Cum să gătești jeleu delicios?

Încă din copilărie, fiecare dintre noi a cunoscut gustul bogatului de fructe de pădure sau jeleu de fructe. Nu degeaba bunicile și mamele îl pregătesc pentru copilul lor, pentru că un astfel de fel de mâncare este cunoscut pentru proprietățile sale vindecătoare, este bogat în vitamine și este pur și simplu o băutură pentru potolirea setei foarte gustoasă. De asemenea, este recomandat pentru alimentația dietetică și pentru creșterea imunității.

Kisselul este un fel de mâncare prezent în meniul multor țări. Inițial, a fost obținut prin fermentarea laptelui de ovăz. Au fost preparate și soiuri de secară și grâu. Acest fel de mâncare era zilnic și era servit rece sau cald cu unt, lapte, ceapă sau dulciuri. Mai târziu, jeleul dulce de fructe și fructe de pădure a apărut când amidonul din cartofi s-a răspândit.

Baza oricărui jeleu este un agent de îngroșare, cel mai adesea amidon, cu care se transformă într-un gel sau jeleu. Ce agent de îngroșare să alegeți depinde de opțiunea care va fi pregătită.

• Amidon de orez. Se folosește mai des pentru sosuri, dar dacă îl adaugi la jeleu, se va dovedi tulbure. Depășește puțin gustul restului ingredientelor.
• Amidon de porumb. La fel ca amidonul de orez, dă tulburare, dar este mai ușor pentru jeleu. Mai potrivit pentru un fel de mâncare cu adaos de fulgi de ovăz sau lapte.
• Amidon de grâu. Este rar folosit acasă, deoarece este adăugat în principal în producția de cârnați sau produse de panificație.
• Amidon de cartofi. Ideal pentru a face jeleu, deoarece gazda poate controla ea însăși densitatea și transparența băuturii finite. În plus, amidonul din cartofi nu întrerupe gustul altor ingrediente.

Pe lângă amidon, în jeleu se folosesc apă, zahăr și se adaugă sucuri de fructe, băuturi din fructe, fructe de pădure proaspete sau uscate și fructe, lapte, ciocolată, fulgi de ovăz sau cereale, dulceață, stafide, caise uscate pentru a da preparatului finit un aspect deosebit. gust.

Pentru a prepara jeleu acasă, puteți folosi semifabricate gata făcute cu pulbere uscată achiziționată din magazin sau puteți face o băutură adăugând separat amidon. Desigur, metoda pudrei este mai ușoară și mai rapidă. Tot ceea ce este necesar este să amestecați pulberea în apă și cu grijă, în timp ce amestecați, turnați în apă clocotită. Până la al doilea clocot (final), amestecați pentru a nu forma cocoloașe. Mai întâi trebuie să vă familiarizați cu proporțiile indicate în instrucțiunile de pe pachetul cu semifabricatul.

Dacă nu gătiți dintr-o pulbere uscată, atunci trebuie să țineți cont de faptul că, în funcție de consistența sa, jeleul poate fi împărțit în trei grupe:

• lichid - se pune o lingura de amidon (25-35 grame) la litru de lichid;
• semi-lichid - pentru un litru de lichid - două linguri de amidon (45-55 grame);
• gros - pentru un litru de lichid - trei linguri de amidon (70-90 grame).

Amidonul este diluat în apă rece fiartă sau lapte și apoi filtrat. Asigurați-vă că pregătiți baza jeleului. După ce turnați apă în tigaie, adăugați zahăr și alte produse, de exemplu, fructe de pădure supraviețuite sau fructe tăiate mărunt, și aduceți totul la fierbere. Apoi adăugați amidonul diluat la bază și gătiți încă 2-3 minute (uneori durează mai mult timp, în funcție de fructele folosite).

Alternativ, puteți găti jeleu într-un aragaz lent. Pregătiți amidonul, amestecați cu baza și, punând totul într-un aragaz lent, gătiți, indicând modul „aburit”, timp de 15 minute, apoi lăsați aproximativ 40 de minute, nu deschideți capacul. Dacă totul este făcut corect, atunci rezultatul va fi un jeleu parfumat și gustos.

Există un număr mare de rețete diferite pentru a face jeleu: deserturi, gustări, cereale, opțiuni sănătoase, băuturi. Vă prezentăm pe cele mai populare și interesante dintre ele.

Acum, în fiecare magazin alimentar puteți vedea o selecție variată de jeleu instant în pungi. Aceasta reteta este cea mai rapida si mai usoara.

Pentru preparare, veți avea nevoie de un pachet achiziționat cu un amestec și apă. Fierbeți lichidul și turnați-l într-o cană medie cu pulberea deja turnată. A se amesteca bine. Pentru a face jeleul mai gros, puteți prepara două pungi.

