Cum să gătești compot de porc pentru iarnă?

În august - septembrie, se coace o boabă târzie, care are proprietăți benefice unice - rândul său. Această plantă are o istorie veche și tristă. Biblia spune că coroana martirică a lui Isus Hristos a fost țesută din ramurile ei spinoase.

Dar această glorie tristă nu diminuează deloc proprietățile medicinale ale plantei. Când sunt proaspete, nu toată lumea iubește fructele sale astringente acre și, prin urmare, își neglijează valoarea nutritivă. Dar compotul și alte preparate din ele sunt conservare excelente, gustoase, sănătoase și frumoase pentru iarnă. Adăugând alte fructe sau fructe de pădure, puteți diversifica gustul și oferi produselor calități vindecătoare suplimentare.

Turnul este un arbust destul de înalt (până la 2,5-5 metri). Ramurile sale sunt literalmente punctate cu spini ascuțiți. Mic albastru închis, aproape negru, fructele sunt acoperite cu un strat ușor asemănător cu ceara, pulpa este verde bogat, este dificil de separat de sâmbure. Planta rodește constant și generos, foarte nepretențioasă la îngrijire, așa că este adesea plantată ca gard viu sau pentru a întări versanții râpelor.

Boabele se coc târziu, se păstrează pe ramuri până la îngheț. În timpul conservării, acestea păstrează toate proprietățile utile datorită conținutului ridicat de taninuri. Primele înghețuri modifică compoziția chimică și îmbunătățesc semnificativ gustul fructului. Boabele devin mai dulci și mai puțin acide.

Când pregătiți compot și alte preparate din porc pentru iarnă, trebuie amintit că semințele acestei plante sunt otrăvitoare. Dacă sunt îndepărtate, conservele pot fi păstrate până la doi ani.

Blackthorn este un antibiotic natural și antioxidant. Compotul și alte conserve din el sunt valoroase pentru conținutul lor ridicat de nutrienți. Aceasta:

• vitamina C (acid ascorbic) rezistent la boli infectioase si anemie;
• vitamina E (tocoferol), care este responsabil pentru menținerea tinereții, utilizarea regulată a porcului îmbunătățește semnificativ starea pielii și a părului;
• vitaminele B (riboflavina, niacina) necesare functionarii sistemului cardiovascular;
• vitamina PPpromovarea longevității;
• pectine, prevenirea dezvoltării celulelor canceroase;
• monozaharide și dizaharideasigurarea echilibrului energetic;
• potasiu, magneziu, fosfor, fier, cupru, iod, zinc - aceste substante asigura desfasurarea normala a tuturor proceselor biochimice;
• acizi grași polinesaturațicare afectează compoziția sângelui și întăresc pereții vaselor de sânge;
• alcooli superiori, compuși de azot, ulei esențial, antociani, flavonoide.

Datorită unei compoziții atât de bogate, turnul, chiar și într-o formă prelucrată, are un efect de vindecare asupra tuturor sistemelor corpului. Este un excelent antipiretic și diaforetic. Efectul astringent contribuie la normalizarea activității intestinale. Utilizarea sa este favorabilă pentru diaree, vărsături, greață, manifestări de toxicoză.

Compotul de porc ajută la creșterea poftei de mâncare, la îmbunătățirea digestiei, are proprietăți antiseptice și diuretice. Fructele de porc elimină perfect toxinele, de aceea sunt recomandate pentru utilizare în caz de otrăvire, boli infecțioase, intoxicație.Un efect pozitiv pronunțat asupra sistemului nervos face din compotul de porc negru un adjuvant indispensabil pentru insomnie, iritabilitate și nevroze. Fructele de porc normalizează procesele metabolice, accelerează arderea grăsimilor corporale, motiv pentru care sunt adesea recomandate de nutriționiști pentru pierderea în greutate.

De reținut că fructele de porc conțin un conținut foarte mare de substanțe colorante care pot provoca o reacție alergică, așa că trebuie avut grijă. Un anumit inconvenient poate fi cauzat și de capacitatea fructului de a da smalțului dinților o nuanță albăstruie, care dispare complet abia după câteva zile. Pentru copiii și femeile aflate în stare de sarcină nu este contraindicată utilizarea atât a fructelor de pădure proaspete, cât și a celor conservate.

Există multe rețete pentru a face compot de porc. Puteți folosi doar porc negru sau puteți diversifica gustul adăugând diverse componente. Orice rețetă presupune pregătirea prealabilă a fructelor de pădure și a recipientelor.

Fructele ușor necoapte trebuie sortate. Îndepărtați deteriorat, degerat, viermi. Boabele potrivite pentru conservare au o textură densă, pulpă verde, gust bogat acru-acru. Rândul trebuie spălat bine, îndepărtați tulpinile, uscați pe un prosop.

Prunele pot fi conservate întregi și pe jumătate. Cu orice metodă, este de dorit să albiți fructele: turnați peste apă clocotită sau scufundați în apă clocotită timp de 30-40 de secunde, apoi turnați cu apă rece.În acest caz, boabele întregi nu vor fierbe, iar atunci când sunt conservate în jumătate, va fi ușor să le tăiați de-a lungul șanțului și să le eliberați de semințe.

