Cum să gătești compot din ranetki pentru iarnă?

Compotul Ranetki este un răsfăț rafinat, destul de capabil să lumineze zilele gri de iarnă și să le umple cu note luminoase și arome de vară. Se poate pune pe masa festiva sau se consuma zilnic, se poate da copiilor sa bea. Împreună cu un desert dulce, vor primi și vitaminele necesare. Prepararea unei astfel de băuturi necesită respectarea anumitor reguli.

Ranetki sunt fructe mici. În același timp, merele care cresc pe o grădină sunt întotdeauna mai mari decât rudele sau semicultivarele lor sălbatice. Compotul din ranetki pentru iarnă nu este greu de preparat, nu este mai dificil să-l gătești decât orice alt compot de fructe sau fructe de pădure, dar ca orice preparat pentru perioada de iarnă, necesită unele subtilități. Pentru a pregăti corect compotul, trebuie mai întâi să determinați cantitatea de zahăr. Cert este că multe gospodine începătoare nu realizează importanța acestui moment. Ca urmare, borcanele explodează, iar așteptarea veselă de la un deliciu de iarnă gustos și parfumat se transformă în treburile de a spăla bucătăria sau cămară de petele de zahăr de pe pereții și podeaua care se formează în timpul acestei explozii.

Experții recomandă dozarea zahărului într-o cantitate de cel mult 150 de grame pe litru de apă. În consecință, pentru un borcan de trei litri de compot nu aveți nevoie de mai mult de 300 de grame de zahăr, iar pentru trei astfel de borcane - 900 de grame. Prin urmare, decideți imediat în ce cantitate veți pregăti o băutură minune și treceți la calculul ingredientelor. Dar luați în considerare și propria dulceață a merelor. Dacă sunt acrise, puteți crește puțin cantitatea de zahăr, dar nu mult.

Vom lua în considerare alte reguli și secrete ale unui compot de succes mai jos.

• Fructele trebuie spălate bine. O atenție deosebită trebuie acordată locului ovarului. Merele mici nu sunt tăiate sau decojite, sunt puse într-un borcan în întregime și, prin urmare, probabilitatea de a aduce bacterii și ciuperci în compot, care vor provoca fermentația, este mare. Este mai bine să tratați locul ovarului cu o perie rigidă cu apă caldă.
• Deoarece ranetki sunt puse într-un borcan întreg, se recomandă să le străpungeți în mai multe locuri cu o scobitoare. Acest lucru se face pentru ca pielea merelor să nu spargă în momentul umplerii cu apă clocotită, iar ranetki-ul tău să-și păstreze aspectul frumos.
• Borcanele și capacele sunt pre-spălate bine cu apă sodă și sterilizate. Sterilizarea poate fi efectuată în orice mod convenabil - un sterilizator uscat sau metoda bunicii - într-o cratiță cu abur.
• Trebuie facuta cratita in care vei face compot sau stive mere spalate din otel inoxidabil.
• Când puneți ranetok într-un borcan curat sterilizat asigurați-vă că nu pătrunde nimic străin în recipient. Mâinile trebuie să fie curate. Banca trebuie să umple nu mai mult de o treime. Dacă pui puține mere, băutura nu va avea un gust și o aromă bogate.
• După strângere, asigurați-vă că verificați Capacele sunt strânse și lichidul nu se scurge. Pentru a face acest lucru, borcanele sunt răsturnate cu capacele în jos și așezate pe un prosop uscat și curat.
• La prepararea unei băuturi fără sterilizare nu uitați să trimiteți conserve rulate pentru o zi sub o „blană” - acoperiți cu o pătură caldă.Metoda fără sterilizare nu garantează că băutura va rezista până la iarnă și nu va exploda, dar dacă va exploda, atunci fructele vor păstra mult mai multe vitamine și minerale decât în ​​compotul sterilizat.

Dacă totuși decideți să tăiați ranetki-ul în felii, nu ar trebui să le faceți prea mici, altfel compotul se va transforma în terci. De asemenea, puteți înlocui zahărul cu fructoză sau melasă. Pentru a obține un gust special picant, este permisă utilizarea condimentelor.

Ranetki pentru compot pentru iarnă, puteți alege orice varietate. Dar este mai bine să acordați preferință fructelor acrișoare și dulci-acrișoare. Merele care sunt în mod evident supracoapte și au crăpături în coajă nu sunt potrivite pentru compot. Nu este potrivit pentru o băutură bună și ranetki, care au deteriorate, părți „rupte” și putrezesc. Chiar dacă intenționați să adăugați fructe feliate în compot, nu ar trebui să puneți astfel de mere - probabilitatea ca bacteriile să intre, fermentația ulterioară și deschiderea borcanului crește semnificativ.

Ranetki-urile galbene, roșii au de obicei astfel de dimensiuni încât este convenabil să le puneți întregi. Dacă doriți să le tăiați, asigurați-vă că îndepărtați miezul și semințele. Fructele întregi nu au nevoie de miez.

