Jeleu de lapte: proprietăți și rețete

Gustul unei delicii lăptoase proaspete și zaharoase, făcută din ingrediente de calitate, este considerată una dintre amintirile dulci din copilărie ale multor adulți. Până în prezent, există multe rețete diferite pentru o băutură creată din amidon și lapte. Un desert rafinat nu este doar gustos, ci și sănătos atât pentru copii, cât și pentru adolescenți și adulți.

Kissel este o băutură străveche care este menționată în multe epopee, basme, poezii și legende. La urma urmei, este extrem de sănătos, gustos și hrănitor. Dar din cele mai vechi timpuri a fost creat din ovăz, grâu, mazăre, secară, legume, ierburi, iar felul de mâncare nu era deloc stânjenitor. Abia relativ recent oamenii au început să adauge gem, diverse fructe și lapte în băutură.

O sută de grame de desert tradițional lactat conține:

• proteine ​​- 2,7 grame;
• grăsimi - 3,1 grame;
• carbohidrați - 16,8 grame;
• calorii - 106,6 kcal.

Puteți pregăti un desert modern pe bază de băuturi din fructe de pădure, lapte, aluat.

Compoziția băuturii cu lapte include doar câteva ingrediente.

• Lapte. Aceasta este componenta principală a jeleului.
• Amidon. Afectează densitatea băuturii. Este de remarcat faptul că făina de cartofi contribuie la un desert mai dens, dar făina de porumb - fragedă. În unele cazuri, poate fi înlocuit cu făină sau gelatină. Și, de asemenea, pentru densitate, unele gospodine folosesc ouă sau fulgi de ovăz.
• Zahar granulat. Este considerat un ingredient esential, dar are si exceptii. Dacă unei persoane nu i se recomandă să consume zahăr, atunci în jeleu de lapte poate fi înlocuit cu fructe de pădure proaspete, miere sau îndulcitori speciali.
• Aditivi. Ele pot fi absolut orice. Aici joacă, în primul rând, preferințele gustative ale specialistului culinar și ale membrilor familiei sale. Acestea sunt nuci, fructe de pădure și legume, dulceață și ciocolată și multe altele. Pentru un gust si aroma mai bune a desertului, puteti adauga extract de vanilie, scortisoara, migdale.

Cel mai adesea, jeleul este preferat de susținătorii unui stil de viață sănătos, de persoanele care țin diverse diete și fac sport.

O băutură de lapte preparată acasă din produse proaspete și de înaltă calitate, conform a numeroși experți în domeniul medicinei, saturează organismul cu substanțe nutritive și vindecătoare.

În ciuda faptului că compoziția băuturii include amidon, care este destul de bogat în calorii, un tratament cu lactate are un efect pozitiv asupra organelor digestive. Desertul reduce aciditatea stomacului, reduce durerea și disconfortul în gastrită și ulcer duodenal, accelerează regenerarea mucoasei, protejează pereții stomacului de deteriorare și iritare.

Kissel poate fi folosit de persoanele care duc un stil de viață activ și fac sport.De asemenea, se recomandă introducerea băuturii în alimentația zilnică a copiilor mici, școlarilor, elevilor și tuturor celor a căror muncă este asociată cu stresul mental.

Bând jeleu, o persoană se recuperează instantaneu după o boală gravă. Pentru sportivi, băutura ajută să îndure mai ușor munca fizică grea, iar elevii să depășească oboseala mentală și problemele de memorie.

Proprietăți utile ale tratărilor cu lactate:

• îmbunătățește microflora stomacului și a intestinelor;
• există o prevenire a disbacteriozei;
• metabolismul este normalizat;
• imunitatea este întărită;
• tonul general crește;
• are loc o recuperare a corpului după muncă grea sau stres mental, stimularea creierului;
• Setea se potolește și se previne deshidratarea;
• sistemul nervos se calmează;
• fondul hormonal este normalizat;
• se elimină stagnarea excesului de lichid din corpul uman.

Proprietățile utile se datorează faptului că laptele în sine conține o cantitate mare de vitamine și minerale, iar atunci când băutura este amestecată cu amidon și alte produse, aceste substanțe cresc de mai multe ori. De exemplu, desertul cu lapte de ovăz conține aminoacizi, vitamina B, E, PP, potasiu, magneziu și fier. În fructe și lapte există vitaminele A, C, K, D, H, calciu.

Și, de asemenea, utilitatea depinde de diverșii aditivi care compun desertul.

• Afinele tind să îmbunătățească vederea, ajută la tratarea bolilor sistemului digestiv și a infecțiilor.
• Un mar este recomandat pentru diverse grade de anemie, beriberi. Îmbunătățește procesul de digestie și promovează pierderea în greutate.
• Cireșul este un excelent antiseptic și un remediu pentru boli ale organelor respiratorii superioare.
• Merișorul ajută în timpul infecțiilor respiratorii acute și gripei la recuperarea rapidă și restabilirea forței.
• Făina de ovăz conține o cantitate mare de vitamine și are un efect pozitiv asupra microflorei stomacului.

