Beneficiile și daunele jeleului

Kissel este considerat un fel de mâncare original rusesc, care nu are analogi specifici în întreaga lume. În copilărie, mulți dintre noi adorau această băutură neobișnuită pentru gustul ei dulce plăcut și cuiva ar putea să nu-i placă din cauza consistenței sale deosebite. Cu toate acestea, nimeni nu va contrazice faptul că jeleul are o compoziție și proprietăți chimice unice.

Astăzi este foarte greu să vorbim despre un fel de standard de jeleu. Cert este că această băutură nu este atât de nouă. Inițial, nu putea fi atribuit în mod specific deserturilor sau băuturilor, deoarece era preparat pe bază de cereale fierte în apă sau lapte. A rezultat un fel de mâncare care avea o textură neobișnuită și, în același timp, păstra o mulțime de calități utile. Puțin mai târziu, compoziția jeleului s-a schimbat. Au început să-i adauge fructe de pădure, apoi și zahăr sau amidon pentru a obține o structură mai densă și mai uniformă.

Astfel, compoziția jeleului variază în funcție de modul exact în care este preparat și ce ingrediente specifice sunt folosite. De regulă, doar două componente rămân neschimbate - zahăr și amidon.Zahărul, totuși, poate fi omis din diferite rețete de dietă cu jeleuri pe bază de cereale, iar amidonul este adăugat doar atunci când este necesar pentru a îngroșa băutura, așa că ambele ingrediente nu sunt strict necesare. Datorită unei asemenea varietăți de compoziție, acest fel de mâncare poate fi cât mai util și acceptabil pentru toată lumea.

Este mult mai ușor să tragem o concluzie despre compoziția chimică a kissel dacă vorbim despre produse moderne: kissel în brichete. Acestea sunt concentrate uscate, realizate de obicei din ingrediente naturale, cu ajutorul cărora poți pregăti cu ușurință o băutură delicioasă acasă, fără prea mult efort și timp. Deci, jeleul obișnuit, de regulă, conține mai multe componente.

• Lecitine. Aceste substanțe sunt destul de unice și sunt necesare organismului nostru pentru reglarea normală a nivelului de colesterol. Datorită lecitinelor, kissel apare foarte des printre rețetele pentru pierderea în greutate.
• Lizinele. Aceștia sunt aminoacizi esențiali pentru corpul uman, care sunt destul de rari în alimentele de zi cu zi. Ele sunt utilizate pentru regenerarea și creșterea celulelor active și, de asemenea, participă activ la crearea de hormoni și enzime.
• Coline. Acestea sunt substanțe care mențin nivelul de insulină din sânge care este acceptabil pentru organism. Aceasta este o componentă destul de importantă pentru fiecare dintre noi, și mai ales pentru diabetici. În plus, colinele stimulează bine activitatea sistemului nervos central.
• Metionină. De asemenea, această componentă ajută la reglarea echilibrului colesterolului din organism. Cu toate acestea, în comparație cu lecitinele, are un mecanism de acțiune ușor diferit, deoarece stimulează suplimentar ficatul.

De asemenea, această băutură neobișnuită conține o cantitate imensă de diverse vitamine, dintre care cele mai valoroase sunt următoarele:

• B1 sub formă de tiamină este indispensabilă pentru funcționarea normală a sistemului nervos, inclusiv a creierului;
• B2 sau riboflavina este un element important pentru viață, care normalizează procesele metabolice și, de asemenea, afectează în mod activ funcționarea sistemului imunitar;
• B5, cunoscut sub numele de acid pantotenic, reface rapid suprafețele exterioare ale mucoaselor, le oferă protecție și este folosit și de organism pentru a crea anumite enzime și acizi grași mai ales importanți;
• vitamina PP sau niacina pot reduce semnificativ concentrația de colesterol „rău”, îmbunătățește coagularea sângelui, precum și activitatea mentală;
• multe jeleuri de fructe și fructe de pădure conțin o cantitate suficientă de vitamine C și E, care pot întări semnificativ imunitatea naturală.

Pe lângă substanțele și vitaminele bioactive utile, orice jeleu conține microelemente, al căror set și concentrație pot varia în funcție de ingredientele principale ale băuturii. De regulă, acestea includ potasiu, indispensabil pentru activitatea activă a mușchiului inimii, calciu, magneziu, zinc, seleniu și multe alte elemente. În același timp, jeleul este departe de a fi cel mai bogat în calorii. În medie, o băutură făcută dintr-o brichetă constă în 75-80% apă. Dacă acest fel de mâncare este pe bază de fructe sau fructe de pădure, atunci conținutul său de calorii la 100 de grame va fi de aproximativ 53 kcal.Desigur, aceste cifre pot varia în funcție de tipul de jeleu. De exemplu, valoarea energetică a jeleului preparat cu lapte integral este mult mai mare - 120 kcal. Practic nu există proteine ​​și grăsimi în felul de mâncare finit, aproximativ 20% din compoziția sa este carbohidrați puri.