Metoda de preparare a compotului din ranetki în borcane fără sterilizare ajută la păstrarea cantității maxime de vitamine și nutrienți din băutura finită. Dar această metodă necesită cunoașterea unor reguli importante. În primul rând, pregătiți fructele. Acordați o atenție deosebită curățeniei rănilor. Evaluarea gradului de puritate în fructele mici este întotdeauna mai dificilă și, prin urmare, este mai bine să fii în siguranță spălându-le de două sau chiar de trei ori. În borcane curate și presterilizate, trebuie să pliați merele astfel încât nivelul lor să fie de aproximativ o treime din volumul total al recipientului. În timp ce merele sunt în borcan, începeți să pregătiți siropul dulce.

Pentru a face acest lucru, cantitatea calculată de zahăr este amestecată cu apă clocotită. Lichidul se tine pe foc aproximativ 2 minute, se scoate recipientul de pe foc si se toarna cu grija merele din borcane astfel incat toate fructele sa fie acoperite cu sirop. După cinci minute, siropul se toarnă înapoi în tigaia din oțel inoxidabil și se pune din nou pe foc, se lasă să fiarbă și se întoarce imediat în borcan. După al doilea golf, malurile pot fi rulate. Întoarceți recipientele cu susul în jos și puneți-le pe un prosop curat pentru a se răci. Asigurați-vă că capacele se potrivesc perfect în gât, nu există scurgeri. După aceea, timp de o zi, așezați borcanele în cămară sau în orice altă cameră cu susul în jos sub capace. Apoi, băncile pot fi răsturnate și trimise pentru depozitare pe termen lung până la iarnă.

Există un număr mare de rețete, simple și complexe. Compotul Ranetki se prepară cu diverși aditivi, iar în orice variantă - cu lămâie, scorțișoară, anason sau mentă - se obțin băuturi delicioase. Am adunat cele mai bune rețete pentru a vă ajuta să experimentați cu gustul și mirosul uimitor al ranetki.

Compotul de prune și ranetkovy are o culoare și un gust bogat. Pentru a pregăti o astfel de băutură pentru 3 litri de lichid, veți avea nevoie de un pahar și jumătate de zahăr, prune și ranetki. Prunele pot fi folosite și în locul prunelor proaspete. Dar, în acest caz, băutura se va dovedi și mai întunecată și acidulată, pentru un amator. Ingredientele sunt:

• prune - 5-7 bucăți mari;
• ranetki - 0,5 kg;
• zahăr - 1,5 căni.

Atât prunele, cât și ranetki trebuie spălate bine. Când folosiți prune uscate, puneți-le la înmuiat în apă caldă timp de 2-3 ore. Prunele proaspete nu trebuie să fie fără sâmburi în prealabil.

Toate fructele se pun într-un borcan pregătit și se lasă în apă clocotită timp de cinci minute. Se toarnă apă fierbinte într-o tigaie din oțel inoxidabil, se amestecă cu zahăr, se aduce la fierbere la foc mare și se toarnă imediat înapoi în borcanul cu fructe. Puteți efectua procedura de umplere de 2 ori. După aceea, borcanele se rulează, se țin cu capacele în jos până se răcesc și se trimit la depozitare.

Combinația de ranetki cu aronia este foarte utilă copiilor și vârstnicilor, în special celor care suferă de hipertensiune arterială. Compotul este strălucitor și frumos, puțin tartă. Fructele de aronia neagră îi conferă un gust deosebit.

Ingredientele pentru un borcan de trei litri sunt următoarele:

• ranetki - jumătate de kilogram;
• aronia - jumătate de pahar;
• zahăr - 1,5 căni.

Ranetki sunt spălate și preparate în mod tradițional. Apoi treceți la rowan. Boabele trebuie spălate, eliberate de orice gunoi, tulpini. Totul se pune in borcane pregatite. Se încălzește apă într-o cratiță de oțel inoxidabil, se aduce la fierbere și se adaugă zahăr.

Când cristalele de zahăr se dizolvă, trebuie să turnați lichidul dulce într-un borcan cu fructe, lăsați-l să stea puțin și turnați-l din nou fără fructe într-o cratiță. Se aduce la fierbere și se repetă turnarea din nou. După aceea, compotul poate fi rulat, răcit și trimis la depozitare.

Chiar dacă nu aveți cireșe, boabele au plecat deja, puteți folosi frunzele cireșului.Culoarea nu va fi la fel de intensă ca atunci când se adaugă fructe de pădure proaspete, dar gustul va fi același - cireșe și parfumat.

Pentru trei litri de compot aveți nevoie de:

• cireș - un pahar sau 5-7 frunze;
• ranetki - 200 de grame;
• un pahar de zahar.

