Rețete și secrete de a face sosuri de câini

Dogwood - un copac sau arbust de la 3 la 6 m înălțime, are un sistem radicular fibros. Aria de distribuție este foarte largă - Asia Centrală, Caucaz și multe regiuni ale Rusiei. Fructele sunt mici, cel mai adesea de formă ovală alungită, de culoare roșie (de unde și numele, în traducere din dogwood turcesc - „roșu”). Gustul fructelor este acru, dulce-acrișor, ușor astringent.

În gătit, cultura este adesea folosită pentru a pregăti sosuri delicioase și preparate pentru iarnă. Despre astfel de rețete vom vorbi în acest articol.

Dogwood este consumat atât proaspăt, cât și procesat. Din fructe de padure se fac dulceturi, dulceturi, confituri, marmelada, sucuri, compoturi, se fac vinuri, se pregatesc sosuri pentru preparate din carne si peste. Sâmburele sunt procesate într-un înlocuitor de cafea.

Boabele de câini conțin multe vitamine, acizi organici: succinic, malic, citric. În plus, produsul conține glucoză, fructoză, flavonoide, săruri minerale, uleiuri esențiale.

Datorită unei astfel de compoziții bogate în substanțe utile, boabele de câini contribuie la normalizarea tensiunii arteriale și la prevenirea sclerozei, întărind pereții vaselor de sânge. De asemenea, ajută la activitatea inimii, tonifică, combate inflamația. Frunzele acestui arbust sunt, de asemenea, preparate pentru indigestie.

În prezent, sunt cunoscute multe rețete pentru diferite sosuri de câini: atât picante pentru preparate din carne și pește, cât și dulci. Mai jos sunt cele mai populare metode de gătit.

Acest sos poate fi servit proaspăt sau preparat pentru iarnă.

Ingrediente:

• fructe de câini - 1,2 kg;
• 40 de crengute de marar, coriandru si menta;
• 3 linguri coriandru nemăcinat;
• 1 lingura de sare;
• 4,5 linguri de zahăr;
• 2 linguri de otet de vin;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• 2 păstăi mari de ardei roșu iute;
• 10 catei mari de usturoi.

Sortați și spălați boabele. Se toarnă într-o cratiță și se umple cu apă, astfel încât să le acopere. Puneti cratita pe foc si gatiti aproximativ o jumatate de ora. Fructele ar trebui să se înmoaie, dar să nu fiarbă într-o pulpă, așa că nu faceți focul puternic.

Luați un lighean sau un castron mare, puneți o sită acolo. Se toarnă fructe de pădure fierte în el și se lasă siropul într-o cratiță, tot va fi la îndemână. Apoi măcinați fructele de câinele printr-o sită, faceți-o în porții mici, în mai multe treceri. Scoateți oasele rămase în sită. S-a dovedit câinele „piure de cartofi”.

Apoi, spălați verdeața, rupeți-o în bucăți. Acest lucru se face astfel încât să nu se înfășoare în jurul lamei blenderului. Se curata usturoiul, se scot semintele si tulpinile de pe ardei. Pune toate ingredientele într-un bol de blender.Adăugați la ele oțet de vin, sare, coriandru, ulei de măsline și zahăr. Măcinați produsele până la starea unui suspensie lichidă, aproape omogenă.

Adăugați în apa în care au fiert fructele, terci verde și „piure de cartofi”. Se amestecă bine amestecul și se pune pe foc. Gatiti un sfert de ora dupa fierbere.

Pentru a toarce pentru iarnă, pregătiți borcane sterile cu capace. Turnați sosul finit în borcane și etanșați bine. Întoarce borcanele, înfășurați cu o cârpă caldă până se răcește. După aceea, borcanele nu trebuie să fie coborâte în subsol sau ascunse în dulap - sosul de câini poate fi depozitat și în cameră.

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de fructe de pădure coapte;
• 1 legătură de mentă, mărar și coriandru;
• 1-2 bucăți de ardei iute;
• 1 lingurita condiment de hamei-suneli;
• 4-5 catei de usturoi;
• 1 lingura ulei de masline;
• sare, zahar, otet de vin dupa gust.

Sortați câinele, îndepărtați cozile și frunzele, dacă există. Clătiți cu apă rece. Se toarnă fructele de pădure într-o cratiță și se umple cu lichid - astfel încât fructele să se ascundă sub ea. Se fierbe si se fierbe la foc mic timp de un sfert de ora.

