Gătit jeleu din gem și amidon

Kissel este una dintre băuturile preferate ale adulților și copiilor, care are proprietăți tonice. Rețetele tradiționale folosesc fructe congelate sau proaspete cu amidon pentru gătit. În unele cazuri, în locul fructelor proaspete, se propune să se folosească dulceață, dar beneficiile băuturii vor fi mult mai mici decât cele din rețeta clasică.

Pentru ca jeleul să fie gustos și răcoritor, ingredientul principal trebuie să fie natural, iar dulceața să fie de casă. Există mulți conservanți în produsele achiziționate, din cauza cărora băutura poate să nu funcționeze.

Procesul de fabricare a jeleului a fost transmis din generație în generație încă din cele mai vechi timpuri. Pe baza rețetei clasice, s-au inventat multe completări și modificări care doar saturează și fac jeleul special. Pentru prepararea corectă a băuturii, indiferent de ingredientul de bază, trebuie respectate o serie de anumite reguli. Această cunoaștere va ajuta să facă jeleul nu numai rafinat, ci și gros, iar consistența groasă este principala sa caracteristică. Iată câteva reguli importante pentru prepararea jeleului.

• Diluarea pulberii de amidon trebuie efectuată exclusiv într-un lichid rece. O greșeală uriașă ar fi să introduceți praf de amidon direct în siropul de fructe de pădure care fierbe, deoarece nu se va putea obține uniformitate. Amestecul îngroșat se va scufunda pe fundul cratiței și nu se va amesteca.
• Pentru a pregăti o băutură acidă, nu este necesar să folosiți numai amidon de cartofi. Varianta de porumb poate servi ca analog. Numai în acest caz, va trebui să modificați puțin suma cheltuită. Amidonul de porumb, prin caracteristicile sale, nu poate crea o grosime identică cu îngroșătorul de cartofi, așa că va trebui folosit de 2 ori mai mult.
• Nu utilizați colorant alimentar pentru a adăuga luminozitate și saturație jeleului. Este suficient să folosiți sucul răcit din fructele necesare în loc de apă atunci când diluați amidonul. Acest lucru nu va afecta gustul băuturii, dimpotrivă, va avea un efect pozitiv.

• Pentru fiecare persoană, există o normă pentru densitatea unei băuturi de jeleu, așa că atunci când o prepari, merită să ne amintim că o lingură de amidon diluată într-un litru de apă va face jeleul lichid. Pentru a obține o consistență medie, trebuie să folosiți o linguriță și jumătate, iar pentru o densitate densă, trei linguri de amidon ar fi ideale.
• Alegerea între diferite tipuri de dulceață. este mai bine să acordați preferință unui desert fără sâmburi. Este foarte ușor să lucrezi cu el. Pentru gătit jeleu, puteți lua doar sirop din dulceață. Cantitatea de masă dulce este determinată de senzațiile gustative.
• Se întâmplă ca ingredientul principal pentru jeleu să aibă un gust dulce și zaharat. Acidul citric vă va ajuta să scăpați de el. De asemenea, va dezvălui aromele fructelor, adăugând astfel băuturi picante.
• În niciun caz nu trebuie să te îndepărtezi și chiar să fii distras de la procesul de gătire a jeleului după ce ai combinat siropul cu amidonul. Amestecul necesită amestecare constantă.Secunde de întârziere vor juca un truc bucătarului, băutura va fi stricată, dar nu există nicio modalitate de a o restabili.
• Înainte de a începe să gătiți jeleu, trebuie să pregătiți ingredientele necesare și apoi să verificați din nou cu atenție toate lucrurile mici care pot fi necesare. Procesul de gătire a jeleului, în principiu, nu este dificil, dar un moment de confuzie poate fi decisiv.

Dorința de a face pe plac rudelor și de a găti jeleu din gem apare în fiecare gospodină. Avand la dispozitie doar anumite tipuri de desert cu fructe de padure, este destul de greu sa gasesti o reteta speciala, asa ca poti apela la varianta de baza. Gătitul acasă este posibil în orice bucătărie, principalul lucru este să urmați toate recomandările rețetei și să urmați instrucțiunile pas cu pas.

Ingrediente necesare:

• apă - 1 l;
• gem - un pahar incomplet;
• amidon - depinde de densitate;
• zahăr granulat - 2 linguri. l. (poate un pic mai mult);
• acid citric - un praf.

Lichidul preparat trebuie împărțit în mai multe părți identice. În primul, se cultivă zahăr granulat și dulceață selectate pentru gătit. Masa rezultată se pune pe aragaz și se fierbe. Imediat ce siropul fierbe, trebuie filtrat, adaugati putin acid citric si continuati sa gatiti. În a doua parte a lichidului preparat, este necesar să se dilueze pulberea de amidon.