Ranetki sunt spălate, eliberate de cozi de cal. La fel se procedează cu cireșe. Merele trebuie pliate cu grijă într-un borcan pregătit în prealabil, stropiți cu fructe de pădure deasupra. Fructele se toarnă cu apă dulce clocotită timp de un sfert de oră. Apoi lichidul este scurs cu grijă, prevenind căderea cireșelor sau a ranetokului din borcan. Lichidul, deja saturat de arome, se fierbe într-o cratiță timp de 5 minute, iar conținutul borcanului se toarnă din nou.

Puteți pregăti un compot sănătos și frumos folosind metoda de umplere dublă sau triplă, care a fost descrisă mai sus. Sau puteți merge pe calea economisirii timpului și a simplificării băuturii. Ingredientele pentru trei litri sunt următoarele:

• ranetki - jumătate de kilogram;
• cătină - un pahar;
• zahăr - cel puțin un pahar.

Ranetki trebuie să fie sortat, spălat, este de dorit să se elibereze de ovare și butași. Cătina trebuie spălată sub jet de apă. Se toarnă apă într-o cratiță de oțel inoxidabil și se aduce la fierbere. Ranetki și zahărul sunt imediat aruncate în apă clocotită. Abia după ce zahărul este complet dizolvat, fructele de cătină sunt trimise în lichid.

Băutura este preparată pentru cel mult 5 minute. Dacă nu se ține cont de acest termen, fructele pot sparge. Băutura fierbinte se toarnă într-un borcan presterilizat. Rulați imediat și lăsați sub o pătură groasă și groasă cu fundul în sus până se răcește complet.

Cu acid citric, compotul ranetki iese fraged, cu o ușoară acrișoare, care le place atât de mult copiilor, cât și adulților. Evidențiază în mod discret gustul specific al ranetki. Pentru trei litri de compot avem nevoie de:

• ranetki - 500-700 g;
• zahăr - 1 pahar plin;
• acid citric - 1 linguriță.

Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc. Fructele se spala. Ranetki mare poate fi tăiat în jumătate, mic pus întreg. Apa clocotita se toarna in borcane cu fructe, umplute cu aproximativ o treime, si se lasa o jumatate de ora, pentru ca fructele sa dea toate aromele apei si sa se incalzeasca bine.

Lichidul se scurge înapoi în tigaie, se aduce la fierbere, se adaugă zahăr și acid citric în cantitatea potrivită. Siropul trebuie să fiarbă nu mai mult de 5 minute. Apoi se toarnă înapoi în borcan, răsuciți capacul. În poziția „cu susul în jos”, borcanul trebuie acoperit cu o pătură groasă și lăsat să se răcească complet. Apoi compotul poate fi transferat în cămară sau în subteran pentru depozitare pe termen lung.

Foarte gustos și neobișnuit este un compot de ranetki și pere. Este mai bine să alegeți perele verzi și chiar mai bine - cele necoapte, cu pulpă densă, aspră. Acestea nu se vor destrăma și nu vor transforma băutura într-un piure.

Pentru un borcan de trei litri avem nevoie de:

• o jumătate de kilogram de ranetok;
• tot atâtea pere;
• puțin mai mult decât un pahar de zahăr sau un pahar cu lamă.

Băncile sunt pregătite, spălate, sterilizate. Spălați merele și perele; nu este nevoie să le curățați de coajă. Perele, daca sunt mari, se taie in mai multe bucati, fara a uita sa eliberezi fructele de seminte si miez.

Fructele se pun în borcane, umplând recipientul cu aproximativ o treime din volumul total. În apa clocotită se adaugă zahăr și se toarnă siropul fierbinte într-un borcan. Dacă aveți timp și dorință, puteți face o umplere dublă sau triplă. Dar te poți descurca cu unul.Băncile sunt rulate, întoarse cu susul în jos, acoperite cu o pătură până se răcesc.

Compotul din ranetki și portocale se dovedește a fi „Anul Nou” - strălucitor, ușor, parfumat, cu o ușoară amărăciune. Pentru trei litri de băutură trebuie să pregătiți:

• 0,5 kg ranetki;
• 2 portocale mari;
• bat de scortisoara;
• un pahar de zahar.

Băncile sunt sterilizate și pregătite în mod standard. Puneți ranetki curat în borcane curate pregătite și turnați apă clocotită timp de 15 minute. Cât timp este timpul de așteptare, puteți tăia portocalele spălate și uscate, împreună cu coaja, în jumătăți sau sferturi.

Apa din borcan se toarnă înapoi în oală. Se adauga zahar si un baton de scortisoara, se pune pe foc si se asteapta pana fierbe siropul. În acest moment, felii de portocale sunt trimise în borcan. Totul se toarnă cu sirop dulce clocotit cu scorțișoară. Băncile sunt suflate, răsturnate. Dupa ce te asiguri ca sunt sigilate etans, lasa-le o zi cu capul in jos, acoperite cu o patura groasa. Apoi compotul poate fi transferat pentru depozitare pe termen lung și bucurați-vă de aromele unei veri însorite în orice zi rece de iarnă.

Pentru informații despre cum să gătești un compot delicios de ranetki pentru iarnă, vezi următorul videoclip.