Dulceata groasa de capsuni pentru iarna: retete si sfaturi de gatit

Dulceata este o delicatesa dulce iubita de multi inca din copilarie. Se poate baza pe ingrediente diferite și neașteptate. Cu toate acestea, cel mai comun tip de acest dulce este dulceața de fructe de pădure.

Despre el se va discuta in acest articol, mai exact, despre dulceata de capsuni.

Căpșunile sunt o boabe gustoase și sănătoase. Este bogat în vitamine, este capabil să scadă temperatura în timpul unei răceli, are o aromă plăcută care poate înveseli și îmbunătăți starea de bine.

Dulceata de capsuni poate avea o consistenta diferita. Multe gospodine vor să-și facă deliciul gros. Unii cred că un produs gros are un gust mai strălucitor. Alții le place că e mai ușor să eviți să pătezi fața de masă cu dulceață groasă, pentru că nu va picura dintr-o lingură atunci când un copil dulci încearcă să o mănânce.

Pentru a pregăti o dulceață groasă de căpșuni delicioasă, în primul rând, desigur, aveți nevoie de fructe de pădure. Dacă ai reușit să crești cantitatea potrivită de căpșuni pe terenul tău în grădină sau la țară, atunci poți fi felicitat. Această boabe este întotdeauna cea mai delicioasă. Dar dacă nu există căpșuni din grădina ta, nu dispera.Sfaturile noastre vă vor ajuta să obțineți fructe de pădure bune în piață sau în magazin.

Dulceata te va multumi mai ales daca:

• boabele vor avea aceeași dimensiune;
• căpșunile nu sunt prea mari, altfel boabele își pot pierde forma, strica nu numai aspectul, ci și consistența;
• boabele nu sunt prea mici, deoarece boabele foarte mici vor deveni tari în urma tratamentului termic;
• căpșunile nu vor avea defecte (putrezire, crăpături);
• boabele vor fi moderat coapte (căpșunile care au supracoapte nu își vor menține forma, iar o boabă necoaptă nu va da niciun gust);
• căpșunile vor avea o aromă specifică (acesta este un indicator al calității pentru fructele de pădure de pe rafturile magazinelor).

Deci, ați găsit fructele de pădure potrivite. Acum trebuie pregătite căpșunile. Pentru aceasta ar trebui:

• spălați bine boabele;
• îndepărtați sepale;
• puneți boabele pentru ceva timp într-un recipient cu apă (pământul ar putea rămâne pe căpșuni, care nu a fost spălat în timpul spălării);
• puneți căpșunile într-o strecurătoare pentru a scurge apa din ea.

Nu doar boabele au nevoie de pregătire, ci și borcanele în care vei pune răsfățul dulce. Acestea trebuie bine sterilizate. Înainte de sterilizarea recipientelor de sticlă, acestea trebuie spălate bine cu sifon.

Băncile sunt sterilizate la abur. Este necesar să colectați suficientă apă în tigaie, lăsați-o să fiarbă. Acum trebuie să puneți cu grijă borcanul peste tigaia de fierbere. Pentru a face acest lucru, este convenabil să folosiți un suport special cu o gaură pentru gâtul borcanului.Dacă nu există un astfel de dispozitiv, puteți utiliza pur și simplu grătarul cuptorului.

Băncile situate cu capul în jos se sterilizează în acest fel timp de aproximativ 10-15 minute, până când picăturile formate pe pereții lor încep să se scurgă. O altă modalitate de a steriliza borcanele este să le sterilizezi în cuptor. Băncile se pun într-un cuptor rece, care apoi se aprinde la 150-170 de grade. Sterilizarea durează 10-15 minute.

Capacele necesită și tratament termic. Dacă folosiți capace cu șuruburi, le puteți pune la cuptor. Husele cu benzi de cauciuc vor trebui fierte.

Există un număr mare de rețete care vă spun cum să creați o dulceață groasă de căpșuni. Unele dintre ele sunt familiare bunicilor noastre, iar unele recomandă tehnologii moderne pentru utilizare. Dulceata groasa de capsuni poate fi preparata in multe feluri.

Pentru a face dulceață conform acestei rețete, trebuie să luați 3 kg de căpșuni, 1,5 kg de zahăr.

