Gătirea compotului de căpșuni

Căpșunile sunt regina verii printre fructe de pădure. Gustul său dulce și aroma delicată sunt familiare tuturor, fără excepție. Astăzi, există multe soiuri de căpșuni, datorită cărora vă puteți bucura de fructe de pădure coapte suculente toată vara.

Singurul dezavantaj al acestei fructe de pădure este termenul de valabilitate relativ scurt. Prin urmare, căpșunile sunt adesea consumate proaspete, conservate și congelate.

Pe lângă preparatele standard, oferim o versiune originală a pregătirii căpșunilor pentru iarnă - delicios compot la conserva. Cum să prepari o băutură de căpșuni, ce sunt rețetele de compot și alte sfaturi utile, citește articolul nostru.

Există multe tipuri de preparate de căpșuni. Compotul este o modalitate originală și practică la îndemâna tuturor.

Veți avea nevoie de fructe de pădure stacojii, suculente, coapte, dar dense. Trebuie să-și mențină bine forma pentru a fi conservate în timpul gătitului. În primul rând, căpșunile trebuie sortate, lăsând doar exemplare bune, intacte, îndepărtați „cozile” și clătiți bine. Este foarte important să nu răniți pulpa boabelor în timpul procesului de spălare. Cel mai bine este să faceți acest lucru în loturi, spălându-le în apă rece cu o strecurătoare.

Pentru borcane de 10 jumătate de litru veți avea nevoie de:

• 3 kg fructe de padure;
• 2 litri de apă;
• 600 g zahăr.

Căpșunile se toarnă în recipiente curate presterilizate, umplând nu mai mult de 2/3 din volum. Apoi, trebuie să fierbeți apa cu zahăr până când se formează un sirop dulce.Fără a răci siropul, trebuie să strecurați prin pânză și poate fi turnat în borcane.

Băncile sunt bine închise cu capace curate de tablă. Puteți folosi cleme speciale, deoarece sub presiune se rup adesea. Dacă nu există cleme la îndemână, puteți acoperi pur și simplu cu capace spălate.

Următorul pas este sterilizarea. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o oală largă cu apă fierbinte, pe fundul căreia este coborât un grătar sau un cerc de lemn, necesar pentru ca borcanele să nu crape sub influența temperaturii ridicate.

Oala cu borcane se sterilizeaza 10 minute la foc mediu. După aceea, trebuie scoase, astupate, înfășurate și puse la răcit pe o suprafață plană, întoarse cu susul în jos.

Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• 800 g căpșuni;
• 2,5 litri de apă;
• 1-1,5 st. Sahara.

Căpșunile trebuie pregătite, sortate, procesate și spălate sub jet de apă rece. Băncile sunt pline cu fructe de pădure pentru 1/5 din volum. Pune o oală cu apă curată pe aragaz și aduce la fierbere. Apa fierbinte se toarnă cu grijă peste boabe. După aceea, gâtul borcanelor este acoperit cu capace curate și lăsat singur timp de 15-20 de minute, astfel încât boabele să fie înmuiate corespunzător și apa să se răcească.

Apoi, apa decontată se toarnă înapoi în tigaie, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Adăugați zahăr conform rețetei și gătiți până se dizolvă complet. Siropul dulce se toarnă în borcane și se rulează. După ce borcanele trebuie întoarse cu susul în jos și lăsate să se răcească sub o pătură caldă.

Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• 700 de grame de căpșuni;
• 300 de grame de zahăr;
• apă.

Fructele trebuie spălate, căpșunile trebuie prelucrate și turnate în borcane sterilizate.Tăiați portocala în felii subțiri și puneți-o în borcane. În continuare, conținutul borcanelor se toarnă cu apă clocotită și se lasă la macerat aproximativ o jumătate de oră. După ce apa este turnată cu grijă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se pune pe foc. Trebuie să fierbeți timp de 5 minute până când se formează un sirop. Zahărul ar trebui să fie complet dizolvat. Amestecul rezultat este turnat înapoi în borcane și sigilat. Ca de obicei, borcanele sunt împachetate și trimise la răcit într-un loc întunecat, expunându-le cu capul în jos.

