Retete pentru prepararea jeleului de capsuni pentru iarna

Iarna, este atât de plăcut să mănânci preparate de vară, de exemplu, jeleu de căpșuni. Acest fel de mâncare cu fructe de pădure se prepară foarte rapid și simplu, dar este un concurent demn al deserturilor gourmet. În plus, prin completarea rețetei principale cu alte fructe de pădure, fructe și alți aditivi, este întotdeauna posibil să obțineți o dulceață destul de originală, dar sănătoasă.

Jeleul de căpșuni se prepară prin două metode principale: cald și rece. Pentru a ajunge la dezvoltarea acestui fel de mâncare, trebuie să fiți pregătit pentru două puncte importante. În primul rând, deliciul gătit nu va fi neapărat la fel de dens ca jeleul din pungă. Este posibil ca consistența să semene cu dulceața. În al doilea rând, utilizarea zahărului în fabricarea acestui fel de mâncare este extrem de importantă. Îndulcitorul nu numai că își va schimba gustul, ci și va crește durata de valabilitate și va acționa și ca un agent de îngroșare.

Cantitatea de fructe de pădure în sine și zahăr granulat se determină în funcție de scopul pentru care este preparat jeleul și unde va fi depozitat. Desigur, se preferă căpșunile cultivate nici măcar în seră, ci într-o grădină în cele mai naturale condiții.

Utilizarea primei metode este imposibilă fără borcane și capace presterilizate care sigilează ermetic recipientele. Jeleul preparat este depozitat, de regulă, în subsol sau cămară, poate fi într-un dulap obișnuit - principalul lucru este să nu permiteți temperaturi prea ridicate sau fluctuații de temperatură. Perioada de valabilitate a produsului ajunge la doi ani.

De obicei, se ia un kilogram de zahăr per kilogram de fructe de pădure, dar în cazul în care atunci când există dorința de a reduce cantitatea de îndulcitor, va trebui să creșteți cantitatea de gelatină sau echivalentul acesteia. În orice caz, cantitatea de ingrediente variază până la atingerea concentrației optime.

A doua metodă de preparare necesită utilizarea fructelor de pădure ras amestecate cu zahăr. Pot fi preparate în avans și păstrate la frigider. Boabele trebuie luate coapte și puternice, deoarece probele apoase nu vă vor permite să obțineți consistența adecvată. Zahărul în acest caz este necesar pentru conservare, așa că acest ingredient ar trebui să fie suficient. De obicei, se ia mai mult de un kilogram și jumătate de îndulcitor per kilogram de căpșuni.

Cea mai simplă rețetă pas cu pas de preparare a jeleului de căpșuni pentru iarnă va necesita un kilogram de fructe de pădure și un kilogram și jumătate până la două kilograme de zahăr granulat. Căpșunile sunt bine spălate și zdrobite puternic cu adaos de zahăr. Este important ca nisipul să fie complet dizolvat. Apoi masa este așezată în borcane de sticlă, astfel încât să rămână în partea de sus într-un spațiu de 1,5 centimetri. Se va umple cu zahar, dupa care se vor inchide capacele.

Un fel de mâncare delicios poate fi făcut din căpșuni și gelatină. Un kilogram de fructe de pădure se folosește împreună cu un kilogram de zahăr granulat și 20 de grame de granule de gelatină. Căpșunile spălate sunt așezate într-un recipient acoperit cu email timp de două ore și acoperit cu zahăr. Se pune totul pe foc si se aduce la fierbere, dupa care se amesteca cu gelatina care s-a umflat deja de jumatate de ora. Jeleul finit este așezat în borcane și închis cu capace.

Cei care nu sunt deosebit de dispuși la gelatină pot pregăti un fel de mâncare cu înlocuitorul ei - pectina. Această substanță este obținută din citrice, mere sau sfeclă, dar, în principiu, va fi posibil să cumpărați un pachet din pulberea finită în orice magazin alimentar. Ingredientele includ 250 de grame de zahăr granulat, 500 de grame de căpșuni și 5 grame de pectină. În primul rând, fructele de pădure sunt zdrobite cu ajutorul unui blender. Apoi masa este așezată într-un recipient și așezată pe aragaz. Când se încălzește, atunci i se va adăuga un amestec de zahăr și pectină. Jeleul fiert se tine la foc mic timp de cinci minute, dupa care se toarna in borcane.

Un înlocuitor demn al pectinei poate fi piureul de mere. Jeleul de gătit va rezulta dintr-un kilogram de căpșuni, un kilogram de zahăr granulat și o jumătate de kilogram de mere. Căpșunile sunt în mod tradițional piure, iar merele sunt curățate și semințele sunt îndepărtate. Apoi fructele sunt măcinate împreună într-o singură substanță asemănătoare piureului. Două tipuri de jeleu sunt amestecate și așezate într-un recipient care sta pe aragaz. În timp ce masa se încălzește, trebuie adăugat zahăr și apoi fiert timp de aproximativ o oră.

