Cum să gătești căpșuni în suc propriu?

Blankurile de căpșuni sunt la mare căutare în timpul iernii, deoarece boabele parfumate sunt atât sănătoase, cât și gustoase. Din fructe de căpșuni se fac multe preparate delicioase: gemuri, jeleuri, conserve. Boabele sunt uscate și congelate. Le poți prepara și în suc propriu.

Această metodă necesită timp, însă rezultatul răsplătește toate eforturile. Produsul final se obține ca culoare și gust cât mai aproape de varianta proaspătă de vară.

Recomandările noastre vă vor ajuta să fierbeți corect boabele în suc propriu pentru iarnă. Vă vom oferi cele mai bune rețete.

Primul lucru de făcut este să pregătiți un recipient de sticlă. Cel mai convenabil este să folosiți borcane care au o capacitate de jumătate de litru (se poate folosi și litru, dar nu mai mult). Recipientele de sticlă sunt spălate bine cu sifon, clătite. Apoi sunt sterilizate la cuptor sau sub abur.

Fructele de căpșuni se iau cel mai bine, nu prea mari, dar nici măcar un fleac. Cea mai bună opțiune pentru acest tip de semifabricate sunt fructele de dimensiuni medii. Sunt sortate, tulpinile sunt îndepărtate. Scapă de exemplarele deteriorate și putrezite. Deoarece căpșunile cresc pe paturi, aplecându-se spre pământ, ele sunt adesea murdare de pământ.În acest sens, nu strică să speli fructele de două ori sub o presiune bună de apă curentă. Boabele decojite sunt așezate pe pânză pentru a se usuca.

În viitor, acestea vor fi plasate într-un recipient adânc. Se acopera cu zahar cel putin 12 ore (este indicat sa faci asta noaptea). În acest timp, boabele secretă o cantitate suficientă de suc.

Se iau două sute de grame de zahăr per kilogram de căpșuni (este necesar să se respecte proporția de cinci la unu).

Cu aceste două ingrediente, se realizează următoarea secvență de acțiuni:

• Fructele întregi sortate fără pulpe de fructe sunt așezate într-un recipient de sticlă uscat și sterilizat.
• La el se adaugă zahăr.
• Fructele cu zahăr granulat se infuzează la frigider pe tot parcursul nopții.
• Până dimineața, boabele se depun (reduce în volum), eliberând sucul.
• Boabele, care a renunțat la o parte din suc, ocupă mai puțin spațiu, prin urmare, fructele de căpșuni sunt redistribuite în funcție de recipientele de sticlă la dispoziția gazdei.
• După o astfel de redistribuire a borcanelor umplute, va fi mai puțin, deoarece fructele așezate ar trebui să atingă nivelul umerașului pentru borcane.
• Borcanele sunt acoperite cu capace curate și uscate.
• În plus, acestea sunt plasate într-un recipient larg de gătit (această versiune a vaselor vă va permite să plasați mai multe borcane cu fructe). Cratița este umplută cu apă caldă: nivelul apei din cratiță nu trebuie să depășească umerii recipientului de sticlă.
• Inițial, tigaia se pune pe foc mare.
• Apa se aduce la fiert.
• Flacăra focului devine minimă. Borcanele puse în apă trebuie să fiarbă: procesul de sterilizare durează aproximativ cinci minute.
• Băncile sunt scoase din apă și închise la cheie.
• Dacă există cristale de zahăr în suspensie, borcanul de sticlă este răsturnat până se dizolvă complet.

Pentru 600 de grame de căpșuni, vei avea nevoie de un pahar și jumătate de zahăr granulat.

• Fructele sortate cu scrupulozitate fără pulpe de fructe se toarnă apă rece (cinsprezece minute sunt suficiente pentru a le înmuia).
• Scurgeți și clătiți cu apă curentă.
• Aruncați fructele spălate într-o strecurătoare.
• Câteva linguri de zahăr granulat sunt trimise în borcanele pregătite.
• Deasupra se află căpșunile, care sunt acoperite cu un nou strat de zahăr (se ia o linguriță și jumătate).
• Alternând un strat de zahăr cu un strat de căpșuni, umpleți întregul borcan.
• Pentru a umple golurile existente, borcanul este acoperit cu un capac, răsturnat și agitat ușor.
• Recipientul de sticlă cu produsul este acoperit cu o bucată de tifon tăiat.
• Conținutul borcanului se lasă la infuzat timp de 3-4 ore.
• După acest timp, fructele vor degaja suc și se vor depune, zahărul granulat se va dizolva puțin.
• Acoperite cu capace, borcanele de sticlă se sterilizează o jumătate de oră la foc mic (nu se lasă fierberea violentă).
• Rulați conservele, întoarceți-le cu susul în jos. Nu trebuie să fie împachetate. După procesul natural de răcire, depozitați într-un loc răcoros.

