Cum să faci semințe din căpșuni sălbatice pentru iarnă?

Căpșunile sălbatice sunt puțin folosite în gătit - mulți oameni preferă să mănânce fructe de pădure mici, dar suculente și parfumate proaspete. În mod surprinzător, este în fructele de pădure care conține mai multe vitamine decât în ​​soiurile de acasă. De aceea este adesea folosit în scopuri medicinale și profilactice. Din căpșuni de pădure puteți găti compot, dulceață, dulceață. Nu este mai puțin frumos atât proaspăt, cât și ras. Citiți articolul nostru despre cum să pregătiți o jumătate de lună pentru iarnă.

Căpșunile de luncă sunt fructe de pădure destul de fragile, care necesită un tratament special deja în faza de asamblare. Pentru a nu zdrobi boabele, trebuie să le colectați în recipiente largi și joase, așezându-le într-un strat subțire. Coșurile și coșurile din coajă de mesteacăn sunt cele mai potrivite pentru asta. În ele, boabele vor fi ventilate, ceea ce vă va permite să aduceți căpșunile în casă întregi și proaspete.

Dacă nu este posibil să folosiți recipiente din materiale naturale, sunt potrivite recipientele obișnuite din plastic, în care mai întâi trebuie să faceți mai multe găuri. Dacă este planificată o recoltă pe scară largă de fructe de pădure, este mai bine să folosiți cutii de lemn ca recipiente.

Aceasta este probabil cea mai problematică etapă în prepararea căpșunilor „sălbatice”, deoarece trebuie să îndepărtați foarte atent sepalele fără a răni boabele în sine. Poate fi extrem de dificil să faci acest lucru, așa că mulți oameni gătesc boabele împreună cu „topurile”.

Dacă tot ați reușit să curățați fructele, nu vă grăbiți să aruncați sepalele îndepărtate - acestea pot deveni baza unui ceai de sănătate. Anterior, deșeurile de căpșuni erau folosite în întregime în scopuri medicinale, pregătindu-se un decoct vindecător din ele.

Clătiți mai bine în porții mici folosind o strecurătoare. Încercați să nu sortați fructele de pădure în timpul procesului de spălare, ci scuturați-le - este mai probabil să păstrați căpșunile intacte.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de căpșuni;
• 1,5 kg de zahăr.

Metoda de gatit. Boabele proaspete trebuie prelucrate și, de preferință, curățate de tulpini. Căpșunile pure se scufundă în apă clocotită timp de o jumătate de minut, după care se transferă într-o strecurătoare pentru a face paharul cu apă. În continuare, boabele se pun într-un vas emailat, acoperit cu zahăr și se lasă 6 ore.

Amestecul se pune pe foc, amestecand usor din cand in cand pentru ca zaharul sa fie distribuit uniform in recipient. Pentru a răni mai puțin boabele, puteți folosi o spatulă de lemn, în timp ce boabele nu interferează, ci mai degrabă se agită. Acest lucru va împiedica zahărul să ardă până la fund. Gatiti pana este gata. După aceea, dulceața se toarnă în recipiente și se rulează. Băncile nu sunt răsturnate, dar trebuie ambalate. Este mai bine să depozitați dulceața finită într-un loc întunecat și răcoros.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de fructe de pădure;
• 0,5 kg zahăr;
• 0,05 kg rădăcină de ghimbir;
• suc de lămâie.

Metoda de gatit. Capsunile se curata de coaja, se spala, se amesteca cu zahar, radacina de ghimbir rasa si se adauga putin suc de lamaie sau acid citric. Suspensia rezultată se pune pe foc și se aduce la fierbere. Pe suprafața masei se va forma un film, care trebuie îndepărtat cu grijă. După fierbere, tigaia cu masa de căpșuni se scoate de pe aragaz, se acoperă cu tifon și se lasă 10-12 ore.

Dupa ce confitura se pune din nou pe aragaz, adauga putina zeama de lamaie si fierbe pana se ingroasa, indepartand folia daca este cazul. Masa fierbinte se toarnă în borcane sterilizate, se astupă, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă la răcit.

Căpșunile sălbatice tolerează bine înghețarea. Desigur, textura boabelor se schimbă puțin - devine mai moale, iar culoarea ei se poate schimba. Cu toate acestea, din căpșuni congelate se obțin compoturi și dulciuri delicioase.

Pentru congelare, utilizați un recipient special din plastic conceput pentru o ședere lungă în congelator. De obicei, există semne adecvate pe fundul unor astfel de feluri de mâncare și este ușor de cumpărat în departamentele de vase. Congelați într-un recipient curat, inodor. În caz contrar, boabele vor absorbi o aromă străină.

Pentru congelare, sunt selectate boabe întregi puternice. Tulpinile nu pot fi separate pentru ca capsunile sa nu dea zeama. Este indicat să clătiți boabele sau cel puțin să clătiți cu apă rece și să uscați pe un prosop, astfel încât apa să nu înghețe împreună cu fructele de pădure, transformându-le într-un singur bulgăre de gheață.

Este mai bine să înghețați într-un recipient de plastic în straturi subțiri. Când înghețați într-un sac, asigurați-vă că eliberați aerul și legați-l.

Căpșunile pure cu zahăr tolerează bine congelarea.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de căpșuni;
• 0,2 kg zahăr pudră.

Boabele prelucrate sunt așezate într-un strat subțire pe folie alimentară, înfășurate și trimise la congelator pentru câteva ore. După ce fructele de pădure sunt transferate în tavă, se stropesc cu zahăr și se pun din nou la congelator

• Trebuie să culegeți fructe de pădure numai pe vreme uscată. Dacă, totuși, boabele au fost colectate după ploaie, acestea trebuie sortate, procesate și sortate cât mai curând posibil. Căpșunile umede de pădure nu se păstrează foarte mult.
• Deoarece semiluna se deformează cu ușurință, în procesul de pregătire a semifabricatelor, nu ar trebui să-l turnați în mod repetat dintr-un recipient în altul - fructele de pădure își pot pierde forma sau pur și simplu se pot transforma în terci.
• Pentru a pregăti gem, gem sau compot pentru conservare, trebuie să folosiți ustensile din oțel inoxidabil, aluminiu sau alamă.
• Când gătiți, amestecați căpșunile cu mare grijă. De asemenea, nu-l aduceți la fierbere puternic.
• Acidul citric nu lasă dulceața să zahărească rapid.
• Dulceata finita trebuie turnata in borcane putin racite, altfel fructele de padure se vor ridica.

Urmăriți videoclipuri pe această temă.