Cum se face compot din caise?

Caisele (numite și prune galbene) sunt fructe gustoase, sănătoase, care conțin vitamine atât de importante precum C, B1 și B2, precum și o serie de alte substanțe necesare organismului, inclusiv potasiu, fier și cobalt. În plus, băutura are un gust plăcut, interesant. Compotul de caise pentru iarnă și pentru următorul prânz va fi o alternativă excelentă la băuturile cumpărate din magazin.

Există multe moduri de a face compot din caise pentru fiecare zi sau pentru depozitare. Diferența dintre procesul de preparare a băuturilor „pe termen scurt” și „pe termen lung” este necesitatea unor acțiuni legate de conservarea compotului destinat iernii. Pentru a prepara și a bea o băutură de caise imediat ce se răcește, nu sunt necesare trucuri suplimentare.. Destul de cratiță încăpătoare, caise, zahăr și alți aditivi care subliniază gustul ingredientului principal.

Pentru o băutură de depozitare pe termen lung, va trebui să pregătiți un recipient convenabil. Acestea sunt borcane de 3-5 litri care trebuie sterilizate inainte de utilizare. Dacă nu se face acest lucru, toată munca se va pierde, băutura se va strica. Pentru început, borcanele sunt spălate bine în apă caldă. Pentru a obține cu adevărat curățenia, acestea sunt frecate cu sifon, pudră de muștar, gel de spălat vase. După aceea, containerul are nevoie clătiți bineastfel încât să nu rămână urme de detergent pe ea.

Următorul pas este sterilizarea. Recipientele de depozitare sunt tratate cu abur și apoi păstrate la cuptor la o temperatură de +60 de grade. Capacele de obicei doar fierb. După ce compotul este gătit și așezat în borcane, acestea sunt rulate cu o mașină specială și verificate dacă există scurgeri, rotind recipientul pe o parte. Dacă lichidul nu curge de sub capac, totul este în ordine. Unele gospodine, înainte de a rula cutiile, sterilizează suplimentar băutura însăși, punând recipientul umplut cu ea într-o cuvă mare cu apă fierbinte. Răciți recipientul sigilat cu compot cu capul în jos sub o pătură.

Caisele coapte și rezistente, fără urme de putregai sau deteriorare, sunt potrivite pentru compot. Dacă fructele sunt prea coapte și și-au pierdut densitatea, ele își vor pierde forma în timpul procesului de gătire. Pare neapetisant. Dacă luați necoaptă, băutura va deveni amară. În plus, trebuie avut în vedere că coaja catifelată a fructului necesită o spălare mai amănunțită decât părțile netede ale, de exemplu, merele. Dacă nu este spălat corespunzător, compotul pe termen lung se va deteriora.

Băutura de caise este preparată în diferite moduri:

• din fructe întregi;
• din împărțit în părți;
• cu oase;
• fără ei;
• cu fructe clocotite;
• prin stropirea lor cu apă clocotită.

Oricare dintre metode vă permite să economisiți vitaminele și mineralele care se află în fructele proaspete. Cel mai adesea, oasele sunt lăsate în caise dacă vor să bea compot în zilele următoare. Când pregătiți o băutură pentru depozitare pe termen lung, oasele pot da amărăciune nedorită sau pot provoca „ruperea” borcanelor cu semifabricate.

Compotul de caise, chiar și pentru fiecare zi, chiar și conservat, este bun în sine.Utilizarea diverșilor aditivi îi face gustul și mai strălucitor, iar chiar și cel mai pretențios gurmand se bucură de băutură. O combinație bună a acestor fructe în compot:

• cu mere sau ranetki;
• piersici;
• pere;
• citrice;
• struguri;
• cireașă;
• coacăz;
• prună.

Se va da o nuanță suplimentară de gust:

• mentă;
• garoafa;
• scorţişoară;
• nuci.

Pentru a pregăti un compot delicios, este suficient să aveți la îndemână caise. Cu cât vrei să faci o băutură mai bogată, cu atât poți lua mai multe fructe. Zahăr - după gust, ca și alte fructe și fructe de pădure. De exemplu, dacă puneți o cireșă într-o cratiță, aceasta va da compotului o tentă acrișoară, o prună va adăuga astringență, cu coacăze negre băutura va dobândi o culoare frumoasă și bogăție de gust, iar cu mere - un miros strălucitor.

Rețetele „de iarnă” pentru compot de caise sunt foarte diverse. Pentru a face o băutură numai din caise în sine, fără sterilizare, pe litru de apă trebuie să luați:

• caise, tăiate în jumătate;
• o jumătate de pahar de zahăr.

