Rețete de gem de căpșuni

O delicatesă delicioasă din fructe de pădure este familiară și iubită de mulți încă din copilărie. Bunicile și mămicile noastre ne-au încântat cu cereale dulci, clătite, clătite și cheesecakes cu dulceață de căpșuni, iar aroma fructelor de pădure gătite s-a răspândit în toată casa. Acum există multe modalități de a pregăti diferite tipuri de dulceață, diferite ca compoziție și metoda de gătire.

Căpșunul cu care suntem obișnuiți este de fapt căpșunul, un fel de plantă perenă din familia trandafirilor. Căpșunile și-au primit numele obișnuit ca urmare a selecției naturale prin selectarea celor mai mari căpșuni. Cuvântul „tuberculi” în vechea limbă rusă a fost folosit pentru a se referi la corpurile rotunde.

Pulpă aromată delicată, dulce-acrișoară, fără sâmburi, tuturor îi place fără excepție. Nu e de mirare că este numită „regina” printre fructe de pădure. 100 de grame de căpșuni proaspete conțin 40 kcal.

Căpșunile au o serie de caracteristici utile:

• Această boabe de sezon fratelui cu vitaminele A, B, C, E, PP, H, K, precum și magneziu, zinc, iod, potasiu, calciu, fluor, sodiu și alte minerale;
• Consumul de fructe de pădure proaspete ameliorează starea în boli ale sistemului cardiovascular uman, este un tonic general;
• Datorită proprietăților restauratoare ale motilității intestinale, este utilizat ca profilactic împotriva constipației, precum și pentru otrăvirea cu metale grele;
• Fructele delicioase ajută la a face față bolilor de piele: dermatită, eczeme și ciuperci;
• Pentru boli ale articulațiilor, precum și pentru reumatism, se recomandă consumul de căpșuni tot timpul;
• Boabele parfumate sunt folosite în cosmetologie și parfumerie. Linii de creme, produse de îngrijire a pielii și detergenți de căpșuni există în fiecare marcă de produse cosmetice autohtone și străine. In parfumerie s-au dezvoltat compozitii speciale, care cuprind intreaga gama de nuante de arome dulci fructate;
• În rețetele de medicină tradițională, pulpa de căpșuni este folosită pentru albirea pielii, îndepărtarea petelor de vârstă și a pistruilor. Printre altele, căpșunile sunt un excelent hidratant și hrănitor pentru orice tip de piele. Este adesea combinat cu argilă și miere.

Nutriționiștii recomandă consumul de căpșuni dupa masa. Conține mulți acizi stimulatori în stomac. Înainte de a mânca, boabele trebuie spălate bine, pentru a îndepărta resturile de polen, care este, de fapt, un alergen puternic.

Datorită conținutului lor scăzut de calorii, căpșunile sunt folosite în diete ca ajutor pentru pierderea în greutate. Chiar și atunci când este combinat cu zahăr, acest produs nu va depăși 64 kcal. Conținutul caloric al gemului de căpșuni va fi egal cu 70 de kilocalorii. Dulceurile vor primi ceva mai puțin - 65 Kcal și dulcețurile - 60 Kcal.

Căpșunile sunt împărțite în numeroase soiuri, fiecare dintre ele fiind bună în felul său. Soiurile olandeze sunt considerate mai adaptate și mai productive.O recoltă abundentă de căpșuni poate fi obținută doar în al doilea an de viață. Odată cu vârsta, randamentul scade treptat și se oprește complet în al cincilea an de viață al plantei.

Se crede că din căpșuni sunt produse diverse afrodisiace. De fapt, acest lucru este doar parțial adevărat. Prin ea însăși, boabele dulci stimulează producția de hormon al fericirii, așa că a o mânca este o plăcere.

Stereotipurile predominante corelează această boabă cu sentimente, plăcere. O cină rară la lumina lumânărilor este completă fără un desert de căpșuni.