Clătiți și tăiați verdeața. Se curăță ardeiul din semințe și cozi, usturoiul - din coajă. Tăiate în bucăți mici. Adăugați sare, zahăr, hamei suneli. Dacă fructele sunt dulci, turnați o jumătate de lingură de oțet de vin. Amesteca totul.

Scoateți câiniul fiert din apă și, folosind mâinile, separați pulpa de semințe. Aruncați semințele și măcinați pulpa cu un cuțit până la o consistență de piure. Adăugați-l în amestecul de condimente, turnați uleiul de măsline. Apoi turnați totul într-o cratiță, adăugând apa în care au fiert fructele. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Pregătiți borcane mici sterilizate pentru sos.Turnați amestecul clocotit în borcane și înșurubați capacele.

Pentru a pregăti acest tip de sos aveți nevoie de:

• 1,2 kg de câine copt;
• 2 kg de zahăr;
• 2 pahare cu apa;
• acid citric - 1⁄4 linguriță.

Spălați fructele de pădure, după ce ați îndepărtat toate tulpinile și fructele stricate. Se pune într-o cratiță și se umple cu apă, se fierbe timp de un sfert de oră. Măcinați fructele de pădure printr-o strecurătoare, îndepărtând semințele și coaja fructelor. Puneți masa rezultată într-o cratiță, adăugați zahăr și amestecați. Gatiti 7 minute la foc normal, fara a aduce la fierbere. Spuma rezultată trebuie îndepărtată cu o lingură.

La sfârșitul gătitului, stropiți compoziția cu acid citric. Puteți adăuga vanilie sau mentă - depinde de dorința dvs. Rulați în borcane sterile. Acest sos de câini este bun de folosit iarna la pregătirea unui desert.

Ai nevoie doar de 2 kg de fructe coapte, aproximativ 5 linguri de zahăr și 1-2 linguri de sare de masă.

Pune o oală cu apă pe foc. În timp ce pregătiți boabele, acestea vor fierbe. Sortați fructele de pădure, curățați tulpinile, clătiți cu apă și turnați într-o cratiță. Fierbeți-le aproximativ un sfert de oră. Puneți fructele în loturi mici într-o strecurătoare pusă peste un castron și zdrobiți-le cu un pistil de lemn.

Scoateți oasele din pulpa zdrobită a fructelor fierte. Turnați masa pură într-o cratiță goală și puneți-o pe foc mic. Se fierbe amestecand cu o lingura de lemn. Acest lucru se face pentru a elimina excesul de lichid și a îngroșa sosul. În timp ce fierbe, adăugați sare și zahăr în sos. Aveți grijă - sosul va „scuipa”.

După ce sosul s-a îngroșat, stingeți focul și lăsați să se răcească. Apoi turnați în borcane și puneți la frigider.

Componente:

• fructe de câini - 0,5 kg;
• o grămadă de coriandru verde și mărar;
• 1 lingurita coriandru macinat si piper negru;
• un praf de amestec de ardei;
• 2 capete de usturoi;
• niște zahăr și sare;
• ulei de floarea soarelui.

Pregătiți fructele de pădure, puneți într-o cratiță și turnați apă. Se fierbe un sfert de oră. Transferați fructele fierte într-o sită montată pe un bol. Nu turnați bulionul, va fi totuși la îndemână.

Ștergeți pulpa printr-o sită, aruncați semințele. Curățați usturoiul de pe coajă, apoi tăiați împreună cu ierburile. Se amestecă pulpa pură cu usturoi și ierburi. Pentru o întorsătură pentru iarnă, adăugați condimente, sare, zahăr și ulei de floarea soarelui. Gatiti inca un sfert de ora si turnati in borcane.

Să aruncăm o privire la câteva sfaturi de la gospodinele cu experiență.

• Pentru a pregăti sosuri, luați numai fructe de pădure coapte, deoarece lemnul de câine necoapte poate strica gustul condimentului finit.
• Când închideți pentru iarnă, puneți polietilenă sub capacele metalice. Mulți bucătari avertizează că în timpul depozitării pe termen lung se formează un înveliș negru pe capace din cauza mediului acid, iar cu ajutorul polietilenei acest lucru poate fi evitat.
• Este mai bine să gătiți fructele pentru o perioadă scurtă de timp - aproximativ un sfert de oră, astfel încât acestea să conțină mai multe vitamine și alte substanțe utile.
• Folosește un bol emailat pentru a găti sosul.
• La recoltarea pentru iarnă, sosul trebuie turnat în borcane sterilizate cât este încă fierbinte.

Vezi următorul videoclip despre cum să faci sos de carne de câini.