Prepararea jeleului de căpșuni

Jeleul este unul dintre cele mai simple deserturi care mulțumește invariabil pe toată lumea cu un gust plăcut și o textură neobișnuită. Capacitatea de a experimenta cu ingrediente, precum și de a folosi fructe de pădure și fructe proaspete pentru fel de mâncare, nu face decât să-i sporească popularitatea. Una dintre cele mai apetisante soiuri este jeleul de capsuni.

Întrucât ingredientul principal al jeleului de căpșuni este căpșunile în sine, cel mai important lucru este să selectați corect boabele, să le spălați și să îndepărtați eventualele resturi de frunze sau tulpini. Deși uneori părțile verzi sunt lăsate să creeze o nuanță neobișnuită pentru preparat, aceasta este totuși o decizie de amator. Boabele în sine ar trebui să fie doar coapte - mototolite, ușor deteriorate și strâmbe. Căpșunile merg bine cu alte fructe de pădure, fructe, ciocolată, nuci, așa că aceste ingrediente vor fi grozave de combinat pentru a pregăti acest fel de mâncare. În mod surprinzător, este recomandat să experimentați și cu avocado și rubarbă.

În cazul în care se folosește cacao ca adaos, este important să se măsoare cu atenție cantitatea acesteia - un exces de pulbere poate face vasul amar. Același lucru este valabil și pentru vanilină, așa că este recomandat să luați întotdeauna zahăr vanilat. Jeleul original va face câteva picături adăugate de vin. Granulele de gelatină trebuie să fie de înaltă calitate, deoarece va depinde dacă va fi posibil ca masa de fructe să fie saturată, elastică și parfumată.

A face jeleu din căpșuni proaspete acasă nu este deosebit de dificil.

Pentru o rețetă clasică de ingrediente veți avea nevoie de:

• 300 de grame de fructe de pădure;
• 50 de grame de zahăr;
• o lingură de gelatină;
• 500 mililitri de apă clocotită;
• 100 de mililitri de apă rece.

Gătitul începe cu faptul că boabele sunt bine spălate, eliberate de tulpini și uscate. Apoi, căpșunile vor trebui turnate cu apă proaspăt fiartă, aromate puțin cu zahăr și prelucrate cu un blender. Este important să obțineți o consistență omogenă fără cele mai mici cocoloașe.

În acest moment, o lingură de gelatină este scufundată în apă rece - în zece minute va trebui să se dizolve. După aceea, substanța se pune într-o baie de apă și se amestecă până când se obține o consistență omogenă. Piureul de căpșuni este amestecat cu gelatină și apoi așezat în recipiente. Înainte de utilizare, va trebui să stea la frigider până la două ore. Apropo, dacă jeleul este gata, puteți verifica dacă îl agitați.

Soluția inițială ar fi să faci jeleu de suc de banane si capsuni. Acest fel de mâncare este apreciat în special de copiii mici. Pe lângă sucul proaspăt de căpșuni în cantitate de un pahar și jumătate, este necesar să se pregătească suc de banane în aceeași cantitate și 15 grame de gelatină. Jumătate din gelatină se amestecă cu căpșunile proaspete, decojite din pulpă și lăsate singură timp de un sfert de oră. Apoi recipientul se pune la foc mic și se încălzește prin amestecare până când lichidul ajunge la 40 de grade.

De obicei, la această temperatură, granulele de gelatină sunt complet dizolvate. Jeleul de căpșuni finit se scoate de pe foc, se toarnă în recipiente și se pune la frigider pentru câteva ore. În mod similar, va trebui să gătiți jeleu de banane și să turnați al doilea strat în același recipient.

Căpșunile congelate pot face, de asemenea, un tratament delicios cu căpșuni. Pe lângă 500 de grame de fructe de pădure, va trebui să pregătiți doar un pachet de gelatină și 500 de grame de zahăr granulat. Un litru de apă și un kilogram de zahăr se pun pe foc pentru a face un sirop dulce. Când lichidul fierbe, 50 de mililitri pentru gelatină vor trebui să fie separați de acesta - pulberea se dizolvă și atinge consistența dorită în cinci minute. În acest moment, fructele de pădure congelate sunt așezate în siropul rămas în tigaie.

Pe foc, trebuie menținute amestecând până când masa se înmoaie - apoi poate fi procesată cu un blender. Tava se pune pe foc, se adaugă gelatină, totul se fierbe până au trecut cinci minute, după care jeleul se toarnă în recipiente de sticlă cu capace. Bancurile răcite sunt apoi îndepărtate pentru depozitare.

Multe femei aleg preparate pentru iarnă fără gelatină. La un kilogram de căpșuni se adaugă o jumătate de kilogram de mere verzi, un kilogram de zahăr granulat și o lingură de suc de lămâie. Borcanele de sticlă sunt presterilizate fie prin abur, fie în cuptor, același lucru este valabil și pentru capace. Merele trebuie să fie necoapte, deoarece este particularitatea unor astfel de fructe care va face posibilă prepararea jeleului fără utilizarea gelatinei. Fructele se spală, se curăță de coajă merele și se pasează împreună cu căpșunile în blender.

Masa rezultată se aromatizează cu zahăr și se pune pe foc, unde se aduce la fierbere. Este important - nu uitați să amestecați și să îndepărtați spuma tot timpul.Se micsoreaza focul, se adauga zeama de lamaie in viitorul jeleu, iar totul se fierbe pana se ajunge la densitatea ceruta. Puteți determina dacă vasul este gata folosind o farfurie stropită cu apă. Acolo se picura puțin jeleu, iar dacă din substanță se poate întinde un bulgăre, înseamnă că este gata. Martorul este așezat în borcane, închis cu capace, sterilizat timp de aproximativ zece minute, răcit și depozitat pentru depozitare.

