Compoturi: beneficii, daune și cele mai bune rețete

Compotul este o băutură tradițională în Rusia, Ucraina și multe țări din Europa de Est. Acest tratament minunat, familiar pentru mulți încă din copilărie, poate fi preparat într-o varietate de moduri și din diferite ingrediente. În articol, vom analiza cum să facem un compot gustos și parfumat și, de asemenea, vom înțelege ce beneficii și daune poate aduce.

Compotul este o băutură delicioasă de tip desert, care este de obicei făcută din diverse fructe și fructe de pădure. În același mod puteți suna:

• decoct de fructe în sirop;
• o combinație de fructe uscate;
• un amestec de fructe uscate și fructe de pădure;
• conserve de fructe.

Proprietățile benefice ale băuturii în cauză depind direct de ingredientele din care este preparată.

• Piersici, coacăze, agrișe, prune și caise. Componentele enumerate sunt surse de vitamina C. Băutura din aceste ingrediente poate fi băută pentru a preveni dezvoltarea bolilor bronhopulmonare sezoniere. Forma organică a acidului ascorbic are un efect pozitiv asupra activității glandelor endocrine, este direct implicată în hematopoieza și neutralizează radicalii liberi. Face activitatea sistemului nervos uman echilibrată.
• Compot parfumat din caise efect bun asupra muncii inimii umane.
• Piersică băutura este adesea consumată pentru a crește tonusul general al corpului.
• Dacă trebuie să bei o compoziție cu efect laxativ, atunci compotul va fi soluția ideală. din prune. Această băutură ameliorează ușor constipația.
• Compot de mere este una dintre cele mai puternice surse de fier. Poate avea efecte anti-radiații. Această băutură este ideală pentru persoanele care suferă de colesterol ridicat sau de hepatită cronică.
• Cireș și cătină sunt furnizori ai unei astfel de componente precum riboflavina. Această substanță are un efect bun asupra funcționării sistemului nervos central și, de asemenea, normalizează procesele metabolice din organism.
• Pară poate rezista eficient la o serie de boli grave: rinichi, stomac și inimă.
• Gutui poate furniza corpului uman componente precum taninuri și pectine. Au proprietăți antiinflamatorii. Acești compuși ajută în lupta împotriva tuberculozei, anemiei și patologiilor intestinale.
• Un decoct preparat din merișoare uscate, trandafir sălbatic și arpaș, poate fi o băutură de desert utilă pentru bolile care afectează sistemul cardiovascular, nervos și urinar, precum și afecțiunile articulațiilor.
• În fructele uscate dintre care se prepară adesea și compoturi delicioase, există mult mai puține componente utile decât în ​​fructele și fructele de pădure proaspete. Cu toate acestea, astfel de componente pot deveni o adevărată „lină de salvare” în anotimpurile de iarnă, când dieta este epuizată vizibil în fibre vegetale, vitamine și diverse oligoelemente. Compotul din fructe uscate poate crește semnificativ performanța generală a organismului uman, de aceea se recomandă consumul copiilor și adulților cu debutul stărilor depresive sezoniere sau în caz de beriberi.
• Pere și mere uscate accelerarea metabolismului, reducerea presiunii intracraniene.
• Prune uscate și caise uscate asigurați-vă că normalizați scaunul, deoarece îmbunătățesc peristaltismul intestinelor umane.
• Decocturi din fructe uscate recomandat pentru utilizare de către persoanele care urmează terapie medicală complexă pentru reumatism, boli ale tractului gastro-intestinal, gută, cistita sau boli infecțioase catarale.
• Compotul este cea mai bună băutură pentru utilizatorii care doresc să slăbească. O băutură pregătită corespunzător saturează corpul uman cu acizi de tip organic, fibre alimentare, un complex de vitamine și minerale și diverse componente astringente.
• Dacă bei în mod regulat compot, metabolismul este neapărat normalizat, sistemul imunitar este întărit, motilitatea intestinală este stimulată.