După cum sa dovedit, jeleul este un fel de mâncare cu adevărat unic. Are nu doar o compoziție și un gust deosebit, ci și specificul preparării sale și, bineînțeles, consistența băuturii finite. Astăzi se cunosc multe despre proprietățile benefice și chiar vindecătoare ale jeleului. Desigur, unele dintre calități pot varia în funcție de ingredientele folosite în procesul de preparare, dar cele mai multe dintre ele sunt caracteristice tuturor jeleului fără excepție:

• datorită structurii sale „mucoase”, jeleul, care pătrunde în esofag și stomac, creează cele mai confortabile condiții în interiorul acestor organe; învăluie pereții părții inferioare a esofagului și a stomacului, reducând astfel riscul de iritație, care este util în special pentru gastrita frecventă și vă permite să scăpați rapid de arsuri la stomac;
• s-a dovedit că jeleul ajută la reducerea inflamației din intestine și formează în el un mediu care este cel mai potrivit pentru microflora naturală, care trebuie restabilită după disbacterioză;
• ajută la menținerea stării generale a corpului în tonul potrivit, de exemplu, jeleul de miere este adesea recomandat ca o „energie” simplă, sănătoasă, inofensivă și foarte eficientă;
• ajută la eliminarea excesului de lichid din organism, ceea ce este util pentru edem de diverse origini, în timp ce jeleul reduce semnificativ sarcina asupra rinichilor și chiar ajută la menținerea funcției lor excretoare;

• amidonul și riboflavina, care sunt prezente invariabil în orice jeleu, normalizează toate procesele metabolice din organism, ca urmare, componentele necesare sunt absorbite mai ușor și tot excesul este rapid excretat în moduri naturale;
• conține o cantitate suficientă de potasiu, care este utilizat în mod activ ca sursă de energie pentru activitatea mușchiului inimii;
• vă permite să restabiliți rapid echilibrul acido-bazic normal în stomac, ceea ce este deosebit de important în caz de ulcer peptic sau exacerbare a gastritei;
• pune in ordine echilibrul hormonal, care poate fi apreciat mai ales de femei in perioadele de sarcina sau menopauza;
• stimulează sistemul nervos central, întărește conexiunile neuronale, îmbunătățește memoria, concentrarea, gândirea;

• reduce semnificativ concentrația de colesterol din sânge și vă permite să normalizați absorbția acestuia în organism; Kissel este una dintre cele mai utile și populare opțiuni pentru un desert cu dietă hipocalorică, dar în același timp cu o valoare nutritivă destul de bună;
• majoritatea jeleului de fructe de pădure și fructe, în special merișor, conțin aspirină naturală, datorită căreia în perioadele de răceală acest preparat este și un bun antipiretic;
• are un efect antiinflamator asupra membranelor mucoase;
• fulgii de ovăz sau jeleul de orz sunt considerați deosebit de utile pentru bărbați, deoarece contribuie la funcționarea gonadelor masculine, întăresc potența, previn dezvoltarea bolilor inflamatorii ale glandei prostatei și sunt, de asemenea, cel mai simplu afrodisiac;
• jeleul de hrișcă este cunoscut în special ca „curățarea” de toxine; in general, orice jeleu contribuie la eliminarea accelerata a toxinelor si a componentelor inutile ale alimentelor consumate, mai mult, reducand depozitele de colesterol.

Principala caracteristică a jeleului este că proprietățile sale se pot schimba dramatic în funcție de metoda de preparare. Datorită acestui fapt, există o mulțime de rețete și recomandări în care acest fel de mâncare neobișnuit este folosit practic ca medicament pentru o anumită boală. Cu pancreatită, de exemplu, cel mai bine este să alegeți jeleu de fulgi de ovăz. Va fi cel mai util pentru pancreas și ficat. În plus, poate oferi efectul calmant și antiinflamator dorit.

În boala pancreatică acută, se recomandă consumul băuturii în 3-4 zile de la apariția primelor simptome. Jeleul de fulgi de ovăz trebuie preparat în apă fără aditivi. De asemenea, este important să-l bei proaspăt preparat, dar nu rece sau cald, ci mai degrabă cald. Dacă vorbim despre cursul cronic al pancreatitei, atunci puteți și, desigur, trebuie să utilizați în mod regulat jeleu de fulgi de ovăz cu adaos de fructe, fructe de pădure sau miere.

Pregătirea jeleului de fulgi de ovăz de casă pentru tratamentul pancreatitei este destul de simplă, urmând următorul algoritm:

1. 1 cană de fulgi de ovăz "Hercules" se toarnă 1,5 căni de apă caldă și insistă o zi;
2. strecurați cu grijă amestecul, îl puteți stoarce și apoi fierbeți-l în apă sau lapte, după ce adăugați sare după gust;
3. în timpul gătitului, jeleul trebuie amestecat frecvent și verificat constant când începe să se îngroașe;
4. se scoate de pe aragaz, se adauga putin unt, se amesteca bine si se toarna in forme;
5. în jeleu cald înainte de utilizare, puteți adăuga puțină miere sau fructe de pădure proaspete, fructe.

