Cum se face jeleu de kiwi?

Când gospodinele vor să facă jeleu de fructe, se gândesc adesea să folosească kiwi pentru asta, deoarece astfel de fructe au atât un gust plăcut, cât și o culoare strălucitoare. Insa, daca nu afli dinainte daca este posibil sa folosesti gelatina cu kiwi proaspat, vei intampina problema ca kiwi cu gelatina nu ingheata. Să vedem de ce se întâmplă acest lucru și cum să facem jeleu de kiwi.

Spre deosebire de multe alte fructe combinarea kiwi proaspăt cu gelatina nu este recomandată, pentru că jeleul făcut din kiwi proaspăt nu îngheață. Nu trebuie nici să transformați kiwi în piure și să îl combinați cu gelatină, nici să turnați bucăți de suc de kiwi cu gelatină. În ambele cazuri, veți obține o masă care rămâne semi-lichidă.

Ideea este că Kiwi conține enzime care interacționează cu proteinele din gelatină. Această interacțiune împiedică solidificarea, astfel încât fructele proaspete nu pot fi folosite pentru a face jeleu.

Datorită tratamentului termic, enzimele vor fi distruse și nu vor putea împiedica compactarea masei. În plus, pentru rezultate și mai bune, gelatina pentru feluri de mâncare cu kiwi trebuie luată puțin mai mult decât în ​​rețetele cu alte fructe.

Cea mai ușoară versiune de jeleu de kiwi - se iau 500 g de kiwi, 200-250 g de zahar si 40 g de gelatina. După ce curățați fructele și le măcinați într-un blender, amestecați piureul rezultat cu zahărul, aduceți la fiert și luați de pe foc când zahărul este complet dizolvat.Se încălzește gelatina diluată cu apă, se toarnă în masa de fructe dulci, se amestecă, se distribuie în forme și se trimite într-un loc răcoros, astfel încât totul să înghețe bine.

• Cu lămâie. Scoateți coaja de la o lămâie, turnați un pahar cu apă, aduceți la fiert, fierbeți câteva minute și luați de pe foc. Cand bulionul s-a racit, se toarna in el 30 g de gelatina, se incinge si se adauga 150 g zahar. După ce s-a răcit puțin lichidul, se toarnă sucul de la lămâie. După ce tăiați 3-4 felii de kiwi, opărțiți-le cu apă clocotită, aranjați-le în forme și umpleți cu soluție de lămâie-gelatină, apoi puneți formele la frigider pentru câteva ore.

• Cu smantana. Înmuiați și diluați 2 linguri. linguri de gelatină conform instrucțiunilor de pe ambalaj, se toarnă în 500 ml de smântână, bătută cu 50 g de zahăr. Tăiați kiwi-ul decojit cubulețe, opărțiți cu apă clocotită, aranjați în pahare și turnați peste masa de smântână-gelatină. Păstrați la frigider până când desertul este complet întărit.

• Cu mentă. Luați 10 g de gelatină, umpleți-o cu apă rece, astfel încât să se umfle. Se amestecă 250 ml apă și 75 g zahăr într-o cratiță, se aduce la fierbere. Înmuiați kiwiul decojit și tăiat cubulețe în siropul fiert timp de 1-2 minute, apoi îndepărtați. Se pun cateva frunze de menta in sirop, se fierb 1 minut si se scot. Adăugați gelatina umflată în sirop, așteptați să se dizolve. Dupa ce intindeti fructele putin fierte in forme, turnati sirop fierbinte si puneti recipientele la frigider.

Jeleu de kiwi poate fi servit ca desert separat sau combinați cu alte feluri de mâncare dulci, de exemplu, pentru a face stratul superior al unui cheesecake din acesta. Aceste dulciuri sunt perfecte pentru orice anotimp și orice sărbătoare.Sunt destul de simplu de preparat, vă rog cu aspect original, gust și aromă plăcute.

Arată foarte impresionant și jeleu stratificat, mai ales dacă un strat este turnat în pahare situate la un unghi de 45 de grade. De exemplu, pentru un astfel de strat, se opăresc felii de kiwi cu apă clocotită, apoi se toarnă cu suc de struguri cu gelatină diluată în el (jumătate din întreaga porție, pentru care se iau 2 căni de suc și 50 g de gelatină). Când stratul teșit de jeleu se întărește, umpleți restul paharului cu jeleu de struguri-iaurt (se amestecă a doua jumătate a porției și 100 g de iaurt). Acoperiți cu felii de fructe proaspete.

Următorul videoclip demonstrează procesul de preparare a jeleului de kiwi.