Capsuni ras cu zahar pentru iarna

Căpșunile sunt considerate pe bună dreptate regina grădinii de vară. Niciun grădinar care se respectă nu va neglija această minunată boabă. Proprietățile utile ale căpșunilor îl fac practic indispensabil în realitățile ecologiei noastre. Acidul folic conținut în căpșuni contribuie la eliminarea rapidă a radicalilor liberi și a sărurilor de metale grele din organism. Utilizarea căpșunilor este prevenirea cancerului.

Prepararea boabelor rase se caracterizează prin sterilitate crescută. O cantitate mare de acid poate afecta negativ depozitarea și gustul gemului preparat. Este foarte predispus la fermentare.

Gustul și aroma căpșunilor, familiară multora încă din copilărie, ar dori să fie păstrate pentru o iarnă lungă și rece. Există o varietate incredibilă de moduri de conservare și procesare a căpșunilor pentru depozitarea pe timp de iarnă. Va fi util pentru gospodinele începătoare să afle mai multe despre unele dintre ele.

Pentru a pregăti această delicatesă trebuie să luați:

• căpșuni - 2 kg;
• zahăr - 4 kg.

Fructele sunt sortate, spălate din diverse granule de nisip, boabe și alte resturi de grădină. Fructele stricate, mototolite și pur și simplu urâte sunt îndepărtate, cozile și tulpinile sunt rupte. Căpșunile procesate în acest fel sunt măcinate cu zahăr folosind o mașină de tocat carne sau un blender.Și lăsați peste noapte pentru dizolvarea completă a zahărului. Apoi, dulceața aproape gata făcută trebuie fiertă la foc mic timp de 30 de minute, evitând fierberea.

Se răcește la temperatura camerei. Si se fierbe din nou, evitand fierberea si indepartand spuma.

Această metodă tradițională este bună pentru depozitarea pe termen lung a gemului de căpșuni. Îl poți păstra cald și într-un recipient de plastic. Mai există un minus - în timpul tratamentului termic, gustul și aroma căpșunilor proaspete sunt distorsionate.

Ingredientele din acest preparat sunt traditionale - capsuni si zahar. Proporții 1: 2. Luăm 1 kilogram de fructe de pădure și 2 kilograme de zahăr granulat. Fără gătit sau alt tratament termic. Doar căpșuni și zahăr. Gustul și aroma acestei regine de vară se păstrează complet în forma sa naturală.

Deci, sortăm căpșunile proaspăt culese, le spălăm, le sortăm. Îndepărtăm fructele de pădure deteriorate, precum și cele nelichide și putrezite. Pentru acest blank, este nevoie doar de o boabă uniformă și fără deteriorare naturală. Îndepărtăm tulpinile și sepalele. Apoi măcinam căpșunile pregătite într-un mod convenabil: cu un blender, împingător, mașină de tocat carne sau o simplă furculiță. Principalul lucru este să frământați cu atenție, să măcinați boabele într-o masă omogenă, fără bulgări și bucăți. De asemenea, zahărul este mai bine să fie măcinat în pudră cu un blender sau râșniță de cafea.

Acum puteți amesteca pasta de fructe de pădure și zahărul pudră, apoi lăsați câteva ore să se dizolve zahărul. Dacă a fost folosit zahăr granulat și nu pulbere, atunci timpul de dizolvare trebuie mărit.Când boabele de zahăr încetează să mai guste, dulceața este gata.

Dulceata trebuie ambalata astfel incat sa poata fi depozitata o perioada indelungata. Folosiți numai recipiente de sticlă care pot fi sterilizate.

Puteți alege orice metodă de sterilizare - de la cuptor până la tratamentul cu alcool. Nu uitați să sterilizați și capacele. Acum se pune dulceata in borcane sterile si deasupra se pune un dop de zahar. Acesta este momentul în care se toarnă zahăr granulat sau pudră cu un strat de 1-2 centimetri și apoi se închide capacul. Pluta de zahăr va deveni un capac suplimentar. Va fi saturat cu suc de căpșuni și poate fi folosit în ceai sau pentru a face compot.

