Rețete de compot de viburnum

Proprietățile medicinale ale viburnului sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Ea este menționată în evidențele vindecătorilor care datează din secolul al XVI-lea. Nu numai fructele de pădure sunt utile, ci și coaja, frunzele, rădăcinile acestui frumos arbust nobil. Kalina și-a găsit aplicația nu numai în medicina populară pe bază de plante, ci este recunoscută și de medicina oficială. Această plantă este foarte apreciată în cosmetologie.

Cantitatea de nutrienți conținute în boabele de viburn este cu adevărat enormă. Vitaminele A și C, taninurile, pectinele, fitoncidele, fierul, magneziul, cupru, acizii formic și valeric sunt doar o mică parte din ele. Datorită unei compoziții atât de unice, care, cu o pregătire adecvată, poate fi păstrată aproape complet, compotul din această boabă este util pentru aproape toată lumea și poate fi numit pe bună dreptate o cămară de iarnă a sănătății.

Compotul de viburnum este un excelent tonic general. Cu utilizare constantă și în cantități mici, întărește eficient imunitatea și ajută organismul să lupte împotriva virușilor și infecțiilor. Băuturile din aceste fructe de pădure sunt deosebit de relevante iarna și primăvara devreme, în timpul focarelor de răceală și beriberi. În stadiul inițial al unei răceli, o băutură cu miere poate suprima complet boala.

Compotul, sucul sau băutura de fructe din viburnum vor scădea ușor temperatura și vor atenua alte simptome ale bolii. Proprietățile antiinflamatorii vor ajuta la durerea în gât.Băuturile cu viburn sunt eficiente pentru tusea uscată și umedă. Kalina este un antioxidant natural activ care poate elimina toxinele din organism care s-au acumulat chiar si de-a lungul timpului indelungat. Datorită efectului diuretic, băuturile cu viburnu ajută la curățarea organismului de substanțele nocive și la eliminarea excesului de lichid, de aceea sunt recomandate de nutriționiști în fazele inițiale ale dietelor terapeutice și de curățare.

Kalina are un efect anti-îmbătrânire puternic, îmbunătățește semnificativ starea pielii, părului, unghiilor, care este apreciat în special de cosmetologi. Compotul și alte preparate din viburnum pot accelera tratamentul bolilor precum tuberculoza și hepatita.

Dar, în cazul creșterii coagulării sângelui, viburnul trebuie utilizat cu prudență, deoarece există un risc ridicat de cheaguri de sânge. Viburnul are un efect benefic asupra stării sistemului nervos. Va ajuta la restabilirea liniștii sufletești, face față nevrozelor, manifestărilor de isterie, insomniei. Dar, în același timp, compotul de viburnu are un efect tonic pronunțat și este un booster natural de energie. Această proprietate trebuie luată în considerare în cazul hipertensiunii arteriale. Băuturile din viburnum pot agrava situația. Pentru a evita acest lucru, se recomandă înlocuirea zahărului cu miere. Tensiunea arterială scăzută, dimpotrivă, se normalizează fără medicamente.

Nu se recomandă utilizarea viburnului în timpul sarcinii. Efectul tonic și conținutul crescut de fitohormoni feminini pot duce chiar la amenințarea întreruperii premature a acestuia.Contraindicațiile pentru utilizarea compotului de viburn sunt și guta, urolitiaza, bolile gastrointestinale în stadiul acut. Mâncărurile din viburnu practic nu provoacă reacții alergice, prin urmare este permis să le includă chiar și în meniul copiilor după șase luni, care este deosebit de valoros în tratamentul răcelilor și vă permite să limitați utilizarea medicamentelor.

Boabele proaspete de viburnum au un gust deosebit, așa că sunt cel mai adesea folosite în diferite preparate. Dar chiar și în această formă, fructele acestei plante ar trebui abordate în primul rând ca un remediu. Compotul din viburnum nu este un deliciu culinar și nici un mijloc de a potoli setea. La fabricarea acestuia trebuie respectate anumite reguli pentru a păstra cât mai mult posibil proprietățile de vindecare, pentru a nu le distruge în timpul procesului de conservare.. Băutura nu trebuie consumată în cantități mari, este mult mai important să o faci în mod regulat.

