Retete de preparare a capsunilor in sirop pentru iarna

O boabe de vară gustoase și sănătoase se coace una dintre primele. Este foarte suculent, strălucitor și parfumat, dar perioada de fructificare este trecătoare. Tocmai din acest motiv vreau sa pregatesc cat mai multe capsuni pentru iarna pentru a prelungi placerea. Boabele conțin multe vitamine și minerale, îmbunătățesc sănătatea generală, ajută la întărirea sistemului imunitar și are un efect benefic asupra sistemului nervos. Toate aceste proprietăți sunt atât de necesare pentru noi în timpul iernii.

Boabele timpurii pot conține o cantitate mare de nitrați, care literalmente otrăvesc corpul nostru. Pentru ca căpșunile în sirop să fie benefice, ar trebui să alegeți boabele potrivite pentru prepararea conservării.

1. Inspectați cu atenție boabele: nu trebuie să aibă pete pigmentate, culoarea trebuie să fie uniformă. Punctele negre de pe căpșuni indică prezența salitrului în compoziție.
2. Căpșunile naturale proaspete emană suc abundent, în timp ce cele cultivate pe bază de chimie nu au această proprietate. Tăiați boabele în jumătate și atașați-le pe un prosop de hârtie. Ar trebui să existe un traseu umed luminos.
3. O modalitate bună de a vă asigura că boabele sunt naturale este să o umeziți cu apă. Căpșunile de înaltă calitate, după câteva minute, vor începe să secrete suc, iar nitrații vor rămâne solidi.
4. Boabele naturale au o aromă pronunțată. Asigurați-vă că verificați această opțiune înainte de a cumpăra. Merită să refuzați să cumpărați căpșuni dacă au un miros de citrice.
5. Unii cultivatori pulverizează căpșunile cu bifenil pentru a le menține în siguranță în timpul transportului. Pentru a verifica dacă fructele de pădure au acest medicament, pur și simplu puneți-le într-un castron cu apă caldă. Dacă deodată observi niște pete uleioase pe suprafața apei, atunci este periculos să mănânci astfel de căpșuni. Amintiți-vă că difenilul provoacă dezvoltarea cancerului.
6. La căpșunile de calitate, boabele ies ușor, boabele de nitrat sunt de obicei perfect netede.
7. Acordați atenție frunzelor. Căpșunile proaspete au frunze strălucitoare de culoare uniformă. Frunze maronii cu o nuanță putredă semnalează că boabele sunt așteptate de mult.

Cele mai importante ingrediente pentru conservare sunt căpșunile și zahărul. Boabele trebuie sortate și trebuie lăsate numai cele mai proaspete. Asigurați-vă că le clătiți și le uscați într-o strecurătoare. După aceea, este necesar să îndepărtați toate cozile și numai atunci căpșunile sunt gata pentru gătit în continuare.

Există 2 moduri principale de a pregăti boabele pentru conservare: una dintre ele implică utilizarea apei, iar cealaltă nu. Primul este mai rapid, în al doilea trebuie să așteptați până când boabele eliberează suc. De asemenea, puteți conserva fructele de pădure în sirop sau puneți căpșuni proaspete într-un borcan și turnați peste sirop. Puteți găti piesa de prelucrat sau pur și simplu insistați.

Marele avantaj al acestei metode de recoltare a căpșunilor pentru iarnă este că boaba își păstrează aroma și culoarea minunată, rămâne întreagă și sănătoasă. Iarna, un astfel de fel de mâncare poate fi consumat singur sau folosit pentru coacere, deserturi. Adesea, sirop cu fructe de pădure este adăugat la înghețată sau terci de lapte. Puteți găti piesa de prelucrat fără gătit și chiar fără apă.

Această metodă de preparare este deosebită, deoarece conservarea poate fi folosită ca desert independent. Puteți pur și simplu să transferați vasul într-un castron și să îl decorați cu frișcă. Este necesar să luați 800 g de zahăr și 0,5 căni de apă la 1 kg de căpșuni. Ingredientul principal este 2 linguri. l. gelatina instant.

În primul rând, răspândiți fructele de pădure într-un recipient larg și mare. Într-o cratiță sau o oală, amestecați apa cu zahărul, încălziți și așteptați până când cristalele se dizolvă complet. Este necesar să fierbeți siropul aproximativ 5 minute, îndepărtând constant pelicula care se prinde de sus. Se toarnă lichid fierbinte într-un recipient pentru căpșuni și se lasă 2 ore la temperatura camerei. Așteptați până se răcește și scoateți toate fructele de pădure, este convenabil să folosiți o lingură cu fantă.

Se pune siropul pe foc, se asteapta sa fiarba si se fierbe 5 minute, se pun din nou fructele de padure si se racesc. Așteptați 2 ore, îndepărtați fructele de pădure, fierbeți siropul 5 minute și puneți capsunile înapoi. Scoateți din nou boabele din tigaie, dar de data aceasta aranjați-le în borcane de sticlă, astfel încât să fie pline la 2/3. Pregătiți gelatină instant - amestecați-o cu apă clocotită și fierbeți pentru a dizolva complet granulele. Se toarnă amestecul în sirop și se încălzește, nu se fierbe.

