Cele mai bune retete de capsuni pentru iarna

Căpșuna este o boabe preferată a multora, gustul și aroma ei nu pot lăsa pe nimeni indiferent. Iar iarna, un borcan de dulceață de căpșuni te poate înveseli și deveni un adaos grozav la ceai. Dar dulceața tradițională este departe de tot ceea ce se poate face din această boabe. Există o astfel de varietate de rețete pentru recoltarea căpșunilor pentru iarnă, încât numărul lor este pur și simplu uimitor.

Pentru pregătirile pentru iarnă, trebuie să alegeți o boabă coaptă, dar nu prea coaptă sau necoaptă. Înainte de a începe prelucrarea, boabele trebuie puse cu grijă într-o strecurătoare, clătite sub jet de apă. Apoi uscați, așezând pe prosoape de hârtie, și îndepărtați frunzele, având grijă să nu deteriorați boabele.

Dacă boabele nu s-au copt în propria grădină, dar au avut șansa de a alege pe piață, trebuie să acordați atenție aspectului său. Dacă boabele sunt prea coapte și suculente, puteți face din ea acele deserturi care nu au nevoie de o boabă întreagă. Dar pentru ca dulceața să devină boabe în boabe, trebuie să alegeți căpșuni uscate și mari. De asemenea, o astfel de boabă este potrivită dacă intenționați să o înghețați.

Modul tradițional de a păstra recolta proaspătă este de a îngheța o boabe curată și uscată în congelator, punându-le în pungi.După dezghețare, boabele își păstrează gustul, dar, desigur, nu va arăta ca și cum ar fi fost proaspătă din grădină. După decongelare, trebuie consumat imediat sau fiert compot. După ce se culcă puțin, boabele își vor pierde complet aspectul.

Recent, o altă metodă a devenit mai relevantă. Căpșunile sunt zdrobite într-un blender, acoperite cu zahăr într-un raport de 1: 1, așezate în recipiente de plastic și trimise la congelator. Acolo, amestecul nu îngheață complet și își păstrează perfect gustul și aroma. Luând astfel de căpșuni din congelator, le poți mânca în cinci minute.

Desigur, mulți acoperă pur și simplu căpșunile cu zahăr și le trimit la frigider pentru depozitare. Dar, în acest caz, nu există nicio garanție că după un timp un astfel de produs nu va fermenta și acest lucru nu se va întâmpla sută la sută în congelator.

Multe delicatese pot fi preparate din căpșuni care vor fi păstrate mult timp la frigider sau doar într-un loc răcoros, în funcție de metodele de prelucrare alese - gem, jeleu, piure de cartofi, compot, fructe confiate, chipsuri.

Cea mai populară și simplă prelucrare a căpșunilor pentru iarnă este să faci dulceață. Pentru ca capsunile sa nu se sifoneze, ci sa ramana nu doar gustoase, ci si frumoase, capsunile prespalate si curatate de coaja se pun in straturi intr-un recipient, alternand cu un strat de zahar. În funcție de numărul de căpșuni, puteți obține zece sau mai multe straturi. Trebuie să arăți răbdare.

Boabele vor avea nevoie de cel puțin șase ore pentru a elibera sucul. Puteți chiar să-l lăsați peste noapte într-un loc răcoros.După formarea unei cantități suficiente de suc, se scurge și se pune pe foc mic. Când sucul fierbe, în el se toarnă fructe de pădure. Trebuie să gătiți aproximativ zece minute, apoi dulceața este turnată în borcane sterile și depozitată.

Căpșunile proaspete cu zahăr în piure rețin mai multe vitamine, deoarece nu sunt supuse tratamentului termic. Ca în toate cazurile, primul pas este spălarea și uscarea boabelor. Apoi treceți printr-o mașină de tocat carne sau amestecați până se omogenizează într-un blender. Apoi se toarnă zahăr în amestecul rezultat, ar trebui să fie cu aproximativ 50 la sută mai mult decât greutatea boabelor, astfel încât produsul să nu fermenteze înainte de timp. Toate acestea trebuie bine amestecate și descompuse în recipiente curate. Recipientele umplute trebuie păstrate numai la frigider.

Iarna, te poți bucura și de jeleu, iar acesta va fi gata din timp dacă ai grijă de el toamna. Căpșunile trebuie preparate într-un mod cunoscut. Acordarea atenției la pregătirea fructelor de pădure în toate rețetele este deosebit de importantă, deoarece dacă intră murdărie, crenguțe, frunze, produsul se poate deteriora.

Într-un blender, trebuie să mărunți boabele. Adăugați zahăr la el, apoi puneți pe foc mic, amestecați astfel încât boabele de zahăr să se dizolve complet. Într-un recipient separat, amestecați apa cu gelatina și turnați compoziția rezultată în amestecul finit de zahăr și fructe de pădure. Se amestecă bine, se aranjează în borcane sterile pregătite și se strâng capacele.

