Retete de dulceata de capsuni pentru iarna

Dintre toate soiurile de dulceață de fructe de pădure, poate cea mai populară în rândul copiilor este căpșunile, gătite cu fructe de pădure întregi frumoase. În sezonul rece, le amintește de vara însorită. Iar gospodinelor le place acest desert dulce pentru simplitatea lui de preparare. Acest dulce poate fi servit ca un fel de mâncare independent, sau poate fi folosit pentru a decora deserturi.

Pentru ca dulceața de căpșuni să iasă delicioasă și foarte frumoasă, este important să pregătiți corect boabele. Este necesar să se acorde o atenție deosebită caracteristicilor fructelor și gradului lor de maturitate. Este optim să folosiți fructe de pădure de dimensiuni medii, nu au capacitatea de a fierbe moale în timpul gătitului și arată mult mai frumos.

Căpșunile trebuie culese în timpul zilei, când soarele a răsărit deja, deoarece culese dimineața devreme, conțin picături de rouă care se înmoaie în boabe și o fac apoasă și fără gust.

Toate fructele colectate independent sau achiziționate de pe piață trebuie să fie așezate pe o suprafață plană și sortate - fructele de pădure cu orice deteriorare a integrității și putregaiului nu sunt absolut potrivite.

Capsunile prea mari ar trebui puse deoparte, deoarece nu vor face dulceata perfecta. Este mai bine să te bucuri de ea proaspătă. Din fructele de pădure selectate, îndepărtați tulpinile și spălați-le bine.

Mulți consideră că nu este necesar să spele boabele înainte de a face gem, dar aceasta este o mare greșeală. Orice contaminare care a intrat poate afecta în mod semnificativ gustul sau chiar poate provoca acrirea produsului final, așa că boabele trebuie curățate fără greș, dar acest lucru trebuie făcut cu prudență. Pentru a face acest lucru, turnați apă rece în lighean și turnați fructe de pădure în el, țineți aproximativ o jumătate de oră și scoateți pumni. Nu este nevoie să amestecați căpșunile, să le dați pe răzătoare și să clătiți sub robinet și nu le înmuiați prea mult timp. - absoarbe rapid umezeala, ceea ce afecteaza gustul si textura vasului finit.

După spălare, boabele trebuie împrăștiate pe un prosop și așteptați până se usucă complet. De regulă, durează aproximativ 5 ore.

Dulceata de capsuni este un preparat destul de bogat in calorii. 100 g de produs conțin 285 kilocalorii.

Produsul se bucură de dragostea binemeritată a gospodinelor nu numai datorită gustului și aromei sale, ci și datorită valorii sale nutritive. Dulceata de fructe de padure este bogata in substante utile, contine mult acid ascorbic, pectine, acizi organici si acid folic, precum si caroten si fibre.Setul de minerale inspiră și încredere – dulceața conține calciu, iod, fosfor și potasiu, care au un efect benefic asupra organismului. Ce este important - produsul nu conține colesterol și grăsimi.

Căpșunile sunt considerate un bun detoxifiant, adică ajută la eliminarea substanțelor toxice și nocive din organism și, în plus, ajută la curățarea vaselor de sânge de săruri și sunt considerate o modalitate bună de a preveni guta și artrita.

Datorită prezenței antocianinei, folatului, quercetinei și kaempferolului, dulceața preparată are proprietăți antitumorale bune, normalizează funcționarea sistemului nervos și, în special, a creierului și, de asemenea, îmbunătățește digestia și normalizează tensiunea arterială.

Gospodinele iubesc delicatesa de căpșuni pentru simplitatea preparării sale - nu este nevoie să pregătiți sirop pentru aceasta în avans. Rețeta de gătit este destul de simplă - trebuie doar să stropiți fructele de pădure cu zahăr rafinat, să acoperiți recipientul de gătit și să lăsați timp de 3-5 ore - în acest timp, căpșunile înseși vor da cantitatea necesară de suc.

Pentru a face produsul finit dulce, dar în același timp să păstreze gustul inițial al căpșunilor, trebuie să luați zahăr și fructe în proporții egale de 1 la 1. Cu toate acestea, dacă doriți mai mult sirop, puteți pune 1,5 kg de fructe pe fiecare. 1 kg de zahar.

Dacă intenționați să gătiți o mulțime de gem deodată, atunci nu trebuie să umpleți ligheanul sau tigaia cu fructe de pădure până la vârf - acest lucru poate deteriora numai fructe de pădure întregi și, ca urmare, în loc de un desert frumos, veți obține o mizerie roșie.

Dulceata de capsuni se face la foc mic cu amestecare constanta pentru ca fructele sa nu inceapa sa se arda.Masa care se prepară nu trebuie lăsată nesupravegheată, deoarece în momentul fierberii spuma crește aproape instantaneu, iar dacă nu o îndepărtați imediat, va fi destul de problematic să curățați aragazul de substanța lipicioasă.

