Cum să îngheți corect căpșunile?

Mulți dintre noi iubesc căpșunile suculente și dulci. Din păcate, sezonul lor durează foarte scurt, mai puțin de o lună. Prin urmare, gospodinele încearcă să pregătească fructe de pădure pentru viitor. Pentru a păstra tot gustul și beneficiile, trebuie să cunoașteți câteva reguli și trucuri care vă vor ajuta să vă răsfățați pe cei dragi cu căpșuni parfumate toată iarna.

Căpșunile congelate corespunzător (sau, mai corect, căpșunile de grădină) conțin toate aceleași substanțe ca o recoltă proaspătă. Singura condiție: după decongelare, trebuie consumat imediat pentru a nu pierde vitaminele și oligoelementele din compoziția sa. Experții observă că fructele de pădure congelate au semnificativ mai puține calorii, ceea ce înseamnă că sunt excelente pentru alimentația alimentară.

Căpșunile sunt bogate în vitamina C, fosfor și calciu, iod, pectină, fier și acid folic. Un complex valoros de minerale face ca acest produs să fie pur și simplu magic prin efectele și beneficiile sale. Este util să mănânci căpșuni pentru anemie, ateroscleroză, boli tiroidiene, în timpul epidemilor de gripă și SARS.

Antioxidanții din compoziția sa prelungesc tinerețea organismului. Aceste fructe de pădure cu moderație pot fi consumate de femeile însărcinate pentru a preveni umflarea. Va ajuta la eliminarea substanțelor cancerigene din corpul fumătorilor datorită cantității mari de acizi organici. Fructele stacojii îi ajută și pe cei care monitorizează greutatea și vor să slăbească.Normalizează metabolismul și au un efect pozitiv asupra motilității intestinale.

Căpșunile este puțin probabil să dăuneze organismului atunci când sunt consumate cu moderație. Dar cu hipertensiune arterială, gută și persoanele cu alergii alimentare, ar trebui să fie consumat cu prudență. Și ar trebui să abandonați complet fructele de pădure pentru pacienții cu ulcer sau gastrită, mai ales în stadiul de exacerbare. Boabele mici care irită membranele mucoase ale tractului gastrointestinal pot deveni periculoase pentru ele.

Dar nu orice gospodină știe cu siguranță dacă este necesar să se spele boabele înainte de recoltarea pentru iarnă sau nu. Există o regulă aici: dacă sunt achiziționate căpșuni, atunci este necesar să le spălați. Faceți acest lucru aruncând fructele de pădure într-o strecurătoare într-o oală cu apă caldă. Cu cât stratul este mai mic, cu atât căpșunile vor fi spălate mai bine. Nu merită să-l ții în apă mult timp. Întindeți imediat pe un prosop uscat și după o jumătate de oră de uscare, încep să înghețe.

După aceea, îndepărtați cu grijă cozile cu degetele sau cu un cuțit de ceramică. Utilizarea unui instrument metalic poate provoca o reacție cu boabele, ducând la oxidarea și pierderea unora dintre nutrienți.

Boabele de pe site-ul dvs. nu pot fi spălate, ci doar tratate cu un jet rece de la un uscător de păr obișnuit de acasă. În același timp, este mai bine să colectați fructele de pădure pe vreme uscată după cinci seara. Sunt congelate în porții mici, deoarece se deteriorează rapid atunci când sunt smulse.Prelucrarea ar trebui să aibă loc în mod ideal la una până la două ore după colectare.

Este mai bine să alegeți fructe de pădure de dimensiuni medii și destul de uscate pentru congelarea ulterioară, lăsându-le pe cele mari și suculente pentru a mânca vii sau a face gem. Acestea ar trebui să fie cu o suprafață lucioasă, fără urme și pete.

Există diferite moduri de a păstra fructele de pădure în frigider sau congelator. Alegerea uneia sau a alteia opțiuni de conservare fără gătit depinde de durata de valabilitate necesară, de scopurile suplimentare de utilizare și de volumul recipientului de congelare. În congelatorul de acasă, căpșunile sunt de obicei congelate întregi în forma lor pură. Billetele se fac și cu adaos de zahăr sau zahăr pudră. De asemenea, puteți păstra fructele de pădure într-o formă tocată cu un blender. În acest caz, se obține un piure delicios cu sau fără zahăr adăugat.

Pentru a îngheța în mod corespunzător căpșunile pentru iarnă, este mai bine să-l păstrați într-un congelator special la o temperatură de aproximativ -16 grade. Ar trebui să decideți asupra alegerii recipientului. Este optim dacă acestea sunt recipiente porționate de unică folosință. Adică, fructele de pădure după dezghețare trebuie folosite și nu supuse recongelării. În acest scop, sunt potrivite pahare mici din plastic de unică folosință sau chiar borcane cu iaurt, smântână și alte produse.

Când nu există suficient spațiu în congelator, se folosesc pungi obișnuite și recipiente din plastic.Pentru a face acest lucru, o pungă este căptușită în partea de jos a oricărui recipient potrivit și acolo sunt așezate căpșuni. Se tine la congelator 1-2 ore. Când boabele sunt înghețate, punga este pur și simplu scoasă din matriță, iar recipientul în sine este închis cât mai strâns posibil, stoarcând tot aerul rămas. În același mod, aceștia acționează pentru a pregăti pentru viitor un piure de fructe de pădure cu lipsă de spațiu.

