Opțiuni pentru a face gem de kiwi

Fructele tropicale delicioase precum kiwi sunt cel mai adesea consumate proaspete ca gustare sau adăugate la deserturi. Cu toate acestea, din aceste fructe exotice se poate face și dulceața, mai ales dacă sunt cumpărate în cantități mari și nu au timp să mănânce, sau kiwi-ul este șifonat și începe să se deterioreze.

Există multe rețete pentru a face kiwi de casă. Printre acestea, dulceața fără gătit are o cerere deosebită, deoarece reține un maxim de substanțe utile. Să învățăm și cum să gătim dulceață de smarald foarte gustoasă și extraordinar de frumoasă pentru iarnă și să ne uităm la alte rețete pe bază de kiwi.

Kiwi nu este doar un fruct dulce și gustos, ci și o sursă de mulți compuși de vitamine, minerale și fibre. Conține un procent destul de mare de vitamina C (257% din necesarul zilnic) și vitamina K (34% din necesarul zilnic), precum și vitaminele E, A, PP și grupa B. Printre mineralele din pulpa de kiwi conține potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier.

Medicii cunosc de mult efectele pozitive ale kiwi-ului și ale preparatelor cu acest fruct asupra digestiei. Utilizarea regulată a „agrișei chinezești” ajută la prevenirea constipației, elimină greutatea din stomac și ajută la eliminarea eructațiilor și arsurilor la stomac. În plus, fructele au un efect benefic asupra stării sistemului cardiovascular și nervos. Sub influența substanțelor lor active, nivelul de colesterol scade, activitatea rinichilor se îmbunătățește și compușii nocivi sunt îndepărtați.

Separat, merită menționat beneficiile gemului sau gemului de kiwi pentru persoanele cu un stil de viață activ. Astfel de produse servesc ca sursă de energie, ajută la restabilirea forței după efort fizic și reduc efectele negative ale stresului.

În ceea ce privește răul de la consumul de dulceață de kiwi, un astfel de produs nu este recomandat persoanelor care doresc să limiteze zahărul și alimentele bogate în calorii din meniu. Deoarece rețeta oricărui gem și dulceață din kiwi nu este completă fără zahăr, iar conținutul total de calorii este în medie de 250 kcal la 100 g, acestea ar trebui excluse din meniul pentru diabet și obezitate.

De asemenea, dulceața, confitura sau dulceața nu trebuie consumate cu aciditate crescută a stomacului. În plus, oricine a avut anterior o reacție alergică la kiwi ar trebui să fie aruncat din astfel de produse și, cu tendința la alergii, este necesară o atenție sporită, ca și în cazul altor fructe exotice.

Înainte de a începe să gătiți kiwi cu zahăr, ar trebui să examinați cu atenție fructele, să le spălați și să le curățați, îndepărtând toate zonele înmuiate și deteriorate. Dacă în gem sau gem sunt incluse și alte fructe, se spală și ele bine, după care se îndepărtează coaja și oasele.

Dacă respectați anumite reguli, atunci dulceața de kiwi finită va încânta atât cu o culoare strălucitoare, cât și cu proprietăți utile. Pentru ca dulceata sa ramana de smarald si sa pastreze un maxim de vitamine, este recomandat sa urmati aceste sfaturi:

• gătiți amestecul de fructe și zahăr în recipiente din oțel inoxidabil, iar vasele din email și aluminiu trebuie aruncate;
• pentru ca masa să nu ardă, amestecați-o constant cu o lingură sau o spatulă;
• pentru a face dulceața mai groasă, puteți adăuga în compoziție gelatină, pectină sau agar-agar și include și fructe de pădure și fructe bogate în pectină (mere, caise, agrișe, căpșuni) în rețetă;
• gătitul trebuie efectuat în mai multe abordări în cicluri scurte la foc mic;
• pentru ca dulceața să nu absoarbă mirosurile străine, nu fierbeți sau prăjiți alte feluri de mâncare în apropiere în timpul preparării sale;
• produsul finit trebuie turnat în borcane uscate și curate, închise cu capace curate, lăsat să se răcească la temperatura camerei și apoi dus într-un loc răcoros.