Și totuși, căpșunile, cel mai adesea, apar în calitatea lor obișnuită, precum și în preparatele culinare. Cea mai delicioasă delicatesă sunt căpșunile proaspete rase cu zahăr și frișcă. Dulceuri, gemuri, gemuri, compoturi, băuturi din fructe, sărutări, sucuri, jeleu, înghețată, precum și tot felul de produse de patiserie - acestea sunt paletele principale pentru creativitate.

Nu credeți opinia falsă că dulceața de căpșuni nu are niciun beneficiu, deoarece vitaminele și alte elemente utile se presupune că sunt distruse în timpul procesului de gătit. Tratamentul termic distruge doar compoziția primară a boabelor, dar substanțele rămân: fibre, minerale, acizi organici, caroten și o serie de alte substanțe utile. De asemenea, dulceata din fructe de padure congelate este gatita cu succes. În acest caz se acoperă cu zahăr în proporție de: 1: 1 și se lasă să se infuzeze și să se topească.

Căpșunile de grădină sub orice formă sunt gustoase și sănătoase, trebuie să tratați corect această boabă și ar trebui să începeți cu pregătirea și selecția fructelor de pădure. Pentru a face acest lucru, trebuie descompus și sortat, separând fructele bune de cele stricate, supracoapte și verzi.

Este necesar să îndepărtați corolele din boabele selectate și să le spălați sub jet de apă.Nu trebuie să clătiți boabele în apă, mai ales să o lăsați acolo pentru o vreme, altfel se va umfla și se va acri. De asemenea, trebuie să pregătiți un recipient pentru gem. În mod tradițional, se folosesc borcane de sticlă, care trebuie spălate bine și prăjite în cuptor. Așezați un prosop curat pe o foaie de copt și puneți borcanele cu susul în jos. Apoi se dau in cuptorul preincalzit la 100 de grade cu aproximativ o jumatate de ora inainte de a fi gatita dulceata. Capacele trebuie fierte înainte de a rula borcanele.

Multe gospodine folosesc lighene de cupru pentru gem. Voi spune imediat că este puțin probabil să găsiți cupru adevărat în magazine. Adesea, sub pretextul bazinelor de cupru, acolo sunt vândute cele din alamă. Și gătitul în ele este mai scump pentru tine: elementele reacționează cu conținutul, iar produsele dintr-o astfel de interacțiune au întotdeauna consecințe triste pentru sănătate, iar consumul lor amenință cu otrăvire gravă cu metale.

Există câteva secrete pentru a face dulceața de căpșuni, care va fi destul de util de știut.

• Pentru gătit, este mai bine să luați o căpșună de prima coacere ușor necoaptă. Din ea iese o dulceata foarte frumoasa. Dintr-una complet necoaptă poate ieși fără gust, iar dintr-una supracoaptă, o băutură fără formă, cu conținut păstos.
• Încercați să gătiți căpșuni în porții mici, de aproximativ trei kilograme fiecare, apoi timpul de gătire se va reduce, iar dulceața va păstra majoritatea vitaminelor.
• Pentru a păstra forma și consistența, este mai bine să gătiți boabele la intervale, în mai multe etape. Un astfel de proces tehnologic, întins în timp, contribuie la caramelizarea corectă a compoziției de căpșuni.
• Pentru dulceață, se recomandă selectarea fructelor de pădure de aproximativ aceeași calitate și tip, apoi se vor găti în același timp.

• Trebuie să așezați dulceața în borcane sterile și să le rulați cu capace sterilizate răcite. În acest caz, este mai bine să rulați gemul care s-a răcit deja, prevenind formarea condensului, care poate provoca formarea agenților patogeni.
• Nu fi zgârcit cu zahărul. Acest conservant natural nu va fi de prisos, dar deficiența lui poate provoca fermentație. Pentru a crește durata de valabilitate a produsului finit, trebuie să includeți acid sau suc de lămâie în dulceață.
• Boabele trebuie acoperite cu zahăr imediat după procesare. Înainte de gătit, boabele ar trebui să stea și să dea suc.