În primul rând, răul de la utilizarea compotului constă în abundența de substanțe active care fac parte din acesta.. Dacă în băutură sunt prea multe fructe de pădure, decoctul poate aduce o senzație de disconfort în stomac la persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal.

Merișoarele, coacăzele roșii și cireșele, agrișele și murele sunt interzise pentru utilizare cu disfuncție hepatică, procese inflamatorii ale membranei mucoase a tractului digestiv (care implică ulcer peptic, colită, duodenită). Aceste fructe conțin fibre alimentare și acizi agresivi de origine organică, care pot duce la dureri severe, secreție crescută de acid clorhidric și chiar diaree. Dacă componentele din care a fost preparat compotul au fost cultivate folosind diverși compuși chimici toxici într-o zonă nesigură pentru mediu (în apropierea drumurilor, în zone industriale), atunci băutura nu va aduce beneficii unei persoane. În astfel de situații, decoctul poate duce, dimpotrivă, la otrăvire.Un decoct foarte acid nu trebuie folosit de persoanele care suferă de aciditate ridicată a stomacului, deoarece poate provoca colici dureroase sau senzații foarte neplăcute în regiunea epigastrică.

Pentru copii, astfel de băuturi sunt introduse în dietă treptat și cu moderație. Doza inițială este de numai 30 ml. După aceea, trebuie să monitorizați modul în care corpul copiilor reacționează la o băutură naturală. Dacă o alergie s-a manifestat brusc, copilul va trebui cu siguranță să acorde primul ajutor. În acest caz, compotul trebuie eliminat din meniu.

Există mai multe subspecii ale acestei băuturi gustoase și parfumate. Luați în considerare ce caracteristici au și cum diferă.

• Macedoine. Acesta este numele unui fel de cocktail făcut din ingrediente de fructe albite sau proaspete, umplute cu sirop de fructe de pădure parfumat. Pentru a îmbunătăți gustul băuturii și a-i oferi un grad, puteți adăuga lichior sau coniac la ea - oricare doriți. Dacă porniți de la rețeta originală din secolul al XVIII-lea, puteți afla că trebuie să puneți înghețată în maceduan. Se servește excepțional de rece.
• Compot. Aceasta este o băutură răcoritoare cu fructe standard, care nu conține alcool. Boabele și fructele din care se prepară compotul pot fi fie proaspete, fie congelate, uscate sau conservate.
• Uzvar. Această băutură este același compot, dar diferă prin faptul că compoziția sa este dominată de fructe uscate groase. În acest bulion nu se pune zahăr - în schimb se folosește miere, iar toate materiile prime trebuie să fie infuzate sau aduse la fierbere (brea).
• Conserve de compot. Deserturile lichide sterilizate din fructe parfumate sunt concepute pentru depozitare pe termen lung.

Compotul poate fi preparat în multe feluri. În cele mai multe cazuri fructele sunt tratate termic în sirop de zahăr. De concentrația sa va depinde de cât de dulce va fi băutura în cele din urmă. Pentru a face un compot de înaltă calitate, trebuie selectate toate componentele constitutive, respectând următoarele proporții: 1 litru de lichid va necesita de la 300 la 400 g de fructe și nu mai mult de 200-300 de zahăr. Cu cât boabele sunt mai acide, cu atât mai mult trebuie să îndulciți decoctul.

Este nevoie de apă pentru a face compot. pre-zahăr și se fierbe. După aceea, puteți pune în lichid decojiți și tăiați în bucăți separate de componente de fructe. În continuare, compoziția trebuie gătită aproximativ 10 minute. Băutura poate fi intensificată prin adăugarea de condimente precum cuișoare, vanilie sau scorțișoară. După aceea, trebuie să acoperiți delicatesa de băut cu un capac și să insistați în acest fel timp de cel puțin 2 ore.