Prin urmare, cu precauție extremă, oamenii ar trebui să trateze băutura:

• alergic la amidon;
• cu diabet zaharat de diferite grade;
• cu obezitate severă;
• femeile însărcinate și care alăptează.

Dar nu renunta la desert daca ai problemele de sanatate de mai sus sau femeile insarcinate. Medicii recomandă în astfel de cazuri pur și simplu înlocuirea amidonului cu alți aditivi care îngroașă consistența. De exemplu, pectina. Această substanță va da forma dorită jeleului și nu va face ca insulina să atârne în sânge.

De asemenea, este important să ne amintim că numai jeleul care este gătit acasă din produse proaspete de înaltă calitate are proprietăți utile. Nu vă așteptați la rezultate grozave când beți o băutură din magazin. Astfel de semifabricate conțin doar conservanți, coloranți și potențiatori de aromă, care nu numai că nu vor aduce beneficii organismului uman, dar pot provoca și daune grave.

Inainte de a folosi jeleul de lapte in scop medicinal sau pentru prevenire, se recomanda a fi examinat de un specialist si a afla gradul de aciditate al sucului din stomac. Și apoi, conform indicațiilor, împreună cu medicul, alegeți rețetele potrivite de desert.

Modul în care este servit desertul depinde de grosime. O băutură care arată ca un jeleu trebuie răcită la temperatura camerei, apoi pusă în boluri sau vaze mici. Puteți turna această masă deasupra cu lapte condensat sau siropuri cu diverse arome.

Un desert lăptos de consistență medie se servește și nefierbinte și în forme frumoase. Deasupra poti pune nuci, fructe de padure mici, ciocolata rasa sau acoperite cu frisca.

Dar o băutură lichidă este cel mai bine servită rece în pahare sau căni. Kisselul cu această consistență poate fi și aromatizat cu cacao, scorțișoară sau nucșoară. Toți acești aditivi ar trebui să fie într-o cantitate minimă pentru a nu întrerupe gustul și mirosul desertului.

Pe o perioadă lungă de timp au apărut nenumărate moduri diferite de a crea o băutură cu lapte acasă, de la simplu la complex folosind diverse produse.

Pentru a face jeleu tradițional, trebuie să luați numai amidon, zahăr granulat, vanilină sau alte arome și lapte. Când există puțină experiență, puteți încerca să experimentați cu cantitatea de mâncare și să modificați consistența băuturii după gust.

Ingrediente:

• lapte - 1 litru;
• zahăr - 4 linguri mari;
• făină de cartofi - 2 linguri mari (dacă se ia făină de porumb, trebuie să luați 4 linguri mari);
• vanilina - 1 praf.

Pentru a pregăti, trebuie să luați un castron și să amestecați în el făina și laptele răcit. Aduceți laptele rămas la fiert și adăugați zahăr granulat. După dizolvarea completă, se adaugă făina diluată în lapte și vanilină.

Desertul trebuie gătit la foc minim și amestecat continuu.

Desertul terminat se servește cald. Pentru o schimbare, puteți adăuga ușor mierea sau dulceața.

Compus:

• lapte - 1 litru;
• zahăr granulat - 4 linguri mari;
• amidon - 4 linguri mari (cartofi) sau 8 linguri mari (porumb);
• vanilina - 1 praf.

Pentru a pregăti un jeleu mai gros, trebuie să efectuați aceiași pași ca și în cazul gătitului tradițional. Singura diferență este în cantitatea de ingrediente. De asemenea, timpul rămâne același.

Pentru a da o nuanță frumoasă și cremoasă jeleului simplu, se recomandă să amestecați o lingură mare de suc proaspăt de morcovi în lapte rece.

Pentru a diversifica dieta, se recomandă să experimentați cu produse și să creați deserturi neobișnuite.

Ingrediente:

• lapte - 1 litru;
• zahăr granulat - 4 linguri mari;
• pudră de cacao - 4 linguri mari;
• ciocolată - 1 baton cu o greutate de 100 de grame;
• făină de cartofi - 2 linguri mari (sau făină de porumb - 4 linguri mari);
• vanilina - 1 praf.

Amestecă tot amidonul cu laptele într-un bol. Într-un alt recipient, adăugați cacao pudră la 100 ml lapte. Topiți ciocolata (50 de grame) folosind orice metodă.

Amestecați laptele rămas cu zahărul granulat și așteptați până când fierbe, turnați imediat făină de porumb sau cartofi, pudră de cacao și ciocolată. Frământați bine și reduceți puterea aragazului la minimum. Gatiti doua minute (cu faina de cartofi) si cinci minute (cu faina de porumb).