În cazul colecistitei, jeleul de rowan proaspăt de casă este cel mai eficient. Cert este că cenușa de munte are o bună proprietate coleretică. In plus, stimuleaza functionarea normala a ficatului, are un usor efect laxativ si normalizeaza in general functionarea intregului sistem digestiv. Pentru a pregăti jeleul de rowan, ar trebui să urmați următorii pași:

1. Se toarnă 2 căni de apă fiartă într-o cratiță și se pune pe foc;
2. se toarnă câteva linguri de boabe de rowan uscate în apă clocotită; cu cât sunt mai mulți, cu atât gustul va fi mai bogat, dar nu uitați că ar trebui să fie o băutură, nu terci;
3. se tine la foc mic si se fierbe cel putin 10 minute;
4. se strecoară, amestecând bine cu o lingură, se adaugă în băutură amidon diluat anterior în apă;
5. cand jeleul incepe sa se ingroase, adauga putin zahar sau miere dupa gust.

Diareea și constipația sunt, de asemenea, ușor de tratat cu jeleu. Aproape oricare dintre aceste băuturi slăbește sau se întărește, în funcție de ce a fost făcută.În acest caz, ai o alegere uriașă pe placul tău, dar jeleul de orez este considerat optim. Cert este că nu numai că are un efect direct asupra intestinelor, dar își normalizează peristaltismul în direcția corectă, deci este ideal atât pentru constipație, cât și pentru diaree. Puteți găti singur jeleu acasă folosind următoarea rețetă:

1. se ia o jumatate de pahar de orez, se clateste bine, apoi se toarna apa fiarta si se lasa la infuzat peste noapte;
2. dimineața, scurgeți apa, stoarceți orezul, puneți-l într-o cratiță și turnați aproximativ 2,5 litri de apă;
3. se pune tigaia pe foc si se fierbe cel putin 1-2 ore, amestecand des, pana ce orezul este complet fiert, nu acoperi cratita cu un capac - excesul de lichid trebuie sa se evapore liber;
4. amestecul finit, care ar trebui să fie destul de gros, poate fi scos de pe aragaz, răcit ușor și zdrobit în continuare într-un blender pentru a obține o consistență uniformă;
5. in jeleu cald, puteti adauga putin zahar sau sare daca doriti.

De asemenea, sarcina și alăptarea nu sunt o contraindicație pentru utilizarea jeleului, la fel ca vârsta copiilor. Mai mult, această băutură ajută femeile însărcinate să evite toxicoza, restabilește echilibrul hormonal normal, conține toate vitaminele necesare mamei și copilului, întărește sistemul imunitar și, de asemenea, scapă de edem la sfârșitul sarcinii. Daca o femeie alapteaza, cu ajutorul jeleului, poate imbunatati calitatea laptelui matern si poate ajuta bebelusul sa devina mai puternic mai repede.Vitaminele, aminoacizii și mineralele conținute în această băutură vor accelera formarea apărării imunitare a bebelușului, precum și vor facilita formarea tuturor enzimelor și hormonilor necesari. Kissel poate fi dat unui copil de la vârsta de șase luni. Cel mai bine este să începeți cu o versiune mai subțire a băuturii și, după zece luni, să pregătiți una mai groasă.

Nu se poate spune că orice jeleu este dăunător pentru organismul uman. Cu toate acestea, există o serie de contraindicații în care utilizarea acestei băuturi poate agrava cu adevărat boala sau pur și simplu vă poate dăuna sănătății. Medicii recomandă să se abțină de la tratamentul cu jeleu de casă în astfel de cazuri:

• excesul de greutate evident, care este însoțit de un indice glicemic ridicat - kissels conțin un procent prea mare de carbohidrați, așa că ar trebui să consultați medicul despre dietă;
• in cazul diabetului zaharat trebuie avuta si grija, dar jeleul pe baza de fulgi de ovaz obisnuit fara zahar adaugat este considerat complet sigur in acest caz;
• nu încercați să tratați constipația cu jeleu, care este însoțită de o întârziere îndelungată a administrării sau de o pierdere completă a tonusului intestinal; Faptul este că amidonul care face parte din vas poate doar agrava situația, cel mai bine este să consultați imediat un medic;
• prezența unei alergii alimentare la oricare dintre componentele băuturii;
• exacerbarea ulcerului peptic este, de asemenea, o afecțiune destul de gravă; Kisselul preparat pe bază de fructe de pădure sau fructe poate provoca complicații formidabile, deoarece există riscul creșterii acidității în stomac.

Pentru beneficiile și pericolele jeleului, vedeți următorul videoclip.