Cum se usucă căpșunile într-un uscător electric?

Una dintre modalitățile de a recolta căpșunile pentru iarnă este să le uscați. Anterior, acest proces dura mai mult timp și necesita monitorizare constantă. Datorită apariției dispozitivelor concepute special pentru acest scop, procesul de uscare devine mai puțin supărător. Dacă respectați regulile, fructele de pădure vor păstra nu numai gustul și aroma, ci și toate proprietățile utile. Prin urmare, fructele de pădure uscate pot fi folosite ca gustare, adăugate la băuturi și produse de cofetărie, folosite ca decor și aromatizare.

Există doar două dispozitive pentru uscare:

• uscător electric;
• deshidrator.

Mulți oameni cred că sunt unul și același. Esența funcționării acestor dispozitive este eliminarea umezelii din boabe. Iar diferența fundamentală constă în metoda de alimentare cu aer, reglarea temperaturii și structura internă. Uscătorul electric mediu este o structură pe mai multe niveluri din plastic alimentar, în partea inferioară a căreia se află un element de încălzire și un ventilator - cu ajutorul acestuia, aerul circulă.

Structura internă a deshidratorului este mai complexă și poate fi folosită nu numai pentru uscare, ci și pentru gătirea unor feluri de mâncare. Dintre funcțiile sale, cele mai practice sunt:

• alegerea regimului de temperatură;
• reglarea puterii și direcției fluxurilor de aer;
• temporizator și oprire automată;
• termostat.

Pentru ca după uscarea căpșunilor, aspectul și gustul lor să vă mulțumească, urmați câteva reguli de bază.

• Boabele supracoapte nu sunt potrivite pentru uscare, deoarece își pierd forma, sucul și, odată cu acesta, vitaminele utile și, ca urmare, nu arată foarte apetisant. Desigur, le puteți usca, dar numai ca ultimă soluție. În mod ideal, fructele de pădure ar trebui să fie ferme și chiar puțin coapte.
• Căpșunile trebuie sortate înainte de uscare. Boabele mototolite și deteriorate, precum și tot felul de crenguțe, frunze, tulpini și alte resturi trebuie îndepărtate.
• Pentru multe gospodine, întrebarea dacă să spele căpșunile rămâne controversată. Pe de o parte, astfel de boabe absorb ușor apa, după care, sub influența aerului cald, se răspândesc și se lipesc de paleți. Pe de altă parte, dacă ați cumpărat fructe de pădure și nu sunteți sigur de puritatea lor, acestea trebuie spălate în apă curentă rece și uscate cu prosoape de hârtie.

În cazuri extreme, acest lucru se poate face atunci când sunt în formă uscată. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie puse într-un vas adânc și turnați apă caldă. Se lasa sa stea 5-10 minute si se scurge.

• Boabele curățate de resturi trebuie să fie împrăștiate pe paleții uscătorului. Cu cât stratul este mai mic, cu atât fructele se vor usca mai repede și mai bine. Căpșunile mari pot fi tocate.
• Temperatura inițială nu trebuie să depășească 30 de grade. Deci căpșunile ar trebui să se usuce timp de trei până la cinci ore. Apoi temperatura poate fi crescută la 45 de grade. Setarea temperaturii prea ridicate amenință formarea unei cruste prea dure la suprafața boabelor, care poate împiedica evaporarea sucului.
• Timpul total de uscare este în medie de aproximativ 12 ore. Această perioadă poate fi mai lungă sau mai scurtă, în funcție de puterea dispozitivului dvs. sau de saturația fructelor de pădure cu umiditate. În acest timp, este necesar să amestecați boabele de cel puțin două ori și, de asemenea, să schimbați paleții.După oprirea dispozitivului, boabele ar trebui să se răcească și numai după aceea pot fi ambalate în recipientul destinat acestui lucru.
• Ca în orice altă afacere, controlul este important aici. Atât pe parcursul întregului timp de uscare, cât și în legătură cu boabele gata preparate (pot fi ușor moi, dar fără suc în interior). Nu lăsați aparatul pornit peste noapte.

• Daca capsunile nu au fost transportate corect sau a trebuit sa le speli si s-au imprastiat, nu dispera. Din masa rezultată, puteți prepara marshmallow cu căpșuni. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure pe care le aveți trebuie curățate și tăiate cu un blender.
• Tavile trebuie tapetate cu hartie de copt. Pe această hârtie turnăm masa omogenă rezultată. Se poate turna atât în ​​clătite mici, cât și într-un strat larg de cel mult 5 mm grosime.
• După 10 ore, marshmallow-ul trebuie lăsat să se răcească complet la temperatura camerei și îl puteți mânca sau pune în depozit. Pentru comoditate, poate fi rulat într-un tub.
• Capsunile pot fi si uscate. Pentru a face acest lucru, se acoperă cu zahăr în proporție de 1 kg de fructe de pădure la 0,5 kg de nisip și se lasă la frigider pentru cel puțin 12 ore. Apoi trebuie să gătiți un sirop gros de apă și zahăr (proporții 1: 1). Adăugăm fructe de pădure confiate, gătim timp de 10 minute și scurgem printr-o sită sau o strecurătoare. Se usucă în trei etape. Primele două - la o temperatură de 85-75 de grade timp de o jumătate de oră. Apoi se răcește și se amestecă. Apoi la 45 de grade timp de 5-6 ore.
• Pe lângă fructe de pădure, căpșunile pot fi și frunze uscate. Ele pot fi adăugate la ceai, folosite pentru meșteșuguri sau decor. Se usucă timp de 2-3 ore până se fragilizează.
• După uscare, este important să păstrați corect căpșunile, astfel încât să nu se strice cât mai mult timp posibil.Pentru aceasta sunt ideale pungile de hârtie sau țesătură, precum și borcanele de sticlă destinate depozitării alimentelor. Alimentele preambalate se păstrează cel mai bine într-un loc uscat, răcoros, ferit de lumina soarelui.

Pentru informații despre cum să uscați corect căpșunile într-un uscător electric, vedeți următorul videoclip.