Rețete de compot pentru iarnă

Vara poate fi prelungită în multe feluri. De exemplu, pregătiți un compot de fructe și fructe de pădure pentru iarnă. Având în vedere varietatea produselor, setul de arome însorite este foarte mare, este important doar să pregătiți corespunzător băutura, astfel încât să poată aștepta în siguranță consumul, păstrând în același timp proprietățile calitative și gustative.

A face compot pentru iarnă nu este deloc ca să-l fierbi pentru a bea imediat după răcire. În esență, o băutură pe termen lung este un produs conservat. Pentru a preveni dezvoltarea microorganismelor periculoase în acesta, trebuie respectate anumite reguli de recoltare.

Vasele care sunt folosite în timpul gătitului se spală cu apă fierbinte (este mai bine să adăugați bicarbonat de sodiu în timpul procesului de spălare). Recipientele de sticlă, precum și capacele care ar trebui să închidă borcanele, trebuie spălate până la scârțâit. Siropul fierbinte nu se toarnă imediat în borcane reci, pentru a nu crăpa din diferența de grade.

Proporțiile de conținut lichid, fructe și fructe de pădure din recipient depind de preferințele celor care vor consuma băutura. Dar este mai practic să pui mai multe produse înăuntru, astfel încât compotul să se dovedească bogat în gust. În plus, va ocupa puțin spațiu în cămară, dar atunci când este folosit, poate fi diluat cu apă. Cu toate acestea, atunci când pregătiți o băutură de iarnă, trebuie să țineți cont de dimensiunea oalelor folosite pentru gătit și de caracteristicile fructelor în sine.

După fierbere și turnat compotul într-un recipient, rămâne să rulați borcanele și să le puneți sub o pătură caldă (o haină veche de blană, haină și așa mai departe).Acest lucru se datorează faptului că piesa de prelucrat necesită răcire lentă.

Pentru a pregăti compot de iarnă, aceștia iau o mare varietate de fructe și fructe de pădure. Poate fi atât ceea ce este cultivat în propria dacha, cât și ceea ce a fost adus din țări îndepărtate de peste mări. Toate acestea sunt combinate într-o varietate de variații și proporții.

Cel mai adesea în condiții rusești pentru utilizarea compotului:

• mere;
• pere;
• cireașă;
• caise uscate;
• piersici;
• zmeura;
• căpșune;
• lingonberries;
• coacăz.

Puteți adăuga și o băutură:

• citrice;
• vanilină;
• scorţişoară;
• Miere;
• mentă.

Înainte de gătire, produsele sunt sortate, spălate bine. Se crede că sâmburele din darurile naturii precum cireșele și prunele nu trebuie îndepărtate, astfel încât să nu-și piardă forma. În același timp, multe gospodine scot semințele de la caise sau piersici, precum și mijlocul de mere. Deși totul depinde de preferințe.

Puteți rula compot pentru depozitare pe termen lung, cu și fără sterilizare. Procesul de recoltare, în funcție de metodă, are propriile sale caracteristici.

Pentru început, recipientele de sticlă sunt spălate cu săpun sau gel de vase. Clătiți bine, astfel încât să nu rămână urme de detergent. Apoi trebuie să întoarceți borcanele cu susul în jos pe un prosop uscat și curat, să le lăsați să se scurgă și să se usuce.

Sterilizarea în sine este un proces la care sunt supuse borcanele și capacele înainte de a fi înșurubate în recipient, deoarece nu este suficient să le spălați bine. Daca borcanele sunt sterilizate, poti fi sigur ca bautura nu se va strica pana in momentul in care vor sa o bea.

Pentru a obține efectul dorit, va trebui să efectuați anumite manipulări:

• puteți lua un recipient mare adânc, puteți fierbe apă în el și puteți coborî borcanele cu capac în apă clocotită timp de 20 de minute;
• pune recipientul în cuptorul preîncălzit pentru același timp;
• lasă borcanele la abur timp de 30 de minute.

După aceea, rămâne să puneți preparatele din fructe de pădure într-un borcan, turnați lichid fierbinte sub gât. Pentru fidelitate, ține borcanele umplute la foc mic într-un castron mare. Apoi, rămâne să strângeți capacul cu un dispozitiv special.

Nu este întotdeauna suficient timp pentru sterilizare. Poți să faci fără el dacă în compot există mult sirop.