• Dacă dulceața este pregătită cu zahăr din trestie, trebuie să o puneți puțin mai mult decât sfecla roșie. Zahărul brun este sănătos, dar mai puțin dulce decât zahărul obișnuit.
• Vasele pentru gătit gem trebuie să fie curate, fără mucegai și alte incluziuni străine. Calitatea și starea gemului de căpșuni depind de starea sa.
• Trebuie să îndepărtați spuma din gem cu grijă, de-a lungul marginii, cu o spatulă sau o lingură de lemn, încercând să nu atingeți boabele. Cel mai bine este să agitați compoziția de boabe.
• Trebuie să închideți borcanele corect: cu capace speciale de tablă. Dulceata cu capace din nailon trebuie depozitata exclusiv intr-un loc inaccesibil la lumina si caldura.

Pregătirea corectă a unei versiuni clasice de dulceață din căpșuni întregi va ajuta instrucțiuni pas cu pas.

• Pasul 1. Mai întâi trebuie să pregătiți și să spălați 500 de grame de căpșuni într-un castron sub jet de apă. Apoi lăsați fructele de pădure să se scurgă și acoperiți cu 500 de grame de zahăr. Lăsați boabele să stea timp de 12 ore, astfel încât să elibereze zeamă.
• Pasul 2 Pune pe aragaz compozitia de fructe de padure cu sirop. Gatiti la foc mic, amestecand usor si indepartand spuma.
• Pasul 3 După ce zahărul s-a fixat în compoziție și amestecul fierbe, se adaugă focul și se fierbe 25 de minute. Înainte de a opri, turnați acid citric pe vârful cuțitului.
• Pasul 4 Dulceata se pune in borcane sterile uscate. După răcire, borcanele cu dulceață se rulează cu capace fierte.
• Pasul 5 Borcanele de gem nu trebuie răsturnate. Păstrați produsul la o temperatură de 23 de grade timp de aproximativ doi ani. Ar trebui să obțineți 1 kg de dulceață.

Cel mai bun sirop de fructe de padure se obtine in dulceata cu lamaie. Va necesita mai puțin zahăr decât de obicei: trebuie să puneți puțin mai mult de un kilogram de zahăr pe kilogram de căpșuni. În plus, aveți nevoie de o lămâie.

După preparare și strângerea sucului, dulceața se fierbe la foc mic până când zahărul se dizolvă fără a se amesteca. Trebuie doar să poți îndepărta spuma. După ce dizolvați zahărul în dulceață, trebuie să adăugați suc de lămâie și, aducând la fierbere, să mai gătiți încă 15 minute la foc mic.

Poate fi așezat în bănci. Rezultatul va fi trei kilograme de dulceață parfumată, care va încăpea în șase borcane de jumătate de litru.

Cea mai rapidă în timp și gem de vitamine - „de cinci minute” - se gătește timp de cinci minute. Pentru a-l pregăti corect, veți avea nevoie de: un kilogram de căpșuni, un kilogram de zahăr și sucul de la o lămâie, care va fi conservant.

Căpșunile se sortează, se spală, se acoperă cu zahăr și se pun câteva ore într-un loc răcoros, poți la frigider. Apoi recipientul este pus pe foc, se așteaptă să fiarbă și apoi se gătesc încă cinci minute. În acest timp, trebuie să aveți timp să îndepărtați spuma și să amestecați gemul de două ori.

O altă modalitate de a face rapid dulceața este pregătită fără etapa de extracție a sucului. Trebuie să adăugați un kilogram și jumătate de zahăr la jumătate de litru de apă și să puneți la fiert, amestecând continuu. Așteptați ca zahărul să se dizolve complet, apoi turnați un kilogram de căpșuni întregi. Gatiti cu amestecare constanta timp de 15 minute, indepartand spuma. Apoi scoateți de pe aragaz, lăsați boabele să se infuzeze și să se înmoaie corespunzător.

