Siropuri pentru cocktailuri: tipuri și secrete ale alegerii

Astăzi, siropurile de cocktail se găsesc nu numai în cafenele și restaurante, ci și în uz casnic. Gama de aditivi dulci de pe piață este foarte extinsă.

Siropurile pentru cocktailuri conțin în mod necesar zahăr, care acționează ca principalul conservant. Acest lucru le permite să fie păstrate în anumite condiții pentru o perioadă destul de lungă - aproximativ 2 luni. Zahărul stă la baza oricărui sirop, care nu numai că îi conferă un anumit gust, dar, de asemenea, în cazul cocktail-urilor alcoolice, afectează consecințele consumului de alcool etilic. În mod ideal, acesta ar trebui să fie un produs inversat, adică împărțit în fructoză și glucoză.

Siropurile de înaltă calitate, în special cele făcute în casă, sunt făcute pe baza de ingrediente naturale - sucuri și extracte de fructe, fructe de pădure și ierburi. Desigur, lichidul conține adesea aditivi care creează un anumit gust și aromă, dacă este posibil, ar trebui să fie complet naturali.

Este mai bine să păstrați siropul de casă sau să-l cumpărați gata făcut în recipiente cu un volum de 0,3 până la 0,5 litri. Alegerea borcanelor compacte in favoarea sticlelor de litri permite ca un produs cu un consum redus sa fie depozitat mai mult timp. Este necesar să puneți siropul într-un loc întunecat, unde lumina directă a soarelui nu cade, într-o sticlă bine închisă.

Există multe soiuri de siropuri dulci. Zahărul este considerat a fi cea mai des folosită opțiune, aproape o clasică. Principalul avantaj al siropului de zahăr este capacitatea de a adăuga dulceață băuturii, dar fără a-i schimba caracteristicile gustative. Îndulcitorul se numește "Grenadina", are un gust acru, dar dulce și o culoare strălucitoare, aproape stacojie. Conține suc de rodie și unele soiuri de fructe de pădure, precum zmeură, cireșe și coacăze negre.

Clasic "Curacao albastru" se remarcă prin nuanța albastră sau albastru strălucitor. Are gustul picant al lichiorului cu același nume, dar nu conține alcool. Apropo, culoarea siropului poate diferi de cea tradițională și poate fi galbenă, roșie, verde sau chiar portocalie. Produsul este preparat pe bază de infuzie de plante cu adaos de coajă de citrice, care creează amărăciunea necesară și aroma minunată.

Sirop "Amaretto" vopsit în culoarea zahărului ars și are o aromă plăcută de vanilie-migdale. Pe lângă faptul că este folosit în smoothie-uri, este un plus excelent pentru cafea, ciocolată caldă și chiar lapte. În general, există o mare varietate de siropuri, dar cele mai bune dintre ele, desigur, sunt cele făcute din ingrediente naturale.

Producătorii de top de siropuri de cocktail includ Brand Monin, cu o gamă foarte largă. Baza compoziției produsului este zahărul și sucuri concentrate, iar gusturi neobișnuite sunt create folosind extracte de origine vegetală.Poate fi nu numai fructe și fructe de pădure, ci ierburi și chiar flori. Nuanta siropului este determinata in functie de colorantii alimentari implicati, din nou, optiuni de origine naturala.

siropuri de marcă Spoom aparțin produselor de clasă premium, care sunt create în conformitate cu standardele mondiale. Un număr mare de gusturi diverse, combinate cu gusturi strălucitoare și densitate adecvată, explică popularitatea acestui brand chiar și în rândul unui public deosebit de exigent. Franceza Marca Rioba, ale căror produse includ sirop de zahăr invertit și sucuri concentrate de fructe.

Este foarte posibil să pregătiți o serie de siropuri de cocktail pe cont propriu acasă. Cea mai populară varietate este sirop de zahăr, care necesită doar 100 de grame de zahăr granulat și 100 de mililitri de apă îmbuteliată. Într-o cratiță mică cu pereți groși, lichidul este adus la fierbere, după care se toarnă zahăr în el. Focul trebuie redus la minimum posibil, iar substanța în sine trebuie agitată continuu. Mișcările continuă până când boabele dulci sunt complet dizolvate.

Apoi această substanță trebuie fiartă timp de 15 minute, eliminând periodic spuma rezultată. Imediat ce nu mai apare, putem presupune că siropul este gata de utilizare. Substanța dulce ar trebui să se răcească natural și apoi să fie trecută printr-un filtru de cafea din hârtie. După turnarea produsului într-un recipient de sticlă, acesta trebuie păstrat la frigider.