Se toarnă zahăr într-o cratiță și se toarnă apă, apoi se fierbe, astfel încât nisipul dulce să fie complet dizolvat în lichid. Apoi ar trebui să așteptați până când compoziția rezultată devine ușor vâscoasă. Cu toate acestea, nu puteți amâna gătitul - siropul nu trebuie să se răcească complet.

Se toarnă într-un borcan, unde fructele și fructele de pădure sunt preambalate, iar după 10 minute se toarnă înapoi în tigaie și se încălzesc din nou. Apoi trebuie să-l returnați într-un recipient cu fructe. Rotiți ca de obicei. Întoarceți gâtul în jos și acoperiți cu o pătură caldă.

Cele mai delicioase compoturi ies după rețete simple, folosind fructe și fructe de pădure obișnuite și accesibile, cum ar fi ranetki sau pere, de exemplu, soiul popular "Severyanka", și rețete care includ produse atât de neobișnuite precum physalis, feijoa, kiwi.

Deci, pentru a pregăti compot din ranetki, pe lângă merele mici în sine, trebuie să luați:

• lămâie;
• zahăr.

Clătiți bine, îndepărtați frunzele și puneți într-un borcan bine spălat și aburit.Se toarnă apă la o temperatură centigradă și se lasă timp de 15 minute.

Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr (2 căni pe litru de apă) și fierbeți. Se toarnă ranetki cu siropul rezultat, adăugând o lingură de suc de lămâie. Rămâne să astupi borcanul și să-l lași să se răcească sub capace.

Compotul de mere capătă o aromă suplimentară interesantă atunci când este combinat cu un alt fruct sau fructe de pădure. De exemplu, prune.

Pentru a obține un borcan de trei litri de astfel de compot, trebuie să luați:

• 5-6 mere (Antonovka);
• pruna (grame 300);
• 1,5 căni de zahăr granulat;
• putin acid citric.

Se prepară merele și prunele și se pun într-un borcan. Acoperiți cu apă clocotită și acoperiți cu un capac (metal), care se spală și se fierbe la abur în prealabil. În această formă, viitorul compot se lasă timp de 50-60 de minute.

Apoi infuzia rezultată se toarnă într-o cratiță, se toarnă zahăr în același loc și se încălzește până dă în clocot. La vârful unui cuțit, acid citric este turnat într-un borcan cu fructe. Se toarnă sirop fierbinte deasupra și se sigilează capacul. În continuare, rămâne să înfășurați borcanul cu o pătură și să așteptați să se răcească la temperatura camerei.

Compotul de păducel este util iarna. Pentru a o pregăti, luați:

• 200-250 de grame de fructe de pădure;
• 400 de grame de zahăr;
• apă într-un borcan de trei litri.

Se folosesc fructe coapte, elastice, cu sâmburi. Este recomandabil să alegeți fructe de pădure de aceeași dimensiune. Acestea trebuie spalate foarte bine, scapate de "cozi" si puse intr-un borcan sterilizat.

Faceți sirop din zahăr și apă. Se toarnă într-un borcan cu fructe de pădure și se închide ermetic cu un capac metalic. Răciți-vă sub o pătură.

Dacă doar smochina în sine este la îndemână, vă puteți mulțumi cu gustul ei, inclusiv cu ajutorul compotului. Pentru două borcane de trei litri trebuie să faceți stoc:

• smochine coapte - 600-700 grame;
• 5,5 litri de apă;
• 300 de grame de zahăr.

Spălați și sterilizați borcanele. Se încălzește apă într-o cratiță mare până dă în clocot. Apoi turnați zahăr în el și coborâți acolo fructele prespălate. Gatiti 10 minute la foc mic.

Apoi distribuiți uniform smochinele în borcane și turnați peste sirop. Se rostogolește și se pune cu susul în jos.

Compotul „multifructe” deschide o mare posibilitate de creativitate culinară. Este convenabil deoarece puteți găti din fructele și fructele de pădure preferate. De exemplu, mere, pere, struguri (să zicem, sultane) și așa mai departe.

În total, trebuie să câștigi un kilogram de produse și zahăr după gust. Se fierbe siropul. Clătiți bine componentele compotului și, dacă este necesar, împărțiți în bucăți, apoi așezați pe fundul unui borcan steril (sau mai multe). Turnați lichid dulce fierbinte și rulați sub capac.