Pentru a pregăti piureul de căpșuni, trebuie să măcinați foarte bine boabele până la omogenizare, adăugați zahăr, fierbeți pe aragaz timp de cinci minute. Spre deosebire de fructele de pădure proaspete rase cu zahăr, piureul trebuie rulat în borcane sterilizate. Cu cât este de așteptat durata de valabilitate a produsului mai lungă, cu atât aveți nevoie de mai mult timp pentru a păstra amestecul pe aragaz.

Pentru compot, fructele de padure preparate se pun in borcane astfel incat capsunile sa umple o treime sau un sfert din borcan, dupa bunul plac. Siropul de zahăr este preparat la rata unui pahar de zahăr pe litru de apă. Desigur, compotul se va dovedi a fi foarte dulce, dar va rezista mult timp. La deschiderea unui borcan, compotul poate fi diluat cu apă dacă pare prea stânjenitor din cauza zahărului. Când siropul a fiert, se umplu cu fructe de pădure într-un borcan și se răsucesc cu capace. Se lasă la răcit într-un loc răcoros, întunecat.

Există multe rețete originale care pot fi pregătite pentru iarnă și merită încercate. Diferitele ingrediente se potrivesc foarte bine cu căpșunile pentru a da o aromă grozavă și pentru a dubla beneficiile căpșunilor. Iată cele mai bune.

Unii oameni preferă să gătească nămol - acesta este numele dulceață de căpșuni făcută conform tehnologiei suedeze. Se crede că într-un astfel de produs sunt stocate mai multe vitamine decât atunci când gătiți dulceață obișnuită, iar culoarea acestuia pare mai strălucitoare. Diferența este că boabele sunt fierte în suc propriu. Trebuie pus pe foc foarte mic și asigurați-vă constant că nu arde.

Căpșunile vor elibera sucul când sunt fierte. Când boabele au fost gătite aproximativ cinci minute, se acoperă cu zahăr, se amestecă și se așează în borcane. Se crede că un astfel de produs poate fi păstrat atât în ​​frigider, cât și pur și simplu într-un loc răcoros. Zahărul și căpșunile se pun în proporții egale.

Pasta de căpșuni este o versiune mai concentrată a căpșunilor. A face paste este ușor. Primul pas este să treci căpșunile prin blender.Apoi măcinați-l cu grijă printr-o sită pentru a obține o masă groasă omogenă. Apoi se adaugă zahăr, se amestecă bine și se pune pe aragaz la fiert timp de cel puțin zece minute. După aceea, pastele sunt gata, le puteți pune în borcane și le puteți rula.

Pentru cei care doresc să obțină nu doar un produs gustos, ci și vindecător, puteți pregăti căpșuni cu miere. Există două opțiuni pentru prepararea acestei delicatese. În primul caz, căpșunile se zdrobesc într-un blender, se amestecă cu miere și se toarnă în borcane. În al doilea, căpșunile spălate și uscate se toarnă cu miere proaspătă, se acoperă cu capace și se păstrează la loc răcoros.

Dulceata de capsuni va capata o noua aroma cand este gatita cu menta. Totul este făcut, ca la prepararea obișnuită a dulceață de căpșuni. Dar în timpul gătitului se adaugă crenguțe de mentă, care sunt îndepărtate cu grijă după gătire. Aroma de mentă rămâne, făcând dulceața extraordinar de gustoasă. Niște mentă se zdrobește și se adaugă în dulceața pregătită, bineînțeles, fără a o scoate ulterior. Aceasta varianta este si posibila, daca nu va deruta bucatile de frunze de menta care vor cadea in dulceata.

Există o altă modalitate de a pregăti un desert delicat cu gust cremos. Pentru aceasta, căpșunile sunt măcinate cu zahăr, fierte câteva minute la foc mic. Apoi se adaugă lapte condensat.Puteți face o rețetă cu lapte condensat și fără gătit, dar un astfel de desert se va păstra mai puțin.

Fructele confiate pot fi făcute din căpșuni. Pentru a face acest lucru, boabele sunt acoperite cu zahăr și învechite la frigider pentru cel puțin o zi. Apoi siropul rezultat se scurge, se adauga mai mult zahar si se pune pe foc. Apoi fructele de pădure sunt puse în sirop literalmente trei minute.

Boabele se scot, se pun într-o strecurătoare și se așteaptă ca tot siropul să se scurgă, iar apoi fructele se pun într-un uscător electric la distanță unul de celălalt. În uscător, acestea sunt aduse la dispoziție la o temperatură de aproximativ cincizeci de grade. Astfel de fructe confiate sunt păstrate perfect într-un borcan într-un dulap obișnuit de bucătărie.

Cum să gătești căpșuni pentru iarnă fără a găti, vezi următorul videoclip.