Rețete pentru prepararea de bezele cu căpșuni acasă

Din cele mai vechi timpuri, în Rusia au pregătit o delicatesă rafinată și foarte dulce - marshmallow. Inițial, a fost făcut din mere, cu toate acestea, de-a lungul timpului, rețeta s-a extins semnificativ, iar felul de mâncare s-a bazat pe o varietate de fructe de pădure și fructe - agrișe, coacăze, prune și chiar cireșe de păsări. Cel mai neobișnuit și original desert este marshmallow-ul cu căpșuni.

Pentru a obține o marshmallow delicioasă și parfumată, este foarte important să alegeți și să pregătiți corect căpșunile. Dulceața fructelor de pădure este de o importanță fundamentală, deoarece gustul produsului final va depinde direct de acest parametru. Cofetarii cu experiență recomandă utilizarea unei fructe de pădure puțin coapte și să evite fructele de pădure necoapte, deoarece acestea pot adăuga acrișoare bezelelor inutile.

Acordați atenție prezentării materiilor prime - dacă căpșunile sunt prea mari, în majoritatea cazurilor, acest lucru indică faptul că în cultivarea sa au fost folosiți o mulțime de nitrați și stimulenți de creștere, sau pur și simplu umplute cu apă. În primul caz, boabele pot dăuna organismului, iar în al doilea caz, se poate dovedi a fi lipsită de gust. Desigur, acest lucru nu se aplică soiurilor care diferă inițial în boabe mari. De exemplu, dacă pregătiți un fel de mâncare dulce de la Victoria, atunci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la dimensiunea boabelor, acest soi este renumit pentru fructele sale mari.

Boabele putrezite și mucegăite nu sunt potrivite pentru marshmallows, deoarece ciuperca din ele poate provoca boli grave la oameni.

Rețineți că culoarea produsului final și saturația depind în mare măsură de culoarea căpșunilor în sine - cu cât este mai strălucitoare, cu atât mai bine. Totuși, amintiți-vă că umbra trebuie să fie naturală, altfel există motive să suspectați utilizarea substanțelor chimice în cultivarea materiilor prime.

Va fi plăcut să simți mirosul produsului - cu cât boabele sunt mai aromate, cu atât mai bună și mai apetisantă va fi marshmallow-ul la ieșire.

Înainte de a găti, este necesar să înmuiați fructele de pădure în apă rece timp de 10-15 minute, astfel încât cea mai mare parte a murdăriei aderente se așează pe fund. După timpul specificat, ar trebui să scoateți căpșunile cu o lingură cu fantă, să le transferați într-o strecurătoare și să clătiți din nou, de data aceasta în apă curentă.

Marshmallow acasă este făcută din căpșuni zdrobite până la o consistență asemănătoare piureului; pentru aceasta, cel mai des este folosit un blender. Dacă nu este acolo, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un zdrobit obișnuit, deși în acest din urmă caz ​​va trebui să munciți din greu. Pentru a face produsul mai parfumat și mai dulce, în masa de fructe de pădure pregătită se adaugă puțină vanilină, frunze de mentă și, dacă se dorește, coaja de lămâie.

Amestecul preparat de produse este așezat într-un strat subțire pe hârtie de pergament și uscat până când este complet fiert.

Un gadget destul de convenabil pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare este un uscător electric - astăzi pe piață puteți cumpăra o varietate de modele pentru uscarea legumelor, fructelor de pădure și fructelor. Multe dintre ele sunt dotate chiar și cu tăvi speciale pentru farfurii dulci. Cu toate acestea, dacă o astfel de tavă nu este furnizată, atunci este foarte posibil să-i faceți analogul cu propriile mâini din hârtie simplă de copt.

Producția de marshmallows într-un astfel de uscător are loc, de regulă, în 20 de ore, în timp ce temperatura este setată la 70 de grade.

Dacă nu există uscare acasă, nu contează, puteți face marshmallows la cuptor. Pentru ca amestecul de fructe de padure sa nu se lipeasca de tigaie, se acopera cu ulei vegetal si se acopera cu pergament. După aceea, cuptorul este încălzit la 80-90 de grade și piesa de prelucrat este plasată acolo timp de 7-10 ore.