Dacă gazda are o mașină de pâine sau un aragaz lent în bucătărie, atunci jeleul poate fi preparat folosind această tehnică utilă, chiar și dintr-o boabă întreagă. Ingredientele vor necesita o lamaie, un kilogram de capsuni, 300 de grame de zahar granulat si 5 grame de pectina. Boabele se fac piure, după care se așează într-un castron. Dispozitivul pornește programul „Jam”, iar ora este setată de la o oră la o oră și jumătate. Vasul finit este turnat în recipiente și închis cu capace.

Dacă piesa de prelucrat ar trebui să fie cu căpșuni și cireșe, atunci va fi pregătită cu adaos de suc de lămâie. Ingredientele includ un kilogram de căpșuni, 500 de grame de cireșe, 1,2 kilograme de zahăr, două linguri de suc de lămâie și un pachet de granule de gelatină. Boabele sunt spălate bine, sâmburii sunt îndepărtați din cireșe, iar căpșunile sunt eliberate de particule verzi. Fructele se aduc la starea de piure cu un blender si se acopera cu zahar amestecat cu gelatina.

Totul este bine amestecat și lăsat singur timp de cinci minute. După aceea, masa este adusă la fierbere pe aragaz, se toarnă zeamă de lămâie în ea, iar compoziția este gătită încă zece minute. Jeleul finit este așezat în recipiente de sticlă și închis cu capace.

Jeleul de căpșuni-zmeură este considerat o combinație destul de clasică. Pentru 500 de grame de căpșuni ai nevoie de 500 de grame de zmeură, un kilogram de zahăr granulat și 30 de grame de granule de gelatină. Boabele sunt spălate și eliberate de frunze, în plus, probele stricate vor trebui aruncate. Apoi, căpșunile sunt zdrobite într-un recipient până la o stare de piure, iar zmeura într-un altul. Două substanțe se amestecă într-una și se asezonează cu zahăr.

Cratița trebuie pusă pe aragaz și apoi adusă la fierbere. După ce a atins punctul de vârf, jeleul va trebui amestecat cu gelatină și lăsat pe foc până se îngroașă. Desigur, pe parcursul întregului proces, conținutul tigaii va trebui să fie amestecat periodic. Dulceața pregătită se toarnă în borcane de sticlă și se închide ermetic.

Căpșunile congelate, de altfel, sunt potrivite și pentru a face delicii. Pe lângă 250 de grame de fructe de pădure, veți avea nevoie de un pahar de smântână (10%), 130 de grame de zahăr granulat, 20 de grame de capsule de gelatină și suc de lămâie. Jumătate din gelatină se toarnă cu trei linguri de smântână, iar restul de lichid se amestecă cu 65 de grame de zahăr și se încălzește pe aragaz, fără a ajunge la fierbere. Apoi ambele substanțe se amestecă între ele până se obține o masă omogenă.

Forma pregătită este umplută cu produsul finit, care este apoi îndepărtat pentru un timp în frigider. În acest moment, căpșunile se taie în bucăți mici, se stropesc cu zahărul rămas și se toarnă cu suc de lămâie și un pahar cu apă. Masa rezultată se pune pe aragaz, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ zece minute sub un capac închis. A doua jumătate de gelatină se toarnă cu trei linguri de apă și, umflată, este trimisă în masa de căpșuni. Compoziția se răcește, se toarnă într-o formă deasupra jeleului cremos și se dă la frigider pentru cel puțin două ore.

În căutarea unei surse de pectină, puteți folosi nu numai sos de mere, ci și coacăze. În mod ideal, ar trebui să amestecați ambele soiuri și să le combinați cu aceeași cantitate de piure de căpșuni. Dacă, totuși, se decide să se folosească gelatină, atunci va trebui mai întâi diluată conform instrucțiunilor. Boabele sunt de obicei selectate cele mai coapte, cele supracoapte nu sunt interzise, ​​sunt excluse fructele ușor verzi sau înmuiate.

Cât timp va fi păstrat blank-ul depinde de rețeta utilizată. De obicei, tratamentul termic de înaltă calitate vă permite să depozitați jeleu într-un dulap obișnuit din bucătărie.

Deși conținutul de zahăr din căpșuni este destul de scăzut, acidul din fructe este încă prezent în compoziția sa. Prin urmare, pentru a evita stricarea gustului, este necesar să ne gândim la vasele folosite și să le excludeți pe cele din aluminiu. Când căpșunile și acest metal interacționează, va avea loc oxidarea, iar jeleul se va deteriora. Experții recomandă să alegeți un recipient din oțel și să amestecați jeleul fie cu o spatulă din lemn, fie cu silicon. Cel mai bine este să păstrați delicatesa finită în borcane de sticlă sterilizate.

Apropo, unii meșteri nu recomandă frământarea fructelor de pădure cu un blender, mai ales când rețeta nu conține gelatină. Potrivit acestora, un astfel de jeleu va apuca mult mai rău și nu va atinge consistența necesară. Prin urmare, este mai bine să folosiți un mașină de zdrobire de cartofi.

Cum să gătești jeleu gros de căpșuni cu gelfix, vezi următorul videoclip.