Se amestecă fructele de pădure cu zahăr granulat, se lasă câteva ore, apoi se scurg de zeama, dar nu toate. Lasă puțin suc să rămână în partea de jos. Se mai adauga o jumatate de kilogram de zahar, se mai lasa sa stea 2 ore. Dupa ce punem vasele cu fructe de padure pe foc, aducem la fiert. Facem focul mai liniștit, scoatem spuma, gătim la foc mic timp de o oră și apoi așezăm dulceața rezultată în borcane sterilizate.

Această rețetă este considerată mai utilă, deoarece procesul de tratament termic este minim aici. Astfel, rezultă dulceață cu fructe de pădure întregi, perfect păstrate forma lor și aproape toate substanțele vindecătoare.

Vom avea nevoie de zahăr și căpșuni în cantități egale, un praf de acid citric.

Combinăm componentele viitoarei delicatese, lăsăm până când sucul iese în evidență, apoi punem pe foc, aducând la fierbere.

Scoateți masa de pe foc, acoperiți cu un prosop curat de bucătărie sau altă cârpă, lăsați să se răcească.

La sfârșitul timpului specificat, puneți gemul pe foc, gătiți 5 minute, lăsați din nou să se răcească. Repetăm ​​aceste procese de cel puțin trei ori (de preferință până la 5). Cu cât procesele de gătit și răcire sunt repetate de mai multe ori, cu atât dulceața va fi mai groasă.

După toți acești pași, adăugați acid citric. Va înnobila culoarea tratamentului și va deveni un conservant auxiliar.

Pentru a pregăti un răsfăț conform acestei rețete, ar trebui să luăm 2 kg de căpșuni, 1,2 kg de zahăr, 20 g de suc de lămâie.

În primul rând, se recomandă să uscați boabele spălate pe un prosop. Asezam apoi capsunile intr-un bol in care se va pregati un preparat dulce, acoperim cu zahar si lasam peste noapte.

După ce a început procesul de gătit, transferați boabele într-un alt recipient și fierbeți siropul până când zahărul este complet dizolvat în suc.

Acum adăugați focul, la 5-7 minute după fierbere, îndepărtați spuma, adăugați căpșuni. Fără a scădea focul, amestecați ușor fructele de pădure în sirop, lăsați din nou dulceața să fiarbă, apoi luați de pe foc.

Repetați procesul de fierbere și fierbere de încă 2-3 ori. Ultima etapă va crea densitatea necesară pentru creația ta. Chiar înainte de această etapă, trebuie să turnați 20 g de suc de lămâie în gem. Acest lucru se face pentru a preveni mucegaiul și zahărul.

La sfârșitul gătitului, trebuie să mai fierbeți delicatesa de căpșuni pentru încă 15-20 de minute, după care puteți verifica densitatea acesteia scăzând o picătură mică pe o farfurie.

Distribuim creația fierbinte în borcane sterilizate.

O tratare delicioasă de căpșuni groasă poate fi făcută folosind gelatină. O delicatesa dupa aceasta reteta se face destul de repede, si se pastreaza o perioada indelungata chiar si la temperatura camerei.

Luați o jumătate de kilogram de căpșuni, 300 g zahăr, 10 g gelatină. Poți folosi puțină mentă pentru o aromă mai intensă, dar asta depinde de tine.

Se presară fructele de pădure cu zahăr. Dacă decideți să utilizați menta, adăugați-o la fructe de pădure. Lăsați boabele să stea cu zahăr câteva ore, apoi puneți pe foc mic. Gatiti, indepartand spuma, 10 minute. Îndepărtați ramurile de mentă. Apoi trebuie să turnați gelatina pregătită anterior, amestecând dulceața.

Modul de preparare a gelatinei este indicat pe ambalajul acesteia. Doar asigurați-vă că o faceți din timp. Gatiti delicatesa inca 5-10 minute, apoi asteptati sa se raceasca complet. Se va îngroșa foarte repede și va fi gata de utilizare.

Gustul gemului poate fi variat prin combinarea fructelor de pădure cu un fel de fructe, de exemplu, cu o banană.