În ceea ce privește combinația de kiwi cu alte fructe, „însoțitorii” tradiționali ai fructelor exotice sunt lămâile, portocalele sau merele. Nu mai rar la kiwi se adaugă banane, struguri, agrișe, caise.

Unul dintre principalele avantaje ale gemului de kiwi este capacitatea de a folosi fructele în orice stadiu de maturitate. Acest lucru este valabil mai ales dacă ați cumpărat un coș în care unele fructe sunt deja supracoapte, în timp ce altele sunt încă dure.

Din acru și necoaptă, va ieși dulceața, care este un sirop lichid de smarald cu bucăți separate în consistență. Fructele supracoapte pot fi combinate cu succes cu portocale și alte citrice pentru a obține o masă groasă, foarte gustoasă, cu o ușoară acrișoare.

Compoziția celei mai populare și simple versiuni de dulceață de kiwi pentru iarnă include doar două ingrediente - fructele în sine și zahărul.Kiwi-urile se curata de coaja si se toaca in functie de maturitate – fructele tari se taie bucatele, iar cele moi se intrerup in blender.

Proporția cea mai solicitată este de 1-1,5 kg de zahăr la 1 kg de kiwi. Pulpa fructului se acopera cu zahar si se lasa cam 20 de minute pentru ca putina zeama sa iasa in evidenta. Punând o cratiță cu o masă de fructe dulci pe foc, trebuie să așteptați până când zahărul este complet dizolvat, apoi fierbeți amestecul timp de 3 minute cu amestecare constantă.

Apoi, oprind aragazul, trebuie să lăsați dulceața să se infuzeze puțin (aproximativ 30 de minute), apoi aduceți-o din nou la fiert și gătiți timp de 3 minute. După ce ați luat de pe foc și lăsați din nou masa timp de 30 de minute, trebuie să fierbeți produsul pentru ultima dată timp de 5 minute, să-l răciți, să-l turnați în borcane sau să-l serviți pe masă.

Pentru a pregăti o dulceață clasică folosind un astfel de aparat de bucătărie, trebuie să luați 1 kg de kiwi, 700 g zahăr și 200 ml apă. Apa și zahărul se combină într-un vas multicooker, porniți modul „Cooking”, aduceți lichidul la fierbere și gătiți până când începe să se îngroașe. Fructele decojite și tăiate felii sunt scufundate în sirop, se selectează modul „Stingere” și se lasă să fiarbă timp de 15 minute.

După oprirea dispozitivului, gemul este lăsat sub capacul închis pentru a infuza. După 8-10 ore, dispozitivul este pornit din nou, modul „Stingere” este selectat și masa de fructe se fierbe după fierbere timp de 10-20 de minute. După oprirea aragazului lent, dulceața încă fierbinte se rulează în borcane.

Pentru o reteta de dulceata atat de delicioasa sunt ideale fructele coapte si moi.Luand-le in cantitate de 1 kg, kiwi se curata de coaja si se paseaza cu un blender. Adăugând 500 g de zahăr granulat și o pungă de Zhelfix într-o masă omogenă, turnați amestecul într-o cratiță și puneți-l pe aragaz. Când conținutul este încălzit, acesta trebuie fiert timp de 5 minute cu amestecare continuă. La final, dulceața răcită se toarnă în borcane curate și se rulează.

Sucul de lamaie, care este adesea inlocuit cu acid citric, poate adauga putina aciditate placuta dulcetului clasic de kiwi. Luați 2 kg de kiwi 1,5 kg de zahăr și un praf de acid citric. Tăiați sau faceți piure de fructe coapte, adăugați alte ingrediente, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10 minute. După ce scoateți gemul de pe aragaz, lăsați-l să se răcească puțin (aproximativ 4 ore), apoi încălzește-l din nou și fierbem 10 minute. Apoi, masa este turnată în borcane și rulată.

Pentru a pregăti această variantă de dulceață, turnați 1 cană de apă într-o cratiță, puneți 1,5 kg de pulpă de kiwi și adăugați 1/2 lingură de unt natural. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți aproximativ 10 minute. Apoi, turnați 6 căni de zahăr în masă și turnați 2/3 căni de suc de lămâie. Fierbeți toate ingredientele încă 5-10 minute până când dulceața începe să se îngroașe. Se toarnă produsul finit în borcane sterilizate.

