Cum să gătești compot?

Dacă cunoașteți anumite reguli, faceți aprovizionare cu ingredientele potrivite, atunci îi puteți răsfăța pe cei dragi cu o băutură delicioasă, naturală și sănătoasă pe tot parcursul anului. Se gătește pentru o perioadă scurtă de timp, va dura de la 3 la 30 de minute, compoziția compotului poate fi diferită, dar tehnologia de preparare a acestuia este aceeași.

Pregătirea pentru gătit compot, trebuie să alegeți preparatele potrivite. Dacă vorbim despre volum, atunci totul este simplu: daca gatesti pentru o firma mare, vei avea nevoie de o oala mare, daca pentru 1-2 persoane sau cu asteptarea ca va fi o portie proaspata pentru fiecare zi, atunci poti lua ustensile mai mici.

Vasele cu gura de scurgere sunt potrivite ca formă, așa că va fi mai ușor să turnați băutura, iar dacă este atașată și o plasă, aceasta este ideală pentru a face compot. Ținând cont de material, se recomandă gătirea compotului în vase emailate, de asemenea, este posibil să păstrați o băutură la frigider pentru câteva zile, ceea ce nu se poate face în aluminiu. Cu interacțiunea prelungită cu fructele, aluminiul va suferi un proces de oxidare.

Compotul se prepară atât din fructe de pădure proaspete, fructe, legume, cât și din cele congelate; gustoasa si sanatoasa se obtine din fructe uscate. Procesul de gătit va varia în funcție de ingrediente, dar există reguli generale.

• Mai întâi trebuie să turnați apă în tigaie și să puneți focul. Fructele, fructele de pădure adorm în apă clocotită.
• Pentru a prepara 3 litri de compot veți avea nevoie de 2,5 litri de lichid, 0,5 kilograme de fructe, cel puțin 100 g de zahăr (reglabil după gust).
• Nu se recomandă zahărul să adormi imediat, deoarece dulceața principală poate fi absorbită de ingrediente, iar băutura în sine va rămâne acidă. Puteți îndulci compotul la sfârșitul gătitului făcând sirop. O altă modalitate este să dizolvi zahărul granulat direct în tigaie după ce l-ai scos de pe foc. În loc de zahăr, puteți folosi înlocuitorul acestuia, precum și miere, fructoză și un alt îndulcitor.
• Gustul fructelor de pădure și fructelor din compot va fi mai bine dezvăluit și își vor renunța la dulceața băuturii, dacă mai întâi adăugați un praf de sare în apă clocotită, apoi turnați fructele în tigaie.
• Compotul va deveni mai saturat dacă fructele sunt gătite cu oase. Pentru o culoare mai strălucitoare, adăugați câteva picături de suc de lămâie.
• Fructele și fructele de pădure congelate nu se decongelează. Dupa ce le scoti din congelator, dupa 10 minute le poti folosi. Timpul de gătire în acest caz crește cu 5 minute.
• Compotul nu trebuie sa fiarba mult, se fierbe la foc mic, aducand la o stare de barbotare usoara.

Afirmația că compotul se gătește exact 15 minute nu este adevărată. Timpul de fierbere depinde de ingrediente. Este suficient ca o boabă și trei minute să stea pe aragaz, pentru ca după fierbere, după ce insistați, să dea toată aroma și gustul băuturii, alte fructe - 30-40 de minute.

Acestea din urmă includ mere și pere, iar aici totul depinde de soi și de gradul de coacere a acestora. Fiecare componentă are propriul său timp de gătit, dar, de regulă, nu este recomandat să lăsați preparatele cu compot pe foc mai mult de o jumătate de oră. Îl poți găti mult timp, doar că nu va deveni mai bogat din aceasta, ci doar își va pierde proprietățile benefice și gustul.

Caisele, prunele și piersicile se fierb timp de 15-20 de minute, fructele uscate - 10-15 minute, citricele sunt suficiente timp de 10 minute pentru a aroma băutura cu sucul lor. Compotul din fructe fierte rapid se fierbe timp de 5 până la 7 minute. Puteți determina gradul de pregătire a băuturii după moliciunea fructului.

Fructele sunt spălate în apă caldă înainte de a fi gătite, inclusiv cele congelate. Dacă doriți să pregătiți o băutură concentrată, atunci este mai bine să puneți imediat baza într-o cratiță și să turnați apă rece peste ea. În acest caz, este mai bine să utilizați un raport de 2: 1 în raportul apă-fructe, adică să luați 2 părți din lichid și 1 parte din fruct. Aici nu trebuie să fii lacom și să iei o cantitate mai mică, altfel vei primi doar o băutură aromată.

Pentru uzul zilnic, mulți oameni preferă să facă compoturi din fructe de pădure proaspete; este bine să combinați aici fructele dulci și acrișoare. Procesul de gătit include mai multe etape.