Dacă este puțin timp, compotul de afine se face fără sterilizare. Pentru gătit luați:

• câteva kilograme de afine;
• o jumătate de kilogram de zahăr;
• apă.

Sortați și clătiți cu grijă fructele de pădure, apoi puneți-le pe un șervețel să se usuce. Sterilizați borcanul (3 litri), procedați la fel cu capacul. Turnați afinele pregătite în recipient.

Se fierbe siropul aducand apa cu zahar la fiert si asteptand ca cristalele sa se dizolve. Imediat după aceea, turnați lichidul într-un borcan cu fructe de pădure și plută. Întoarceți cu susul în jos și înfășurați.

Afinele în compot pot fi suplimentate cu mure. Se dovedește un gust foarte interesant. Conform prescripției (cu sterilizare) luați:

• kilogram de afine;
• o jumătate de kilogram de mure;
• apă într-un borcan de trei litri;
• zahăr granulat - 1,5 căni;
• putin acid citric.

Sortați și spălați boabele. Se usucă pe un șervețel și apoi se pune într-un borcan. Se toarnă apă fierbinte în el și după câteva minute se toarnă în tigaie. Se aduce la fierbere, se adaugă zahăr și acid citric în vârful unui cuțit. Se fierbe 5 minute pentru a face sirop. Rămâne să-l turnați într-un borcan cu fructe de pădure, să puneți borcanul în sine pentru sterilizare într-un recipient adânc cu apă și, după o jumătate de oră, rulați-l sub capac. După 24 de ore, compotul poate fi îndepărtat pentru depozitare.

Compotul de cireșe poate fi gătit atât din fructe de pădure proaspete, cât și congelate.

Pe un borcan de trei litri trebuie pregătit:

• 400-500 de grame de cireșe;
• aceeasi cantitate de zahar.

Borcanul se spală bine, se sterilizează, se toarnă o boabă pe fund, apoi se toarnă zahăr și se toarnă apă clocotită. Când zahărul este complet dizolvat, lichidul se toarnă într-o cratiță și se fierbe la foc mic câteva minute. Dacă zahărul nu este suficient, îl puteți aduce până la cantitatea potrivită pe parcurs.. Acum turnați conținutul borcanului cu un lichid dulce, sigilați și lăsați să se răcească într-o formă învelită.

Arpașul dă un gust plăcut de bomboane, compotul din acesta se dovedește a fi festiv. Cantitatea de ingrediente poate varia în funcție de cât de mult compot doriți să gătiți.

Fructele pentru băutură sunt presortate, cozile sunt îndepărtate și spălate bine. Fructele de pădure sunt puse într-un recipient.

Se toarnă apă în borcan. Acest lucru vă permite să înțelegeți cât va fi nevoie pentru conservare. Apoi lichidul se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se fierbe siropul. După aceea, umplu un borcan cu arpaș, îl pun într-un recipient cu apă fierbinte și se sterilizează timp de o jumătate de oră.

Un gust diferit, dar nu mai puțin plăcut de compot de mere și arpaș. Conform rețetei, trebuie să luați:

• mere;
• agrişă;
• apă;
• zahăr în rată de 300-500 de grame pe litru de apă, în funcție de dulceața merelor;
• borcane de litri.

Sortați bine arpașul, clătiți cu apă. Scoateți miezul din mere și împărțiți în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Așezați componentele viitorului compot în straturi în borcane pregătite. Se fierbe siropul. Se toarnă într-un recipient cu alimente și se sterilizează timp de 30 de minute, apoi se rulează și se lasă să se răcească.

Mulți oameni preferă să aibă la îndemână compot de cătină în mijlocul iernii. Are un gust placut, in plus contine o cantitate imensa de vitamine. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 600-700 de grame de cătină;
• 2-3 căni de zahăr;
• apă.

Clătiți fructele de pădure cu apă rece printr-o sită. Lasă apa să curgă. Apoi, în porții egale, întindeți cătina în borcane sterilizate.

Faceți sirop de zahăr. În timp ce încă fierbe, turnați peste fructele de pădure pregătite, sigilați borcanele ermetic. Puneți cu susul în jos și acoperiți cu ceva cald.

Reteta asortata de compot pentru iarna, vezi urmatorul videoclip.