Ingrediente: zahăr în cantitate de 350 de grame, căpșuni - 1 kilogram, 5 grame de acid citric.

• Fructele de pădure spălate cu grijă se determină într-un castron adânc, stropite cu zahăr.
• Fructele insistă toată noaptea.
• Nectarul de căpșuni rezultat este scurs într-un recipient liber.
• Acest recipient cu suc se încălzește, sucul este adus la punctul de fierbere, dar nu trebuie să fiarbă, așa că este important să scoateți tigaia de pe foc din timp.
• Se adauga lamaie.
• Căpșunile sunt așezate în borcane pregătite. Nectarul fierbinte cu care se toarnă nu trebuie să ajungă la marginea recipientului cu aproximativ un centimetru.
• În partea de jos a tigaii (ar trebui să luați un recipient larg), trebuie să puneți o cârpă. Se toarnă apă în recipient, care se aduce la fierbere.
• Borcanele cu fructe de pădure se pun într-un castron, se sterilizează timp de cincisprezece minute.
• Borcanele de sticlă cu produsul sunt rulate și răcite. Nu trebuie să le răsturnați.
• Depozitarea se face la subsol sau în alt loc răcoros.

Pentru 0,7 kg de fructe se iau 0,2 kg de zahăr, 0,1 l de apă și o jumătate de lămâie.

• O boabă de înaltă calitate (în acest caz se folosesc fructe mari) este sortată și pregătită pentru procesul de gătire.
• Tăiați fructele în jumătate.
• Puneți într-un singur strat în lighean. Se presară cu zahăr. Apoi, repetați procedura pentru alternarea straturilor până când toată boaba este așezată. Nu trebuie uitat că doar jumătate din rata de zahăr alocată este folosită pentru turnarea fructelor de pădure.
• Un bol cu ​​căpșuni este acoperit cu folie alimentară.
• Acest vas este așezat într-un loc în care razele soarelui pătrund bine.
• După 1,5 ore, suficient suc de căpșuni va ieși în evidență.
• Căpșunile cu suc se pun într-un recipient de gătit, se adaugă apă.
• Restul zahărului intră acolo.
• La căpșuni se adaugă o jumătate de lămâie, tăiată cubulețe.
• Tava se duce la cuptor și lâncește la foc mic timp de 15 minute. Apa nu trebuie să fiarbă.
• După aceea, feliile de lămâie sunt îndepărtate și aruncate. Rolul lămâii este de a elibera sucul și de a da produsului o notă de citrice.
• Conținutul tigaii este distribuit în borcane sterile, care se închid la cheie. Borcanele închise sunt învelite într-o pătură caldă.
• Depozitați într-un subsol sau într-o cameră răcoroasă.

Dacă doriți să obțineți cel mai natural produs, puteți face un blank fără a adăuga zahăr.

Pentru o astfel de preparare a unui produs de căpșuni, vor fi necesare numai fructele boabelor de mai sus.

• Borcanele care au fost sterilizate anterior sunt umplute cu căpșuni.
• Se pun într-o baie de apă. Sub influența temperaturii ridicate, fructele vor deveni treptat mai mici, ceea ce este asociat cu revenirea sucului.
• Pe măsură ce dimensiunea boabelor scade, se adaugă fructe proaspete noi.
• Fructele de pădure trebuie fierte la foc mic până se așează.
• Cu un nivel de umplere suficient al recipientului, gătirea finală se efectuează în cincisprezece minute.
• Băncile care au fost supuse sterilizării sunt transformate la cheie.

O altă opțiune pentru recoltarea fără zahăr este aceea că căpșunile sunt turnate cu sucul cu același nume: ar trebui să luați un pahar de suc pe kilogram de căpșuni.

• Sucul se fierbe aproximativ 15 minute.
• Boabele sunt turnate cu suc clocotit și pasteurizate timp de zece minute.

Metodele de mai sus de recoltare a căpșunilor în propriul suc vor ajuta o gospodină zelosă să ofere gospodăriei ei feluri de mâncare delicioase cu deserturi în anotimpurile de toamnă și iarnă, perioadă în care organismul are mare nevoie de vitamine și oligoelemente pentru a crește imunitatea și rezistența la răceli. .

O boabă preparată prin una dintre metodele propuse, în funcție de preferințele gustative și de tradițiile familiei, poate fi folosită pentru gătit compoturi și jeleu, folosită pentru coacerea plăcintelor și brioșelor, la înmuierea straturilor de prăjitură, adăugată la înghețată sau mâncat doar așa.

Vezi mai jos cum să gătești căpșuni în propriul suc.