Proporțiile din această rețetă sunt tradiționale. Luăm două kilograme de zahăr la kilogramul de căpșuni, dar metoda de gătire este mult mai complicată prin măcinarea fructelor de pădure printr-o sită. Acest lucru se face pentru a elimina complet toate oasele mici. Tot ce aveți nevoie este pulpă pură de căpșuni. Sita nu se ia prea mica, in functie de fructele de padure pe care le ai. La urma urmei, dimensiunea semințelor depinde direct de varietatea de căpșuni.

Se macină și se amestecă cu zahărul. Lasam zaharul sa se dizolve putin si punem pe foc mic. Amestecând, fierbeți timp de o jumătate de oră, evitând fierberea. Să ne răcorim. Această procedură de gătit trebuie repetată de 3-4 ori.

Apoi ambalăm dulceața răcită în borcane sterilizate până la vârf și facem un dop mic de zahăr. Cu toate acestea, conservele de căpșuni și dulcețurile sunt foarte predispuse la fermentare. Iar dulceata astupata in acest fel se pastreaza mult mai mult timp. Dulceata este perfecta pentru clatite, cereale. Va fi o umplutură excelentă pentru plăcinte, plăcinte și alte capodopere culinare.

Ei bine, dacă, totuși, gustul proaspăt de vară și mirosul de căpșuni vă sunt mai aproape și mai dragi, atunci puteți alege o altă modalitate de a vă păstra boabele preferate pentru toată iarna. La urma urmei, ceaiul cu dulceață parfumată de căpșuni nu poate înlocui nimic. Probabil, căpșunile sunt unul dintre motivele importante ale dragostei noastre universale pentru vară.

Astfel de căpșuni, păstrându-și forma și gustul, vă vor aduce înapoi la masă o bucată de vară. Da, iar la prepararea deserturilor este indispensabil.

Cele mai coapte, uniforme și frumoase fructe de pădure sunt selectate și spălate bine. Trebuie să încercați să nu le deteriorați deloc. De data aceasta lăsăm sepalele și tulpinile. După spălare, boabele trebuie așezate pe un prosop de hârtie pentru a se usuca. Boabele nu trebuie să fie umede de umiditate. Și va fi în general excelent dacă le colectați în timpul zilei, fără rouă, ploaie și udare, astfel încât să nu existe exces de umiditate în boabe în sine.

Apoi boabele uscate sunt așezate pe un substrat de la congelator. Dar o fac cu atenție: separat pentru fiecare boabă, astfel încât să nu se atingă. Acum lăsați boabele să înghețe câteva ore.

Trebuie să împachetați căpșunile deja congelate, evitând dezghețarea. Totul se face foarte repede. Ambalare în plicuri de unică folosință. Căpșunile, recongelate, își pierd nu numai proprietățile benefice, ci și aroma, gustul și culoarea.

Puteți îngheța fructele nu numai ca întreg. Căpșunile se simt minunat atât în ​​piure de cartofi congelat, cât și în formă rasă. Cu sau fără zahăr, căpșunile se păstrează întotdeauna bine la congelator. Intindem pastele rase cu zahar pudra in recipiente si le trimitem la congelator.

Singurul lucru care nu trebuie uitat este că porțiile ar trebui să fie pentru o singură utilizare. Nu ar trebui să recongelați boabele, deoarece își vor pierde culoarea, gustul și substanțele nutritive. Trebuie consumat imediat, folosit la compot sau aruncat.

De asemenea, puteți îngheța căpșuni întregi stropindu-le cu zahăr pudră. Un desert foarte frumos. Toată lumea a cumpărat popsicles în căldură. Iată căpșuni în zahăr pudră - o alternativă excelentă la un tratament cumpărat din magazin. Puteți înșira fiecare căpșună pe o scobitoare și înghețați, înmuiată în zahăr pudră.

O altă modalitate este de a îngheța boabele în cuburi de gheață. Gheața de căpșuni va fi un plus de aromă pentru cocktailuri și smoothie-uri. Și pe parcurs, va îndeplini un rol de răcire.

Aceste rețete sunt bune în prezența unui frigider mare cu un congelator bun. Și dacă nu aveți un astfel de echipament sau volumul congelatorului nu vă permite să ocupați toate celulele cu preparate din fructe pentru o lungă perioadă de timp, atunci în acest caz există opțiuni în rețeta pentru prepararea semifabricatelor de căpșuni.