Dacă se dorește, se poate pregăti compot proaspăt de căpșuni adăugând alte fructe de pădure pentru gust. De exemplu, un gust deosebit de dulce și original al băuturii se obține prin adăugarea de cireșe, zmeură, cireșe sau afine.

Prepararea compotului în acest fel este ușor diferită de cea clasică. Cel mai bine este să gătiți cu capacul deschis - apa nu va fierbe atât de mult, iar băutura va fi mai transparentă.

Vei avea nevoie:

• 300 de grame de căpșuni;
• 100 de grame de zahăr;
• 2 litri de apă.

Aceasta este o rețetă destul de rapidă și accesibilă pentru a face compot proaspăt. Boabele trebuie sortate, procesate și spălate. Căpșunile se toarnă într-un vas multicooker, se adaugă zahăr și se toarnă cu apă. Pentru gătit compot, modul „Tocană” sau „Trici de lapte” este potrivit și va dura aproximativ o oră pentru a pregăti băutura.

După expirarea timpului stabilit, capacul multicookerului poate fi ridicat, dar nu vă grăbiți să turnați băutura. Ar trebui să se răcească și să se infuzeze corespunzător. Puteți găti din fructe de pădure proaspete, iar iarna este permis să folosiți căpșuni congelate.Cu o congelare adecvată, toate substanțele utile rămân în fructe de pădure, în plus, gustul unui astfel de compot nu este mai rău.

Compotul poate fi servit cald sau rece, cu sau fără fructe de pădure.

Băutura conservată finită este de obicei servită pe masă fără fructe de pădure, după ce a filtrat-o în prealabil, deoarece căpșunile își pierd aspectul estetic atunci când sunt fierte. Cu toate acestea, gustul rămâne la ea, iar conservele de fructe de pădure nu sunt mai puțin utile. Vara, băutura poate fi băută imediat cât este încă caldă sau o puteți bea rece. Uneori se adaugă mentă, cuburi de gheață, lime - se dovedește un cocktail răcoritor.

În conservarea compotului, ca în orice afacere, există câteva nuanțe:

• boabele pentru compot trebuie selectate întregi, fără un singur defect, cu pulpă densă, dar în același timp trebuie să se coacă complet;
• o atenție deosebită trebuie acordată spălării boabelor. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, încercând să nu le suprimați;
• Căpșunile sunt luate cel mai bine în dimensiuni medii. Boabele mari pot fi tăiate în jumătate;
• dacă umpleți fructele de pădure cu apă rece, compotul se va dovedi a fi o culoare strălucitoare. Și când se toarnă fierbinte, gustul băuturii va fi mai saturat, dar boabele vor fierbe;
• o felie de lamaie sau un praf mic de acid citric face culoarea bauturii mai stralucitoare;
• când gătiți compot, amintiți-vă că în timpul procesului de gătire, căpșunile iau o parte din dulceața zahărului. Pentru ca băutura să fie suficient de dulce, se recomandă să rămâneți la rețetă;
• Dacă doriți, în loc de zahăr, puteți lua un îndulcitor sau miere. De asemenea, este permis să adăugați în băutură tot felul de condimente;
• trebuie să pregătiți compot numai din fructe de pădure proaspete;
• la fel de important este să sterilizați borcanele cu calitate înaltă pentru aproximativ un sfert de oră la cuptor sau pentru un cuplu.

Compotul de căpșuni este o băutură delicioasă și simplă, ușor de făcut din fructe de pădure proaspăt culese sau congelate. Iar iarna, compotul delicios și dulce nu numai că îți va potoli setea, ci și va da amintiri calde de vară.

Veți afla despre proprietățile benefice ale căpșunilor în următorul videoclip.