Unii oameni cred că amestecarea gemului de căpșuni în timpul gătitului nu merită, deoarece acest lucru poate deteriora boabele. Acest lucru este adevărat, dar numai dacă amestecul este intens. Se amestecă cu grijă masa preparată, cu mișcări fine., exclusiv cu o spatulă de lemn și exclusiv de-a lungul pereților, pentru a afecta cât mai puțin boabele moi.

Pentru dulceață, merită să folosiți vase emailate, de preferință un lighean, deoarece un astfel de recipient permite distribuirea uniformă a căldurii, ca urmare, boabele nu se răspândesc și își păstrează rezistența. Nu trebuie să luați o tigaie de aluminiu, deoarece fructele din ea se oxidează imediat. Cu toate acestea, oțelul inoxidabil nu este potrivit - fructele de pădure din el capătă un gust destul de neplăcut.

Căpșunile sunt o boabă destul de fragilă, deci nu necesită tratament termic pe termen lung. Există multe moduri diferite de a face dulceață de căpșuni pentru a păstra aroma și aspectul natural al fructelor de pădure frumoase.

Desertul finit trebuie turnat în borcane de sticlă și păstrat într-un loc răcoros.

Rețeta clasică este poate cea mai ușor de pregătit și, prin urmare, o opțiune foarte populară pentru a face dulceturi cu căpșuni.

Va fi nevoie de 3 kg de zahăr rafinat și fructe de pădure.Înainte de a găti, este necesar să clătiți fructele de pădure în apă rece și, dacă sunt prea mari, tăiați-le în două sau trei părți.

După ce materia primă este curățată de murdărie și sepale, se pune pe un prosop și se lasă câteva ore până la evaporarea finală a umidității.

Când căpșunile se usucă, acestea trebuie puse într-un recipient de gătit și stropite cu zahăr - în această formă, preparatul de fructe de pădure se păstrează aproximativ 9-10 ore, pentru ca toată boaba să-și pornească sucul.

La sfârșitul timpului alocat, este necesar să mutați tigaia cu fructe de pădure pe arzător și să aduceți la fierbere la foc mic, apoi să fierbeți 5 minute cu amestecare continuă. Focul trebuie stins și amestecul trebuie lăsat să se răcească timp de 10 ore.

Acest tratament termic trebuie repetat de încă două ori. După a treia etapă de preparare, produsul fierbinte se toarnă în borcanele pregătite până la vârf și se închide cu capace de plastic.

„Five Minute” este una dintre cele mai comune rețete, pentru care zahărul și căpșunile sunt luate într-un raport de 1 la 2. Este puțin asemănătoare cu metoda clasică obișnuită, dar necesită un alt raport de ingrediente.

Boabele se spală, apoi se toarnă într-un lighean curat și se stropesc cu zahăr rafinat. Sub această formă, boabele trebuie infuzate aproximativ 9-10 ore, timp în care va elibera sucul și zahărul se va dizolva.

După un timp, recipientul de gătit trebuie pus pe foc mic și fiert timp de 5 minute, apoi trebuie îndepărtat spuma, toate resturile care au urcat la suprafață și lăsate timp de 24 de ore. Apoi procesul de gătire se repetă și conservele se rulează.

Capsunile in suc propriu este un alt desert interesant care pastreaza gustul si mirosul acestor fructe de padure extraordinare. Va necesita mai puțin zahăr rafinat decât în ​​rețeta tradițională - pentru 2 kg de fructe de pădure sunt necesare doar 0,5 kg de zahăr rafinat.

Pregătirea produselor este standard - acestea sunt colectate, curățate și uscate, apoi acoperite cu zahăr și lăsate timp de 8-9 ore.

Spre sfârșitul timpului alocat, trebuie pregătite borcane de sticlă - curățate și sterilizate pentru câteva, în cuptor sau cuptor cu microunde, și puneți fructele de pădure în ele împreună cu sucul care a fost eliberat, apoi fierbeți capacele de plastic și rulați-le. sus.

Dulceata la tigaie dupa o reteta putin cunoscuta iese surprinzator de gustoasa. Va atrage chiar și pe cei care sunt cool în privința mâncărurilor dulci.

Pentru un astfel de preparat, veți avea nevoie de 1,5 kg de fructe de pădure cu adaos de 0,9 kg de zahăr. Este indicat să luați căpșuni tari. Se sortează, se calibra și se curăță de picioare, apoi se spală și se usucă.