Pe lângă pachetele cu jeleu, pe rafturile magazinelor există jeleu în greutate sau presat în brichete. Aceste opțiuni sunt produse semifabricate, ele includ deja cantitatea potrivită de îndulcitor, amidon și diverse arome.

Pentru gătit, se iau o brichetă standard și cantitatea necesară de apă.În recipient, pachetul neambalat este umplut cu apă și amestecat imediat până la o consistență unică. Apoi trebuie să fierbi apă într-o cratiță și să adaugi cu grijă concentratul preparat, continuând să amesteci cu o lingură. După ce a fiert din nou, se scoate de pe arzător și se răcește. Kissel este gata.

Reteta este clasica si folosita des de gospodine. Aici puteți folosi fructe și fructe congelate sau proaspete. Cu ajutorul unei site, ștergeți fructele (precongelate congelate). Puneți masa rezultată într-un recipient și adăugați apă.

Se fierbe si se tine pe foc inca un minut. Se strecoară și se pune din nou pe un arzător încălzit, se adaugă zahăr granulat și amidon diluat în proporțiile necesare, se fierbe, se adaugă sucul răcit și se stinge aragazul.

Pentru un dinte de dulce, puteți găti jeleu cu adaos de gem. În perioada de răceală, jeleul cu dulceață de zmeură este ideal, deoarece conține acid acetilsalicilic.

Mai întâi, să pregătim amidonul: dacă vrei să fii mai subțire, atunci ar trebui să iei o lingură, iar dacă este mai groasă, atunci două. Când amidonul este diluat în apă rece, trecem la bulion: turnăm aproximativ un litru de apă într-un recipient emailat și încălzim, apoi punem dulceața, amestecăm și gătim timp de 5 minute. Dacă există spumă din gem, este mai bine să o îndepărtați.

Adăugăm zahăr mai puțin decât de obicei, pentru că era deja prezent în dulceața în sine și nu uitați de un praf de acid citric. În același timp, turnați cu atenție amidonul, care își aștepta deja rândul. Se amestecă bine și se aduce la fierbere. Jeleu delicios cu gem este gata.

În loc de dulceață, puteți adăuga compot de fructe uscate, caise uscate, stafide sau prune uscate, dar veți avea nevoie de mai puțină apă.

Pentru acest tip de fel de mâncare veți avea nevoie de un litru și jumătate de lapte, 5 linguri de sirop de fructe, aceeași cantitate de amidon, zahăr după gust, vanilie, scorțișoară. Se toarnă laptele într-o oală de gătit și se începe să se încălzească la foc foarte mic. De îndată ce apar bule pe lapte, scoateți tigaia de pe aragaz. Adăugați zahăr în lapte și amestecați bine.

Turnați puțin lapte într-o cană separată, adăugând amidon acolo, amestecați rapid. Se toarnă laptele cu amidon înapoi și se adaugă sirop de fructe, se amestecă. Punem tigaia la foc mediu, lasam jeleul sa fiarba si gatim la foc mic inca 4 minute.

Adaugati un praf de vanilie si scortisoara. Se toarnă băutura răcită rezultată în porții. Deasupra jeleului finit, puteți pune frunze de mentă.

Kissel cu adaos de ciocolată este un fel de lapte. Diferă doar prin faptul că puteți adăuga un baton de ciocolată sau cacao uscată. Dacă se alege ciocolata, atunci trebuie mai întâi topită și apoi pusă în lapte încălzit. Pulberea trebuie mai întâi amestecată cu amidon și abia apoi adăugată în laptele fierbinte.

Dacă luați două versiuni de jeleu (ciocolată cu lapte) și le turnați alternativ în boluri, obțineți un desert cu mai multe straturi care arată ca un model de zebră.

Kissel cu adaos de caprifoi este foarte util și gustos. Caprifoiul conține vitamine, acizi benefici, care au un efect pozitiv asupra imunității umane. Principalul lucru este că această boabă nu își pierde proprietățile benefice după tratamentul termic.

Așadar, pentru a pregăti acest jeleu sănătos, veți avea nevoie de 2 litri de apă, un pahar și jumătate de caprifoi, zahăr granulat și 70 de grame de amidon (sunt 3 linguri fără lamă). Se pun fructele de padure curate in apa si se pun la foc mediu, dupa fierbere adauga 6 linguri de zahar. Se diluează amidonul în apă răcită fiartă și se toarnă în jeleu, se amestecă și se așteaptă să fiarbă. Desertul sănătos este gata.

Ingrediente:

1. 2 căni de fructe de pădure;
2. 1/3 cană fulgi de ovăz;
3. zahăr;
4. suc de lămâie;
5. 2 linguri amidon de porumb si scortisoara de menta.