Jeleul de căpșuni cu miere în loc de gelatină include agar-agar. În plus față de 5 grame din această substanță, veți avea nevoie de:

• 30 de grame de zahăr granulat;
• 1,5 lingurițe de miere;
• 300 de grame de fructe de pădure;
• 250 mililitri de apă fiartă;
• suc de lămâie.

Căpșunile sunt pregătite corespunzător și apoi amestecate cu suc de lămâie. În acest moment, apa pură și zahărul sunt amestecate într-un recipient separat, agar-agar se adaugă la ele puțin mai târziu. Se pune totul pe foc și se învechitează până trec trei minute. După stingerea focului, toate componentele trebuie amestecate, iar acest lucru trebuie făcut cu atenție - este important să preveniți apariția bulelor. Jeleul finit este așezat în recipiente și pus la rece, undeva în câteva ore poate fi deja servit pe masă.

Desertul cu jeleu de smantana va fi decorul oricarei mese de sarbatoare si este extrem de simplu de facut. Pregătit:

• 200 de grame de fructe de pădure coapte, destul de dense;
• 250 de mililitri de smântână de casă;
• trei linguri de zahăr;
• un pahar cu apă potabilă fierbinte;
• două linguri de gelatină.

În primul rând, smântâna este scoasă din frigider - va trebui să stea cel puțin o oră la temperatura camerei. Apoi gelatina se dizolvă în apă clocotită și se umflă timp de aproximativ un sfert de oră.Căpșunile sunt spălate și curățate de părți verzi, exemplarele mici rămân neschimbate, iar cele mari sunt tăiate în mai multe bucăți. În etapa următoare, zahărul este amestecat cu smântână folosind un mixer, iar gelatina filtrată este turnată în amestecul rezultat. În cele din urmă, fructele de pădure sunt adăugate în recipient, totul este amestecat, turnat în recipiente și lăsat la frigider pentru câteva ore.

O combinație de căpșuni și zmeură este considerată destul de tradițională, dar totuși populară, așa că un astfel de preparat de jeleu pentru iarnă atrage invariabil atenția specialiștilor culinari. Felul de mâncare este format din:

• 500 de grame de căpșuni;
• 500 de grame de zmeură;
• kilogram de zahăr;
• 30 de grame de gelatină.

Toate fructele de pădure sunt spălate și apoi zdrobite într-un blender. Este mai bine să le măcinați separat și apoi să le amestecați cu mâna. Masa totală se stropește cu zahăr și se pune pe aragaz. Imediat ce incepe sa fiarba, este timpul sa adaugam granulele de gelatina si sa amestecam totul bine. Stai pe foc durează până când consistența masei devine groasă. Jeleul finit este așezat în recipiente separate și închis cu capace.

O soluție savuroasă ar fi să faci jeleu picant de căpșuni. O sa ai nevoie:

• 600 de grame de fructe de pădure pre-purificate;
• 560 de grame de zahăr;
• 25 de grame de pectină;
• 100 de grame de acid tartric;
• două lingurițe de sos Tabasco;
• 50 de grame de zahăr pudră.

În prima etapă, căpșunile se combină cu zahărul după gust și se pun pe foc. Ar trebui să așteptați ca substanța să fiarbă, apoi să adăugați pectină amestecată cu 50 de grame de zahăr. În etapa următoare, se adaugă sosul și acidul tartric în farfurie.Jeleul finit este așezat într-un recipient mare, acoperit cu folie alimentară. Când produsul se întărește, va trebui tăiat în mai multe pătrate mici, fiecare dintre acestea fiind mai întâi scufundat în apă rece și apoi în zahăr pudră.

O combinație de căpșuni și cireșe este, de asemenea, considerată destul de comună. Pe lângă un kilogram de căpșuni și 500 de grame de cireșe, se prepară 1,2 kilograme de zahăr, două linguri de suc de lămâie și un pachet de gelatină. Frunzele de pădure sunt eliberate de exces - semințe și frunze, apoi sunt făcute piure.

Masa finită este amestecată cu zahăr și gelatină preparată. Se amestecă totul, se îmbătrânește timp de cinci minute și se pune pe aragaz. Jeleul trebuie adus la fierbere, amestecând din când în când, curățat de peliculă și combinat cu suc de lămâie. După ce ați gătit vasul înainte de expirarea a încă zece minute, totul este așezat în recipiente și închis cu capace.

La prepararea jeleului de căpșuni, se recomandă să respectați câteva reguli importante.

• În primul rând, nu ar trebui să abuzați de gelatină - dacă adăugați prea mult din această substanță, atunci consistența nu se va schimba în bine, va deveni „cauciuc”. Gustul va avea de suferit.
• În al doilea rând, nu este recomandat să exagerați cu zahăr - cu toate acestea, atunci când pregătiți jeleu din fructe de pădure naturale, trebuie să vă străduiți să păstrați gustul natural.
• În al treilea rând, utilizarea ustensilelor din aluminiu nu este aprobată - acest metal duce la faptul că masa alimentară își schimbă culoarea și capătă un gust destul de neplăcut.
• În al patrulea rând, turnând jeleu în forme, mai întâi trebuie să fie stropite cu apă rece. Când scoateți jeleul din matriță, este deja necesar să folosiți un lichid cald - fundul recipientului este coborât acolo pentru câteva minute.

Reteta de jeleu de capsuni din smantana si capsuni, vezi urmatorul videoclip.