Boabele se combină cu zahărul, se muta într-o tigaie adâncă și se pune imediat pe foc puternic. Delicatesa incepe sa fiarba dupa 5 minute. Asigurați-vă că rețineți că în timpul gătitului, masa crește brusc în volum și începe să crească puternic, așa că nu puneți căpșunile până la refuz.

Nu uitați să amestecați masa pregătită cu o spatulă de lemn și să îndepărtați spuma.După un timp, masa va începe să se îngroașe. În acest moment, poate fi efectuat un test de pregătire. Pentru a face acest lucru, luați o farfurie curată și picurați gem pe ea - dacă nu se răspândește, atunci masa este gata de utilizare.

Cele mai delicioase deserturi din lume sunt create in Franta, motiv pentru care dulceata de capsuni dupa reteta frantuzeasca se dovedeste a fi exceptional de rafinata, delicata si putin picanta. În același timp, acest lucru se realizează prin adăugarea unui singur produs nou - lămâie.

Pentru a pregăti o astfel de dulceață, ar trebui să pregătiți:

• 2 lămâi medii;
• 1,5 kg de trestie de zahăr;
• 2 kg căpșuni.

Pentru acest desert, este mai bine să luați fructe de dimensiuni medii, prea mici nu sunt potrivite. Se presara capsunile cu zahar, se acopera cu un prosop si se lasa 12 ore.

La sfârșitul acestui timp, sucul se stoarce cu grijă din lămâi și se toarnă în masa de fructe de pădure, după care se pun pe aragaz, se aduce la fierbere și se păstrează timp de 5 minute. Apoi ar trebui să așteptați o jumătate de oră pentru ca vasul să se răcească ușor. Imediat după aceasta, siropul dulce se toarnă într-un alt recipient, iar boabele semifinite rămase sunt retrimise la aragaz și fierte la foc mic încă 40 de minute, amestecând ocazional cu o lingură și îndepărtând spuma rezultată.

Siropul se toarnă peste boabe, se fierbe încă câteva minute și apoi se rulează cu grijă în borcane.

O dulceață destul de interesantă iese dacă o faci cu adaos de gelatină. Acest fel de mâncare este optim pentru cei care preferă deserturile dense, care nu pot fi turnate, ci pot fi așezate doar cu o lingură.

Pentru un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de 2 kg de zahăr rafinat și fructe de pădure, 1 lămâie și 2 linguri de gelatină.

Boabele trebuie sortate, sortate și curățate de murdărie. Cel mai bine este să luați fructe de mărime medie, dar dacă aveți doar mari, le puteți tăia în jumătate.

Fructele se stropesc cu zahăr și se lasă deoparte câteva ore, apoi se fierb la foc mic aproximativ cinci minute și se lasă la răcit timp de 5-7 ore. Imediat ce masa s-a racit complet, trebuie batuta cu blenderul pana la o consistenta omogena si tinuta pe foc aproximativ un sfert de ora.

Sucul de lămâie și gelatina umflată trebuie introduse în masa preparată, încălzită timp de cinci minute, toată spuma îndepărtată și turnată în recipiente curate.

Proprietarii unui gadget modern de bucătărie - un multicooker, ar trebui sfătuiți să facă gem în acest dispozitiv. Iese gustos și parfumat și va reduce necazul la minimum.

Până în prezent, această opțiune de gătit, fără îndoială, poate fi numită cea mai simplă și mai convenabilă pentru gospodine. Singurul lucru care necesită atenție aici este calculul cantității de căpșuni - dulceața nu trebuie să fiarbă.

Este optim să luați fructe și zahăr în proporții egale. Căpșunile se curăță de coajă, se stropesc cu zahăr, iar masa este transferată într-un vas special din multicooker, opțiunea „tocană” este activată. După o oră, veți obține o dulceață delicioasă. Poate fi mâncat imediat sau poate fi turnat în borcane de sticlă și închis pentru iarnă.

Dulceața de ciocolată este o rețetă destul de nebanală, care vă permite să gătiți un preparat dulce excepțional de gustos și savuros.

Vei avea nevoie:

• 2 kg căpșuni;
• 1 kg de trestie de zahăr și gelifiere;
• 200 g ciocolată ușoară;
• 10 g de lamaie.

Boabele se curăță, se spală și se adaugă zahăr, acid citric. Dupa aceea se pune pe aragaz, se aduce la fiert si se mai tine pe foc inca 15 minute.

În timp ce masa este fierbinte, adăugați ciocolată ruptă în bucăți mici, amestecați până se dizolvă complet și rulați în borcane.

Vanilia oferă preparatului o aromă foarte neobișnuită și o aromă deosebită.

Trebuie să pregătiți:

• 0,5 kg miere;
• 2 kg fructe;
• 0,5 kg de trestie de zahăr;
• 4 batoane de vanilie;
• 4 linguri praf de vanilie;
• 2 lămâi.