Să ne oprim mai în detaliu asupra diferitelor tehnologii pentru prepararea acestui preparat delicios.

Pentru a pregăti o marshmallow delicioasă în uscător, veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de fructe de pădure;
• 200 g zahăr;
• 80 ml ulei vegetal.

Din aceasta cantitate de ingrediente se obtin 0,45 kg de marshmallow.

Boabele trebuie mai întâi sortate, sortate fructele deteriorate și necoapte, spălate și lăsate pe un prosop de hârtie să se usuce complet.

Când căpșunile sunt complet uscate, ar trebui să luați sepalele din ele și apoi să le măcinați până la o stare de piure - acest lucru se poate face prin orice metodă convenabilă pentru dvs.

Se toarnă zahărul în masa pregătită, se amestecă și se lasă timp de 30-40 de minute, astfel încât zahărul rafinat să fie complet dizolvat, apoi este necesar să se amestece din nou, astfel încât consistența să devină omogenă.

Tava folosită pentru marshmallow trebuie unsă gros cu ulei și turnați aproximativ jumătate din piureul de fructe de pădure, astfel încât masa să nu cadă în orificiul situat în centru - în acest caz, tehnica poate fi deteriorată. Masa trebuie nivelată cu o lingură.

Dacă uscătorul dvs. are mai mulți paleți, atunci restul amestecului poate fi așezat pe al doilea, dar dacă sistemul implică utilizarea unuia singur, atunci pregătirea vasului se va efectua în mai multe loturi.

Pornind dispozitivul, este necesar să activați modul corespunzător uscării produselor lichide, temperatura trebuie menținută la aproximativ 50 de grade.

În aceste condiții, va dura aproximativ o zi pentru a aștepta marshmallow. Cu toate acestea, poate fi gata mai devreme, așa că este necesar să-l verificați periodic. Dacă este ușor de separat de palet și nu se lipește de mâini, atunci puteți opri dispozitivul.

Fiecare farfurie trebuie tăiată în 5-6 părți și rulată într-un tub, apoi așezată într-un borcan sterilizat, închis ermetic cu un capac de plastic și depozitată într-un loc rece.

Marshmallow destul de gustos se obține într-un cuptor convențional, pentru a-l crea veți avea nevoie de:

• 1 kg de fructe de pădure;
• 200 g zahăr;
• suc de o jumătate de lămâie;
• ulei vegetal.

Căpșunile decojite și uscate trebuie zdrobite, stoarceți sucul de lămâie în piureul rezultat, adăugați zahăr rafinat și amestecați bine.

Din această cantitate de ingrediente, un fel de mâncare este pregătit în doi pași, adică doar 1/2 din masa gătită este așezată pe pergament într-un strat subțire, uniform.

Marshmallow-ul este gătit în cuptorul preîncălzit și este de obicei gata în 10 ore, deși după 3 ore este necesar să-i verificăm periodic consistența.

Platina gata trebuie răcită, tăiată în fâșii cu un cuțit ascuțit sau foarfece și rulată în rulouri împreună cu hârtie. O astfel de marshmallow trebuie păstrată la frigider, înainte de gătire, este întinsă, pergamentul este îndepărtat și rulat din nou într-o rolă.

O pastile destul de neobisnuita se obtine in frigider.

Pentru a o pregăti, trebuie să luați:

• 100 g căpșuni;
• 200 ml apă;
• 3 albusuri;
• 50 g miere;
• 40 ml suc de lamaie;
• 200 g zahăr;
• 10 g gelatină.

Mai întâi trebuie să umpleți gelatina cu apă și să o lăsați să se umfle, apoi să o încălziți într-o baie de apă până se dizolvă complet.

Boabele sunt decojite și măcinate până la o stare de piure, amestecate cu zahăr și miere topită.

Se separă albușurile de gălbenușuri și se bat cu zahăr pudră (este nevoie de aproximativ 20 g de pudră), după care masa proteică se amestecă cu masa de fructe de pădure și se introduce gelatină.

Toate componentele sunt bine amestecate, matrița de silicon pregătită este umplută și trimisă la frigider pentru 12-14 ore.

Cum să faci marshmallow cu căpșuni acasă, vezi următorul videoclip.