Deoarece această boabe este planificată să fie păstrată fără frigider, este necesar să creșteți cantitatea de zahăr. Dacă în rețetele anterioare proporția a fost luată în proporție de 1 kg de căpșuni 2 kg de zahăr, atunci în această rețetă trebuie să luați o jumătate de kilogram mai mult zahăr. Și e mai bine dacă e zahăr pudră. Se dizolvă mult mai bine și se absoarbe în boabe mai repede, împiedicând pătrunderea microorganismelor care provoacă procesul de fermentație.

Curatam capsunile de cozi, le spalam bine, le sortam, le macinam cu un blender sau masina de tocat carne. Se amestecă cu zahăr pudră. Zahărul pudră poate fi adăugat în porții în timpul procesului de măcinare pentru a reduce timpul de contact al boabelor măcinate cu aerul.Dam timp pana cand zaharul se dizolva complet.

Pregătim borcane de sticlă, spălăm, sterilizăm. Capacele de nailon trebuie de asemenea să fiarbă timp de 15 minute.

Apoi mutam capsunile ras in borcane pregatite pana la varf, lasand 1-1,5 cm pana la gat. Acest spațiu trebuie acoperit cu zahăr pudră, fără a se amesteca, astfel încât să se formeze un dop de zahăr, care va păstra boabele. De asemenea, este mai bine să depozitați piesa rezultată într-un loc răcoros și întunecat. Și stratul de zahăr înmuiat în suc de căpșuni se dovedește a fi dens, asemănător cu caramelul. Apoi puteți aroma perfect ceaiul cu el sau puteți pregăti o băutură uimitoare de fructe cu aromă de căpșuni. La urma urmei, zahărul pudră va absorbi sucul de căpșuni și semințele parfumate.

În această rețetă simplă, nu este nevoie decât de fructe de pădure și de timpul tău. Căpșunile sunt mutate, spălate, sortate. Tulpinile și sepalele sunt îndepărtate.

Se ia un bazin imens. De preferință adânc și lat. Așa încât malurile erau cufundate în ea până la umeri.

Vom găti căpșuni în suc propriu. Această metodă se numește „baie de apă”. Punem boabele prelucrate în borcane lejer. Punem în lighean câte conserve. În fundul bazinului trebuie să așezați un grătar sau un prosop, astfel încât borcanele să nu crape. Și începem să fierbem un lighean cu apă, în care se încălzesc borcane cu căpșuni.

Treptat, căpșunile eliberează sucul și se depun. Se toarnă cu grijă fructele de pădure în borcane, fără să se compacteze prea mult. Acest proces continuă până când borcanul este umplut cu suc până la gât. Este important să nu existe deloc aer între boabe și capac.

Borcanele fierbinți cu căpșuni sunt apoi rulate cu capace sterilizate fierbinți. Este important să respectați regimul de temperatură în acest caz.Borcanele fierbinți sunt rulate cu capace fierbinți. Întreaga procedură este foarte rapidă. Întoarceți și înveliți recipientul cu căpșuni la căldură până se răcește complet. În căldură are loc prelucrarea finală a boabelor. Când borcanele s-au răcit, pot fi scoase în orice loc convenabil. Capsunile preparate in acest fel nu conteaza unde vor fi depozitate.

Varietatea modalităților de recoltare și depozitare a căpșunilor permite absolut tuturor să se aprovizioneze cu această delicatesă gustoasă și sănătoasă pentru toată iarna. Fiecare poate alege o modalitate convenabilă pentru sine. Aroma și gustul verii nu te vor lăsa pe tot parcursul sezonului rece și posomorât al iernii și toamnei.

Sfatul principal în procesul de gătire, așa cum a devenit deja clar din cele de mai sus, este de a asigura sterilitatea instrumentelor și prelucrarea de înaltă calitate a fructelor de pădure. Atunci nimic nu va avea un rol dăunător asupra gustului și termenului de valabilitate al semifabricatelor.

Nimeni nu a fost vreodată piure de căpșuni lăsat indiferent. O mențiune despre acest gem aduce un zâmbet și o dorință de a simți pe buze gustul verii. Dacă dulceața este făcută corect, ținând cont de toate recomandările, atunci căpșunile din ea vor străluci cu un gust nou.

Vezi următorul videoclip pentru o rețetă de piure de căpșuni cu zahăr pentru iarnă.