Cum să faci dulceață din căpșuni?

Dulceața de căpșuni de casă este un răsfăț preferat pentru multe familii. Gemul dens și gustos parfumat poate fi întins pe pâine, folosit ca umplutură pentru prăjituri sau consumat cu ceai.

A face gem de fructe de pădure acasă este destul de simplu, dar există câteva recomandări de la bucătari experimentați pe care fiecare gospodină ar trebui să le cunoască. Dacă intenționați să gătiți dulceață din căpșuni auto-crescute, atunci ar trebui să fie recoltată în perioada uscată, astfel încât să nu se dovedească a fi apoasă. Orice fruct este potrivit pentru dulceață, chiar și prea copt, cel mai important - nealterat. Înainte de a tăia fructele de pădure, acestea trebuie spălate bine și numai apoi frunzele trebuie îndepărtate. Este important ca apa să nu pătrundă în interiorul fătului, altfel poate deveni apoasă.

Este nevoie de mult timp pentru a obține o dulceață groasă, dar există un mic truc pentru a o accelera. Puteți adăuga puțină pectină sau mere, care contribuie la o îngroșare mai rapidă a gemului. Un alt produs care accelerează procesul de gătire este zahărul. Cu cât este mai mult, cu atât totul va fi gata mai repede. Fără greșeală, înainte de a transfera produsul finit în borcane, acestea trebuie sterilizate, precum și capacele. Borcanele sigilate trebuie păstrate la temperatură normală, după deschidere gemul trebuie transferat la frigider, unde se păstrează aproximativ două săptămâni.

Există multe rețete testate de gospodine pentru iarnă.

Această metodă a fost folosită de bunicile noastre și a fost testată de mai mult de o generație.Pentru a găti dulceața, aveți nevoie de 1 kg de căpșuni și 0,5 kg de zahăr granulat. Boabele trebuie spălate bine, curățate de frunze și puse într-o cratiță, apoi stropite cu zahăr deasupra. In aceasta stare, continutul tigaii se lasa peste noapte pentru ca fructele sa elibereze sucul. Dimineața, recipientul este pus pe foc lent, iar conținutul este fiert timp de 55 de minute. Apoi, masa rezultată trebuie răcită și frecată printr-o sită, apoi se pune din nou pe foc și se așteaptă până când compoziția se îngroașă.

Această metodă de gătit este folosită cel mai des de tinerele gospodine, deoarece este mult mai simplă decât cea anterioară. Timpul de îngroșare a gemului depinde de gradul de apos al căpșunilor, deoarece cu cât conține mai multă apă, cu atât va dura mai mult pentru gătit.

Componente:

• 1 kg de căpșuni;
• 1 kg de zahăr granulat.

Gătit:

Clătiți bine fructele de pădure, curățați frunzele și bateți-le într-un blender. Când masa de piure este gata, trebuie turnată într-o cratiță cu fund gros, turnați zahăr și amestecați totul bine. În continuare, tigaia se pune la foc mediu, iar masa se fierbe până se obține o compoziție uniformă. Se recomandă în această etapă să amestecați periodic conținutul recipientului.

Cu cât masa devine mai groasă, cu atât focul ar trebui să fie mai mic. După o jumătate de oră, se recomandă verificarea masei pentru nivelul de densitate. Pentru a face acest lucru, luați o lingură mică de lemn, pe care trebuie să culegeți conținutul și turnați treptat înapoi, observând consistența picăturilor. Un semn de pregătire a gemului va fi pliurile mari care cad. Acum îl puteți transfera în bănci.

În prezența unui aragaz lent, munca de pregătire a gemului de căpșuni este mult facilitată.

Componente:

• 1 kg de căpșuni;
• 0,5 kg zahăr granulat;
• 1/3 st. apa pura.

Gătit:

În primul rând, toate fructele sunt spălate bine, frunzele sunt îndepărtate și așezate într-un bol, astfel încât excesul de lichid să curgă afară. În continuare, căpșunile trebuie pliate în vasul multicooker, turnați apă, adăugați zahăr și porniți modul „stingere” timp de o oră. După ce ați oprit dispozitivul, deschideți capacul pentru a lăsa dulceața să se răcească ușor. Apoi conținutul se bate într-un blender. Dacă nu doriți boabe în dulceață, trebuie mai întâi să treceți prin boabe cu un împingător, apoi să măcinați totul printr-o sită fină.