• Boabele sunt bine spălate și curățate de frunze și resturi suplimentare.
• Se pune pe foc o oală cu apă (smalț recomandat de cel puțin 3 litri), lichidul se aduce la fierbere.
• Fructele sunt așezate într-o cratiță, se adaugă zahăr. Pentru o aromă suplimentară, se adaugă după gust frunze de mentă, cuișoare, zmeură, cireș, lămâie.
• Compotul se acopera cu un capac si se lasa la fiert 10 minute.
• Băutura se servește rece.

Dacă există dorința de a găti compot de fructe, pielea nu trebuie îndepărtată de pe ele. Conține o mulțime de elemente utile care, atunci când sunt preparate, vor cădea în lichid și vor îmbogăți compoziția băuturii. Fructele trebuie alese numai coapte și de înaltă calitate, gustul sucului finit depinde de el.

Compotul este făcut din aproape toate fructele de pădure și fructele, dar mai ales - de la zmeură, mere, cireșe, prune, piersici, caise, coacăze, struguri. Uneori experimentează și pregătesc o băutură de casă din dulceață, măceșe uscate, agrișe congelate, cătină și chiar smochine.

Cel mai delicios compot se va dovedi dacă este gătit dintr-un grup de produse, de exemplu, smochine de folosit cu fructe uscate sau pere uscate și curmale. În acest caz, puteți face fără zahăr, deoarece băutura se va dovedi dulce. Puteți prepara o băutură cu o aciditate plăcută din trandafir sălbatic, arpac, câini și, bineînțeles, cireșe.

O băutură delicioasă va fi dintr-o combinație de fructe de pădure. Compoturile neobișnuite sunt obținute din banane uscate, gutui și piersici. Compotul poate fi gătit fără zahăr sau cu sirop. Puteți experimenta combinând diferite fructe, dar apoi trebuie să țineți cont de timpul de procesare a ingredientelor.

Vă oferim mai multe rețete de compoturi de casă.

Toată lumea poate determina singur combinația ideală a unui amestec de compot, pentru aceasta, desigur, va trebui să experimentați. Și iată, se pare, cele mai interesante opțiuni pe care le vor plăcea tuturor (proporțiile sunt date pentru 4 litri de lichid):

• luați prune uscate și caise uscate, câte 50 de grame fiecare, pere și mere - 100, respectiv 200 g;
• se amestecă 100 de grame de banane și gutui, 200 g de caise uscate (caise uscate);
• o băutură neobișnuită se obține din smochine (300 g) și măceșe (100 g).

Un punct important - alegem fructe uscate de înaltă calitate. Gustul băuturii și cantitatea de zahăr adăugată depind de ceea ce este inclus în setul de fructe uscate.De exemplu, un amestec tradițional de compot conține întotdeauna pere uscate, mere, caise și stafide. Pera va domina în această combinație; mulți cunosc acest gust încă din copilărie.

Zahărul pentru o astfel de băutură va avea nevoie de puțin. Dacă doriți un bulion acru, atunci trebuie să folosiți prune uscate, dar rețineți că va „înfunda” restul fructelor, așa că 2-4 prune vă vor oferi gustul potrivit.

De obicei, fructele uscate nu sunt pre-înmuiate în apă - este suficient să le clătiți într-o strecurătoare și să le puneți la fiert imediat cu apă. La început, focul este mai mare, apoi intensitatea acestuia este redusă. După 30 de minute se adaugă zahăr și după 5 minute se stinge aragazul.

Înainte de a adăuga zahăr, este indicat să încerci decoctul. Fructele uscate își dau bine conținutul de zahăr lichidului, așa că mai adaugă nisip alb în funcție de preferințele tale de gust. Compot de fructe uscate trebuie infuzat cel puțin o jumătate de oră, apoi se filtrează și se umple cu un decantor. Unii preferă să nu strecoare decoctul rezultat. Apropo, această băutură se servește atât caldă, cât și rece.

Compotul de fructe uscate este de preferat la gătit iarna. Pentru sezonul de vară, amestecul de compot este colectat direct din tufișuri și copaci. Combinația de caise, zmeură, cireșă și coacăz nu numai că îți va face ziua veselă, ci și satura corpul cu vitamine. Gătitul unei astfel de compoziții nu trebuie să depășească 7-10 minute.

Din punct de vedere al gustului, pruna de cireș (aka tkemali și pruna de cireș) seamănă cu prunele de casă, compotul din aceste fructe se obține cu acrișor. Pentru 4 portii de compot veti avea nevoie de:

• 1 kilogram de fructe de pădure de prune cireșe;
• 4 linguri de zahăr granulat;
• cel puțin 2 litri de apă;
• 30-50 g de melisa.

În această variantă, se poate adăuga zahăr după fierberea apei, apoi se trimite pruna de cireș spălată în tigaie, se ține pe foc nu mai mult de 4 minute, se pune balsam de lămâie, apoi se lasă băutura să fiarbă. Se strecoară înainte de servire.

Nu întâmplător compotul de cireșe este numit regele băuturilor din lume. Strălucitor la culoare, bogat și autosuficient ca gust, puternic în ceea ce privește afluxul de forță și energie după utilizare, a cucerit omenirea prin simplitatea și ușurința sa de pregătire. Îi poți spori gustul cu o crenguță de mentă.