Dacă vrei un desert delicios și rapid fără probleme, fă gem care nu necesită gătit. Are o compozitie extrem de simpla, ca dulceata clasica - doar kiwi si zahar. Luând aceste ingrediente într-un raport de 1 la 1, curățați kiwi-ul, treceți printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender, apoi amestecați pur și simplu cu zahăr.

Deoarece masa nu suferă tratament termic, vă va oferi cantitatea maximă de vitamine.

Pentru o astfel de dulceață se iau struguri dulci, care nu au semințe. După decojirea și tăierea în bucăți a 1 kg de kiwi, fructele se combină cu 500 g de struguri spălate și tăiate în jumătate. Într-un recipient refractar se fierbe un sirop din 1000 g zahăr și 250 ml apă, se pune kiwi și strugurii în el, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute. După ce se scoate recipientul de pe foc, acesta trebuie lăsat deoparte timp de 4 ore, după care fierberea de 15 minute trebuie repetată de încă 1-2 ori. De îndată ce dulceața se îngroașă suficient, trebuie turnată în borcane și rulată.

Raportul dintre kiwi și caise din această rețetă poate fi schimbat la discreția dvs. În total sunt necesare 2 kg de fructe, adică 1 kg de fiecare tip dacă doriți să le luați în cantități egale.

După spălarea caiselor, scoateți sâmburele din ele, puneți jumătățile în tigaie. Scoateți coaja de kiwi, tăiați-le în cuburi mari sau mici, după dorință. Conectați fructele, adăugați 1700 g de zahăr și sucul unei lămâi, dând recipientul deoparte 3-4 ore pentru a extrage sucul.

Mai departe, punand recipientul pe foc, lasam continutul sa fiarba si gatim aproximativ 15 minute. Dulceata gata preparata poate fi rulata imediat, dar daca doriti o consistenta mai groasa, lasati amestecul sa stea 8-10 ore, apoi incalziti-o din nou, fierbeti 5 minute si apoi turnati-o in borcane.

Combinația cu fructe exotice vă permite să faceți dulceață de pere de o culoare frumoasă de smarald, cu un gust și o aromă neobișnuite. Se prepară 500 g de pere și kiwi, o lămâie medie și 900 g de zahăr granulat. Tăiați perele în sferturi și îndepărtați miezul (dacă doriți, puteți îndepărta și coaja), stoarceți sucul de la lămâia spălată și curățați kiwi-ul. Tăiați fructele în bucăți mici, puneți într-un recipient, adăugați zahăr și zeama de lămâie. Lăsați amestecul să stea câteva ore, după care trebuie încălzit până la fierbere, fiert timp de 20-25 de minute și rulat în borcane curate.

După adăugarea de kiwi, dulceața obișnuită de mere va căpăta o aromă excelentă și o dulceață extraordinară cu o acrișoare plăcută. Luați 2 kg de mere și 1 kg de kiwi, curățați fructele, tăiați miezul din mere, apoi tăiați fructele în felii de aceeași dimensiune. Puneți bucățile într-o cratiță, adăugați sucul de la o lămâie (va împiedica oxidarea alimentelor), 4 căni de zahăr și 1 cană de apă.

Lăsați toate ingredientele la macerat timp de 1 oră, astfel încât fructele să înceapă să elibereze sucul. Apoi, puneți recipientul pe aragaz, aduceți conținutul la fierbere și fierbeți timp de 30 de minute. După ce ați așteptat ca masa să se răcească complet, se încălzește din nou și se lasă din nou să fiarbă 30 de minute, se ia de pe foc și se toarnă în borcane.

Pentru un astfel de tratament original și foarte gustos, luați 1 kg de kiwi și banane, 1200 g zahăr, 300 ml apă și o lămâie. Dacă doriți să obțineți dulceață cu bucăți de fructe, mai întâi fierbeți siropul din zahăr și apă. De îndată ce lichidul dulce fierbe, reduceți căldura și după 10 minute înmuiați kiwiul decojit și bananele tăiate felii în sirop. După ce adăugați zeama de lămâie, aduceți masa la fierbere, fierbeți timp de 15 minute și lăsați să se răcească. După 5-6 ore, fierbeți din nou dulceața timp de 7-10 minute și rulați-o în borcane.

Cum să faci dulceață de kiwi, vezi următorul videoclip.