Spălați bine fructele și lăsați-le să se usuce, tăiați în jumătate și îndepărtați semințele. Pune caisele în borcane sterilizate. Adăugați zahăr granulat. Se toarnă apă clocotită deasupra. Nu este nevoie să vă grăbiți în această chestiune. Apa se adaugă încet, astfel încât recipientul de sticlă să se încălzească treptat și să nu spargă. După aceea, puteți închide bine capacul folosind o mașină de cusut.

Compotul sterilizat se prepară diferit. Pe baza unui borcan de litru, luați:

• prune galbene proaspete;
• jumătate de pahar de nisip dulce;
• putin acid citric;
• apă.

Trebuie să pregătiți caise prin spălare, împărțirea în jumătate și îndepărtarea părții centrale dure din ele. Împărțiți în borcane aburite. Turnati apa clocotita peste si acoperiti cu capace (sterilizate). Așa că lăsați 10 minute. Acum scurgeți apa într-o cratiță și adăugați zahăr granulat acolo. Se amestecă și se așteaptă să fiarbă lichidul. Adăugați un praf de acid citric în sirop. Se fierbe până când zahărul se dizolvă complet în apă.

Turnați imediat conținutul tigaii în borcane cu caise, acoperiți cu capace și puneți recipientul umplut într-un recipient de dimensiuni impresionante (puneți în prealabil un prosop pe fund). Se toarnă apă într-o cuvă și se pune cu borcane pe o sobă încinsă. Când dă în clocot, ține pe foc 10 minute pentru ca compotul să fie sterilizat. După aceea, răsuciți borcanele și lăsați-le să se răcească încet sub capace.

Festiv este gustul compotului de caise cu adaos de portocale. Pentru 5 litri de compot luați:

• kilogram de caise;
• 500 de grame de portocale;
• kilogram de zahăr;
• lămâie.

Spălați bine caisele (puteți folosi o perie de fructe). Tăiați în jumătate și îndepărtați oasele. Portocalele scapă de „haine”, separă oasele. Stoarceți sucul din citrice și strecurați. Pune o oală cu apă pe arzătorul fierbinte. Adăugați zahăr granulat la lichidul încălzit, amestecați. Când dă în clocot, mai fierbeți încă 5 minute.Adăugați în lichidul rezultat suc de portocale și lămâie (după gust). Se toarna sirop peste caisele puse in borcane, se ruleaza si se lasa la racit.

Iubitorii de dulciuri vor aprecia compotul de caise dacă începeți siropul pentru el cu miere. Cei care nu apreciază dulceața stânjenitoare pot dilua băutura cu apă atunci când beau. Pentru a pregăti compot, trebuie să aveți la îndemână:

• 3 kilograme de caise;
• 3 sferturi de kilograme de miere proaspătă.

Spălați și tăiați caisele în jumătate, îndepărtați sâmburele. Puneți bine fructele în borcane sterilizate. Faceți sirop din apă și miere. Se toarnă în borcane umplute. Apoi sterilizați recipientul cu compot într-o cratiță mare cu apă la foc mic timp de 10 minute, rulați. Întoarsă, așteptați să se răcească sub huse.

Gustul verii în mijlocul iernii va reveni la compot de pere-caise. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• caise proaspete - aproximativ 300 de grame;
• câteva pere mari;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• mentă după gust (cremură).

Clătiți bine caisele, tăiați-le în mai multe bucăți de aproximativ aceeași dimensiune și aruncați semințele. Înmuiați fructele pregătite în tigaie. Spălați perele. Îndepărtați semințele cu pereți despărțitori. Tăiați perele în bucăți de aceeași dimensiune și trimiteți la caise. Se toarnă zahăr și se pune menta acolo. Optional puteti completa compozitia cu suc de lamaie sau portocale.

Se toarnă apă fierbinte deasupra. Porniți arzătorul și așteptați să fiarbă compotul. Schimbați la foc lent. Gatiti 15 minute pentru ca bucatele de fructe sa nu se destrame. Scoateți crenguța de mentă (dacă nu se face acest lucru, compotul va deveni amar și va fermenta în timpul depozitării). Se toarnă conținutul tigaii într-un recipient de sticlă sterilizat și se tape plută cu un capac tratat cu apă clocotită. Întoarceți borcanul cu susul în jos și lăsați să se răcească sub o haină veche de blană sau o pătură.

Compotul de caise nu trebuie păstrat imediat după ce s-a răcit. În următoarele 2 săptămâni, el se va „arăta”. Dacă devine tulbure sau capacul este umflat, atunci borcanul „explodează”. Deci, va trebui să-l resterilizezi și să-l rulezi din nou. Trebuie să depozitați conservele de compot într-un loc întunecat și rece - într-o cămară sau pivniță. Dacă caisele sunt fără sâmburi, perioada de valabilitate a băuturii nu este mai mare de un an. Compoturile cu fructe fără sâmburi se păstrează până la 3 ani.

Cum să gătești un compot delicios de caise pentru iarnă, vezi următorul videoclip.