De cât zahăr ai nevoie pentru dulceața de căpșuni?

O recoltă bogată este întotdeauna fericită, pentru că acesta este rezultatul muncii grădinarului! Dar uneori recolta este atât de mare încât nu este posibil să o consumăm, în acest caz, ne vin în ajutor diverse tipuri de semifabricate. Apogeul coacerii căpșunilor are loc chiar în mijlocul verii, când boabele au absorbit substanțe utile și lumina soarelui și sunt saturate de dulceață. Cum să păstrați gustul maxim și nutrienții de fructe de pădure, cât zahăr este necesar pentru dulceața de căpșuni? Luați în considerare rețetele pentru a face o astfel de dulceață cu proporțiile corecte.

Căpșunile sunt cel mai valoros produs în ceea ce privește vitaminele și mineralele conținute în el. Căpșunile conțin multă vitamina C, A și elemente din grupa B, precum și iod, fosfor, calciu și potasiu. În plus, căpșunile ajută la eliminarea sărurilor și toxinelor din organism, ceea ce îl face un profilactic indispensabil pentru gută și bolile articulare. Dulceata de capsuni reduce tensiunea arteriala si imbunatateste functionarea sistemului nervos.

Pentru a obține dulceața potrivită și gustoasă, trebuie acordată o atenție deosebită alegerii ingredientului principal pentru gem - fructe de pădure.

Boabele pentru gem trebuie luate proaspete, culese recent, deoarece căpșunile care au petrecut deja ceva timp în frigider își pierd culoarea și mirosul.

Dimensiunea optimă a boabelor este medie. Prin urmare, recolta trebuie sortată, boabele prea mici și mari nu sunt potrivite pentru gem. Cel mai bine sunt lăsate pentru alte preparate, de exemplu, compot sau consumate proaspete. Boabele putrezite, fructele deteriorate, exemplarele necoapte și supracoapte trebuie, de asemenea, sortate.

Pentru a păstra dulceața și gustul maxim în fructe de pădure, colectarea se efectuează atunci când vremea este uscată, deoarece atunci când este recoltată dimineața sau după ploaie, apa va fi absorbită în fructe de pădure și va face gustul lor mai puțin strălucitor.

Înainte de a face gem, este important să clătiți bine fructele de pădure și să îndepărtați tulpinile. În procesul de gătire, trebuie folosite numai fructe de pădure bine uscate, deoarece dulceața nu are nevoie de apă în exces.

Această rețetă este cea mai simplă, nu se adaugă apă în gem și este întotdeauna ușor de reținut cantitatea de zahăr care trebuie turnată. Dulceata facuta dupa aceasta reteta nu trebuie pastrata la frigider, isi pastreaza bine proprietatile la temperatura camerei.

Vom avea nevoie de căpșuni și zahăr granulat în raport de 1:1. Utilizarea căpșunilor de mărime medie va asigura un rezultat de succes pentru această dulceață, deoarece este necesar ca boabele să fie fierte și să nu se destrame. La urma urmei, pe lângă gust, ai nevoie de puțină estetică - este frumos când căpșunile rămân intacte în gem. Comoditatea fructelor de pădure de dimensiuni medii constă și în capacitatea de a completa dulceața în borcane mici.

Căpșunile trebuie spălate bine în apă curentă rece și apoi îndepărtați tulpinile din boabe.După aceea, căpșunile trebuie uscate puțin - le puteți pune într-o strecurătoare sau pe un prosop uscat.

În continuare, veți avea nevoie de un recipient mare pentru fructe de pădure, ar trebui să vă concentrați pe volumul de căpșuni pe care le-ați luat. Puneți căpșunile într-un recipient în porții, fiecare presărată cu zahăr, astfel încât fiecare boabă este complet saturată cu zahăr fără a fi nevoie să le amestecați.

Recipientul se acopera si se lasa la loc caldut astfel incat capsunile sa elibereze sucul si zaharul sa inceapa sa se dizolve in el. Apoi recipientul cu piesa de prelucrat este pus pe foc, puteți amesteca ușor dulceața, astfel încât siropul să fie distribuit uniform în volum, iar zahărul să fie complet dispersat. După fierbere, dulceața se gătește doar câteva minute, după care se ia de pe foc.