Boabele sunt decojite și toate semințele sunt îndepărtate din păstăile de vanilie. Turnați fructe de pădure, zahăr și miere, precum și vanilie în păstăi și pulbere într-un lighean pregătit pentru gătit. Lămâia se curăță bine de coajă, se stoarce bine. Sucul este, de asemenea, adăugat la masa de fructe de pădure-zahăr.

Toate componentele se țin la foc mic, îndepărtând constant spuma rezultată și amestecând ocazional.

Când vasul capătă o nuanță bogată de visiniu, puteți opri focul și turna dulceața.

Un răsfăț foarte ciudat iese din căpșuni cu portocale sau mandarine. Pentru el, ia 2 kg de zahar rafinat si capsuni si o portocala (doua mandarine).

Capsunile se curata de coaja, se combina cu zaharul si se lasa 2 ore. După acest timp, se adaugă o portocală feliată cu crustă la masa de zahăr-bace, se așează pe aragaz și se încălzește după fierbere timp de încă 10 minute. Apoi se scoate de pe aragaz si se lasa 9-11 ore sa se raceasca, apoi se aduce din nou la fiert si se tine din nou pe aragaz 10 minute.

Dulceata este încă fierbinte turnată în borcane și închisă pentru iarnă.

Gemul „prospețime” este un fel de mâncare delicat și foarte ușor, care se prepară cu adaos de frunze de mentă și busuioc parfumat.Ele dau o aromă deosebită și foarte picante felului de mâncare finit.

Vei avea nevoie:

• 2 kg fructe de padure;
• 1,5 kg zahăr rafinat;
• 25 de frunze de melisa sau menta;
• 25 de frunze de busuioc

Boabele se prepară, se combină cu zahărul și se lasă la infuzat câteva ore până când se eliberează sucul. După aceasta, produsele din lighean se pun pe foc, se pun la fiert și se încălzesc la foc mic aproximativ 5 minute, apoi se pun ierburile și se încălzesc pe aragaz timp de 7 minute.

Vasul finit se toarnă în borcane de sticlă cu o lingură fierbinte și se închide cu capace de plastic.

Dulceața de rubin este o rețetă neobișnuită, cu o aromă deosebită și foarte delicată. Pentru a-l găti, trebuie să luați 1 kg de fructe de pădure și zahăr din trestie, adăugați aproximativ 300 g de petale de trandafir, jumătate de lingură de lămâie și jumătate de pahar de apă.

Căpșunile se spală și se usucă, apoi se transferă într-un lighean, se adaugă 1/2 zahăr și se lasă timp de 9 ore.

Se fierbe siropul din zahărul rafinat rămas, se toarnă lămâie și petale în el. Boabele se toarnă în siropul încălzit și se fierb împreună timp de 7-10 minute. Se lasa apoi sa se raceasca si se fierbe din nou aproximativ 5 minute.

Dulceata este gata. Este necesar să-l turnați în borcane de sticlă și să închideți cu un capac de plastic.

Un desert original se va dovedi dacă luați 2 kg de zahăr și fructe și adăugați câteva batoane de scorțișoară parfumate și 3-4 anason stele.

Boabele sunt gătite, mutate într-un lighean, se adaugă zahăr și se lasă să se fierbe timp de 4 ore. De îndată ce boabele dă suc, recipientul se pune pe arzător și se fierbe aproximativ 15 minute la foc mic, amestecând din când în când. După introduceți imediat condimentele și gătiți încă 15 minute.

Un desert acrișor foarte interesant este obținut din piure de căpșuni și kiwi exotic. Pentru a face o astfel de dulceață, trebuie să luați:

• 0,5 kg fructe;
• 2 kiwi;
• 0,6 kg de zahăr rafinat.

Căpșunile pregătite sunt zdrobite într-un blender împreună cu kiwi. În lipsa unui blender, le puteți trece pur și simplu printr-o mașină de tocat carne și amestecați până la o consistență omogenă.

La amestecul rezultat se adaugă zahăr și se bat din nou până când se dizolvă tot zahărul rafinat, după care se împachetează în borcane și se rulează.

Pentru a face gem cu pectină, ar trebui să luați 3 kg de fructe de pădure, jumătate din zahăr este necesară, iar pectina va avea nevoie de 25 g.

Căpșunile trebuie curățate de coajă și împărțite în 2 părți egale, tocați una cu un blender. Apoi i se introduc fructele întregi rămase, pectina și, de asemenea, zahărul. Produsele se pun in recipiente pe foc mic, se lasa sa fiarba si se scot imediat de pe aragaz. După o oră, se aduce din nou la fierbere, după care se încălzește puțin și se ambalează în borcane.

Pentru informații despre cum să faci dulceață de căpșuni pentru iarnă, vezi următorul videoclip.