Pune boabele spălate la fiert la foc lent, după ce se amestecă cu zahărul. Între timp, amestecați fulgii cu sucul de lămâie într-un blender, apoi adăugați masa rezultată în fructe de pădure și aduceți la fierbere. Se diluează amidonul, respectând proporțiile, se adaugă la jeleu și se fierbe din nou. Pentru note noi, adauga scortisoara si orneaza cu frunze de menta.

Kissel are multe proprietăți, dintre care unele sunt învăluitoare și de curățare. Dacă luați jeleu de orez zilnic, mai ales dimineața pe stomacul gol, puteți scăpa de unele probleme ale tractului gastrointestinal și de simptomele neplăcute ale gastritei. Pentru prevenire, trebuie să luați un astfel de jeleu timp de cel puțin o săptămână, dar nu este contraindicat mai mult timp.

Clătește o jumătate de pahar de orez pentru ca jeleul să nu fie prea vâscos și înmoaie în apă la temperatura camerei peste noapte. După 10-12 ore, se iau 2,5 litri de apă și se adaugă orez înmuiat, se fierbe la foc mediu aproximativ două ore cu capacul întredeschis. Cand orezul este fiert, se scoate de pe arzator si se macina cu un blender. Dacă zahărul nu este contraindicat, adăugați un îndulcitor și puțină sare.

Este mai bine să faceți jeleu cu mazăre gros, astfel încât să arate ca jeleu. Luați un pahar de mazăre (puteți lua atât întreagă, cât și zdrobită uscată), o lingură de ulei (de legume este mai bine), 2,5 căni de apă și ceapă.

Măcinați mazărea selectată într-o moară de casă, turnați apă la temperatura camerei și nu uitați de sare. Fierbeți amestecul rezultat într-o cratiță, îndepărtați spuma și gătiți aproximativ 20 de minute la foc mic, amestecând din când în când. Lasa sa se raceasca.

Luând o formă mică adâncă, acoperiți-o cu folie alimentară. Puneți masa rezultată în ea, răciți complet și acoperiți cu aceeași peliculă. Se pune la loc rece câteva ore pentru ca jeleul să se îngroașă bine. În acest moment, curățați ceapa, tăiați-o rondele sau mai mici și prăjiți într-o tigaie.

Când jeleul se îngroașă, se împarte în pătrate în porții și se decorează cu ceapă pregătită deasupra. Acest jeleu poate fi servit cu carne sau ciuperci prăjite.

Grișul este folosit ca agent de îngroșare, astfel încât amidonul poate fi renunțat la această rețetă. Ingrediente: gris, 250 de grame de mere, zahar, jumatate de pahar de apa si lapte.

Ar trebui să spălați și să curățați merele, să le tăiați în felii, să nu uitați să îndepărtați semințele. După aceea, merele tăiate se pun într-un vas emailat, iar acolo se adaugă apă. Fierbe fructele până când sunt moi.

Într-o altă cratiță, aduceți laptele la fiert și cernați 2 linguri de gris printr-o sită.Nu uitați să amestecați cu o spatulă, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Adăugați și zahăr (determinați cantitatea de zahăr după gust) și amestecați până se dizolvă complet. Merele se bat cu un blender, se combina cu gris si se bat din nou. Masa rezultată este așezată în căni și răcită în frigider.

Jeleul de dovleac va fi un răsfăț plăcut pentru copii, mai ales că nu este doar gustos, ci și un preparat sănătos. La preparare se vor folosi mai multe mere, un dovleac mic, amidon de cartofi, zahăr, un litru de apă și acid citric.

Merele (3 bucăți) cu dovleac (150-200 grame) se spală, se scot coaja și oasele. Dovleacul se taie bucatele mici, iar merele se taie bucati medii. Punem bucatele de dovleac intr-un recipient si turnam apa, dupa care punem pe foc puternic la fiert si gatim aproximativ 15 minute. Se prepară amidonul - 2 linguri se amestecă în apă rece într-un castron separat.

Când dovleacul devine moale, adăugați bucăți de mere în același loc, fierbeți și fierbeți la foc mic până la 7 minute. Apoi adăugați 3 linguri de zahăr granulat și un praf de acid citric. Amidonul preparat se toarnă, se amestecă și se ține pe foc încă 3 minute. Kissel este gata, poate fi servit cald sau rece.

Este nevoie de o jumătate de kilogram de fructe uscate, o jumătate de pahar de zahăr granulat, o lingură de suc de lămâie, coajă, două linguri de amidon, cuișoare și scorțișoară. Mai întâi trebuie să spălați și să înmuiați fructele uscate timp de două ore. Apoi punem fructele într-o tigaie emailată, turnăm aproximativ un litru de apă, adăugăm cuișoarele cu scorțișoară, zahărul, coaja și zeama de lămâie. Tot conținutul este gătit timp de 15 minute.