Luați 1 kg de căpșuni, 2 banane și 800 g de zahăr. Se presară căpșunile cu zahăr, se lasă să stea peste noapte. Dimineața punem recipientul cu fructe de pădure pe foc, procesul de gătire continuă până când zahărul se dizolvă complet în sucul de căpșuni.

Tăiați bananele decojite în cuburi, adăugați-le la căpșunile fierte. Gatiti inca 15 minute.Acum scoateti gemul de pe foc, lasati sa stea 3-4 ore.

Această metodă este îndrăgită în special de gospodine pentru viteza de gătit și capacitatea de a nu pierde vitaminele din fructe de pădure.

Se toarnă 1 kg de zahăr cu un pahar cu apă (100 ml), se amestecă bine. O parte din zahăr ar trebui să se dizolve în apă. Acum punem vasele cu zahar si apa pe foc, amestecand continuu amestecul dulce. Este necesar să vă asigurați că zahărul nu arde sau nu se cogulează. Amestecul va începe să se transforme în sirop pe măsură ce fierbe.

După fierbere, adăugați căpșunile și amestecați ușor conținutul fără a deteriora boabele. Fii extrem de atent. Boabele se sfărâmă ușor. Pentru a nu strica forma căpșunilor, luați un prosop, apucați cu el tigaia încinsă și scuturând ușor fructele de pădure, scufundați-le în sirop de zahăr.

Acum aduceți gemul la fiert, iar după 5 minute se ia de pe foc. Delicatesa poate fi așezată imediat în borcane.

Această rețetă încurajează gospodinele să folosească tehnologia modernă. Acum mulți oameni preferă să folosească un aragaz lent în procesul de preparare a gemului, deoarece această metodă minimizează costul timpului și efortului dumneavoastră. Nu este nevoie să stați la aragaz, amestecând delicatețea.

Avem nevoie de zahar in cantitate de 1 kg, aceeasi cantitate de capsuni, si inca 20 g de agent de ingrosare.

Punem căpșunile cu zahăr în vasul multicooker, așteptăm ca sucul să se separe și apoi setăm funcția „Stingere” pe aparat timp de 1 oră. Cu două-trei minute înainte de sfârșitul timpului de gătire, adăugați un agent de îngroșare, amestecați produsele.

Pentru a pregăti o dulceață groasă de căpșuni delicioasă, nu este suficient să alegeți o rețetă și o boabe potrivite. Mai sunt câteva recomandări, a căror implementare vă va ajuta să vă faceți delicatesa aproape de perfecțiune.

• Nu lăsați boabele pregătite pentru gem pentru o perioadă lungă de timp. Căpșunile își pierd rapid aroma și proprietățile benefice. Dulceata facuta din fructe de padure lungi se va strica foarte repede.
• Dacă utilizați fructe de pădure din propria grădină, culegeți căpșuni numai când vremea este uscată. Apoi își vor păstra forma mult timp. Căpșunile culese după ploaie își vor pierde forma în timpul tratamentului termic.
• Pentru a pregăti dulceața groasă de căpșuni, trebuie să folosiți un vas mare și încăpător, care este un recipient mare din material neoxidant. Este zona spațioasă de evaporare care ajută la crearea unei consistențe groase. În aceste scopuri, bunicile noastre au folosit lighene din cupru și alamă, care nu numai că nu oxidau, dar și dezinfectau produsul.

• Densitatea gemului depinde de zahăr. Cu cât ingredientele sunt mai dulci, cu atât tratatul va fi mai gros.
• Dacă vrei să te bucuri nu doar de gust și consistență groasă, ci și să beneficiezi organismul, atunci nu alege rețete care vorbesc despre fierberea fructelor de pădure prea mult timp. După un tratament termic îndelungat, dulceața se dovedește într-adevăr a fi groasă, dar nu mai există vitamine în fructe de pădure.
• Dacă diversificați dulceața cu orice condimente, obțineți un gust original interesant.

Nu este dificil să gătești corect dulceața de căpșuni pentru iarnă, având în vedere recomandările noastre și o rețetă pas cu pas.

Acum știi multe moduri de a face dulceață groasă de căpșuni, ai multe trucuri pentru a obține un rezultat excelent. Încearcă, experimentează, delectându-te pe tine și pe cei dragi cu o delicatețe dulce.

Un mod interesant de a face gem de căpșuni este prezentat în următorul videoclip.