Apa cu amidon trebuie turnată în sirop care fierbe, focul trebuie redus la cea mai scăzută stare posibilă. Principalul lucru este să amestecați în mod constant viitoarea băutură până când fierbe.Dar exagerarea cu băutura nu este recomandată. - După fierbere, jeleul finit trebuie scos de pe foc și lăsat să stea puțin cu capacul închis. După aceea, puteți turna băutura în pahare și vă puteți trata familia și prietenii. Acum devine clar că chiar și un copil poate găti o băutură de jeleu, principalul lucru este să ai răbdare și să urmezi recomandările stabilite.

Kisselul preparat din gem este considerat nu numai o băutură delicioasă, ci are mari beneficii pentru sănătatea umană. Medicii prescriu destul de des utilizarea acestuia persoanelor cu boli gastro-intestinale. Nutriționiștii spun că o băutură acidă este capabilă să elimine excesul de greutate, deoarece densitatea și conținutul de calorii nu provoacă senzația de foame pentru o perioadă lungă de timp. Un avantaj important al jeleului este posibilitatea de utilizare pe tot parcursul anului. Și mereu cu gusturi diferite. Mai ales iarna, în spații libere puteți găsi multe varietăți de dulceață din care se prepară această băutură neobișnuită.

Pe tot parcursul anului, organismul uman are nevoie să consume jeleu de dulceață de zmeură. Funcția sa principală este de a întări imunitatea și de a preveni răcelile. Procesul de gătit nu durează mult timp, necesită doar concentrare și atenție maximă. Ingrediente necesare:

• apă fiartă - 2 l;
• amidon de cartofi - 40 g;
• gem de zmeură.

Este necesar să luați un recipient adânc, să îl acoperiți cu tifon și să puneți pe el dulceață de zmeură. După aceea, marginile țesăturii trebuie colectate și răsucite treptat. Acest proces vă permite să obțineți un lichid din gem, în care trebuie să diluați amidonul. Turnați apă în tigaia pregătită și aduceți-o la fiert.După aceea, ușor într-un flux subțire, trebuie să introduceți dulceața în apă clocotită, amestecând constant. Prepararea acestui amestec durează cinci minute.

Sucul de amidon este turnat în amestecul de fructe de pădure. În acest caz, nu poți fi distras de nimic. La combinarea ingredientelor, este necesară agitarea constantă, altfel se pot forma cocoloașe în masa de jeleu. De îndată ce apar primele indicii de fierbere, tigaia trebuie scoasă de pe foc, iar masa fiartă trebuie lăsată să se răcească. Este important să ne amintim că în această etapă de preparare este imposibil să lăsați masa de jeleu să intre în stare de fierbere, altfel amidonul își va pierde proprietățile.

Kisselul făcut din dulceață de coacăze este destul de gustos. Pentru prepararea sa, puteți folosi nu numai un desert de iarnă, ci și boabele proaspete în sine. Numai pentru recoltare va trebui să fie răsucit într-o mașină de tocat carne cu adăugarea unei anumite cantități de zahăr granulat. Ingrediente necesare:

• apă fiartă - 3 l;
• amidon - 4-5 linguri. linguri;
• dulceata de coacaze;
• acid citric - 1 praf.

Mai întâi trebuie să faci morse. Acest lucru va necesita 2,5 litri de apă și gem. Toate acestea sunt bine amestecate pentru a obține o culoare și o consistență uniforme. După aceea, această piesă de prelucrat trebuie trecută printr-o sită fină. Lichidul rezultat trebuie pus pe foc și așteptați până fierbe sucul. După fierbere, se adaugă acid citric.

În apa fiartă rămasă, amidonul trebuie diluat. După aceea, această apă foarte amidonată trebuie turnată într-un jet subțire într-o băutură de fructe clocotită.O condiție prealabilă este amestecarea temeinică a ingredientelor combinate, astfel încât amidonul să nu se adună în bucăți și să nu ajungă la fund.

Focul este pus la cea mai mică putere, în timp ce este important să vă asigurați că jeleul nu are timp să fiarbă. Imediat ce apar primele note ale viitorului fierbere, tigaia se ia de pe foc. În această consistență, băutura acră se dovedește a fi ușor apoasă. Pentru densitate, trebuie să adăugați mai multă pudră de amidon.

O mare varietate de rețete de băuturi acidulate va atrage atât copiii, cât și adulții. Dar numai pentru adulți, există câteva opțiuni de gătit care conțin ingrediente care sunt interzise generației mai tinere. Baza unei băuturi de jeleu pentru adulți, ca în orice rețetă, este dulceața. Vara, puteți schimba desertul conservat cu fructe proaspete sau fructe de pădure. Ingrediente necesare:

• apă - 1 pahar;
• amidon de cartofi - 10 g;
• orice gem - 60 g;
• zahăr din trestie - 20 g;
• vin roșu - 150 ml.

Mai întâi trebuie să turnați un pahar cu apă într-un recipient de gătit și să-l puneți pe foc. După fierbere, se toarnă în apă 150 ml vin roșu. Focul este redus la minimum. Apoi se adauga dulceata si zaharul. În timp ce lichidul preparat se coace la foc mic, este necesar să se dilueze amidonul. Trebuie turnat într-o ceașcă, turnați apă fierbinte, apa clocotită este cea mai bună și amestecați bine.