Metodele de păstrare care utilizează zahăr sau zahăr pudră sunt binecunoscute. Pentru a face acest lucru, căpșunile pretratate și decojite se păstrează câteva ore la frigider. Apoi presarat, deja inghetat, cu nisip si din nou trimis la congelator. Se ia un pahar de nisip per kilogram de boabe. Când recoltați cu zahăr pudră, nu puteți presăra căpșuni cu straturi din acesta, ci doar înmuiați capetele curățate de verdeață în pudră, astfel încât să nu se termină și să nu fie oxidate de aer.

Adesea, gospodinele folosesc boabe de congelare cu brichete, deoarece cu această metodă piesa de prelucrat ocupă cel mai puțin spațiu în frigider. Și zahărul ca conservant prelungește perioada de valabilitate a căpșunilor.

Pe kilogram de fructe de pădure ia de la o jumătate de pahar la un pahar de nisip - în funcție de preferințele de gust. Boabele sunt spălate într-o strecurătoare de plastic în apă caldă și așternute să se usuce timp de 20-30 de minute pe un prosop curat de bumbac. După uscarea căpșunilor în acest fel, fiecare boabă se taie în patru părți și se pune într-un recipient de sticlă, plastic sau emailat, stropind fiecare strat cu zahăr. În această formă, se lasă o zi pentru ca boabele să dea suc.Apoi sucul este scurs și înghețat separat (sau folosit imediat pentru alimente). Boabele cu nisip sunt măcinate cu un pulper manual sau cu un blender. Pregătiți un recipient uscat și curat și folie alimentară sau pungi curate. Filmul sau punga este acoperită cu grijă într-un recipient, acoperind fundul și pereții, lăsând eliberări destul de lungi.

Masa rezultată din blender este turnată într-un recipient, închis și trimis timp de o zi la frigider. După ce piureul de căpșuni a înghețat, bricheta se scoate din recipient, se leagă strâns sau se înfășoară și se pune înapoi în congelator pentru depozitare.

Un desert foarte gustos și sănătos poate fi preparat făcându-ți propria înghețată de casă cu banane și lapte condensat. Tot ce aveți nevoie este un blender și trei ingrediente: căpșuni, banane și lapte condensat. A mânca o astfel de delicatesă nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă.

Dacă fructele de pădure nu au fost congelate anterior și utilizați căpșuni proaspete, atunci acestea trebuie spălate, uscate și curățate de coajă. Apoi, împreună cu o banană decojită și tăiată în cercuri groase, o dăm la congelator pentru două ore. Pentru două banane luați aproximativ 20 de fructe de pădure de mărime medie. Apoi scoatem ingredientele si, fara sa le dezghetam, le turnam in vasul blenderului. Adăugați acolo 2 linguri de lapte condensat și măcinați totul până la o consistență de piure. Așezăm piesa de prelucrat rezultată în forme porționate sau vaze și înghețăm.

Dezghețați întotdeauna o astfel de porție care va fi consumată în aceeași zi. Nu înghețați excesiv căpșunile. Va pierde nu numai calitățile comerciale, ci și majoritatea substanțelor sale utile.

În noaptea dinaintea zilei așteptate de dezghețare, fructele de pădure sunt scoase din congelator în compartimentul frigiderului pentru păstrarea fructelor proaspete. Apoi dimineața îl scot, iar căpșunile se decongelează deja la temperatura camerei.

Când congelați căpșuni, este bine să cunoașteți câteva dintre complexitățile procesului. Ele vor ajuta la conservarea mai bună a culturii și la evitarea neînțelegerilor neplăcute.

• Este mai bine dacă volumul congelatorului este mare, iar fructele de pădure sunt congelate nu într-o singură brichetă, ci în porții separate.
• Capsunile nu se pastreaza pe acelasi raft sau in aceeasi camera cu pestele si carnea.
• Pentru congelare, este necesar să alegeți soiuri roșu închis, acesta este de obicei un amestec hibrid cu căpșuni. Fructele timpurii, foarte suculente, sunt mai bine folosite în alte scopuri.
• Culegerea fructelor de pădure se face pe vreme uscată dimineața devreme, înainte de a cădea roua sau înainte de apusul soarelui seara.
• Sita pentru spălarea fructelor de pădure trebuie să fie din plastic. Cu un recipient metalic, suprafața boabelor intră într-o reacție acidă, iar căpșunile se întunecă.
• Este bine să înghețați boabele întregi într-un număr mic de straturi - nu mai mult de două dacă există spațiu în congelator.
• După spălare, fructele de pădure nu se usucă până nu se usucă complet. Lăsați apa să se scurgă din fructe de pădure pe un prosop timp de maximum o oră.
• Atunci când alegeți o metodă de depozitare, utilizarea finală a fructelor de pădure joacă un rol cheie. Prin urmare, mai întâi trebuie să decideți sub ce formă vor fi mâncate căpșunile.
• Ar trebui să vă amintiți despre termenul de valabilitate al căpșunilor, pentru a nu afecta sănătatea. Sub rezerva tuturor standardelor de depozitare în congelator la o temperatură de -16 până la -18 grade, boabele sunt păstrate timp de aproximativ șase luni.

Folosește aceste mici trucuri și îngheață fructele de pădure în mod corect.Așadar, puteți prelungi cu ușurință sezonul căpșunilor și mulțumiți celor dragi cu fructe de pădure sănătoase, dulci, care vor deveni un adevărat exotic în plină iarnă.

Vezi mai jos cum să îngheți căpșunile în mod corespunzător.