Cum să depozitați corect căpșunile?

Mulți oameni le plac căpșunile pentru gustul lor uimitor și proprietățile benefice. Din păcate, această boabă este disponibilă pentru recoltare pe tufiș doar o lună și jumătate, așa că mulți oameni au o întrebare despre cum să o păstreze proaspătă. Dacă urmați reguli simple, puteți păstra căpșunile după cules o perioadă destul de lungă. Merită să analizăm acest lucru mai în detaliu.

Căpșunile sunt o boabe capricioase care își pot pierde rapid forma, eliberează suc și devin mucegai. Dacă este păstrat la temperatura camerei, atunci nu va putea rămâne neschimbat nici măcar mai mult de 7 ore. Dacă este plasat în frigider, atunci termenul de valabilitate va crește la câteva zile, ceea ce este, de asemenea, destul de scurt pentru a vă bucura pe deplin de această boabe uimitoare. Doar un congelator poate garanta depozitarea pe termen lung a căpșunilor, deoarece le păstrează până în următorul sezon de recoltare.

Multe gospodine folosesc un vas plat pentru a păstra această boabe pe tot parcursul zilei. Ar trebui să întindeți căpșunile pe el, apoi să le închideți cu folie alimentară și să le puneți pe raft. Alternativ, vasul poate fi înlocuit cu o tavă, care este acoperită cu un prosop de hârtie, în timp ce nu puteți folosi folie, ci lăsați blatul deschis.

Pentru depozitare trebuie folosită doar o boabă bună, deoarece fructele stricate vor deveni rapid inutilizabile și vor afecta și starea căpșunilor sănătoase. Pentru a determina prospețimea culturii, ar trebui să acordați atenție următoarelor criterii:

• pielea atrage atenția cu o culoare roșie aprinsă;
• tulpinile verzi trebuie să se potrivească perfect pe baza fructelor de pădure;
• în partea de jos a recipientului în care se află căpșunile, nu trebuie să existe apă sau fructe de pădure lipicioase.

Trebuie remarcat faptul că este mai bine să nu cumpărați căpșuni dacă pereții în care sunt amplasate sunt pătați puternic cu suc de căpșuni sau există fragmente de căpșuni pe ele. Acest lucru poate indica faptul că căpșunile nu au fost recoltate la timp, ci la câteva zile după vârful maturității lor.

După ce cumpărați căpșuni într-un recipient de plastic din piață sau din supermarket, trebuie să le sortați imediat. Toate fructele de pădure care sunt prezentate fără coadă de cal ar trebui consumate mai întâi, deoarece în curând vor începe să-și piardă atât gustul, cât și proprietățile utile. Dacă se găsesc fructe de pădure deteriorate, acestea ar trebui, de asemenea, îndepărtate, deoarece sporii de mucegai vor trece foarte repede la fructele sănătoase și în doar câteva ore vor fi acoperiți cu mușchi alb.

Căpșunile coapte sunt mediul optim pentru dezvoltarea bacteriilor. Pentru a-și crește termenul de valabilitate după colectare, nu este spălat, ci trimis imediat spre vânzare. După cumpărarea fructelor de pădure, trebuie să le turnați într-o strecurătoare și să clătiți bine cu apă sub presiune puternică. Ar trebui să așteptați până când toată apa este de sticlă, apoi îndepărtați tulpinile și boabele sunt gata de utilizare.

Dacă căpșunile achiziționate conțin un număr mare de fructe stricate, atunci trebuie utilizată o soluție constând din apă și oțet pentru a ucide bacteriile. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 1 parte de apă și 3 părți de oțet și să amestecați bine. Fiecare boabă trebuie scufundată în această soluție pentru câteva secunde. Unele gospodine folosesc o sticlă de pulverizare pentru a procesa căpșunile. După procesare, fructele de pădure trebuie să fie bine uscate; pentru aceasta, fructele trebuie așezate pe un prosop.

Dacă intenționați să păstrați căpșuni timp de o lună sau mai mult, atunci ar trebui să pregătiți un recipient special. Particularitatea sa constă în faptul că trebuie să aibă o bună ventilație. În aceste scopuri, sunt perfecte o cutie de carton, o tavă ondulată sau papuci din plastic cu orificii speciale.

Pentru depozitarea pe termen lung acasă, căpșunile pot fi congelate, deoarece acest proces vă permite să economisiți nu numai proprietăți utile, ci și gust. Pentru ca fructele să nu se transforme într-un amestec omogen, trebuie selectate numai fructe de pădure uscate. Acestea trebuie distribuite uniform pe o tavă sau masă de tăiat, acoperite deasupra cu folie alimentară și ținute la congelator timp de trei ore. Boabele congelate trebuie puse într-o pungă, iar înainte de următoarea înghețare, aerul trebuie îndepărtat din pungă și capetele legate bine.

Merită să respectați câteva reguli simple.