Compoziția rezultată se toarnă din nou în aragazul lent și se pune în modul „stingere”. Pe măsură ce dulceața fierbe, trebuie verificată periodic pentru densitate. Dacă fructele sunt apoase, poate dura aproximativ două ore. Dulceața caldă este rulată în borcane și trimisă pentru depozitare în cămară. Borcanele deschise trebuie păstrate la frigider.

Magazinele alimentare moderne oferă o selecție largă de fixative speciali pentru pregătirile de iarnă. De regulă, gelatina este folosită pentru gem, dar mulți încă preferă pectina, care nu dă gust gemului. Cu ajutorul unui fixator, nu numai că puteți crește durata de valabilitate, dar puteți și oferi gemului o aromă plăcută.

Componente:

• 3 kg de căpșuni coapte;
• 1,5 kg zahăr granulat;
• 1 pachet de gelatină.

Gătit:

Clătiți bine fructele de pădure, îndepărtați frunzele și bateți într-o masă de piure. Adăugați zahăr și gelatină. Amestecam bine compozitia, punem pe foc si dam la fiert la foc mic, amestecand din cand in cand. Aranjați pregătirea pentru iarnă în bănci.

O astfel de rețetă poate fi numită dietetică.

Componente:

• 2,5 kg de căpșuni;
• 1 kg de zahăr granulat;
• 1/4 l apa;
• 50 g pectină de fructe.

Gătit:

Căpșunile pure trebuie puse într-o cratiță cu fund gros, turnați apă și puneți pe foc mic. Când masa fierbe, gătitul ar trebui să continue încă 15 minute. Apoi tigaia este scoasă de pe foc, iar masa rezultată este frecată printr-o sită fină și returnată din nou în tigaie. Se adaugă zahăr în el, iar conținutul este gătit încă o oră la foc mic. Din când în când masa trebuie amestecată.

Când zahărul este complet dizolvat, în tigaie se adaugă gelatină sau pectină. Este necesar să continuați gătitul până când dulceața ajunge la consistența dorită, după care se toarnă în borcane.

Merele conțin o cantitate mare de pectină, care este unul dintre cei mai buni conservanți pentru marmeladă, respectiv, ele nu numai că vor da dulceții un gust original, ci vor aduce și beneficii considerabile depozitării acesteia.

Componente:

• 1 kg căpșuni;
• 1 kg de mere;
• 0,5 l apă;
• 1 kg de zahăr granulat.

Gătit:

Clătiți bine fructele, îndepărtați frunzele și bateți cu un blender până la o masă de piure. Merele se spala, se curata de coaja, se scot samburele, se taie bucati si se pun intr-un recipient, in interiorul caruia se vor bate cu un blender. Se amestecă bine două piureuri unul cu celălalt și se pune pe foc. După 5 minute, adăugați zahăr granulat și continuați să gătiți timp de o oră, amestecând masa din când în când.Dulceata gata se toarna in borcane si se pune la depozitare in camara.

Combinația de căpșuni și cireșe a fost întotdeauna preferata copiilor. Fructele dulci dau o aromă minunată și un gust delicat marmeladei de casă.

Componente:

• 1 kg de cirese;
• 1 kg de căpșuni;
• 1/4 l apa;
• 1,5 kg de zahăr granulat.

Gătit:

Spălați și uscați bine fructele. Separați frunzele de căpșuni și bateți cu un blender. Ciresele se curata de coaja, se toarna apa si se fierbe intr-o cratita cu fund gros timp de jumatate de ora, apoi se strecoara printr-o sita fina. Combinați ambele piureuri de fructe de pădure unul cu celălalt și amestecați bine într-o cratiță, adăugați zahăr și puneți pe foc mic, amestecând masa în mod regulat. Compoziția trebuie fiartă până este gata. Este determinat de densitate. Se toarnă dulceața în borcane pregătite în prealabil și se pune la depozitare.

Vezi mai jos reteta de dulceata de capsuni.