mai bine să pregătiți o băutură odată.

Când congelați fructele de pădure pentru jeleu sau alte scopuri culinare, ambalați-le într-o pungă sau recipiente în porții mici. Acest lucru va permite de fiecare dată deschiderea unui nou recipient și evitați înghețarea și dezghețarea repetată a produsului.

În loc de amidon, puteți folosi făină de ovăz, orez sau semințe de in. Textura băuturii nu se va schimba, dar va deveni mai tulbure. În același timp, cerințele pentru calitatea făinii ar trebui să includă friabilitatea acesteia, calitatea de primă clasă și absența impurităților.

De asemenea, puteți înlocui amidonul cu gelatină sau agar-agar. Acestea trebuie diluate în apă rece și turnate în sirop de fructe de pădure, amestecați și opriți rapid. Este important să nu lăsați gelatina să fiarbă, deoarece în acest caz își pierde proprietățile. Când este gata, conținutul de calorii va scădea, dar băutura nu poate fi numită jeleu în adevăratul său sens. Mai degrabă, este jeleu lichid.

Puteți găti jeleu nu numai din congelat, ci și din fructe de pădure proaspete. Rețetele descrise mai sus rămân neschimbate în acest caz.

În concluzie, trebuie menționat că jeleul din amidon și fructe de pădure nu este doar o băutură, ci un supliment util care va întări organismul.În ciuda faptului că este preparată puțin mai complicat decât omologul său din brichete, o astfel de băutură are un gust mai pronunțat.

Pentru informații despre cum să gătești jeleu de coacăze congelat, vezi următorul videoclip.