• Este strict interzisă spălarea căpșunilor. Aceste boabe absorb umezeala ca un burete, determinându-le să se strice mai repede.După spălare, căpșunile trebuie consumate imediat, deoarece chiar și depozitarea în frigider nu le va prelungi termenul de valabilitate. Dacă boabele sunt înghețate, atunci spălarea lor este permisă, dar înainte de depozitare, ar trebui să scăpați de excesul de umiditate, altfel va conține multă gheață.
• Boabele stricate, mucegăite trebuie aruncate imediat. Doar o boabă putredă poate strica întreaga pungă de căpșuni, așa că ar trebui să fii foarte atent la etapa de sortare. Boabele trebuie așezate într-un singur strat pe suprafață pentru a exclude specimenele mucegăite.
• Dacă intenționați să folosiți căpșuni în viitorul apropiat, atunci acestea pot fi păstrate la temperatura camerei, ceea ce vă va permite să simțiți aroma lor proaspătă.
• Nu depozitați fructele de pădure într-un recipient de plastic. Deși, de obicei, boabele sunt vândute în ele, dar, din păcate, nu sunt potrivite pentru depozitare. Merită să folosiți recipiente pentru alimente care se caracterizează prin durabilitate. Plasticul nu lasă aer înăuntru, astfel încât boabele devin mai repede inutilizabile.

Pentru a păstra căpșunile în frigider, ar trebui să urmați aceste sfaturi simple.

• Este mai bine să folosiți recipiente pentru alimente în care transferați cu grijă fructele de pădure (ai grijă de recipientele mari). Mai întâi trebuie să acoperiți fundul recipientului cu prosoape de hârtie, deoarece acestea pot absorbi excesul de umiditate. Distribuiți căpșunile cât mai uniform posibil. Uneori, pentru o cantitate mare de recoltă este necesar să folosiți mai multe recipiente de volum mare simultan. Este strict interzisă închiderea recipientului pentru a asigura accesul aerului la boabe. În această formă, căpșunile pot fi păstrate la frigider până la consum.
• Pentru a mări perioada de păstrare la aproximativ o săptămână, un recipient pentru alimente închis este ideal. Ar trebui să curățați boabele și să îndepărtați toate tulpinile. Puneți căpșunile în recipient cu partea tăiată în jos. Pentru depozitarea pe termen lung, boabele nu trebuie să se atingă. Închideți recipientul cu un capac și asigurați-vă că indicați data ambalării.
• Fructele de pădure pot fi păstrate la frigider și pe o tavă de copt. Acestea trebuie curățate de tulpini și așezate pe o tavă de copt cu partea ascuțită în sus. Nu trebuie să se atingă unul de altul. Apoi pune tava la frigider. Această metodă va prelungi durata de viață a boabelor cu câteva zile.
• Mulți aleg o strecurătoare pentru a păstra această boabe. Un astfel de recipient asigură mișcarea aerului în interior și, de asemenea, ajută la drenarea excesului de umiditate. Căpșunile nu trebuie bătute, trebuie să fie libere.

Dacă există spațiu liber în congelator și doriți să păstrați această boabă mai mult timp, atunci există câteva recomandări.

• O soluție excelentă ar fi păstrarea fructelor de pădure în sirop. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de o cană de zahăr și 4 căni de apă. Zahărul se dizolvă complet în apă și apoi se ține ceva timp la frigider. Fructele de pădure trebuie puse într-un recipient și apoi turnate cu sirop, după care recipientul trebuie închis și trimis la congelator. Înainte de utilizare, țineți recipientul pentru ceva timp la temperatura camerei sau în compartimentul general al frigiderului.
• Căpșunile în zahăr sunt grozave pentru congelare. Boabele trebuie împărțite în două sau patru părți, puse într-un recipient și acoperite cu zahăr. Trebuie avut în vedere că un litru de căpșuni va necesita aproximativ 100 g de zahăr. Se amestecă bine zahărul cu fructele de pădure, în timp ce primul ar trebui să se dizolve complet. Apoi închideți ermetic recipientul înainte de congelare.
• Căpșunile pot fi păstrate ca cuburi de gheață. Mai întâi trebuie să spălați, îndepărtați tulpinile, turnați într-un blender și adăugați 1 linguriță de acid citric. Se amestecă totul bine până se formează un amestec omogen. Apoi, trebuie turnat într-o formă de gheață și introdus la congelator.

Deși căpșunile rețin substanțe utile atunci când sunt congelate, își pierd aspectul inițial. Devine mai moale și mai întunecată, dar nu vă fie teamă de acest lucru.

Când cumpărați o boabă, nu ar trebui să vă bazați numai pe culoarea acesteia în preferințele dvs. Trebuie înțeles că după cules, căpșunile încep să se întunece, dar asta nu îi dă dulceață, gustul rămâne neschimbat.

Pentru informații despre cum să păstrați corect căpșunile, vedeți mai jos.