După ce a prins fructele, turnați cu atenție amidonul, care a fost diluat anterior.Imediat ce jeleul incepe sa fiarba, punem fructele la loc si mai incalzim cateva minute, dupa care scoatem cratita de pe aragaz.

Bun pentru îmbunătățirea digestiei. Pentru a face jeleu de sfeclă roșie, trebuie să luați sfeclă de mărime medie, o mână de hercule, puține prune și un litru și jumătate de apă.

Se rade sfecla pe razatoare si se amesteca cu prune uscate tocate marunt. Apoi adăugați fulgi de hercule și turnați apă clocotită. Fierbeți amestecul rezultat cu capacul întredeschis timp de încă 15 minute, fără a uita să amestecați, și aveți grijă ca jeleul să nu fiarbă. Se strecoară jeleul rezultat și se răcește. Într-o zi de post, jeleul de sfeclă roșie este indispensabil, trebuie să îl luați înainte de culcare (cu 2 ore înainte).

Ingrediente: 4 felii mici de pâine de secară (de preferință veche), 3 linguri de zahăr, apă - 3 căni pentru pâine și 1 pentru amidon, o mână de fructe uscate și 1 lingură de îngroșător - amidon din cartofi.

Pâinea se toarnă cu apă și apoi se pune la fiert. Apoi se răcește, se freacă, se adaugă zahăr și fructe uscate spălate. Gatiti totul impreuna pana cand fructele se inmoaie. Apoi turnați amidonul diluat cu apă. Se fierbe a doua oară și se răcește. Acest tip de jeleu se potrivește bine cu orice dulce.

Pentru 1 litru de lapte se folosesc 3 linguri de amidon, 5 mandarine si 100 de grame de zahar granulat. Se fierbe laptele, apoi se adauga zaharul si coaja de citrice. Merită să luăm în considerare că amidonul se diluează în lapte rece, apoi se toarnă în vrac fierbinte, se amestecă și se fierbe, fierbinte puțin, timp de aproximativ 10 minute. Când jeleul este gata, trebuie să fie răcit.

Toată lumea știe că jeleul are proprietăți medicinale. Iată câteva sfaturi de sănătate pentru tine:

• cu ajutorul acestei băuturi, metabolismul este normalizat;
• capacitatea de lucru a creierului crește, apare veselia;
• bautura este un fel de mancare cu putine calorii, deci este indispensabila atunci cand tine dieta;
• îmbunătățește digestia, ameliorează inflamația tractului gastro-intestinal;
• ameliorează senzația de greutate în stomac;
• normalizează activitatea renală normală.
• in sezonul rece, pentru prevenirea bolilor virale, se recomanda consumul de jeleu de lingonberry, coacaze sau merisor, deoarece aceste fructe de padure contin vitamine, acizi acetilsalicilic si ascorbic;
• jeleul lichid potolește bine setea;
• băutura lubrifiază bine corzile vocale;
• în perioada de tulburări intestinale, ar trebui să bei jeleu de afine;
• fulgii de ovaz scade colesterolul;
• jeleul de in actioneaza ca laxativ.

Câteva sfaturi de care trebuie să ții cont atunci când prepari jeleu.

• Când băutura se răcește, se formează o peliculă groasă pe ea. Pentru a preveni formarea acestuia, o porție de jeleu poate fi stropită cu zahăr.
• Pentru a face gustul fructelor mai strălucitor, în timp ce gătiți jeleul, trebuie să adăugați puțin acid citric, diluat în prealabil în apă la temperatura camerei.
• Înainte de a turna amestecul de amidon, strecurați decoctul de fructe sau fructe de pădure, astfel încât băutura să fie mai transparentă.
• Dacă jeleul este dintr-un semifabricat, adăugând bucăți de fructe de pădure sau fructe, îl vei face și mai gustos.
• Pentru gătit jeleu, este mai bine să folosiți vase emailate, altfel după aluminiu, atunci când sunt expuse la acizi de fructe de pădure sau fructe, poate rămâne un postgust metalic. De asemenea, nu este recomandat să folosiți tacâmuri din aluminiu pentru amestecare.
• Vasul finit trebuie păstrat cel mult două zile la frigider. Temperatura camerei subțiază jeleul.
• Amidonul neutralizează zahărul, așa că puteți adăuga puțin mai mult.
• În loc de zahăr se poate adăuga miere.

Veți afla mai multe despre cum să gătiți jeleu în următorul videoclip.