Siropul care lâncește în tigaie trebuie strecurat printr-o strecurătoare cu mici diviziuni. Lichidul rezultat trebuie combinat cu apă cu amidon, amestecând intens. După combinare, amestecul rezultat este pus pe foc.

De îndată ce există semne că băutura va fierbe în curând, tigaia trebuie scoasă de pe foc și lăsată să se răcească.Jeleul răcit poate fi turnat în pahare și tratat numai pentru adulți.

Profesionalismul bucătarilor cu mare experiență ne permite să împărtășim secretele și secretele abilităților culinare, care va ajuta la prepararea unui jeleu excelent în orice perioadă a anului.

• Multe gospodine cred că cantitatea minimă de lichid pentru prepararea diverselor feluri de mâncare și băuturi este ¼ dintr-un pahar fațetat standard. Și pentru a dilua amidonul, ar trebui să folosiți un pahar aproape plin cu apă sau suc strecurat. În acest fel, lichidul va curge într-un flux excepțional de subțire.
• Pentru a pregăti o băutură acidă, se folosește gem, puteți lua fructe uscate sau fructe de pădure proaspete. Profesioniștii sugerează că această listă este completată de conserve de compot, care se face și acasă și se rulează pentru iarnă.
• Multe rețete indică faptul că, în ultima etapă de preparare, masa de jeleu trebuie ținută la foc mic timp de cinci minute. De fapt, trei minute sunt suficiente. Indicatorul de pregătire apare pe suprafața băuturii sub formă de bule mici.
• Acasă, puteți pregăti o băutură acidă nu numai cu adaos de vin roșu, ci și cu miere. Un gust de neegalat se va dovedi dacă adăugați kvas.
• Adeseori apar întrebări controversate cu privire la densitatea băuturii acrișoare. Pe acest fond, bucătarii profesioniști au precizat că jeleul lichid ar necesita două linguri de amidon pe litru de apă.Pentru o băutură de consistență medie sunt suficiente trei linguri. O masă groasă de jeleu va rezulta când folosiți patru linguri.
• Un sfat important de la profesioniști este alegerea preparatelor în care va fi gătit jeleul. În niciun caz nu trebuie să folosiți un recipient de aluminiu, altfel băutura va avea o nuanță tulbure, cu o culoare plictisitoare.

• Pentru ca pe suprafața băuturii acru finite să nu apară o crustă, aceasta trebuie stropită cu un strat mic de zahăr pudră.
• Înainte de a începe prepararea unei băuturi acidulate cu o consistență groasă, recipientul de bere trebuie umezit cu apă. Acest sfat vă va ajuta să evitați lipirea de pereții vaselor.
• Băutura gata nu poate fi ținută fierbinte mult timp. Din această cauză, densitatea consistenței dispare. Cel mai bine este să răciți băutura finită într-un mediu natural, de exemplu, punând un recipient cu jeleu într-un vas cu apă rece.
• Un fapt important este că procesul de diluare a pulberii de amidon trebuie făcut în timpul gătirii, și nu înainte. În caz contrar, lichidul de amidon va merge la fund, așa că va fi imposibil să-l coborâți într-un semifabricat de jeleu care fierbe.
• Acidul citric, împreună cu praful de amidon, trebuie diluat pentru a fi într-o cratiță cu preparat de jeleu. Un raport aproximativ este acidul citric la vârful unui cuțit și puțin mai puțin decât o lingură de apă.
• Multe soiuri de rețete de jeleu de gem necesită adesea prezența zahărului granulat. În acest caz, este mai bine să folosiți senzațiile gustative. Dulceața poate fi foarte dulce, iar zahărul în plus va face băutura stânjenitoare.

• Cocoloașe apar uneori în băutura de jeleu finită. Pentru a nu întâmpina această problemă chiar și în timpul gătirii, este necesară strecurarea prafului de amidon diluat.
• Pentru a da băuturii finite o aromă de neegalat, trebuie să aruncați câteva picături de coajă de citrice în consistența fierbinte a jeleului.
• Puteți folosi jeleu gata preparat imediat după preparare. De asemenea, puteți aștepta un timp pentru ca băutura să se răcească. Apropo, după ceva timp de așezare, aroma jeleului devine mai saturată și mai densă.
• Unii copii și adulți nu pot consuma băutura acidulată din cauza vâscozității sale. Pentru ei, puteți face un desert neobișnuit. Turnați desertul în forme, adăugați diverse nuci și trimiteți la frigider. După un timp, consistența băuturii devine mai solidă și în loc să o bea poate fi consumată cu linguri. Această metodă nu își pierde în niciun caz caracteristicile, jeleul este încă umplut cu un complex bogat de vitamine care intră în corpul uman după solidificare. Apropo, jeleul congelat poate fi decorat cu felii de înghețată.

Cum să gătești jeleu fără bulgări de gem de fructe de pădure, vezi următorul videoclip.