După prima gătire, trebuie să așteptați ca dulceața să se răcească complet și abia apoi să treceți la al doilea apel. A doua oară, punând recipientul pe aragaz, va trebui să îndepărtați spuma care se formează, în timp ce amestecați periodic dulceața, astfel încât toate fructele de pădure să fie complet acoperite cu sirop dulce. Fierbeți căpșunile aproximativ 10 minute, apoi scoateți de pe aragaz și turnați fierbinți în borcane pregătite.

Aceasta reteta a castigat increderea gospodinelor datorita rapiditatii de preparare. Boabele nu sunt prelucrate termic și păstrează un maxim de proprietăți utile.

Pentru 1 kilogram de căpșuni ai nevoie doar de 0,5 kilograme de zahăr și 100 ml de apă.

Pregătiți fructele de pădure - sortați, clătiți de mai multe ori, îndepărtați tulpinile și uscați. Apoi, gătiți siropul de zahăr.Adăugați zahăr și jumătate de pahar de apă în tigaie, siropul este gătit după fierbere aproximativ 15 minute, zahărul trebuie să se dizolve complet și să devină transparent în acest timp.

Fructele de pădure se pun într-un recipient mare și se toarnă sirop fierbinte. Asteptam sa se raceasca complet siropul, dupa care il turnam cu grija inapoi in tava, dupa ce il strecuram. La fel ca prima dată, fierbeți siropul și turnați din nou boabele. Această repetare ar trebui făcută de încă 3 ori. După aceea, dulceața finită poate fi așezată în borcane sterilizate și rulată.

Această rețetă de dulceață de căpșuni se remarcă prin textura netedă și durata lungă de valabilitate, în ciuda conținutului scăzut de zahăr.

Pentru 1 kilogram de căpșuni veți avea nevoie de 0,5 kilograme de zahăr și o felie de lămâie sau acid citric.

Căpșunile sunt curățate temeinic, spălate de câteva ori într-un volum mare de apă, iar tulpinile sunt îndepărtate. Apoi, în orice mod improvizat, măcinați boabele. Puteți face acest lucru cu un blender sau mașină de tocat carne. Când măcinați, concentrați-vă pe gustul dvs. Puteți bate destul de puțin boabele și obțineți o dulceață cu bucăți de fructe de pădure sau măcinați până la un piure.

Transferați piureul de căpșuni într-un recipient pentru încălzire, puneți pe foc. Cand piureul incepe sa fiarba adaugam tot zaharul. Dulceata trebuie amestecata constant pentru a evita arderea. În timpul gătitului, nu uitați să îndepărtați spuma. Este necesar să gătiți dulceața timp de o jumătate de oră la foc mic. Pentru ca produsul să nu fie foarte stânjenitor, se recomandă să adăugați puțin suc de lămâie sau acid citric. Acest lucru va adăuga acru dulceață dulce și va ajuta la menținerea culorii vibrante.

Pentru ca dulceata sa se pastreze cu succes la temperatura camerei, poate fi racita complet si reincalzita, fiarta aproximativ 5 minute.Este necesar să turnați produsul în borcane sterilizate, nu este necesar să-l rulați, îl puteți strânge cu capace cu șuruburi.

Pentru 1 kilogram de căpșuni, trebuie să luați 1 kilogram de zahăr granulat, 1 linguriță de gelatină și o jumătate de lămâie.

Boabele se sortează, se spală și se scot tulpinile. Boabele mari pot fi tăiate în mai multe bucăți. Căpșunile se acoperă cu zahăr și se lasă o zi pentru a extrage sucul și a dizolva zahărul. După aceea, masa de căpșuni-zahăr se pune pe foc și se fierbe timp de 5 minute după fierbere. Gemul se răcește complet, se zdrobește cu un blender, după care se încălzește din nou și se fierbe din nou timp de 10 minute.

Stoarceți sucul de la lămâie. Pregătiți gelatina conform instrucțiunilor - înmuiați în apă pentru timpul indicat pe ambalaj. Adăugați sucul de lămâie și gelatina în gem. Se încălzește pentru ultima dată și se fierbe timp de 10 minute. În această gătit, spuma este îndepărtată în mod activ.

După gătit, răciți puțin dulceața, puneți-o în borcane sterilizate și rulați sau înșurubați capacele.

Vezi următorul videoclip pentru rețeta de dulceață de căpșuni.