Dacă băutura este preparată din fructe congelate, acestea nu trebuie dezghețate în prealabil. Dar trebuie să ținem cont de faptul că în 15 minute de gătit multe substanțe utile care fac parte din aceste produse sunt distruse. Drept urmare, puteți obține un decoct foarte gustos și parfumat, dar complet inutil. Pentru ca vitaminele să nu dispară din fructe de pădure și fructe, acestea trebuie puse într-un recipient cu apă deja clocotită.

Dacă vorbim despre prepararea compotului din fructe uscate, atunci toate componentele trebuie să fie înmuiate seara. Odată cu debutul dimineții, compoziția rezultată va trebui adusă la o temperatură de 90 de grade, apoi lăsată la infuzat până se răcește complet.

Compotul este o băutură excelentă pentru fiecare zi. Poate fi făcut dintr-o varietate de componente, de exemplu, din smochine, rodie, physalis, arpaș, păducel, prune cireșe, afine, coacăze, zmeură și chiar dulceață - există o mulțime de opțiuni. Luați în considerare câteva rețete interesante pentru a pregăti un uzvar gustos și sănătos.

Cel mai simplu mod de a face compot de mere parfumat. Luați în considerare ce ingrediente aveți nevoie:

• 3-4 mere (din antonovka se obțin băuturi bune);
• 100 g zahăr;
• 1800 ml apă.

Să aruncăm o privire la rețetă.

• Se spală merele, se toacă grosier. Scufundați semifabricatele în borcane sterilizate.
• Turnați apă clocotită peste feliile de mere, acoperiți, dar nu răsuciți încă. Aburiți componentele timp de 10 minute.
• Scurgeți apa în tigaia pregătită și lăsați merele pe fundul borcanului. Adăugați zahăr în apă, puneți recipientul pe foc. Se fierbe si se fierbe 1-2 minute.
• Se toarnă lichidul rezultat în borcanele unde zac merele. Sigilați bine, întoarceți-l pentru a verifica dacă există scurgeri.
• Înfășurați recipientele cu o pătură, răciți încet.

Compot excelent poate fi obținut din mere și arpaș. Pentru 1 kg de mere ai nevoie de 200 g de arpaca. Băutura se prepară în același mod.

Puteți face un compot șic de cireșe și afine. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 400 g afine;
• 200 g cirese;
• 400 ml sirop.

Pregătirea constă din mai multe puncte.

• Sortați fructele de pădure coapte, puneți-le într-o strecurătoare. Clătiți-le, îndepărtați excesul de umiditate.
• Pe fundul borcanelor se pune un strat de cirese, iar deasupra un strat de afine. Umpleți recipientele în acest fel, alternând straturi.
• Turnați sirop de zahăr peste fructe de pădure (500 ml apă și 500 g zahăr).
• Sterilizați recipientele de sticlă la 100 de grade. Bănci cu un volum de 0,5 l - 8 min., 1 l - 12 min., 3 l - 30 min.

Compotul de rubarbă poate fi mai gustos dacă îi adaugi zmeură. Pentru aceasta trebuie să pregătiți:

• 0,5 kg de rubarbă;
• 300 g zmeura proaspata;
• zahăr.

Să aruncăm o privire asupra procesului de gătit.

• Se spală rubarba și se taie 2 capete. Tăiate în bucăți mici.
• Umpleți o cratiță cu apă și adăugați zahăr. Ia sirop. Adăugați zmeura la el, aduceți la fierbere.
• Apoi adăugați rubarba. Când compoziția fierbe, stingeți focul. Acoperiți rezervorul cu un capac, insistați până se răcește.

Compotul delicios cu coacăze poate fi făcut mai interesant prin adăugarea de prune de cireșe. Ingredientele necesare aici sunt:

• 150 g coacaze (congelate vor fi de folos);
• 150 g prune roșii cireșe;
• 1 cană de zahăr (250 g).