După un timp, procesul de gătit trebuie continuat. După gătire timp de 15 minute, scoateți din nou de pe aragaz. Și așa de trei ori. Apoi, siropul este turnat într-o altă tigaie, iar fructele de pădure sunt așezate în porții în recipiente. Siropul dulce trebuie fiert încă 10 minute și turnați fructele de pădure în borcane, așteptați până se răcesc și închideți cu capace sterile.

O modalitate simplă de a pregăti căpșunile făcute piure cu zahăr este următoarea: 500 de grame de căpșuni proaspăt spălate trebuie frecate printr-o sită și acoperite cu aceeași cantitate de zahăr. Asta e tot. Tratamentul dulce este foarte popular la copii.

Delicatesa de căpșuni preferată a tuturor poate fi diversificată cu ingrediente suplimentare, de exemplu, banane, sirop de zmeură, agrișe, coacăze, caise.

Vrem să vă împărtășim o rețetă pentru a face o dulceață neobișnuită de căpșuni cu nucă. Se gătește într-un aragaz lent.

Pentru gătit veți avea nevoie de: un kilogram de căpșuni proaspete, un kilogram de zahăr, un pahar cu apă, un pahar de nuci întregi, două linguri de gelatină. Boabele trebuie spălate și uscate. Dulceata se prepara din fructe de padure taiate, acoperite in prealabil cu zahar. Siropul se scurge, iar fructele de pădure și nucile se pun în recipientul multicooker. Adăugând apă, începem procesul la marcajul de „stingere” timp de o oră.

Se dizolvă gelatina în sirop de fructe de pădure, se toarnă în gem cu cinci minute înainte de sfârșitul procesului. Dulceata se recomanda ambalarea fierbinte in borcane. A se pastra intr-o camara la temperatura camerei. Gemul delicios este foarte util, datorită conținutului de iod și nutrienți.

Din căpșuni cu o banană se obține o frumoasă confitură de jeleu de fructe de pădure. Această combinație clasică este redată cu succes în multe rețete culinare. Experții recomandă adăugarea unei banane sub formă de bucăți mici în același timp cu boabele. Pentru un gust deosebit de picant, puteți condimenta cu nucșoară și sirop de zmeură.

Jeleul se dizolvă într-un amestec de siropuri de fructe de pădure și se toarnă în gem cu câteva minute înainte de a fi pregătit. Se dovedește o masă groasă, care este așezată și închisă cu capace din nailon. Pune dulceata finita la frigider.

Poți face o serie de borcane-sticle mici cu opțiuni pentru tratarea ta preferată, oferindu-le o descriere colorată și decorându-le cu etichete frumoase legate de gât. Doar tu trebuie să le gătești împreună cu dulceața principală. Seria în premieră va deveni un adevărat decor al bucătăriei și un răsfăț delicios pentru oaspeți.

Această dulceață se prepară după tipul obișnuit: căpșunile, coacăzele roșii, zmeura și cireșele se spală bine și se pun într-un vas emailat, acoperit cu zahăr, depășind puțin greutatea totală a fructului. Se consumă 1,3 kilograme de zahăr per kilogram de fructe de pădure. Dupa ce se extrage sucul, compozitia se pune pe aragaz si se pune la fiert, amestecand continuu si indepartand spuma, aproximativ o jumatate de ora. Apoi gemul se scoate de pe aragaz, se lasa sa se raceasca si se continua sa gateasca in aceeasi cantitate. Adăugați acid citric și gătiți timp de 10 minute. Dulceața finită devine groasă și capătă o culoare roșie închisă bogată, similară cu sucul de struguri din gol.

Dulceata de capsuni, dulceata sau confitura sunt mult mai utile decat omologii cumparati din magazin. În plus, este o plăcere să gătești! Incearca-l!

Cum să faci dulceață delicioasă de căpșuni, vezi videoclipul.