Așteptați până când apar bule de aer pe suprafața siropului și scoateți-l de pe aragaz. Turnați lichidul fierbinte peste borcanele de căpșuni.Rulați recipientele și păstrați-le la frigider. Amintiți-vă că, la temperatura camerei, gelatina pur și simplu nu se întărește.

Siropul conform acestei rețete are o culoare strălucitoare, bogată. Pentru a pregăti vasul, luați 2 kg de fructe de pădure, 2 litri de lichid și aproximativ 1,2 kg de zahăr. Asigurați-vă că pregătiți 1 linguriță de acid citric. Înainte de a începe gătitul, asigurați-vă că sterilizați recipientele de sticlă prin orice metodă convenabilă.

Spălați boabele sub jet de apă rece (când folosiți fructe de pădure calde, își vor pierde elasticitatea și forma inițială). Într-o cratiță separată, amestecați toate ingredientele uscate și acoperiți cu apă. Aduceți amestecul la fierbere lent. Puneți compact boabele preparate în borcane de sticlă. Turnati siropul peste borcane cat inca fierbinti si acoperiti cu capace.

Luați o cratiță mare, acoperiți fundul cu un prosop și turnați apă ca să nu ajungă puțin la margini. Înăuntru, puneți cu grijă borcanele cu semifabricate și așteptați să fiarbă la foc mediu. Sterilizați recipientele de sticlă timp de 10 minute și rulați borcanele.

Această metodă poate dura puțin mai mult, dar siropul va fi complet natural, deoarece căpșunile vor elibera sucul. Pentru a păstra 2 kg de căpșuni, ai nevoie doar de 1 kg de zahăr. Din acest număr de fructe de pădure, puteți pregăti 4 borcane de 700 ml.

Puneți fructele de pădure într-un lighean sau o cratiță largă în straturi, stropiți fiecare cu zahăr. Lăsați căpșunile 2-3 ore până își eliberează sucul. Dacă vedeți că cristalele de zahăr nu s-au dizolvat încă, amestecați ușor conținutul recipientului. Se lasa in pace 1-2 ore pana cand zaharul se dizolva. Aranjați fructele de pădure în recipiente de sticlă și turnați peste sirop de zahăr.

Încercați să turnați suc de căpșuni în borcane, astfel încât să nu existe un strat de aer între acesta și capac.Astfel, veți prelungi semnificativ durata de valabilitate a piesei de prelucrat. Asigurați-vă că sterilizați recipientele de sticlă în orice mod convenabil. Simțiți-vă liber să rulați conservele, așteptați să se răcească și ascundeți-vă într-un loc rece.

Pentru a suda un astfel de semifabricat, veți avea nevoie de aproximativ 2 ore de timp liber. Pentru a prepara 1 kg de căpșuni, trebuie să luați 1,2 kg de zahăr granulat, 200 ml de apă, gelfix (1 lingură) și zahăr vanilat sau extract de vanilie după gust.

Un astfel de desert de vanilie pentru iarnă se dovedește a fi ca un jeleu, așa că poate fi consumat ca un fel de mâncare cu drepturi depline. Pregătiți căpșuni și așezați-le în straturi cu 1 kg de zahăr, lăsați 1,5 ore. Puneti recipientul pe foc, umpleti-l cu apa si asteptati sa fiarba. Nu uitați să amestecați conținutul recipientului, astfel încât să nu se ardă nimic pe pereți și pe fund.

Combina gelfix cu zahar vanilat sau extract de vanilie si adauga la fructe de padure. Se toarnă zahărul rămas în recipientul de gătit și se fierbe timp de 10 minute. Nu uitați să îndepărtați filmul de pe suprafața lichidului. Aranjați fructele de pădure în borcane de sticlă, turnați siropul și rulați.

Gospodinele cu experiență știu exact cum să facă un desert sănătos pentru iarnă deci încât să lase numai impresii plăcute.

1. Pentru a calcula independent cantitatea de ingrediente necesare, va dura doar câteva minute. Pune fructele compact intr-un recipient in care vei conserva. Turnați puțin mai mult de jumătate de cutie de apă, măsurați-i volumul. Luați zahăr în proporție de 1 kg la 1 litru de apă, adăugați 0,5 lingurițe. acid citric.
2. Împachetați întotdeauna fructele de pădure bine în borcane. Cert este că căpșunile scad în volum după sterilizare.
3. Este important să se calculeze corect timpul pentru sterilizarea borcanelor într-o oală cu apă.Așadar, pentru borcanele mici (până la 700 ml), doar 10 minute sunt suficiente, dar păstrați recipientele de 1-1,5 litri în lichid clocotit aproximativ 15 minute.
4. În timpul sterilizării, este imperativ să așezați pe fund un șervețel de pânză sau un suport de lemn. Dacă nu, atunci există un risc mare ca băncile să se spargă pur și simplu.
5. Este important nu numai să înghețați corect piesa de prelucrat, ci și să o dezghețați corespunzător. Mai întâi, mutați borcanele din congelator în frigider. Cand vezi ca siropul a devenit lichid, poti scoate capsunile. Doar cu o astfel de dezghețare veți putea păstra toate proprietățile și aspectul fructelor de pădure.
6. Pe baza pregătirii pentru iarnă, puteți găti iaurt de casă, deserturi, mousse de brânză de vaci și produse de patiserie preferate. Puteți folosi conținutul borcanelor ca topping pentru cupcakes și plăcinte.

Vezi mai jos reteta de capsuni in sirop.