Siropul albastru devine întotdeauna „punctul culminant” al oricărui cocktail. Pentru a o pregăti, ai nevoie 30 de grame de coajă de portocală uscată și 30 de grame de coajă de grepfrut uscată, 5 grame de nucșoară, 1 cuișoare, 100 de grame de zahăr granulat, 5 grame de scorțișoară măcinată, 500 de mililitri de apă filtrată și 1 gram de colorant alimentar albastru. Într-o cratiță se aduce apa la fiert, după care focul este redus la minimum, iar în lichidul care barbote se adaugă coaja de citrice. Condimentele sunt trimise imediat acolo - nucșoară, scorțișoară și cuișoare. Componentele vor trebui fierte timp de 10 până la 15 minute, apoi turnați zahăr în amestec.

Siropul se fierbe până când zahărul este complet dizolvat și opriți formarea spumei albe la suprafață. După ce stingeți focul, acoperiți cratița cu un capac și lăsați siropul să se răcească natural. Apoi amestecul de zahăr este filtrat cu o cârpă de tifon împăturită de mai multe ori. Se toarnă colorantul în el, iar substanța este amestecată până la omogenizare. Păstrați produsul într-un recipient uscat și bine închis, plasat la frigider.

sirop de mentă potrivit pentru prepararea unei varietăți de cocktailuri, deserturi și băuturi de cafea. Dintre produsele în acest caz, veți avea nevoie 50 de grame de frunze de mentă uscată, 600 de grame de zahăr granulat, 500 de grame de apă pură și 10 grame de zahăr vanilat. Siropul se prepară în mod similar: apa se aduce la fierbere într-o cratiță cu pereții groși, după care se toarnă menta uscată. Recipientul este acoperit cu un capac, astfel încât bulionul să fie infuzat aproape o oră. În intervalul de mai sus, se toarnă zahăr în apă de mentă, iar totul se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

În timpul procedurii, va apărea o spumă albă, care trebuie îndepărtată imediat. Siropul finit se răcește natural și se păstrează la frigider.

Acasă, este destul de ușor de preparat și parfumat. sirop de portocale. Pe lângă trei citrice, acestea vor fi utile pentru gătit 150 de grame de zahăr granulat, 50 de grame de apă pură și 5 grame de acid citric. După spălarea portocalelor, este necesar să separăm 5-10 grame de coajă cu o răzătoare mică și să folosiți pulpa în sine pentru a obține sucul.

Dacă acest lucru este necesar, atunci lichid suplimentar poate fi trecut printr-un tifon multistrat. Ca urmare, ar trebui să existe aproximativ 250 mililitri de suc. Într-o cratiță, se prepară caramel din zahăr granulat și apă curată. Substanța se amestecă până capătă o nuanță frumoasă de caramel. Apoi, se adaugă suc de portocale și acid citric, după care lichidul este adus la fierbere. După ce a redus din nou focul și amestecând constant, este necesar să se fierbe siropul până când zahărul și boabele acide sunt complet dizolvate. După ce adaugă coaja în cratiță, este necesar să fierbem substanța încă 15 minute până când se ajunge la densitatea necesară.

Desigur, în primul rând, atunci când alegeți un sirop, ar trebui să vă concentrați pe preferințele de gust, deoarece numărul de variații posibile este destul de extins. De asemenea, dacă alegeți o probă care conține doar ingrediente naturale, puteți garanta absența vătămării organismului. Siropurile sintetice sunt mai puțin costisitoare și nenatural de strălucitoare.

În plus, ar trebui să priviți cu atenție intensitatea culorii și densitatea substanței. Cu cât este mai mare vâscozitatea, care este determinată de cantitatea de zahăr, cu atât este mai mare capacitatea de a crea cocktailuri complexe cu mai multe componente care necesită substanțe dense. Siropurile lichide sunt recomandate numai pentru utilizare într-un agitator. Cantitatea de zahăr va afecta, în general, consumul de sirop, deoarece mai puțin îndulcitor are ca rezultat mai mult volum necesar pentru a crea aroma dorită.

Intensitatea culorii afectează culoarea viitorului cocktail. De asemenea, nu toate siropurile sunt potrivite pentru a crea băuturi cu lapte, deoarece combinația de componente duce la coagularea bazei de lapte.

În următorul videoclip veți găsi o prezentare generală a siropurilor pentru cafea și cocktail-uri TM „Topping”.