Spălați borcanele de sticlă și capacele de tablă cu bicarbonat de sodiu sau muștar. Cel mai adesea, vasele sunt pre-sterilizate. Multe gospodine o fac într-o baie de apă. Poate fi sterilizat si la cuptor sau microunde.

Prunele ghimpi albite se pun intr-un recipient in functie de concentratia dorita de compot. Numărul de fructe de pădure nu trebuie să fie mai mic de 1/3 din borcan, iar cel mai concentrat produs se va obține dacă puneți 250-300 de grame într-un recipient de 0,5 litri, 500-600 de grame într-un recipient de litri și 1,5- 2 kg într-un recipient de trei litri. În acest caz cand este folosit, puteti dilua compotul cu apa rece fiarta dupa gust.

Există trei metode principale de conservare a spinilor, dar oricare dintre ele necesită prezența a încă două componente: apă și zahăr granulat. Cel mai simplu mod de a măsura cantitatea necesară de apă este să turnați apă rece fiartă într-unul dintre borcanele pregătite cu fructe, care este apoi turnată într-o cratiță, măsurați volumul și adăugați lichid după numărul de borcane, poate puțin mai mult.

Zahărul se măsoară după greutatea fructului preparat. De regulă, aceasta 600 de grame de zahăr per kilogram de fructe de pădure. Cantitatea de zahar granulat poate fi variata in functie de gust. Dacă se intenționează să se pregătească compot concentrat sau se adaugă componente acide (merișoare, viburnum) în timpul gătirii, atunci se poate adăuga zahăr, dar nu mai mult de 100 g per kilogram de fructe.

Se dizolvă zahărul în apă, se așteaptă să fiarbă siropul, se toarnă peste fructe de pădure, se acoperă cu un capac.Așezați un șervețel sau un prosop de pânză pe fundul unei cratițe mari, puneți un borcan de compot în el, umpleți cratița cu apă caldă până la „umerii” recipientului și apoi sterilizați.

Există două metode de sterilizare:

• aduceți apa turnată în tigaie la aproximativ 85 de grade, puneți capacele pe borcane și sterilizați recipientele cu un volum de 0,5 litri timp de 15 minute, litru - 25 de minute, trei litri - 35 de minute;
• așteptați să fiarbă lichidul și sterilizați timp de 10, 15 și, respectiv, 25 de minute.

Apoi scoateți cu grijă borcanele și rulați imediat.

Compotul de porc se păstrează destul de bine, așa că îl puteți găti fără sterilizare. În acest caz, este indicat să adăugați o linguriță de acid citric într-un borcan de trei litri.

Umpleți un borcan curat cu cantitatea potrivită de fructe de pădure, turnați apă clocotită, acoperiți cu un capac și un prosop gros sau pătură. Se lasă 25-30 de minute. În acest caz, lichidul va dobândi o culoare frumoasă și bogată.

Apoi turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și aduceți la fiert. Adăugați cantitatea potrivită de acid citric în siropul care fierbe, turnați imediat peste fructe și rulați.

După cum am menționat deja mai sus, este de preferat să îndepărtați oasele din boabe la conservare, deoarece acestea conțin o substanță toxică. Sâmburele se vor separa mai ușor dacă fructele sunt albite. Dar dacă nu ar trebui să depoziteze piesa de prelucrat mai mult de un an, puteți găti compot din fructe de pădure cu semințe. În acest caz, se recomandă utilizarea următoarei metode de conservare.

Se toarnă fructele de pădure cu apă, se adaugă zahăr granulat, se aduce la fierbere și se fierbe timp de cinci minute la foc mic. Compotul nu trebuie gătit mai mult timp, deoarece majoritatea nutrienților sunt distruși în timpul tratamentului termic prelungit. Se toarnă în borcane și se rulează.După ce capacele sunt rulate, pentru orice metodă de preparare, este necesară întoarcerea borcanelor pentru a verifica etanșeitatea răsucirii. Apoi înfășurați-le cu o pătură sau o pătură și lăsați-le să se răcească complet aproximativ o zi.

Un compot cu un gust foarte rafinat se obține dacă se adaugă mere destul de tari. Toate fructele trebuie să fie bine spălate, miezul scos din mere și apoi tăiat felii. Albirea va permite fructelor să nu fiarbă moi și să-și păstreze culoarea inițială.

Compotul de porc negru cu semințe își păstrează proprietăți utile pentru cel mult un an. Se poate păstra compot din fructe de pădure decojite până la doi ani.

Locul ideal pentru depozitarea oricărei conserve este un loc uscat, răcoros și întunecat. Compotul preparat corespunzător poate fi păstrat la temperatura camerei, dar încăperea ar trebui să fie întunecată, deoarece lumina zilei poate schimba culoarea și poate înrăutăți gustul produsului.

Vezi următorul videoclip despre cum să faci un compot delicios de spini.