Aflați cum să preparați această băutură interesantă.

• Scoateți sâmburele din pruna cireșă. Mutați într-o cratiță.
• Trimiteți coacăze acolo, turnați apă și aprindeți focul.
• Când apa începe să fiarbă, adăugați zahăr la ea.
• După fierbere, compotul trebuie fiert încă 7-10 minute, pornind la foc mediu.
• După ce opriți gazul, acoperiți tigaia cu un capac, lăsați-o să stea cel puțin 15 minute. Apoi, trebuie să strecurați compoziția prin tifon, iar compotul poate fi turnat în pahare.

Din ingrediente veți avea nevoie de:

• 800 g zmeură;
• 200-250 g zahăr;
• 2 litri de apă.

Pregătirea unei băuturi este destul de simplă.

• Curățați zmeura de tot excesul. Se pune într-o strecurătoare și se scufundă în apă rece, apoi se scoate.
• Se fierb 2 litri de apă cu zahăr.
• Pune zmeura in borcane sterilizate. Umpleți-le cel puțin 1/3.
• Se toarnă sirop peste fructe de pădure, se închide bine cu capace de fier.
• Întoarceți conservele pentru a vă asigura că nu există scurgeri.Acoperiți recipientele cu o pătură, lăsați-o peste noapte până când compoziția dulce s-a răcit.

Compotul de căpșuni de casă va deveni mai luminos și mai gustos dacă îl gătiți cu kiwi folosind:

• 200 g căpșuni;
• 2 kiwi;
• 2 lămâi;
• sirop;
• 4 ramuri de mentă;
• 3 litri de apă;
• 0,5 căni de zahăr.

Gătitul constă în mai multe etape.

• Spălați și curățați fructele. Scoateți sucul de la lămâie.
• Tăiați kiwi-ul în felii. Scoateți vârfurile căpșunilor, tăiate în același mod.
• Turnați 3 litri de apă în tigaie, adăugați căpșuni, kiwi și coajă de lămâie. Adăugați zahăr, fierbeți până dă în clocot.
• Scoateți coaja, adăugați siropul de căpșuni, amestecând compoziția. Adăugați frunze de mentă, răciți compotul.

Vei avea nevoie:

• 120 g afine;
• 100 g zahăr;
• puțin acid citric (la vârful unui cuțit);
• 950 ml apă.

Pregătim o băutură.

• Clătiți fructele de pădure cu o sită. Se spală borcanele pentru compot, se sterilizează.
• Pune afinele in recipiente sterile. Fierbeți apă într-o cratiță, apoi turnați-o în borcane până la vârf.
• Acoperiți recipientele cu capace, lăsați timp de 15 minute.
• Apoi, turnați apa înapoi în tigaie, adăugați zahăr, acid citric. Se amestecă și se fierbe până când toate cristalele se dizolvă.
• Turnați siropul în borcane cu fructe de pădure fierte la abur.
• Acoperiți imediat cu capace, rulați.
• Întoarceți borcanele, înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească.

Compotul de pere poate fi suplimentat cu păducel. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 5-7 pere;
• 10 bucati. păducel;
• 3 litri de apă;
• cana cu zahar.

Să aruncăm o privire asupra procesului de gătit.

• Curățați perele spălate, îndepărtați miezul.
• Umple oala cu apă.
• Trimite păducelul cu cozile scoase în apă. Trimite perele acolo.
• Turnați zahăr în el.
• Se fierbe până când ingredientele sunt moi (aproximativ 20 de minute).
• Se toarnă compoziția finită în borcane, plută cu capace de fier.

Un compot bun poate fi făcut din prune fără zahăr. Pregătiți 2 kg de fructe de pădure și faceți o băutură din ele.

• Spălați și uscați prunele. Scoateți sâmburii din ele.
• Puneți prunele într-un strat dens în borcane sterilizate, turnați apă clocotită în ele. Se pasteurizează la o temperatură de 80-85 de grade.
• Mai multe bănci se sigileaza ermetic si se lasa la racit.