Se serveste calde, acoperite cu ciocolata rasa.

Pentru acest desert original nu aveți nevoie de făină, trebuie să luați:

• lapte - 1 litru;
• gelatină - 20 de grame;
• căpșuni proaspete (sau congelate) - 1 cană;
• zahăr granulat - după gust.

Măcinați fructele de pădure în orice mod convenabil. Se diluează gelatina într-un pahar cu lapte rece și se pune într-un loc cald timp de cincisprezece minute pentru a se dizolva complet.

Încălziți restul de lapte într-o cratiță și turnați gelatina în ea, aduceți lichidul la fierbere la o putere mică de aragaz. În acest caz, nu uitați de amestecarea regulată.

Adăugați zahăr granulat după cum este necesar, amestecați și turnați delicatesa în căni.

Se toarnă căpșunile zdrobite, apoi se lasă desertul în această formă să se infuzeze și să capete densitatea necesară.

Ingrediente:

• lapte - 1 litru;
• ou crud - 3 bucăți;
• făină de grâu - 2 linguri mari;
• unt - 1 lingură mare;
• zahăr granulat - după gust.

Pentru a pregăti un desert, trebuie să spargeți ouăle și să separați gălbenușurile de proteine. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul. Bate albușurile spumă și amestecă cu grijă în amestec.

Adaugati faina, laptele caldut si agitati bine. Puneti cratita la putere mica si gatiti la densitatea dorita. Turnați untul topit în băutura finită.

Dintr-un număr mare de rețete diferite, puteți alege cu ușurință un desert cu lapte potrivit sau mai multe.Pentru originalitate, la orice desert se adauga caramel, fructe proaspete sau congelate.

Pentru persoanele care își urmăresc silueta, le este frică să nu se îngrașă sau vor să slăbească, există o rețetă minunată pentru o băutură care are o mulțime de proprietăți utile.

Acesta este jeleu de ovăz pentru pierderea în greutate și pentru a menține greutatea optimă.

Fulgii de ovăz ajută:

• accelerarea metabolismului;
• îmbunătățirea funcționării organelor digestive (stomac, ficat, intestine);
• întărirea imunității;
• scăderea zahărului din sânge;
• eliminarea colesterolului din organism și a altor substanțe nocive (zgură, toxine, sare).

Luați în considerare rețeta pentru prepararea ei pas cu pas. Ai nevoie doar de două ingrediente:

• ovăz - 1 cană;
• lapte - 1 litru.

Amestecați produsele și gătiți la putere mică timp de aproximativ 4 ore. Completați cu lapte cald dacă este necesar. Răciți băutura și bateți cu un blender. Pentru o aromă și un gust mai bogat, puteți adăuga orice fruct uscat sau puțină miere.

Desertul gata este recomandat să fie păstrat la frigider pentru cel mult o săptămână. Trebuie luată o cană cu jumătate de oră înainte de masă sau în loc de masă, încălzind și diluând amestecul cu lapte cald. O astfel de procedură va ajuta la învăluirea pereților stomacului și la prevenirea iritației membranei mucoase din cauza alimentelor picante sau acide.

Datorită acestui desert, organismul va fi complet curățat în una, două sau trei luni.

Este de remarcat faptul că consistența băuturii poate fi controlată independent. Cu cât mai mult amidon, făină, ouă, gelatină în jeleu, cu atât va fi mai dens și mai gros.

Dar și densitatea delicatesului depinde de timpul necesar pentru a o găti. Fanii unei băuturi lichide ar trebui să scoată cratita de pe foc imediat ce fierbe. Cele mai groase sunt gătite până la cinci minute.

Dar la o băutură caldă gata preparată trebuie adăugați diverși aditivi, în care proprietățile utile dispar la temperaturi ridicate.

Băutura are o proprietate interesantă. Dacă este gătit mai mult de cinci minute, va deveni lichid și își va pierde forma.

La răcirea jeleului de lapte, se formează întotdeauna o peliculă neplăcută. Pentru a evita acest lucru, puteți stropi suprafața băuturii cu zahăr pudră. Dacă nu era pulbere la îndemână, atunci aceasta poate fi făcută din zahăr obișnuit folosind aparate electrocasnice de măcinat.

Este important să ne amintim că făina de porumb sau de cartofi trebuie mai întâi diluată cu lapte rece și apoi turnată cu grijă într-o cratiță cu lichid clocotit. Cel mai bine este să faceți acest lucru de-a lungul peretelui vasului și să amestecați constant în sensul acelor de ceasornic. Astfel, nu vor exista cocoloașe neiubite în băutură.

Veți afla mai multe despre cum să gătiți jeleu de ovăz în următorul videoclip.