Rețeta tradițională de compot de cireșe include: un pahar de zahăr și cireșe, 2,5 litri de apă. Se gătește precum compoturile din alte fructe de pădure - când cireșele explodează ușor, gătirea este oprită și lăsată la infuzat. Se poate prepara o bautura concentrata de cirese, caz in care se adauga mai multe cirese, iar cand este consumata se dilueaza cu apa minerala. Din cirese si zmeura se obtine o combinatie placuta.

Compotul de pepene galben se va dovedi parfumat dacă folosești pulpă suculentă coaptă. Va fi nevoie de 500-600 g de pepene galben (un fruct mic) la un litru și jumătate de lichid și 100 g de zahăr granulat. Adăugați acid citric sau suc proaspăt de lămâie după gust. Reguli de gatit:

• se curăță pepenele galben și se îndepărtează semințele;
• tăiați pulpa în pătrate mici;
• feliile de pepene galben sunt transferate într-un recipient pentru gătit și turnate cu apă;
• adăugați acid citric și zahăr;
• compozitia se pune la fiert, din momentul fierberii se fierbe 2 minute si se ia de pe foc.

După răcire, bucățile de pepene galben se așează pe fund, iar băutura se toarnă în pahare. Vara se serveste cu gheata.

Dacă vrei o băutură bogată în culoare, aromă și gust, aprovizionează-te cu mure - și vei obține un compot autosuficient.Se poate bea atât rece, cât și cald. Pentru a păstra vitaminele, murele nu se fierb.

Apa cu zahar (dupa gust) se aduce la fiert si se fierbe cateva minute, apoi se adauga murele in apa clocotita in care se dizolva zaharul si se lasa la infuzat pana se racesc complet.

Pentru prepararea compotului sănătos de păducel sunt potrivite numai fructe coapte, dar nu prea coapte. Ele sunt spălate temeinic și apoi începe munca minuțioasă: este necesar să se separe fructele de semințe. Pentru a face acest lucru, cu un cuțit ascuțit pe o placă de tăiat, fiecare mărgele este tăiată și curățată, spălată din nou sub jet de apă într-o strecurătoare.

După aceea, încep să fiarbă siropul. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 450 g zahăr;
• 650 mililitri de apă purificată.

Într-o cratiță de cel puțin 2 litri, se amestecă zahărul cu apă, se pune recipientul pe foc mare, amestecul se amestecă constant cu o spatulă de lemn. Zahărul trebuie să se dizolve complet, siropul este adus la 85 de grade, se adaugă păducel decojit și se ia de pe foc. Sub această formă, lăsați amestecul la infuzat timp de cel puțin 10 ore.

Se strecoară înainte de servire, se poate dilua cu apă minerală.

Citricele sunt mereu la reducere, așa că poți găti tot timpul anului compoturi din portocale. Fructele coapte și dulci sunt cele mai potrivite. Pentru a pregăti cel mai simplu compot de portocale, veți avea nevoie de apă, fructe și zahăr granulat. Portocala se taie felii, se adauga in apa intr-o cratita si se fierbe scurt timp dupa fierbere. Și puteți face mai întâi sirop din coaja tocată, apoi turnați felii de portocale cu sirop de citrice.

Puteți îndulci un astfel de compot cu zahăr granulat sau miere.Scorțișoara, nucșoara, vanilia și alte condimente de cofetărie se potrivesc bine cu o băutură de portocale. Iată una dintre rețetele de compot de portocale: ia 1-2 fructe coapte portocale (în greutate - în 240 g), 24 lingurițe de zahăr (pe o porție de 3 lingurițe) și 1 litru 800 ml apă.

Cum să gătească:

• îndepărtați cu grijă coaja de portocala spălată, după ce a făcut 8 tăieturi pe ea;
• coaja se toarna cu apa clocotita si se lasa la infuzat 3-5 minute;
• se scurge infuzia de coaja, se amesteca cu zaharul si se pune pe foc, se da in clocot;
• adăugați coaja la siropul care fierbe, continuați să gătiți timp de trei minute;
• in timp ce siropul cu coaja se raceste se taie felii de portocala in farfurii subtiri;
• distribuiți bucăți de fructe în 8 pahare, adăugați coaja de compot la fiecare și turnați lichidul în sine;
• servit la masă.

Există multe rețete pentru compot de portocale; la el se adaugă și alte fructe. Dar atunci ar trebui să țineți cont de timpul de gătire al tuturor ingredientelor și să gătiți, dacă este necesar, în etape. Pulpa unei portocale nu are nevoie de un tratament termic lung.

Compoturile sunt băuturi naturale, motiv pentru care popularitatea lor este atât de mare.. Pot fi pregătite pentru iarnă, puteți găti câteva zile sau zilnic. Sunt utile pentru copii, dau prospețime și umplu corpul unui adult cu umiditate care dă viață.

Pentru informații despre cum să gătești rapid și gustos compot, vezi următorul videoclip.