Cel mai rațional este să pregătiți compot de viburn în recipiente mici, urmând cu atenție tehnologia. În procesul de consum, acesta poate fi apoi adăugat în băuturi din alte fructe. Deoarece nu se recomandă categoric să supuneți compotul din această boabe la o sterilizare excesivă, este important să pregătiți în mod corespunzător vasele pentru conservare - borcane și capace. Spălați bine borcanele mici (0,5-1 l) și capacele din tablă de bună calitate (pentru a evita oxidarea) cu bicarbonat de sodiu sau muștar. Sterilizați toate ustensilele. Există multe modalități de sterilizare (în baie de apă, în cuptor, în cuptorul cu microunde) - oricine este potrivit, este mai important să abordăm procesul cât mai atent posibil.

Procesul de preparare a fructelor de pădure are, de asemenea, propriile sale caracteristici. Puteți face acest lucru în trei moduri:

• cea mai ideala varianta - scoateți din tufiș fructele deja înghețate, în acest caz gustul lor se îmbunătățește și compoziția chimică se modifică oarecum, boabele trebuie eliberate de crenguțe, păstrându-le pe cât posibil integritatea, spălate și ușor uscate pe un prosop;
• trimite boabe spălate și uscate pentru un timp în congelator;
• un mod mai rapid, dar și mai agresiv: se toarnă peste fructele de pădure alese cu apă clocotităsi apoi imediat cu apa rece.

Pentru a pregăti compot de viburnum conform rețetei clasice, veți avea nevoie de:

• kilogram de fructe de padure preparate;
• o jumătate de kilogram de zahăr și, de preferință, miere;
• un litru de apă curată (filtrată sau decantată).

Umpleți borcanele de volum mic cu fructe preparate la aproximativ jumătate (concentrația de compot poate fi modificată prin modificarea numărului de fructe de pădure). Se fierbe siropul din apă cu zahăr granulat sau miere, se toarnă peste fructe și se rulează imediat. Această metodă vă va permite să economisiți un maxim de vitamine, dar va reduce durata de valabilitate. Dacă este posibil să depozitați astfel de semifabricate într-o pivniță sau un frigider, atunci este dificil să vă gândiți la ceva mai bun decât această metodă.

Dacă intenționați să păstrați compotul la temperatura camerei, atunci este mai bine să utilizați următoarea metodă:

• se toarnă recipientele pregătite cu fructe de pădure cu apă clocotită, se acoperă cu capace și se lasă 15-20 de minute;
• Scurgeți apa, adăugați cantitatea necesară de zahăr sau miere și aduceți la fierbere;
• turnați siropul clocotit în borcane cu fructe și rulați imediat.

A doua metodă este potrivită pentru recoltarea compotului cu alte fructe: mere tăiate felii, spini, portocale decojite. Combinații interesante și utile se obțin cu adaos de ierburi aromatice: mentă, melisa.Întoarceți borcanele rulate în oricare dintre modurile propuse, acoperiți-le cu căldură și lăsați să se răcească complet.

Kalina este un fel de boabe. În forma sa proaspătă, nu este foarte potrivită pentru consum, dar nu este nevoie de acest lucru. Ca mijloc de prevenire, este important să îl folosiți în cantități mici, dar în mod regulat. Ca remediu, se folosește din nou strict dozat.

În ambele cazuri, este important să se păstreze cât mai mult posibil substanțele benefice conținute în acesta. De aceea este ideal să-l pregătiți pentru iarnă în formă înghețată. Compoturile si alte preparate se recomanda a fi facute numai daca când nu se poate păstra boabele congelate în cantitatea necesară.

Vezi mai jos pentru detalii.