Pentru a pregăti compot de caise fără sterilizare pentru un borcan de 3 litri, aveți nevoie de:

• 0,5-0,7 kg caise;
• 1 cană de zahăr;
• apă.

Gătitul implică o serie de pași.

• Fructele se spala.
• Băncile sunt spălate cu sifon. Se pot coace la abur la cuptor.
• Puneți caise pe 1/3 din recipiente, turnați apă clocotită în ele, acoperiți cu un capac, țineți timp de 20 de minute.
• Scurgeți apa într-un recipient, adăugați zahăr. Se fierbe siropul.
• Turnați compoziția clocotită într-un borcan cu fructe, rulați capacul. Întoarceți recipientele, înfășurați strâns.

Trebuie să vă pregătiți:

• 400 g fructe uscate (puteți cumpăra un set de fructe diferite - multifructe);
• 3 litri de apă;
• zahăr și acid citric.

Să aruncăm o privire asupra procesului de gătit.

• Sortați, spălați fructele uscate.
• Transferați fructele uscate într-un recipient cu apă clocotită. Se fierbe compotul timp de 20 de minute la foc mic.
• La sfârșit, adăugați acid citric, amestecați, scoateți recipientul de pe foc. Lăsați amestecul să se răcească.

Luați în considerare cum să faceți compot dintr-o combinație de fructe. Vei avea nevoie:

• 2 mere;
• 2 prune;
• 4 caise;
• 2,5 căni de cireșe;
• ½ lămâie;
• 2 căni de zahăr;
• 7 litri de apă.

Să dezvăluim secretul preparării unei băuturi din fructe.

• Spălați toate fructele. Oasele nu pot fi îndepărtate.
• Pregătiți o cratiță mare (8 litri sunt de folos). Dacă nu există un astfel de rezervor, reduceți pur și simplu numărul de componente proporțional.
• Mutați caisele, cireșele și prunele în compoziție întregi și tăiați merele bucăți.
• Aprinde focul.Fierbeți apa și toate componentele de pe ea (focul ar trebui să fie lent).
• Fierbeți compotul timp de 15 minute, sub un focar ușor. Stoarceți zeamă de lămâie în el, stropiți cu zahăr, amestecați totul și gătiți încă 15 minute.
• Scoateți recipientul cu compot de pe aragaz. Lasă-l să se infuzeze la temperatura camerei timp de o oră.
• Treceți compoziția printr-o strecurătoare, turnați într-un ulcior de servire.

Dacă ai plănuit să gătești compot, merită să te înarmezi cu câteva recomandări utile.

• Fiți moderat când adăugați zahăr în compot. Dacă este zaharat, se va dovedi a fi bogat în calorii. Astfel de produse pot fi periculoase pentru persoanele cu diabet.
• Un decoct de fructe uscate nu trebuie să fie foarte zaharatdeoarece conținutul de zahăr din astfel de ingrediente este mult mai mare decât în ​​produsele proaspete.
• Dacă te-ai săturat de stări depresive și de oboseală generală, încearcă să faci compot din banane uscate.
• Pregătiți compoturi din fructe și fructe de pădure coapte și proaspete, dar nu prea coapte, deoarece astfel de componente pot afecta negativ gustul băuturii rezultate.
• Sortați întotdeauna fructele și fructele de pădure înainte de a le găti. Grav avariate, stricate și atacate de unitățile de viermi trebuie îndepărtate.
• Clătiți întotdeauna bine toate componentele sub jet de apă rece, înainte de a începe prepararea berii.
• Acid citric sau suc de lamaie pot fi adaugate in compot cat doriti - de obicei nu există reguli speciale.

Pentru informații despre cum să gătești un compot delicios de fructe asortate pentru iarnă, vezi următorul videoclip.