Căpșuni uscate: rețete și reguli de păstrare

Varietatea fructelor de pădure este atât de plăcută vara încât vrei să le păstrezi aroma și gustul pentru o lungă perioadă de timp. Cineva își gătește dulceața, îngheață fructe de pădure, pregătește marshmallows sau fructe confiate. Cu toate acestea, fructele de pădure pot fi și uscate. Este foarte ușor să faci asta acasă.

Căpșunile uscate sunt un preparat vitaminic excelent pentru iarnă. Astfel de fructe de pădure pot fi consumate singure, le puteți adăuga la ceai sau compoturi sau la o varietate de produse de patiserie. Separat, merită menționat că, în formă uscată, boabele păstrează multe proprietăți utile. Căpșunile uscate conțin numeroase vitamine, minerale și alte substanțe benefice.

Mai întâi trebuie să selectați fructe de pădure de înaltă calitate și să le pregătiți pentru procesul ulterioar. Doar exemplarele coapte fără un singur defect sunt potrivite pentru uscare. Încercați să alegeți astfel de soiuri, astfel încât boabele să fie dulci și dense. Soiurile moi și apoase își pierd deja forma în timpul spălării și devin complet nepotrivite pentru uscare.

Boabele coapte sunt spălate cu grijă cu apă curentă și frunzele sunt îndepărtate. Apoi întindeți într-un singur strat pe prosoape de hârtie pentru a usca puțin căpșunile. Apoi tăiem fiecare boabă în plăci subțiri de 5 mm grosime. Încercați să păstrați plăcile de aceeași grosime. Îl puteți tăia atât de-a lungul cât și de-a lungul. După ce boabele sunt pregătite, puteți trece la procesul de uscare.

Căpșunile pregătite pot fi uscate pur și simplu în aer liber. Poate că aceasta este cea mai ușoară și mai dovedită metodă de uscare.Este foarte posibil să folosiți metoda bunicilor noastre: trebuie să înșirați fiecare farfurie pe un fir și să o atârniți să se usuce. Este indicat să se usuce afară, dacă este posibil. De regulă, în acest fel fructele de pădure sunt uscate timp de 3-4 zile.

Și mai poți usca căpșunile în aer în alt mod. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o suprafață plană care trebuie acoperită cu mai multe straturi de ziare. Deasupra ziarelor este mai bine să puneți hârtie albă groasă. Acest lucru este necesar pentru ca vopseaua din ziare să nu fie absorbită în bucățile de boabe. Întindeți feliile de căpșuni într-un singur strat. Dacă folosiți această rețetă, amintiți-vă că farfuriile trebuie răsturnate periodic, astfel încât căpșunile să se usuce uniform pe ambele părți. După 3-4 zile, boabele vor fi gata.

Dacă doriți să accelerați procesul, puteți usca boabele în cuptor. Căpșunile tăiate în farfurii trebuie așezate într-un singur strat pe o foaie de copt, care trebuie mai întâi acoperită cu hârtie de copt. Fructele trebuie uscate la o temperatură de 50-60°C. La o temperatură mai mare, vor începe să se prăjească. Prin urmare, dacă aveți un cuptor pe gaz, este recomandat să monitorizați constant temperatura.

După o oră și jumătate, scoatem fructele de pădure din cuptor, le întoarcem și le lăsăm să se răcească complet. După aceea, foaia de copt se pune din nou la cuptor și farfuriile de căpșuni se usucă pe cealaltă parte pentru încă o oră și jumătate. Pentru o uscare mai bună, ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă.

În zilele noastre, puteți folosi un mod mai modern și mai rapid. De exemplu, uscați fructele de pădure într-un uscător electric. Întindem piesele pregătite într-un singur strat pe paleți speciali ai aparatului. Setăm temperatura la 55 ° C și pornim uscătorul electric.

Dacă casa nu are un uscător electric pentru fructe de pădure și legume, atunci este foarte posibil să folosiți un cuptor cu microunde convențional. Puneți bucățile pregătite pe un vas plat. Este recomandat să așezați în prealabil vasul cu hârtie de copt sau un șervețel gros de hârtie. De sus, acoperim și fructele de pădure cu hârtie subțire. Setăm puterea la 600 W și pornim cronometrul pentru exact 3 minute. După aceea, deschideți ușa și îndepărtați hârtia de sus.

Continuați să uscați încă 3 minute. Apoi, fructele de pădure trebuie răsturnate și, dacă este necesar, continuați să le uscați. Dacă boabele au nevoie de uscare suplimentară, atunci trebuie să le amestecați în fiecare minut și să nu uscați farfuriile mai mult de un minut.

Este foarte posibil să folosiți un grătar de aer pentru uscarea căpșunilor. Piesele pregătite trebuie așezate pe un palet și setați temperatura la 45 ° C. În timpul uscării, deschideți ușor capacul pentru a evapora excesul de umiditate. Procesul de uscare într-o astfel de unitate va dura maximum două ore. După o oră de la această uscare, temperatura trebuie crescută la 60°C. În același timp, în timpul procesului în sine, căpșunile nu trebuie să fie răsturnate.

Căpșunile mici pot fi uscate întregi. Boabele decojite și spălate trebuie mai întâi uscate puțin la soare. Este indicat să le uscați la soare în timpul zilei. După aceea, le puteți pune la cuptor și le puteți usca la o temperatură de cel mult 50 ° C. O boabă bine uscată scade în dimensiune și nu se lipește deloc de mâini.

Căpșunile uscate trebuie păstrate corespunzător, altfel pot deveni mucegai. Locația ideală de depozitare este un recipient de sticlă cu un capac etanș.În această formă, boabele pot fi păstrate până la doi ani.

Feliile de căpșuni uscate pot fi măcinate într-o râșniță de cafea și adăugate la produsele de copt. Ca rezultat, cupcakes sau plăcintele vor avea o culoare roz plăcută și vor dobândi o aromă neobișnuită. Pudra de căpșuni se potrivește foarte bine cu charlotte clasice. O infuzie de căpșuni uscate se folosește în timpul răcelilor de sezon. Această băutură întărește sistemul imunitar și are un efect pozitiv asupra sănătății.

Cum se usucă căpșunile, vezi următorul videoclip.